Употребление оливкового масла перед приемом пищи, содержащей углеводы, способно предотвратить значительные колебания уровня сахара в крови. К этому заключению пришли исследователи из Киотского университета, расположенного в Японии. Данные научной работы опубликованы в научном журнале Diabetes.

В целях проверки выдвинутой гипотезы ученые провели серию экспериментов с использованием мышей. Как было отмечено Ridlife.ru, одна группа животных получала оливковое масло за 15 минут до приема глюкозы, другая – после этого процесса. Третья контрольная группа получала воду перед введением глюкозы.

В ходе исследования стало известно, что у особей, которым предварительно давали оливковое масло, наблюдалось более плавное повышение уровня сахара. Этот эффект был обусловлен особенностями работы желудка: оливковое масло замедляло его опорожнение, вследствие чего глюкоза поступала в кишечник постепенно и абсорбировалась кровью с меньшей скоростью.

Исследователи выявили еще одну заслуживающую внимания деталь: обнаружено влияние масла на гормональную регуляцию пищеварительных процессов и уровня глюкозы. В частности, было установлено воздействие на глюкагон – гормон, который обычно стимулирует повышение концентрации сахара в крови, однако в ходе эксперимента он принимал участие в ограничении его скачков.

Замеченный эффект сохранялся даже у животных с диабетом второго типа и выраженным дефицитом инсулина. Кроме того, аналогичные результаты были получены при использовании льняного масла и смальца. Вероятно, ключевым фактором является последовательность употребления жиров и углеводов.

Тем не менее, следует учитывать определенные особенности: оливковое масло оказывало замедляющее воздействие на уровень сахара преимущественно в течение первого часа после приема пищи. Через два часа общая реакция организма на глюкозу практически не изменилась. К тому же, исследования проводились исключительно на животных, поэтому преждевременно говорить о подтвержденной пользе данной методики для людей.

Авторы научной работы полагают, что полученные данные могут способствовать более глубокому пониманию влияния порядка употребления продуктов питания на метаболические процессы. В дальнейшем ученым предстоит установить, воспроизводится ли аналогичный механизм у людей в условиях обычного рациона.