Утка, запеченная в духовке, на новогодний стол 2019

Утка – главный гость новогоднего стола 2019 года. Мы расскажем, как добиться сочности и отличного вкуса при ее приготовлении. Рассмотрим лучшие рецепты запекания утки в духовке, используя разные способы. Кроме того, поделимся секретом приготовления идеального маринада.

Запеченная утка обладает неповторимым вкусом, что делает ее прекрасным выбором для новогоднего застолья. Для создания кулинарного шедевра необходимо выбрать утку с гладкой и ровной кожей, а также найти рецепт (желательно с фотографиями) и последовательно приготовить это вкусное праздничное блюдо.

Новогодняя утка с картошкой

Запеченная утка в духовке – это идеальное блюдо на Новый год. Приготовление этого лакомства не представляет собой особой сложности. Чтобы мясо получилось сочным и нежным, утку рекомендуется запекать в рукаве или фольге.

Ингредиенты:

утка (весом в 2,5 кг);
500 г картофеля;
6-7 долек чеснока;
1 яблоко;
2 ст. ложки острой горчицы;
1 ч. ложка прованских трав;
1 ст. ложка гранулированного чеснока;
половинка лимона;
2 ст. ложки соевого соуса;
1 ст. ложка меда;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Начнем с подготовки птицы к запеканию: необходимо удалить излишки жира, шею, а также, по желанию, крылья.
Утку тщательно промываем, промакиваем и натираем приготовленной смесью из молотого чеснока, соли и перца.

После этого смазываем утку горчицей, заливаем соком цитрусовых и помещаем в подходящую емкость, накрываем крышкой и маринуем в прохладном месте в течение нескольких часов, а оптимальнее – в течение суток.
Для начинки нарезаем дольками картофель и яблоки, измельченные зубчики чеснока, соль, перец, пряные травы и ложка масла соединяются и тщательно перемешиваются.

Внутрь замаринованной тушки помещают начинку, после чего отверстие фиксируют нитками и утку укладывают в рукав для запекания.

Утку запекают в духовке два часа при температуре 180°C).
После того как время истекло, рукав разрезают, а утку поливают смесью меда и соевого соуса. Затем жар увеличивают до 220°С и подрумянивают тушку в течение 10 минут.

После приготовления блюду необходимо дать время настояться в духовке, после чего его извлекают и сервируют к столу, дополняя зеленью, овощами и фруктами.

Утка с черносливом на Новый год 2019

Утка, приготовленная на Новый год 2019 года, представляет собой изысканное, аппетитное и праздничное блюдо блюдо. В настоящее время существует множество рецептов (с фотографиями), демонстрирующих способы ее приготовления, однако запеченная утка с черносливом считается одним из наиболее удачных вариантов.

Хотя мясо этой птицы и отличается жирностью и некоторой жесткостью, при запекании с сухофруктами оно преобразуется, приобретая мягкость и уникальный вкус.

Ингредиенты:

утка;
2 яблока
лимон;
горсть чернослива;
тмин, перец, соль по вкусу.

Приготовление:

Перед запеканием утку необходимо подготовить: очистить от загрязнений, удалить внутренности. Важно срезать излишки жира и гузку, поскольку именно они являются причиной неприятного запаха, который часто останавливает хозяек от приготовления этого блюда.
Сливовые плоды помещают в горячую воду и настаивают в течение 15 минут.
Яблоки нарезают на дольки, лимон разделяют на две половинки: одну используют для приготовления сока, а вторую нарезают дольками.

Сок цитруса, приправленный солью и перцем, вливают в брюшко тушки, затем утку наполняют яблоками, вяленой сливой и лимоном, после чего брюшко зашивают.

Утку покрываем цитрусовым нектаром, затем посыпаем солью, перцем и тмином.
Выкладываем на противень и запекаем в течение двух часов при температуре 200°С. Для сохранения сочности утки рекомендуется каждые 25 минут поливать её выделившимся соком.

Приготовленную утку извлекаем из духовки, помещаем на сервировочное блюдо, декорируем и подаем к обеду.

Читать также: Как приготовить кетчуп из помидоров на зиму: пошаговый рецепт

Утка кусочками в рукаве: рецепты

Утка, запеченная в рукаве, – отличный вариант для Новый год. Благодаря прочной термостойкой пленке утка готовится в собственном соку, что придает ее мясу особую нежность, сочность и превосходный вкус.

