Womanium

Успенский пост: свод правил, примерное меню для мирян на 2021 год. Рацион питания на неделю включает рецепты супов, салатов без животного жира, рисовых котлет, кускуса с овощами, а также постного вишневого пирога.

Успенский пост установлен в честь праздника Успения Пресвятой Богородицы. Это самый короткий пост, его продолжительность всего две недели — с 14 по 27 августа. В указанные дни православные придерживаются поста, и для верующих важно знать, какие правила питания действуют по дням в 2021 году.

Успенский пост — правила питания

Пост дает каждому верующему человеку шанс покаяться в соделанных грехах, укрепить взаимоотношения с родными и близкими, а также посредством ограничения в пище развить самообладание и самодисциплину. Успенский пост не отличается такой строгости, как Великий, однако для прихожан важно знать все предписания, касающиеся питания, в том числе и рацион на 2021 год.

Потребуется исключить из рациона мясо, мясные продукты, молочные изделия, яйца и алкоголь. Однако перечень допустимых продуктов достаточно обширен, что позволяет составить разнообразное, вкусное и полезное постное меню на неделю.

При формировании меню необходимо учитывать, что в понедельник, среду и пятницу допускается употребление только сырых продуктов без добавления масла, поскольку это дни сухоядения. Горячие блюда, но без масла, можно готовить во вторник и в четверг, а в субботу и воскресенье разрешено употребление горячих блюд с маслом, а также небольшое количество вина. Разумеется, выбор рациона – это личное решение, поскольку он зависит от уровня физической активности, общего состояния здоровья и возраста.

Предлагаем меню на время Успенского поста: несложные рецепты

На Успенский пост придется отказаться от многих продуктов. Поэтому для мирян нужно правильно продумать такое питание по дням на 2021 год, чтобы организм получал все важные для него витамины и полезные вещества. Предлагаем рецепты постных, питательных и при этом вкусных блюд, которые стоит включить в меню на неделю.

Постный суп — простые рецепты

В еженедельное меню для диеты необходимо включать горячие блюда. Не стоит полагать, что суп, приготовленный на обычной воде, будет невкусным – это не так. Важно знать, как создать первое блюдо, которое получится по-настоящему вкусным и полезным.

Борщ

В пост можно приготовить очень вкусный борщ, и хотя в его рецепт не входит мясо, он всё равно получается достаточно питательным. Это достигается благодаря использованию фасоли, которая, как известно, является источником растительного белка, богатого клетчаткой и витаминами.

Ингредиенты:

• 250 г консервированной фасоли;
• 160 г лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 300 г свеклы;
• 230 г капусты;
• 120 г моркови;
• 400 г картофеля;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 2 лавровых листа;
• 0,5 ч. л. черного перца;
• 2 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. лимонного сока.

Приготовление:

1. Картофель, предварительно очищенный и нарезанный брусочками, помещаем в кастрюлю, заливаем чистой водой и варим под крышкой 10 минут.
2. Свеклу нарезают соломкой, затем тушат в растительном масле с добавлением лимонного сока в течение примерно 10 минут.
3. На другой сковороде, используя растительное масло, обжариваем нарезанный кубиками лук в течение 3 минут.
4. Затем добавляют морковь и обжаривают овощи в течение трех минут.
5. Капусту нарезаем тонкой соломкой, добавляем к обжаренным луку и моркови, затем отправляем в кастрюлю с картофелем, перемешиваем и варим 10 минут.
6. Добавляем к свекле томатную пасту, добавляем сахар, перемешиваем и продолжаем тушить еще 5 минут.
7. В кастрюлю добавляем консервированную фасоль, затем, спустя три минуты, добавляем соль, перец, лавровый лист и свеклу, и варим еще три минуты.
8. После этого в борщ добавляют измельченный чеснок, перемешивают и убирают с огня. Перед тем как подавать, дают блюду настояться в течение 15 минут.

Грибной суп

Кто сможет устоять перед соблазном попробовать вкусный, насыщенный и ароматный грибной суп? Для его приготовления подойдут любые грибы, начиная от шампиньонов и заканчивая лесными.

Ингредиенты:

• 600 г грибов;
• 200 г лука;
• 400 г картофеля;
• 150 г моркови;
• 100 г перловой крупы;
• 3 лавровых листа;
• 1 веточка розмарина;
• 1,8 овощного бульона;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. л. муки;
• 1 ст. л. соли;
• 0,5 ч. л. черного перца.

Приготовление:

• Сначала ставим кастрюлю на плиту, затем в ней разогреваем масло и обжариваем мелко нарезанный лук в течение двух минут.
• После этого добавляем нарезанные грибы и обжариваем все вместе на сильном огне в течение пяти минут.

