С давних времен существует поверье, что начало года определяет его дальнейший ход. Поэтому так важно подготовить щедрый праздничный стол с большим выбором угощений. В этом вам помогут 12 лучших рецептов вкуснейших закусок с подробными фотографиями.
Многие женщины уже начали готовиться к Новому году, который наступит через два с половиной месяца. Составляются меню и производятся расчеты необходимого количества продуктов. Согласно восточному календарю, в течение следующих 12 месяцев хозяйкой будет Желтая Земляная Свинья. Поэтому на новогодний стол 2019 года не стоит подавать блюда из мяса этого животного. Закуски также должны соответствовать данному требованию. Предлагаем примеры несложных и аппетитных рецептов с фотографиями.
Блюда для фуршетного застолья
В настоящее время, когда приготовление обильного количества разнообразных блюд, значительная часть которых часто остается несъеденной, уходит в прошлое, многие хозяйки предпочитают готовить меньше, но чтобы каждое блюдо было вкусным. Именно поэтому организация стола в формате фуршета становится все более востребованной. Предлагаем ознакомиться с несколькими простыми и аппетитными рецептами.
Сырная тарелка
Это традиционная закуска, которая неизменно пользуется спросом. Она будет уместна на любом праздничном столе, вне зависимости от того, какой знак зодиака будет править в наступающем году. Известно несколько вариантов приготовления этого блюда:
- Европейский тип сыров охватывает такие виды, как бри, моцарелла, рокфор, маасдам, эмменталь, пармезан и грюйер. В России эти сорта встречаются нечасто, а их стоимость весьма высока.
- Кавказская тарелка включает в себя адыгейский сыр, нэхчи, сулугуни и брынзу.
В качестве декора для подобного блюда можно использовать свежие фрукты, такие как груша, виноград и инжир, а также орехи – грецкие, миндаль и кешью. Завершением композиции станут мед и крутоны.
Канапе
Миниатюрные бутерброды, удобные для одного укуса, способны стать изящным украшением праздничного стола и превосходно сочетаются с салатами. Это прекрасная возможность оценить разнообразие вкусов, не перегружая себя. Такие закуски на новогодний стол 2019 года можно приготовить практически из любых ингредиентов. Вот несколько вариантов.
С красной рыбой
Для приготовления потребуются такие ингредиенты:
- 1 батон;
- 300 г красной рыбы;
- 100 г сливочного сыра;
- половина лимона.
Рецепт приготовления:
- Небольшие шайбы вырезают из тонких ломтиков. Для этого удобнее всего использовать специальное кольцо. Если его нет, можно воспользоваться острым ножом.
- Заготовки выкладываются на решетку и подвергаются сушке в духовом шкафу.
- Даем остыть и смазываем сыром.
- На шпажку нанизываем рыбу и вставляем её в хлеб. Для декора сверху можно использовать ломтик лимона или маслину.
В качестве основы для этого блюда подойдет любая красная рыба, выбор которой зависит от предпочтений хозяйки и ее гостей. Для придания хлебу неповторимого вкуса его можно смазать оливковым маслом и обжарить на гриле.
Бородинский хлеб, сельдь и перепелиные яйца
Эта закуска имеет форму небольшого кораблика или лодочки с парусом. Подобное оформление, несомненно, придется по вкусу детям, и они с удовольствием съедят ее полностью.
Ингредиенты:
- булка бородинского хлеба;
- 20 г сливочного масла;
- 10 перепелиных яиц;
- 1 средняя сельдь;
- укроп.
Рецепт приготовления:
- Корочки с хлеба удаляются. Сначала его нарезают на ломтики, которые затем формируют в небольшие прямоугольники. Каждый прямоугольник смазывается сливочным маслом.
- Разместите половинки отварных яиц срезом вниз.
- Осторожно вставляем шпажку с кусочком сельди.
- Украшаем укропом.
- Для придания блюду большей пикантности, сливочное масло следует смешивать с лимонным перцем, а затем уже намазывать на хлеб. Перед подачей необходимо тщательно проверить рыбу на наличие костей и, при их обнаружении, удалить их.
С плавленным сыром и сельдью
Встречающий Новый год по восточному календарю, Земляной Свиньи, рыба станет изысканным угощением на праздничном столе. В видеоролике демонстрируется, как создавать аккуратные закусочные бутерброды.
Ингредиенты:
- 1 средняя соленая сельдь;
- 100 г плавленного сыра;
- 50 г маринованных грибов;
- зелень, хлеб — по вкусу;
- 1 средний помидор.
Рецепт приготовления:
- Очищаем сельдь от кожи и костей. В итоге должно получиться два ровных филе. Разложите их на пищевой плёнке и слегка отбейте, чтобы толщина была равномерной по всей поверхности.
- Сыр натирают на мелкой терке. Для облегчения этого процесса рекомендуется поместить его в морозильную камеру на тридцать минут. Не забудьте оставить небольшое количество сырной массы для смазывания хлеба.
- Грибы нарезаем небольшими кусочками.
