Womanium

Вишневые заготовки в собственном соку с косточками на зиму: пошаговые рецепты с фото. Приготовление вишни в собственном соку возможно без сахара, с добавлением сахара, с удалением косточек и с использованием желатина. Рецепт приготовления пьяной вишни, консервированной.

Вишневая заготовка в собственном соку на зиму с косточками – подробный рецепт вкусной и привлекательной заготовки, которая, подобно мостику, связывает холодное время года с солнечным летом. Если хотите, можно избавить ягоды от косточек, но тогда вишня будет выглядеть менее аппетитно, ведь любая заготовка должна радовать не только своим вкусом, но и внешним видом.

Вишня в собственном соку без сахара

Вишня в собственном соку с косточками без сахара – вкусная и простая заготовка, пошаговый рецепт приготовления которой под силу освоить даже самым неопытным хозяйкам. При этом вишню можно использовать как в свежем, так и в замороженном виде.

Ингредиенты:

• 300 г вишни;
• 10 г корицы (по желанию).

Приготовление:

• Вишню необходимо предварительно промыть и просушить, после чего высыпают в чугунную емкость (желательно). Если используются замороженные ягоды, их можно сразу поместить на плиту.

• Посуду устанавливают на медленный огонь. Повышение температуры приведет к тому, что вишня начнет активно кипеть, а образовавшаяся пена выйдет за пределы емкости. Доводим ягоды до кипения, после чего, при необходимости, добавляем корицу, аккуратно перемешиваем и варим 15-20 минут.

• После этого кастрюлю убирают с огня, ягоды перекладывают в продезинфицированные банки, закатывают и хранят заготовку исключительно в холодном месте.

Интересно! Приготовление варенья из ежевики на зиму: легкие и аппетитные рецепты

Вишня в собственном соку с сахаром

Любителям сладких заготовок предлагаем приготовить вишню в собственном соку с косточками и сахаром. Этот рецепт с пошаговыми фотографиями не сложнее, чем кажется, а вишневая заготовка на зиму получается аппетитной и привлекательной.

Ингредиенты (на банку 1 л):

• вишня;
• 150 г сахара.

Приготовление:

• Ягоды вишни тщательно промываем, удаляем плодоножки и выкладываем на сито, чтобы удалить излишки влаги.
• После этого помещаем их в продезинфицированные банки и пересыпаем сахаром. Объем сахарного песка можно варьировать в зависимости от личных предпочтений, увеличивая или уменьшая его количество.

• После заполнения емкости закрываются крышками и выдерживаются в течение нескольких часов. Это необходимо для выделения сока из вишни.
• Слегка утрамбовываем осевшие плоды, затем добавляем еще ягод, чтобы банки были заполнены доверху.
• Тару помещают в кастрюлю для стерилизации. Стерилизацию проводят в течение 40 минут после закипания, затем банки закатывают.

Не рекомендуется хранить такую заготовку более восьми-десяти месяцев. Причина заключается в том, что в косточках присутствует вещество, которое со временем превращается в цианистый водород, являющийся ядовитым.

Вишню в собственном соку можно хранить длительное время

Вишню в собственном соку с косточками не рекомендуется хранить на зиму длительное время, поэтому для этого существует альтернативный способ ее заготовки. Некоторые хозяйки называют его «варенье без варки».

Интересно! Аппетитное янтарное варенье из яблок, нарезанных дольками, по проверенным рецептам для зимнего запаса

Ингредиенты:

• 1 кг вишни;
• 800 г сахара;
• 200 мл воды.

Приготовление:

• Вишню тщательно моем, удаляем плодоножки и слегка подсушиваем.
• В кастрюлю с толстым дном высыпают сахар, добавляют воду, перемешивают и ставят емкость на плиту.

• Постоянно помешивая, доводим до кипения и следим за тем, чтобы сахар не подгорел. После этого уменьшаем огонь и варим еще пять минут.
• Вишню заливают горячим сиропом и выдерживают в течение 5-6 часов.

• Через некоторое время ягоды выделят большое количество сока, который необходимо слить, поместить в емкость и, после закипания, варить в течение полутора часов.
• Вишню укладывают в стерилизованные сухие банки, заливают кипящим сиропом и герметично закрывают крышками.

Вишня в собственном соку без косточек

Вишневый сок с косточками выглядит весьма привлекательно, поскольку ягодки сохраняют свою форму и остаются неповрежденными. Однако такой способ консервации не всегда устраивает тех, кто использует вишню для приготовления начинок для пирогов, тортов и другой выпечки. В связи с этим предлагаем детальный рецепт приготовления вкусной заготовки на зиму без косточек.

Ингредиенты (на банку 0,5 л):

• 450-500 г вишни;
• 3-4 ст. л. сахара.

Приготовление:

• Ягоды промывают и извлекают косточки удобным способом. Параллельно с этим, банки очищают и стерилизуют, а крышки кипятят.
• Вишню аккуратно укладываем в подготовленные емкости и пересыпаем сахаром. Чтобы банки были заполнены максимально, плоды слегка утрамбовываем.

