Предлагаем ознакомиться с самыми оперативными и аппетитными способами приготовления цукатов из тыквы. Подробные рецепты с фотографиями и видео. Секреты приготовления восхитительного десерта. Кроме того, расскажем, как правильно выбирать тыквы для цукатов, поделимся советами.
Домашние цукаты из тыквы – это ароматные, сладкие и полезные кусочки, хранящие тепло летнего солнца. Их приготовление не представляет особой сложности, если знать, какой сорт тыквы выбрать и учесть несколько секретов. Предлагаем ознакомиться с рецептами, которые позволят быстро и вкусно приготовить цукаты в сушилке, духовке и мультиварке.
Выбираем тыкву для цукатов
Сегодня есть несколько сортов тыквы, каждый из них позволит получить цукаты с различным эффектом и вкусом. Так, простые сорта, такие как “Аккорд” или “Апорт”, подходят для производства изделий с мармеладной структурой. А вот цукаты с эффектом «сухариков» можно получить из крахмалистых французских или японских сортов овощей.
Самое важное – избегать использования кормовых плодов, поскольку они применяются для откорма животных, а цукаты из них получатся волокнистыми и жесткими.
Цукаты изготавливают только из спелых плодов, избегая как недозрелых, так и переспелых. Использование плодов на первом этапе приготовления может привести к образованию кашицы. Оптимальным выбором является десертный сорт с плотной мякотью. Определить зрелость тыквы можно по звуку при постукивании или по семечкам, которые должны быть крупными и легко отделяться от мякоти.
При покупке овощей важно оценить состояние его поверхности: она не должна иметь дефектов и мягких участков”.
Интересно: Как хранить клюкву в домашних условиях
Простой рецепт
Начинающим кулинарам, желающим приготовить цукаты из тыквы, предлагается несложный рецепт с добавлением лимона.
Ингредиенты:
- тыква (1 г);
- 280 г сахар;
- один лимон.
Способ приготовления:
- Овощную мякоть нарезают кубиками, помещают в миску, добавляют сахар, заливают цитрусовым соком, перемешивают и настаивают в течение 12 часов.
- Затем перекладываем сладкие кусочки овоща в кастрюлю, добавляем тонкие кружочки цитруса, доводим до кипения и выдерживаем в течение пяти минут.
- Даем тыкве остыть и повторяем процедуру еще дважды. Затем перекладываем тыкву в сито, чтобы удалить излишки сиропа, раскладываем на противне и сушим на солнце.
Когда цукаты перестали прилипать к пальцам и стали достаточно эластичными, это свидетельствует о готовности продукта. Их следует посыпать сахарной пудрой и поместить в стеклянную банку для хранения.
С апельсином и гвоздикой в духовке
Тыквенные цукаты с апельсином и гвоздикой получаются особенно вкусными и ароматными. Мы будем варить и просушивать эти ингредиенты вместе с тыквой, чтобы изделие напиталось вкусом и ароматом цитруса и пряностей.
Ингредиенты:
- 1 килограмм тыквы (мякоть);
- один апельсин;
- 700 г сахар;
- 2-3 гвоздики.
Способ приготовления:
- Измельченную тыкву помещают в эмалированную посуду, добавляют сахар, перемешивают и выдерживают в прохладном месте в течение нескольких часов.
- Для придания особого вкуса к кусочкам тыквы добавляют сок апельсина непосредственно перед приготовлением, гвоздику, в качестве дополнительных ингредиентов используются также цедра цитрусовых, нарезанная тонкими полосками.
- Помещаем кастрюлю с содержимым на плиту, доводим до кипения и варим пять минут, после чего остужаем и повторяем эти действия еще дважды.
- Все ингредиенты (кроме сиропа) выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, и сушим в духовке, оставив дверцу приоткрытой, в течение 5 часов. Затем изделия оставляют на открытом воздухе на 24 часа.
Законченное угощение следует хранить в стеклянных банках.
Рецепт в электросушилки
Даже если тыква не пользуется популярностью в вашей семье, от аппетитных и сладких «конфет» не откажется никто. Из этого овоща можно оперативно и вкусно приготовить полезное лакомство, которое можно предложить к чаю, а также использовать для украшения десерты или печь пироги.
Ингредиенты:
- тыква (весом в 2 кг);
- 580 г сахарного песка;
- 10 г лимонной кислоты.
Способ приготовления:
- С тыквы снимают кожуру, мякоть нарезают кубиками, помещают в миску, добавляют сахар и оставляют на 6 часов. В течение этого времени кусочки овоща пустят сок, а сахар полностью растворится.
- Тыквенные брусочки помещаем в жидкость и доводим до кипения, после чего варим в течение двух минут. Затем снимаем с огня и даем им настояться в течение шести часов. За это время овощ станет мягче и пропитается сиропом.
- Через некоторое время возвращаем овощ на плиту, добавляем лимонную кислоту, снова доводим до кипения и варим еще две минуты. Если после повторного проваривания тыква остается твердой, то повторяем процесс. Кусочки овоща должны стать мягкими, сохраняя при этом форму, и не превратиться в пюре.
