Womanium

Несложные рецепты варенья из ежевики с пошаговыми фотографиями для приготовления на зиму. Среди них – ежевичная «пятиминутка», густое варенье с целыми ягодами, а также варианты с малиной, крыжовником и лимоном.

Домашнее варенье из ежевики – это несложный в приготовлении, аппетитный и богатый витаминами десерт. Вкус ежевики более насыщенный, чем у малины, поэтому этот способ заготовки одинаково привлекателен и для взрослых, и для детей. Далее мы рассмотрим наиболее востребованные рецепты приготовления варенья из ежевики.

Насыщенное варенье из ежевики, в котором сохраняются целые ягоды

Из ежевики можно приготовить насыщенное и вкусное варенье на зиму варенье. Для приготовления этого блюда потребуется немного усилий, однако важно использовать ягоды с одинаковой степенью зрелости и желательно одного размера.

Ингредиенты:

• 1 кг ежевики;
• 1 кг сахара;
• 1,5 стакана воды.

Приготовление:

• В кастрюлю наливаем воду, сразу добавляем весь сахар и ставим на плиту, дожидаясь закипания.
• Чтобы сохранить целостность ягод, ежевику тщательно промывают.
• После закипания сиропа и полного растворения сахара добавляем в него ягоды. Затем доводим до кипения, выключаем огонь, накрываем полотенцем и даем ежевике настояться в сиропе в течение 7-8 часов.

• Повторяем процесс еще трижды, дважды при этом варим варенье в течение пяти минут.

• Варенье увариваем в третий раз в течение 15 минут, после чего сразу закатываем в стерильные банки.

Ежевичное варенье «Пятиминутка»

Варенье «Пятиминутка» из ежевики — еще один простой рецепт приготовления вкусного лакомства, которое не потребует много сил и времени. Конечно, так быстро варенье не приготовится, ягоду нужно варить несколько раз, но по 5 минут.

Ингредиенты:

• 500 г ежевики;
• 500 г сахара.

Приготовление:

• Чтобы удалить сухие листочки и веточки, в миску с ежевикой наливают холодную воду. Затем ягоды тщательно промывают.
• Ягоды перекладываем в кастрюлю с толстым дном, добавляем сахар, перемешиваем и выдерживаем в течение 10 минут.

• Когда ежевика начнет выделять сок, помещаем ее в кастрюлю и варим после закипания в течение 5 минут.
• Сразу после приготовления огонь гасят и дают ягодам полностью остыть в течение как минимум 5 часов.

• После этого процесс повторно повторяют, используя пятиминутную варку, еще трижды. Затем стерильные банки наполняют горячим вареньем и герметично закрывают.

Ежевичное варенье с лимоном

Представляем еще один несложный рецепт восхитительного угощения на зиму — ежевичное варенье с лимоном и бренди, благодаря которому усиливается ягодный аромат. В результате получается десерт с целыми ягодами, обладающий оригинальным вкусом и привлекательным ароматом.

Ингредиенты:

• 1 кг ежевики;
• 350 г сахара;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 2 ст. л. бренди.

Приготовление:

• Ягоды тщательно перебираем и промываем, стараясь не повредить их.
• Переложили половину ягод в миску и аккуратно примяли их вилкой, при этом избегая использования блендера.

• После добавления раздавленных ягод высыпаем оставшуюся ежевику, затем посыпаем сахаром, накрываем полотенцем и перемещаем в прохладное место на сутки.

• Через сутки ягоды уменьшатся в объеме, выделят большое количество сока и впитают сироп, что свидетельствует о том, что можно начинать приготовление варенья.

• Выкладываем в емкость и варим в течение часа. Затем добавляем лимонный сок, по желанию – цедру, добавляем бренди, перемешиваем и закатываем варенье, распределяя его по стерилизованным банкам.

Варенье из ежевики и базилика

Для тех, кто ищет новые вкусовые ощущения, рекомендуем приготовить варенье из ежевики с базиликом. Этот удивительный, но несложный рецепт позволит создать десерт с насыщенным ароматом и приятным послевкусием.

Интересно! Приготовление варенья из айвы в домашних условиях – отличный способ заготовить вкусное лакомство на зиму

Ингредиенты:

• 500 г ежевики;
• 50 г листиков базилика;
• 150 г сахара;
• 1 апельсин;
• 1 лимон.

Приготовление:

• Ежевику необходимо очистить от мелких загрязнений, промыть и слегка размять вилкой или картофеледавилкой.
• Листики базилика, цедра и сок лимона и апельсина помещаем в чашу блендера и измельчаем.

• В кастрюлю помещаем измельченную ежевику и смесь базилика с цитрусовыми, затем добавляем сахар и ставим емкость на плиту.
• После того, как десерт закипит, снимаем образующуюся пену и увариваем его до желаемой консистенции.
• Подготовленный лакмус немедленно распределяется по стерильным емкостям и герметично закатывается.

Варенье из ежевики без варки

При нагревании ягоды теряют значительную долю своих питательных свойств, поэтому для сохранения максимальной пользы варенье из ежевики рекомендуется готовить без термической обработки.

Ингредиенты:

• 1 кг ежевики;
• 1 кг сахара.

Приготовление:

• Ягоды помещают в воду для промывки, затем процеживают и обсушивают с помощью бумажных полотенец.

