Как самостоятельно испечь хрустящие вьетнамские блинчики?
Если вы ищете способ удивить себя и своих близких оригинальным и восхитительным блюдом, то приготовьте вьетнамские блинчики Нэм! Этот необычный десерт очарует вас гармоничным сочетанием изысканных ароматов и аппетитной хрустящей текстуры. К тому же, их очень просто приготовить в домашних условиях.
Что такое вьетнамские блинчики Нэм?
Вьетнамские блинчики нэм – это традиционное азиатское блюдо. Они представляют собой тонкие рулетики из рисовой бумаги, наполненные мясной, морепродуктовой и овощной начинкой. После обжаривания до золотистого цвета, блинчики приобретают приятный хруст. Их подают с различными соусами, которые добавляют блюду неповторимый вкус и остроту.
Ингредиенты:
Для 10–12 блинчиков вам понадобятся:
- Рисовая бумага – 10–12 листов
- Свиной фарш – 200 г
- Креветки (очищенные, мелко нарезанные) – 100 г
- Морковь – 1 шт. (натертая)
- Лук репчатый – 1 шт. (мелко нарезанный)
- Шиитаке, также известные как древесные грибы, – 50 г (предварительно замоченные и нарезанные)
- Рисовая вермишель – 50 г (отваренная)
- Яйцо – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика (измельченные)
- Соевый соус – 2 ст. ложки
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Пошаговый рецепт:
1. Приготовление начинки
В большой емкости смешайте свиной фарш, креветки, морковь, лук, грибы и рисовую лапшу. Введите яйцо, соевый соус и чеснок. Приправьте солью и перцем, затем тщательно вымесите до получения однородной массы.
2. Подготовка рисовой бумаги
Подготовьте большую емкость и наполните ее теплой водой. Погрузите лист рисовой бумаги в воду на 10–15 секунд, чтобы он стал эластичным. Затем аккуратно разверните его на ровной, чистой поверхности.
3. Формирование блинчиков
Нанесите столовую ложку начинки на край теста. Заверните нижнюю часть теста поверх начинки, затем подогните боковые края вовнутрь и скрутите блинчик до конца. Проверьте, чтобы он был плотно свернут, иначе начинка может вывалиться во время жарки.
4. Обжаривание
Растительное масло нужно нагреть в глубокой сковороде или фритюрнице до умеренной температуры. Блинчики следует обжаривать небольшими порциями, примерно по 3–4 минуты с каждой стороны, до появления золотистой и хрустящей корочки. Готовые блинчики рекомендуется выкладывать на бумажные полотенца, чтобы удалить излишнее масло.
5. Подача
Рекомендуем подавать горячими вместе с вашим любимым соусом. Особенно хорошо сочетаются с острым соусом чили, кисло-сладким вариантом или соусом на основе соевого соуса с добавлением лайма и чеснока.
Полезные советы:
- Экспериментируйте с начинкой: можно добавить курицу, говядину или предложить вегетарианскую версию с тофу и большим количеством овощей.
- Поддерживайте температуру масла: использование масла недостаточной температуры приведет к тому, что блинчики получатся жирными, а перегрев может привести к их пригоранию.
- Замораживание: готовые блинчики можно заморозить, а перед подачей просто обжарить – это очень удобно, если гости зашли неожиданно!