- Не рекомендуется сливать сироп в канализацию, так как его можно использовать для приготовления компота или в качестве пропитки для пирогов и тортов.
- Овощные заготовки выкладываем на решетку электросушилки и включаем устройство на пять часов. Для равномерной сушки ломтиков овощей рекомендуется периодически менять положение решетки.
Когда заготовки приобретут упругость, но сохранят мягкость внутри и липкую текстуру, их следует снять с решетки, поскольку важно избежать пересушивания цукатов. Покрываем изделия сахарной пудрой и приступаем к дегустации десерта.
В мультиварке
Мультиварка также поможет приготовить аппетитные цукаты из тыквы. Для этого рецепта подойдут любые специи, ваниль, корицу или гвоздику.
Ингредиенты:
- 400 г тыквы (мякоти);
- 280 г сахара;
- палочка корицы.
Способ приготовления:
- Тыкву нарезаем брусочками, помещаем в чашу устройства, добавляем сахар и отправляем чашу с содержимым в холодильник на ночь.
- На следующий день чашу возвращают в прибор, к овощным брусочкам добавляют корицу и активируют режим «Выпечка» на 25 минут, чтобы сладкие частицы равномерно распределились в тыквенном соке.
- После получения сигнала тыкву охлаждают, после чего активируют программу «Тушение» на 15 минут, чтобы сладкий ароматный сироп полностью пропитал дольки.
- Затем снова остужаем и возвращаемся к работе над программой “Выпечка”. Открываем крышку, аккуратно переворачиваем кусочки и запекаем изделия в течение 15 минут. Если сироп будет похож на жидкую карамель или варенье, таким образом, цукаты готовы к употреблению, их можно выложить на пергамент и высушить на воздухе.
Изделия посыпают пудрой и подают к чаепитию.
Цукаты из тыквы с медом
В настоящее время существует множество рецептов приготовления цукатов из тыквы с фотографиями, однако в каждом из них присутствует сахар. Мы предлагаем вам рецепт с использованием меда, благодаря этому, десерт станет более полезной альтернативой, в особенности для детей и людей, которым не рекомендуется употребление сахара.
Ингредиенты:
- 400 г мякоти тыквы;
- две ложки меда;
- две ложки фруктозы;
- ложка корицы.
Способ приготовления:
- Нарезанную кубиками тыкву помещаем в сотейник, добавляем два стакана воды и корицу, затем варим овощ до мягкости.
- В отдельную емкость наливаем такое же количество жидкости, добавляем фруктозу и мед. После закипания сиропа закладываем кусочки тыквы и варим 20 минут.
Тыкву помещают в сироп и выдерживают там в течение суток, после чего извлекают из жидкости и высушивают в духовке в течение 40 минут.
Цукаты из замороженной тыквы
В настоящее время многие домохозяйки стремятся заготовить на зиму максимальное количество овощей и фруктов. Из замороженной тыквы можно приготовить ароматную кашу или сделать цукаты.
Ингредиенты:
- ½ кг замороженной тыквы;
- 380 г сахара;
- 300 мл воды;
- корица, ваниль по вкусу;
- сладкая пудра для обсыпки.
Способ приготовления:
- В сотейнике смешиваем подсластитель, специи и воду, затем варим ароматный сладкий сироп.
- Овощ извлекается из морозильной камеры, предварительная разморозка не требуется. Затем кусочки помещаются в кипящий сироп, и после того как сироп снова закипит, варят 20 минут.
- Затем даем овощу остыть, после чего снова провариваем в течение 10 минут.
- После того, как содержимое кастрюли полностью остынет, его следует переложить в сито, чтобы удалить весь сироп.
- Тыкву можно сушить различными методами: в духовке, в электросушилке или на открытом воздухе, при условии теплой и солнечной погоды.
Секреты вкусных цукатов из тыквы
- Эти засахаренные фрукты можно употреблять в качестве отдельного лакомства или применять для декорирования других десертов.
- Для тех, кому не рекомендованы десерты с сахаром, можно использовать мед или фруктозу в качестве альтернативы сахарному песку, что позволит им также получить удовольствие от сладкого блюда.
- Чтобы получить цукаты плотной консистенции, не разваливающиеся при дальнейшем использовании, овощи перед сушкой должны настояться в сладком сиропе не менее десяти часов.
- При приготовлении цукатов овощи не следует нарезать слишком мелко, так как это может привести к тому, что они станут жесткими.
- При приготовлении блюда, где требуется лимон, предпочтение следует отдавать крупным экземплярам с нежной кожурой.
- Чтобы изделия не прилипли, их следует сразу снимать с противня. В случае, если это произошло, поместите их обратно в духовку на короткое время и позвольте сиропу немного размягчиться.
- Для предотвращения слипания готовых изделий друг с другом их следует обильно посыпать сахаром.
- Примерно 250 г цукатов можно получить из 1 кг мякоти, поэтому для увеличения объема приготовления необходимо удвоить количество используемых ингредиентов.
Готовые цукаты не требуют сушки, их можно поместить в банку с сиропом и предложить как варенье.
