Отличный и простой способ заготовить черную смородину на зиму – это сочетание ягод и сахара. Далее мы рассмотрим наиболее востребованные рецепты и поделимся секретами создания варенья без термической обработки!
Правильно подготовленная черная смородина, уложенная с сахаром на зиму, будет долго храниться. Чтобы ягоды сохранили максимум своих полезных свойств, выбирайте рецепт без термической обработки, который многие хозяйки называют «сырым» или «живым» вареньем.
В чем суть варенья без варки?
Принято считать, что варенье не является полезным продуктом, ведь ингредиенты провариваются, а так же ни один рецепт не обходится без добавления большого количества сахара. Но на самом деле такое мнение не совсем верно.
Во время приготовления пищи некоторые витамины теряются, в то время как другие, такие как витамины B1, B2 и PP, лишь частично разрушаются. Витамины A, D, E и K, а также клетчатка и минералы сохраняют свои свойства.
Любое угощение можно сделать более полезным, если отказаться от термической обработки и выбрать рецепт на зиму без варки, когда черная смородина просто перетирается с сахаром. Безусловно, такое лакомство сложно назвать вареньем, но именно такой способ позволяет получить десерт, который принесет организму максимальную пользу. Однако, не стоит злоупотреблять таким сырым вареньем людям с гастритом, язвой желудка и сахарным диабетом, чтобы избежать негативных последствий.
Соотношение ингредиентов для приготовления черной смородины, измельченной с сахаром
Приготовление этого ценного блюда не представляет никакой сложности десерта на зиму без варки нет, ведь черная смородина просто перетирается с сахаром, но есть нюансы, которые стоит учесть, и касаются они пропорций используемых ингредиентов:
- если варенье будет храниться в темном прохладном месте, то берем пропорции 1:2, то есть на 1 кг ягод нужно отмерить 2 кг сахарного песка;
- если десерт будет храниться только в холодильнике, то количество сахара можно уменьшить до 1,5 кг;
- если ягоды будут замораживаться, то от сахара можно вообще отказаться или взять на 2 кг ягод — 1 кг сахара.
При использовании перетертой черной смородины для начинки пирогов, количество сахара следует ограничивать: на 1 кг ягод достаточно 0,5 кг сахарного песка.
Традиционный рецепт смородины с сахаром
Приготовление черной смородины с сахаром на зиму без варки – это простой способ получить вкусное и полезное угощение для всей семьи. Ягоды можно измельчить толкушкой или блендером, что значительно сократит время приготовления десерта.
Приготовление:
- Для приготовления варенья подготавливаются основные компоненты: ягоды черной смородины и сахар (соотношение указано выше).
- Ягоды промываем под прохладной водой и аккуратно просушиваем, поскольку попадание влаги в десерт может спровоцировать процесс брожения.
- Ягоды измельчаем с сахаром в блендере до получения однородной массы. Если блендер недоступен, используйте толкушку. Также можно пропустить ягоды через мясорубку, а затем соединить их с сахаром.
- Полученную массу оставляют при комнатной температуре на несколько часов; продолжительность процесса зависит от скорости растворения сахара, и рекомендуется перемешивать ягодное пюре каждые полчаса.
- Когда сахар полностью растворится, а ягодная масса немного настоится, она приобретет консистенцию, напоминающую желе.
- Готовое лакомство распределяется по стерилизованным баночкам, после чего сверху посыпается сахаром, плотно закрывается крышками и убирается на хранение.
Чтобы придать сырому варенью более мягкий вкус, необходимо удалить косточки. Это можно сделать довольно легко: сначала ягоды измельчают любым удобным способом, затем полученное пюре процеживают и смешивают с сахаром.
Вкусные и простые рецепты
Из черной смородины можно легко сделать простую массу с сахаром, однако существует и другие способы приготовления варенья, которые позволяют сделать десерт еще более полезным и интересным по вкусу. Несколько рецептов помогут вам приготовить на зиму угощение с различными добавками и технологиями приготовления.
Интересно! Клубничное варенье на зиму с целыми ягодами
Рецепт с малиной
О том, насколько ценна такая ягода, как малина, можно говорить без конца, поэтому лучше сразу перейти к рецепту с фотографиями и подробной инструкцией.