• Закрываем банки крышками и оставляем на 20-30 минут, чтобы вишня отдала сок. Если сока окажется мало, его можно будет долить кипятком, чтобы банка была полностью заполнена.
• Для стерилизации необходимо подготовить кастрюлю. В нее помещаем банки, заливаем их горячей водой доверху и обрабатываем паром в течение 15 минут. Если используются литровые емкости, время стерилизации увеличивается до 20 минут.

• После этого извлекаем и плотно закрываем крышками.

Вишня, переработанная в собственном соку, не содержит косточек и не подвергалась стерилизации

Существует еще один несложный рецепт приготовления вкусной вишневой заготовки на зиму. Наиболее затратным по времени этапом является извлечение косточек из ягод, а дальнейший процесс проходит довольно быстро и легко.

Ингредиенты:

• 1 кг вишни;
• 200 г сахара.

Приготовление:

• Для приготовления выбирают спелые вишни, затем их тщательно моют и извлекают косточки с помощью специального инструмента или булавки.

• Вишню, предварительно очищенную от косточек, взвешивают, масса должна составлять 1 кг. Добавляют сахар, тщательно перемешивают и выдерживают 8 часов, чтобы вишня пустила сок.

• Затем ставим на огонь, доводим до кипения, выдерживаем минуту и снимаем с плиты.
• Ягоды помещаем в заранее простерилизованные банки и плотно закрываем крышками.

Консервированная вишня

Не только овощи, но и груши, сливы, айва и вишня могут быть законсервированы или замаринованы. Мы предлагаем уникальный и занимательный рецепт вишневой заготовки, который нередко используется в азербайджанской кулинарии.

Интересно! Как заготовить хрен на зиму в домашних условиях

Ингредиенты:

• вишня.

Для рассола на 1 л воды:

• 1 ст. л. соли;
• 1,5 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. уксусной эссенции;
• горошины черного перца;
• горошины душистого перца;
• гвоздика, лавровый листик;
• кардамон;
• корица.

Приготовление:

1. Вишню тщательно перебирают, промывают и осторожно отделяют от веток, косточки при этом не удаляют.
2. Заранее подготовьте банки: их необходимо тщательно вымыть и простерилизовать, используя подходящий метод.
3. Ягоды распределяем по банкам, для придания аромата можно добавить несколько вишневых листиков.
4. Вишню прогревают обычным кипятком в течение 15-20 минут.
5. Затем берем кастрюлю и помещаем в нее специи. В каждую банку добавляют по палочке корицы, 1 ложку кардамона, 1 лавровый лист. Кроме того, добавляют 3 бутона гвоздики и 1 ложку смеси душистого и черного перца.
6. После добавления специй в кастрюлю добавляем горячую воду и начинаем готовить на огне.
7. Соль и сахар добавляются в маринад, после чего в него вливается уксусная эссенция. Полученную смесь перемешивают, доводят до кипения и убирают с огня.
8. Воду с вишен сливают, добавляют маринад, распределяют специи. Специи должны оставаться в банках, плотно закрывают крышками.

«ПЬЯНАЯ ВИШНЯ» на зиму

«Заготовка под названием «Пьяная вишня» на зиму – это не только вкусный и оригинальный продукт, но и прекрасная начинка для знаменитого торта. Также эти ягоды могут быть использованы для декорирования различных десертов.

Ингредиенты (на литровую банку):

• вишня;
• сахар;
• 250 мл водки;
• мята по вкусу.

Приготовление:

• В чистую банку выкладываем подготовленные ягоды вишни, каждый слой пересыпаем сахаром.

• Наполняем емкость до краев, при желании можно украсить ее листьями мяты.

• Добавляем водку к ягодам и настаиваем, чтобы вишня отдала сок.
• После закрытия банки её несколько раз переворачивают и настаивают в течение трёх недель.

Вишня в собственном соку с желатином

Этот метод консервации вишни с использованием желатина идеально подходит для тех, кто применяет ягоды в качестве начинки для пирогов и других десертов. Благодаря желатину вишня получается достаточно плотной, что предотвращает вытекание начинки.

Ингредиенты:

• 1 кг вишни;
• 700 г сахара;
• 30 г желатина.

Приготовление:

1. Вишню очищаем от веточек, при необходимости удаляем косточки и перекладываем ягоды в широкую миску.
2. Накрываем плоды сахаром и выдерживаем их на протяжении 2-3 часов, в течение которых вишня отдаст свой сок.
3. Желатин залейте водой, перемешайте и дайте ему набухнуть.
4. Вишню с сиропом перекладываем в кастрюлю, варим 5 минут после закипания, удаляя образующуюся пену.
5. Желатин можно растопить на водяной бане или в микроволновой печи.
6. Сняв емкость с огня, вливаем в нее желатин, тщательно перемешиваем, разливаем по стерильным банкам и закатываем.

Вишню в собственном соку можно заготовить на зиму по простому рецепту. Существует множество способов заготовки вишни: одни предпочитают ягоды с косточками и без сахара, другие – сладкую или даже «пьяную» вишню. Чтобы вишня порадовала своим вкусом и привлекательным внешним видом, необходимо выбирать зрелые, крупные и вкусные плоды.