- На подготовленную рыбу выкладываем слоями сыр, грибы и зелень. Затем аккуратно сворачиваем рулетом, формируя колбаску. Заворачиваем в несколько слоев пищевой пленки и помещаем в морозильную камеру на два часа.
- Используя кольцо или бокал, вырезаем из хлеба кружочки, напоминающие «шайбы». Затем подсушиваем их на гриле или в духовке.
- Рулет разрезают на порции. Толщина каждой из них не превышает 1 см.
- Оставшимся сыром смазываем гренки. Поверх них выкладываем рыбу.
- Для декора можно использовать ломтики томата и укроп. Перед тем, как подавать, рекомендуется охладить блюдо в холодильнике около десяти минут.
Для придания сыру дополнительного вкуса, в него можно добавить мелко нарезанный болгарский перец или соленый огурец. Это позволит сделать вкус более деликатным.
Острая закуска с рыбой
Для тех, кто ищет аппетитные закуски к Новому году, этот рецепт станет отличным выбором. Яркий вкус хрена прекрасно сочетается с дымным ароматом рыбы.
Ингредиенты:
- 100 г сливочного масла;
- 2-3 ч. л хрена;
- половина лимона;
- соль — по вкусу;
- по пучку рукколы, петрушки;
- 150 г копченой рыбы;
- 100 г персика;
- хлеб.
Рецепт приготовления:
- Масло растирается с хреном до получения однородной массы. Затем добавляется лимонный сок.
- Полученной массой смазываем хлеб.
- Сначала выкладывают листья салата, затем добавляют рыбу.
- Украшаем кусочком персика.
Чтобы придать блюду более насыщенный аромат, хлеб можно предварительно подсушить в духовке. Для приготовления можно использовать рыбу любого сорта. Для более привлекательного внешнего вида ее следует нарезать длинной, тонкой полоской и расположить таким образом, чтобы получилась роза.
Закуска на чипсах
Чипсы уже давно применяют в салатах. Использование их в качестве закуски – относительно недавнее явление. Это отличный выбор, когда не хватает времени на приготовление еды.
Ингредиенты:
- 200 г чипсов;
- пучок укропа;
- ¼ красной луковицы;
- 2 ст. л творога;
- 1 ст. л красной икры;
- соль, перец — по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Лук и зелень измельчаем. Смешиваем полученную смесь с творогом. Добавляем соль и перец.
- Небольшими порциями готовый крем выкладывают на чипсы. Для декора используют красную икру и зелень.
Для создания неповторимого аромата закуски стоит попробовать изменить вкус чипсов. Вместо красной икры используют отварные креветки.
Аперитив перед горячим
Несмотря на то, что новые обычаи еще не стали общепринятыми, отказаться от горячих блюд многим пока нелегко. Давайте рассмотрим несложные закуски к Новому 2019 году, которые наверняка понравятся гостям.
“Елочные шары” из творога
Благодаря своей универсальности, эту закуску можно адаптировать под любые вкусовые предпочтения и оформить в соответствии с задумкой. Приготовление не потребует значительных затрат времени.
Ингредиенты:
- 200 г творога 5% жирности;
- 200 г рикотты;
- 50 г пармезана;
- 2 зубчика чеснока;
- соль, перец — по вкусу;
- укроп, паприка, кунжут — для декора.
Рецепт приготовления:
- Смешайте все компоненты до образования однородной консистенции. Для этого предпочтительнее использовать вилку.
- Чтобы сформировать аккуратные шарики, смочите руки водой и возьмите творожную массу.
- Обвалять в укропе, кунжуте, паприке.
Приготовить эту закуску можно, придав ей сходство с суши. Для этого шарики следует обвалять в икре тобико. Не менее аппетитно и эффектно будет выглядеть посыпка из мелко нарубленного лука.
Сырные рулетики
Благодаря небольшому количеству необходимых продуктов и скорости приготовления, эта закуска станет настоящим хитом в новогодних застольях.
Ингредиенты:
- 300 г сыра;
- 150 г куриной ветчины;
- 150 г слабосоленой рыбы.
Рецепт приготовления:
- Для приготовления этого блюда предпочтительнее использовать сыр, уже порезанный на тонкие ломтики. Если вы не смогли найти сыр в таком виде, попросите продавца нарезать его для вас.
- Выкладываем ветчину и рыбу. Затем аккуратно сворачиваем в рулет и помещаем в морозильную камеру на 20 минут.
Рулетики можно украсить, перевязав их зеленым луком или зафиксировав зубочистками, при этом оливками следует скрыть их концы.
Мешочки из блинов
Приготовление этого блюда начинается с блинов, которые можно сделать по любому понравившемуся рецепту. Начинка для него получается довольно простой.
Ингредиенты:
- 500 г филе курицы;
- 1 луковица;
- 2 ст. л сливочного масла;
- сулугуни;
- соль, перец, специи — по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Вареное мясо разбираем на волокна.
- На сковороде в сливочном масле обжариваем мелко нарезанный лук. Затем добавляем куриное мясо и специи.