• В кастрюлю добавляем морковь, перловку и нарезанный кубиками картофель.

• Затем добавляем соль, перец, лавровый лист и веточку розмарина, после чего заливаем овощным бульоном или водой.
• После закипания суп необходимо варить на слабом огне в течение часа. После этого извлекают лавровый лист и розмарин.
• Муку разводят водой, добавляют в суп, перемешивают и продолжают томить еще 10 минут.

Щи с грибами

Еще одно вкусное постное блюдо, которое можно сделать с грибами – это кислые щи. Они получаются очень аппетитными, наваристыми и обладают насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

• 1 кг кислой капусты;
• 50 г сушеных грибов;
• 280 г лука;
• 400 г картофеля;
• 170 г моркови;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1 лавровый лист;
• 10 горошин черного перца;
• 300 мл капустного рассола;
• 1 ст. л. сахара;
• соль по вкусу;
• 0,5 ч. л. черного перца.

Приготовление:

• В кастрюле смешиваем сушеные грибы с водой и варим после закипания на протяжении двух часов.

• На сковороде нагревают масло, добавляют кислую капусту, вливают 500 мл горячей воды и тушат в течение часа.

• Сварившиеся грибы измельчают. Бульон процеживают и возвращают в кастрюлю вместе с грибами и кубиками картофеля, после чего, доводят до кипения и варят 15 минут.
• На этом этапе в небольшом количестве масла обжаривают лук в течение 3-4 минуты, после чего его тушат вместе с морковью еще 4 минуты.

• Овощную пассеровку перекладывают в кастрюлю, добавляя к ней тушеную кислую капусту. Затем добавляют соль и перец горошком, кладут лавровый лист и варят в течение 30 минут.
• После этого в суп добавляют капустный рассол, добавляют молотый перец, перемешивают, убирают с огня и дают настояться в течение двух часов.

Постные салаты — 3 рецепта

Приготовить разнообразное постное меню на неделю вполне возможно, поскольку существует множество рецептов салатов, подходящих для соблюдения поста. В качестве ингредиентов можно использовать любые овощи, крупы, бобовые, соленья, грибы, зелень и специи.

Салат с фасолью

Бобы обладают высокой питательной ценностью и широко применяются в вегетарианских рецептах, поскольку являются источником растительного белка. Кроме того, блюда с бобами отличаются прекрасным вкусом и насыщают организм полезными веществами.

Ингредиенты:

• 150 г консервированной фасоли;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 маринованных огурца;
• растительное масло;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на крупной терке.
• В сковороде, используя немного масла, обжариваем лук до прозрачности, после чего добавляем морковь и готовим овощи до мягкости.
• С помощью сита удаляем из фасоли излишки рассола и добавляем её к остывшим овощам.
• Затем добавляем нарезанные кубиками маринованные огурцы.
• Салат почти готов, требуется лишь посолить его по вкусу и добавить растительное масло.

Салат с фасолью и грецкими орехами

С фасолью можно также создать аппетитный и полезный салат, где бобы удачно дополняют грецкие орехи и хрустящие сухарики. Вкусовые качества салата весьма приятные и даже с легкой пикантностью.

Ингредиенты:

• 150 г консервированной фасоли;
• 1 луковица;
• 1 средняя морковь;
• 2-3 ломтика черного хлеба;
• зелень кинзы и петрушки;
• 1 зубчика чеснока;
• горсть грецких орехов;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление:

• Лук нарезают мелкими кубиками, морковь пропускают через крупную терку.
• Черный хлеб нарезают кубиками.
• На небольшом количестве масла обжариваем лук и морковь до мягкости.

• Пока овощи остывают, на сковороду выкладываем кубики хлеба и обжариваем до золотистой корочки (сухарики можно немного посолить).

• Извлекая фасоль, добавляем ее к овощам, вместе с мелко нарезанной зеленью и измельченными грецкими орехами. Чеснок пропускаем через пресс.

• Солим и перчим салат по вкусу, затем добавляем растительное масло, сухарики и тщательно перемешиваем.

Салат из свежей капусты

Благодаря своей универсальности, из свежей капусты можно создавать разнообразные салаты, так как она хорошо комбинируется с различными продуктами.

Ингредиенты:

• 500г свежей капусты;
• 150 г сладкой кукурузы;
• 1-2 свежего огурца;
• пучок зеленого лука;
• соль по вкусу;
• растительное масло;
• лимонный сок.