Утка кусочками с сухофруктами

Это блюдо придется по вкусу всем, кто любит мясные деликатесы, и даже самым требовательным ценителям. Использование сушеных фруктов придает мясу насыщенный аромат и необычные вкусовые оттенки.

Ингредиенты:

утиные ножки (весом в 1,5 кг);
лимон;
головка чеснока;
10 плодов чернослива;
5-7 оливок;
4 веточки розмарина;
луковица;
приправы по вкусу.

Приготовление:

Для достижения золотистого цвета утиных ножек вместо вареного вида, их рекомендуется сначала обжарить на сковороде с маслом и специями.

Лимонные дольки и сушеные сливы добавляются непосредственно в сковороду к мясу, затем добавляются оливки, выкладываются веточки розмарина, посыпается специями, накрывается и маринуется.

Затем содержимое сковороды, включая лук, перекладывают в кулинарный рукав, добавляют немного воды, закрепляют края и помещают в духовку на 50 минут при температуре 175°С).

Блюдо извлекается из пакета и подается к столу.

Утка кусочками в духовке с картошкой

Утку можно запекать в рукаве, нарезав небольшими кусочками вместе с картофелем. Это блюдо отличается прекрасным вкусом и высокой питательностью. Некоторые кулинары опасаются, что мясо утки может быть жестким. Чтобы избежать подобных опасений, утку можно сначала отварить, а затем запекать с гарниром, это не повлияет на вкус мяса.

Ингредиенты:

утка;
10 клубней картофеля;
2 луковицы;
250 мл майонеза;
специи по вкусу.

Приготовление:

Утку, подготовленную к запеканию, разрезают на куски, затем приправляют солью, перцем и специями, после чего обильно смазывают майонезом.
Картофель нарезают брусочками, лук шинкуют на четвертинки. Овощи перемешивают, добавляют соль и перец.
Картофель с луком укладываем в рукав, сверху добавляем утиные кусочки, заправленные майонезом, и оставляем на 30 минут.
Затем заворачиваем рукав и помещаем изделие в духовку на час, установив температуру 170°С. После чего пакет разрезают, и блюдо доводят до готовности еще на протяжении 15 минут.

Утиные окорочка “Дюшес”

В случае отсутствия специальных рукавов для запекания, для приготовления утки можно использовать фольгу. Например, можно воспользоваться рецептом (с фотографиями) утки с грушами и последовательно создать ароматное и изысканное блюдо, подходящее для праздничного стола.

Ингредиенты:

утиные окорочка;
3 груши;
3 веточки розмарина (1 ст. ложка сухого);
1 ч. ложка коричневого сахара;
перец и соль по вкусу.

Читать также: Как приготовить кабачковую икру с майонезом на зиму: пошаговый рецепт

Приготовление:

Жир с утиных окорочков срезают, затем их тщательно промывают и просушивают. После этого окорочки натирают солью и перцем, и выдерживают в течение 40 минут.

Груши разрезаем пополам, удаляя сердцевину с косточками.

В форму выкладываем утиные ножки, посыпаем их листочками свежего или сушеного розмарина.

Груши выкладывают срезом вниз, посыпают тростниковым сахаром, накрывают форму с ними фольгой и запекают в духовке в течение двух часов при температуре 180°С).

Утка целиком в духовке

В настоящее время ведущие повара делятся своими фирменными рецептами запеченной утки. Среди них особо выделяется утка, приготовленная под медовой корочкой, которая способна стать самым аппетитным, изысканным и праздничным угощением на новогоднем столе.

Ингредиенты:

утка (весом в 1,2 кг);
20 г ревеня;
20 г сливы;
4 яблока;
луковица;
30 г салатного микса;
30 мл винного уксуса (белого);
30 мл меда;
25 г хрена;
25 г горчицы;
20 г сливочного масла;
лимон, апельсин;
вяленые томаты;
кардамон;
хлеб для тостов;
соль.

Приготовление:

Утку обсушиваем, натираем солью и перцем как внутри, так и снаружи, затем временно убираем в сторону.
В миску помещаем нарезанную сливу, яблоко, лук и ревень. Добавляем кардамон, апельсиновые дольки, вяленые томаты и хлеб, порезанный кубиками, после чего все тщательно перемешиваем.
Фаршированную утку выкладывают на противень, застеленный фольгой, грудкой вниз, и запекают в духовке в течение часа при температуре 180°C).
Для приготовления соуса в сковороду добавляют винный уксус, горчицу, хрен и масло, затем разогревают компоненты до тех пор, пока они не загустеют.
После того, как время вышло, извлекаем утку, нарезаем ее и поливаем соусом, затем возвращаем в духовку еще на тридцать минут (температура 200°С).
На широкую тарелку выкладываем салатный микс, поверх него распределяем кусочки хлеба, затем добавляем утку и декорируем дольками цитрусовых, сливами и яблоками, после чего блюдо готово к подаче.