- После того, как начинка остынет, выкладываем ее на середину каждого блина и формируем мешочки. Для связывания используем нити сулугуни.
- Блюдо подают горячим. В качестве дополнения можно использовать сметану или соус бешамель.
Рулеты из лаваша
Блюда, приготовленные из тонкого лаваша, – отличный выбор. Их нежный вкус позволяет сочетать с разнообразными начинками. Предлагаем рассмотреть два рецепта этого угощения.
С печенью трески
Ингредиенты:
- 1 лаваш;
- 1 банка печени трески;
- 3 яйца;
- майонез;
- зелень, специи — по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Отделите треску от маринада и разомните ее вилкой. Затем распределите полученную массу тонким слоем на лаваш, смазанный майонезом.
- Сначала выкладываются белки, затем — желтки. Поверх добавляется зелень.
- Заворачиваем в рулет. После обертывания пленкой помещаем в холодильник на 2-3 часа.
- Перед подачей продукт нарезают на небольшие фрагменты. Размер каждого фрагмента не превышает 5 сантиметров.
С семгой
Ингредиенты:
- 300 г семги;
- 250 г феты;
- 1 лист лаваша;
- 1 огурец;
- 1 ст. л майонеза;
- 1 зубок чеснока;
- черный перец — по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Мелко нарезаем укроп, соединяем с чесноком, сыром и майонезом. Затем взбиваем смесь блендером.
- На лаваш выкладываем полученную массу. Затем добавляем нарезанную пластинками рыбу и брусочками огурцы.
- Убираем в холодильник на несколько часов.
В качестве альтернативы семге в закуску можно использовать морской коктейль, отварные креветки или крабовые палочки.
Жульен в картофеле
Эта закуска обладает хорошей питательностью. Ее можно использовать вместо одного из основных блюд.
Ингредиенты:
- 10 крупных картофелин;
- 300 г грибов;
- 2 головки лука;
- 1 ст. сметаны;
- 2 ст. л муки;
- 50 г сливочного масла;
- 100 г сыра;
- перец, соль — по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Обжариваем грибные брусочки на сливочном масле. Добавляем лук, нарезанный полукольцами, солим и перчим. Доводим до полной готовности. Всыпаем муку, затем вливаем сметану. Перемешиваем и даем остыть.
- Из каждой половинки картофеля удаляется сердцевина, после чего они выкладываются на противень. Грибы помещаются внутрь образовавшихся углублений.
- Помещаем в духовку. Выпекаем тридцать минут при температуре двести градусов.
- Добавляем сыр и выпекаем в духовке еще 20 минут.
Блюдо следует подавать горячим. По вкусу его можно посыпать зеленью.
Кексы из лука
При изучении рецептов из зарубежных журналов с иллюстрациями можно отметить, что при сервировке горячих блюд обычный хлеб часто заменяют на кексы. Однако они не содержат сахара. Это могут быть, например, выпечки с луком. Их приготовление не представляет сложности.
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- 1 ст. л сметаны 20% жирности;
- ¾ ст. муки;
- 300 г отварного мяса или куриной ветчины;
- 1 пучок зеленого лука;
- по 0,5 ч. л соды и соли;
- 1 ст. л сахара.
Рецепт приготовления:
- Яйца взбиваются с солью и сахаром. В результате должно получиться устойчивое образование пены. Затем добавляют гашеную соду.
- Постепенно добавляя сметану, небольшими частями вводим муку, ветчину и лук, непрерывно помешивая.
- Силиконовые формы необходимо смазать маслом. Заполнять их полученной смесью следует лишь наполовину.
- Время выпечки составляет приблизительно полчаса. Установите температуру в 180 градусов.
- Когда кексы испекутся, их можно посыпать тертым сыром и поместить в духовку на короткое время.
Баклажаны по-грузински
Желтая Земляная Свинья предпочитает острую пищу. И гостям, вероятно, понравится такая пикантная закуска из баклажан. Вложенный труд окупится.
Ингредиенты:
- 3 средних баклажана;
- 150 г грецких орехов;
- 100 г сыра;
- 2 ч. л острой аджики;
- 4 зубчика чеснока;
- 4 ст. л майонеза;
- 1 небольшой острый перец;
- петрушка, специи, соль — по вкусу;
- оливковое масло.
Рецепт приготовления:
- Тонко нарезанные вымытые баклажаны пересыпают солью и выдерживают в течение получаса.
- Необходимо отделить овощи от выделившегося сока и обжарить их до появления золотистой корочки. Чтобы удалить излишки жира, овощи следует выложить на бумажное полотенце.
- В посуде соединяют натертый сыр, чеснок, измельченный с помощью пресса, и измельченные орехи. Добавляют майонез.
- Овощные заготовки покрываем аджикой. На один край помещаем небольшое количество сырной массы и тщательно скручиваем в рулет.
- Аккуратно выложите на блюдо и посыпьте мелко нарезанным перцем и зеленью.
По вкусу можно использовать и другие орехи. Чтобы снизить остроту блюда, используйте меньшее количество чеснока.