Ингредиенты:
- 2,5 кг черной смородины;
- 1,5 кг малины;
- 4 кг сахара.
Приготовление:
- Ягоды черной смородины и малины моют под прохладной водой, после чего их следует тщательно просушить.
- Из-за большей плотности черную смородину рекомендуется измельчать в блендере или пропускать через мясорубку. Малину же лучше размять толкушкой, поскольку после обработки в блендере в готовом десерте ощущаются только косточки.
- Малину разминают толкушкой, а черную смородину высыпают в чашу блендера и измельчают до состояния пюре.
- Две полученные ягодные массы соединяют, добавляют сахар и тщательно перемешивают.
- Приготовленные угощения распределяем по банкам, предварительно стерилизованным, закрываем крышками и убираем на хранение.
В качестве альтернативы малине можно использовать и другие ягоды, такие как черника, что также обеспечит приятный вкус и, самое важное, пользу для здоровья.
Интересный рецепт с апельсином и бананом
Чтобы приготовить варенье, которое порадует не только вкусом, но и необычным сочетанием ингредиентов, обратите внимание на следующий рецепт с апельсином и бананом.
Ингредиенты:
- 3 стакана черной смородины;
- 4 стакана сахарного песка;
- 1 банан;
- 1 апельсин.
Приготовление:
- Собранные ягодки черной смородины перебирают, промывают и просушивают.
- Перед нарезкой апельсин промываем водой, ошпариваем кипятком для удаления излишней горечи и нарезаем на дольки вместе с кожурой. Банан очищаем.
- В кухонный комбайн последовательно добавляем все компоненты: сначала перемалываем черные ягоды, затем добавляем кусочки цитрусовых и банан.
- В ягодно-фруктовую смесь добавляют сахар, тщательно перемешивая до полного растворения кристаллов.
- Готовое варенье разливаем по заранее простерилизованным банкам и плотно закрываем крышками.
- Лимонный сок также можно добавлять в варенье, чтобы не только повысить его полезные качества, но и увеличить срок годности, поскольку цитрусовые обладают консервирующими свойствами.
Интересно! Изысканный морковный торт: подборка лучших рецептов
Замороженная черная смородина
Для того чтобы ягоды черной смородины сохранили все свои полезные качества на зиму, некоторые хозяйки предпочитают не просто перетирать их с сахаром и готовить без термической обработки, а замораживают. Существует несколько способов заморозки черной смородины.
- Для приготовления самого простого рецепта, который сопровождается фотографиями, необходимо промыть ягоды и тщательно их просушить, затем разложить по контейнерам или использовать обычные пакетики и заморозить. После этого замороженные ягодки можно смешать с сахаром и подавать к чаю, использовать в качестве начинки для выпечки или для приготовления компотов и морсов.
- Альтернативный способ предполагает превращение ягод в пюре, которое затем смешивают с сахаром. Поскольку измельченные ягоды будут подвергаться заморозке, количество добавляемого сахара определяется индивидуально. Для замораживания можно использовать и контейнеры. Некоторые хозяйки замораживают в формах для кексов в течение 5-6 часов, после чего достают их и упаковывают в пакеты.
- Еще один метод – это заморозка ягод в сиропе. По сути, это вариация варенья, но с большей пользой для здоровья. Чтобы его приготовить, необходимо сварить сироп из 300 мл воды и 1 кг сахара. Затем 1 кг подготовленных ягод раскладывают целыми по контейнерам, заливают сиропом, закрывают и помещают в морозильную камеру.
Непастеризованное варенье из черной смородины, приготовленное путем перетирания ягод с сахаром без варки, хранится недолго, поэтому его рекомендуется употребить в пищу в первую очередь. Некоторые хозяйки скептически относятся к такому методу консервации и все же выбирают термическую обработку ягод. В этом случае оптимальным вариантом будет рецепт «Пятиминутка», при котором измельченные ягоды с сахаром провариваются всего пять минут. За это время происходит незначительное разрушение витаминов, но само варенье достаточно хорошо стерилизуется.