Приготовление:

1. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, поместите в миску, посолите и перетрите руками, чтобы она пустила сок.
2. Сладкую кукурузу отцеживаем и добавляем к капусте.
3. Затем добавляем мелко нарезанный зеленый лук и свежие огурцы, нарезанные кубиками.
4. Салат заправляют растительным маслом, добавив лимонный сок.

Постные котлеты из риса

На завтрак можно сварить кашу из любой крупы, а для обеда или ужина подойдут более изысканные блюда котлеты. Существует множество рецептов постных котлеток, и мы предлагаем вам приготовить их из риса.

Ингредиенты:

• рис;
• луковица;
• морковь;
• картофель;
• соль и перец по вкусу;
• панировочные сухари.

Приготовление:

• Используем круглозернистый рис, тщательно промываем его и варим немного дольше, чем указано в инструкции. Такая обработка необходима для достижения клейкости, поскольку в рецептуре яйца не предусмотрены.

• Для приготовления котлет потребуются лук, который следует измельчить небольшими кубиками, морковь, которую натираем на мелкой терке, и картофель, который отваривают в кожуре до полной готовности).
• На сковороде, где уже растапливается масло, обжариваем лук до появления золотистого цвета.
• Пока готовится остальное, натираем картофель на крупной терке и сразу добавляем его в миску с рисом.
• Морковь добавляют к луку и обжаривают до мягкости.

• Подготовленные овощи добавляем к остальным компонентам, приправляем солью и перцем, тщательно перемешиваем.
• Из приготовленного рисового фарша формируют котлеты, затем обваливают их в панировочных сухарях и обжаривают до появления румяной корочки с обеих сторон.

Кускус с овощами

Кускус – это крупа из пшеницы, широко применяемая в арабской кулинарии. Он отлично подходит для сочетания с овощами и грибами. Такие блюда отличаются питательностью, вкусом и могут быть включены в постный рацион.

Ингредиенты:

• 150 г кускуса;
• 300 мл кипятка;
• 60 г шампиньонов;
• 1 морковь;
• 50 г стручковой фасоли;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

• В небольшом количестве горячей воды растворяем соль, затем добавляем этот раствор в кастрюлю с крупой. Накрываем емкость крышкой и даем кускусу набухнуть.

• Натертую на крупной терке морковь обжариваем в небольшом количестве масла. Для придания сладости можно добавить немного сахара, если морковь окажется недостаточно сладкой.
• Как только морковь смягчится, добавляем к ней стручковую фасоль и предварительно протушенные шампиньоны. Овощи солим и приправляем любыми специями по вкусу.

• Соединяем овощи и грибы с набухшим кускусом, затем тщательно перемешиваем.
• Блюдо можно подавать в общей посуде или использовать сервировочные кольца для декоративного оформления.

Постный вишневый пирог

Во время соблюдения поста употребление большого количества сладостей не рекомендуется, а сдобная выпечка полностью исключена из рациона. Однако в выходные и праздничные дни допустимо обогатить постное меню и приготовить вишневый пирог. Благодаря дрожжевому тесту, приготовленному без добавления молочных ингредиентов, выпечка обладает приятным вкусом и хорошей воздушностью.

Ингредиенты для теста:

• 500 г муки;
• 1 ч. л. соли;
• 7 г сухих дрожжей;
• 40 г сахара;
• 240 мл воды;
• 50 растительного масла.

Для начинки:

• 300 г вишни;
• 50 г сахара;
• 20 г кукурузного крахмала.

Приготовление:

1. В большой миске смешиваем муку, сахар, соль и сухие дрожжи.
2. В теплую мучную смесь добавляют воду и масло, затем замешивают тесто. Готовую массу накрывают и оставляют в теплом месте на час.
3. В сотейник добавляем ягоды, затем всыпаем сахар и крахмал, перемешиваем и варим на слабом огне до тех пор, пока масса не загустеет.
4. Далее тесто разделяют на две части, пропорция которых составляет 40% и 60% соответственно. Из большей части раскатывают основу толщиной 5 мм, а затем с помощью скалки переносят её в форму.
5. Равномерным слоем выкладываем вишневую начинку.
6. Оставшееся тесто раскатывают, из него нарезают кружочки и выкладывают поверх начинки, формируя узор.
7. Тесто раскатываем, формируем бортики, подгибая края, и выпекаем в духовке в течение 20 минут при температуре 180 °C).
8. Выпеченный вишневый пирог охлаждают и посыпают сахарной пудрой.

Вкусное, полезное и разнообразное питание для верующих во время Успенского поста 2021 года вполне возможно. При этом предложенные рецепты можно использовать и в другие дни. Важно помнить, что в период поста необходимо заботиться не только о физическом очищении, но и о духовном.