• Ежевику помещаем в чашу блендера, измельчаем, после чего протираем через сито.

• В ягодное пюре добавляют сахар, перемешивают и выдерживают в течение 30-60 минут, чтобы сахарный песок полностью растворился.

• Сейчас мы стерилизуем банки, а крышки ошпариваем кипятком.
• В «живое» варенье добавляем сахарную пудру, накрываем крышкой и помещаем десерт исключительно в прохладное место.

Варенье из ежевики и малины

Варенье, приготовленное из ежевики и малины, – прекрасный летний десерт, не требующий стерилизации. Чтобы добиться наилучшего результата, ягодки лучше собирать непосредственно перед приготовлением. Важно помнить, что в плодах могут оказаться насекомые, которые легко удалить, промыв их водой.

Интересно! Варенье из абрикосов с ядрышками на зиму

Ингредиенты:

• 350 г малины;
• 350 г ежевики;
• 700 г сахара.

Приготовление:

• Необходимо подготовить все компоненты. Ягоды малины и ежевики перебираем, промываем. С ними следует обращаться аккуратно, чтобы не повредить их.
• Малину смешивают с половиной необходимого количества сахара, чтобы сохранить целостность ягод, их укладывают слоями. Получившуюся массу накрывают и помещают в прохладное место на 12 часов.

• Так же поступаем и с ежевикой: ягоды перемешиваем с сахаром, накрываем и помещаем на полку рядом с малиной.
• Затем малину и ежевику перекладываем в одну кастрюлю и помещаем на плиту.

• После закипания необходимо убрать емкость с огня, удалить образовавшуюся пену и дать содержимому полностью остыть.
• Варенье снова помещаем на огонь, доводим до кипения и варим пять минут, предотвращая бурное кипение.

• Горячее варенье перекладывают в простерилизованные банки и закатывают.

Варенье из ежевики и сливы в мультиварке

Ежевика удачно комбинируется не только с другими ягодами, но и с фруктами, такими как сливы. Варенье из лесной ежевики тоже можно сварить на зиму, однако, поскольку она не отличается сочностью, для приготовления потребуется добавить воду. В остальном рецепт остается таким же простым и доступным, особенно если использовать мультиварку.

Ингредиенты:

• 2 кг слив;
• 500 г ежевики;
• 1,5 кг сахара;
• половинка лимона.

Приготовление:

• Сливы извлекаем из косточек. Ежевику промываем, а половину лимона нарезаем на небольшие кусочки.
• В чашу мультиварки помещаем сливы, ежевику, лимон и добавляем сахар.

• Накрываем крышкой, выбираем один из режимов: «Варенье», «Варка», «Тушение» или «Суп». Задаем продолжительность — 1,5 часа.
• Через пятнадцать минут после начала работы открываем мультиварку, перемешиваем содержимое чаши и продолжаем приготовление варенья с открытой крышкой.

• Когда варенье готово, его разливают по стерилизованным банкам и закатывают.

Варенье из ежевики с крыжовником

Для разнообразия можно приготовить несколько баночек варенья из ежевики с крыжовником. Благодаря высокому содержанию пектина в этой ягоде, десерт получится достаточно густым. Если хотите, можно добавить немного малины, и тогда лакомство приобретет превосходный вкус.

Ингредиенты:

• 500 г ежевики;
• 500 г крыжовника;
• 800 г сахара.

Приготовление:

• Ягоды крыжовника и ежевики тщательно промываются, затем просушиваются и перекладываются в кастрюлю вместе с сахаром. Полученную смесь перемешивают и оставляют на несколько часов для того, чтобы ежевика пустила сок.

• Затем ставим кастрюлю на огонь и, после полного растворения сахара, варим 5-7 минут. После закипания важно снять образовавшуюся пену.
• После приготовления ягоды в сиропе необходимо полностью охладить, а затем вернуть на плиту.

• Продолжаем варить варенье в течение 5-7 минут, отсчитывая время с момента закипания, а затем закатываем полученный десерт, распределив его по продезинфицированным банкам.

Джем из ежевики

Ежевика содержит множество мелких косточек, которые могут не всем показаться приятными. В таком случае из этих ягод можно приготовить не варенье, а джем. Такую заготовку применяют для выпечки пирогов, булочек и печенья. Джем можно сделать исключительно из ежевики или, к примеру, с добавлением яблок.

Ингредиенты:

• 1 кг ежевики;
• 3-4 яблока;
• 1 кг сахара.

Приготовление:

1. Ягоды ежевики, предварительно подготовленные, пересыпаем сахаром, выдерживаем 10 минут, после чего измельчаем блендером.
2. Ягодное пюре помещаем в кастрюлю и, доведя до кипения, варим на слабом огне 20 минут. После этого полностью охлаждаем и протираем через сито. Жмых при этом не выбрасываем, так как из него можно приготовить вкусный и ароматный компот.
3. Порезанные на небольшие кубики яблоки добавляем в кастрюлю с ежевичным джемом.
4. После выкипания жидкости выдерживаем на слабом огне в течение 20 минут.
5. Приготовленный ежевично-яблочный джем разливают по продезинфицированным банкам и закатывают.

Ежевичное варенье – прекрасное угощение для всех членов семьи. Любителям сладкого с пряными нотками можно добавить гвоздику, кардамон или розмарин. Помимо этого, изысканный аромат десерту подарят корица, ваниль и мята.