Маринады для утки: 5 лучших рецептов

Существует мнение, что рецепт маринада для утки имеет китайское происхождение, поскольку в этой стране запеченную утку традиционно подавали к царскому столу. В настоящее время это блюдо готовят в семьях по всему миру, однако многих кулинаров интересует способ приготовления маринада для утиного мяса, поскольку именно он определяет изысканный и насыщенный вкус готового блюда.

Традиционный рецепт маринада

Этот рецепт маринада широко распространен в азиатской кулинарии. Первоначально в его состав входили сахар и уксус, которые устраняли нежелательный запах утки и смягчали ее мясо. Со временем повара стали экспериментировать с компонентами и добавлять маринад другими специями.

Ингредиенты:

2 ст. ложки сахарного песка;
1,5 ст. ложка столового укуса;
1 ст. ложка соевого соуса;
1 ст. ложка томатной пасты;
3 ст. ложки лимонного сока;
1 ч. ложка кукурузной муки;
4 ст. ложки воды.

Приготовление:

В сотейник наливают цитрусовый сок, соевый соус, уксус, добавляют сахар и томатную пасту, после чего тщательно перемешивают.
В сотейник добавляют смесь, приготовленную из муки и воды.
Утку маринуем в маринаде, который предварительно довели до кипения, затем остудили.

Читать также: Как приготовить яблочное повидло дома на зиму

Маринад для утки с медом и горчицей

Для запекания утки с румяной и хрустящей корочкой можно использовать маринад, основу которого составляет мёд.

Ингредиенты:

2 ст. ложки горчицы;
2 ст. ложки меда;
стакан воды;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

В емкости смешиваем мед и горчицу.
Сначала утку натирают солью и перцем, после чего обмазывают приготовленным маринадом. Для лучшего проникновения ароматов в мясо можно сделать небольшие надрезы под кожей.
Продукт помещаем на противень, смазанный маслом, добавляем воду и запекаем в течение одного часа.

Утка в апельсиновом маринаде

Сочетание кисло-сладкого вкуса этого маринада прекрасно подходит для утиного мяса. Благодаря такому рецепту цитрусового соуса можно создать по-настоящему изысканное блюдо к Новому году.

Ингредиенты:

2 апельсина;
1 ст. ложка зерновой горчицы;
3 ст. ложки меда;
2 ст. ложки соевого соуса;
специи по вкусу.

Приготовление:

Тушку утки натираем специями.
В миске смешиваем сок из двух апельсинов, соевый соус, жидкий мед и горчицу, тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
Утку заливают приготовленным маринадом, затем помещают в полиэтиленовый пакет и оставляют на ночь.
Прежде чем поместить утку в духовку, необходимо сделать несколько проколов в разных местах.
Сначала утку запекают при высокой температуре в течение 30 минут, после чего поливают остатками маринада, уменьшают огонь и продолжают запекать до полной готовности.

Рецепт маринада для утки с яблоками

Утку с фруктами запекают достаточно часто, и для этого блюда существует свой уникальный маринад.

Ингредиенты:

лимон;
2-3 дольки чеснока;
1 ст. ложка меда;
1 ст. ложка масла;
1 ч. ложка уксуса.

Приготовление:

Для получения сока используется лимон, после чего он смешивается с маслом, медом и измельченными кусочками пряного овоща.
Специями натираем тушку, затем покрываем маринадом.
Утка с яблоками запекается в течение полутора-двух часов. Для получения румяной корочки в конце приготовления можно полить утку остатками маринада.

Маринад для утиных грудок

Утиные грудки пользуются популярностью среди хозяек, поскольку они готовятся довольно быстро и могут быть использованы как основное блюдо с любым гарниром или как ингредиент для создания изысканных и оригинальных салатов.

Ингредиенты:

3 ст. ложки соевого соуса;
1 ст. ложи меда;
1 ст. ложки орегано;
1 ч. ложка горчицы.

Приготовление:

Грудки натираем горчицей, медом и соевой приправой, маринуем мясо в течение двух часов.
После этого делаем надрез на кожице, помещаем заготовку на противень и запекаем в течение одного часа.
Для приготовления утки к праздничному застолью не обязательно обладать навыками профессионального повара.