Как заготовить соус из терна на зиму. Пошаговые рецепты с фотографиями.

Для зимнего запаса можно приготовить восхитительный соус из терна, используя проверенные и понятные рецепты с детальным описанием и иллюстрациями.

Соус из терна к мясу

Для зимнего приготовления к мясу предлагается простой рецепт пикантного соуса из терна.

Ингредиенты:

• терн – 1 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• сахар – 6 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• кориандр молотый – 1 ч. л.;
• базилик сухой – 1 ч. л.;
• черный перец молотый – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Ягоды терна тщательно моем, удаляем плодоножки и косточки, помещаем в подходящую посуду.
2. К подготовленной терне вливается полстакана воды (или полный стакан для более жидкой консистенции соуса), после чего тщательно перемешивают. Полученную смесь доводят до кипения и томят на слабом огне около 20-25 минут, пока она не станет мягче.
3. Терн пропускают через сито, а затем добавляют соль, сахар, растительное масло и измельченный чеснок в полученное пюре.
4. Емкость с продуктами помещают на источник тепла и после закипания варят приблизительно час, поддерживая низкую температуру нагрева и регулярно перемешивая. Для предотвращения подгорания рекомендуется использовать рассекатель пламени.

Соус из терна на зиму

Для зимнего запаса можно легко изготовить восхитительный соус из плодов терна, следуя простому рецепту с детальным описанием приготовления.

Ингредиенты:

• терн – 1 кг;
• кинза – небольшой пучок;
• мята сушеная – 5 г;
• укроп (зонтики и зелень) — по вкусу;
• чеснок – 3 зубчика;
• перец острый – 1 стручок;
• кориандр сухой – 5 г;
• соль – 10 г.

Приготовление:

• В подходящую емкость помещаем промытые плоды терна и зонтики укропа, добавляем воду и ставим на плиту. После закипания варим их в течение тридцати минут, затем протираем через сито. Отделив пюре из терна, удаляем кожуру и косточки.

• Добавив соль к пюре из терна, нагреваем смесь до кипения, затем уменьшаем огонь и увариваем соус до нужной густоты.

• За десять минут до завершения варки в соус добавляют измельченный блендером очищенный чеснок вместе с кусочками жгучего перца.
• Непосредственно перед тем, как прекратить нагрев, вводим зелень, предварительно измельченную до однородной массы при помощи блендера, а также добавляем ароматические добавки.

• Готовый соус разливают по стерильным банкам, используя стерильные крышки и плотно закатывая их. Чтобы повысить сохранность продукта, банки рекомендуется дополнительно стерилизовать в течение 15 минут (для банок объемом 0,5 литра).

Терновый соус станет прекрасным дополнением к мясным и птичьим блюдам благодаря простому составу из небольшого количества приправ.

Из терна возможно создать один из наиболее удачных рецептов универсального соуса, подходящего для разнообразных кулинарных изделий, с использованием ограниченного набора специй.

Ингредиенты:

• терн – 3 кг;
• перец острый – 2 шт.;
• чеснок – 12 зубков;
• сахар – 5 ст. л.;
• соль – 3 ст. л.;
• уксус – 2 ч. л.;
• вода – 2 ст.

Приготовление:

• Очищенные от костей терны промываем, помещаем в подходящую посуду и варим около получаса-сорока минут после закипания воды.

• Из плодов, потерявших упругость, извлекают мякоть, пропуская их через сито для удаления кожуры.
• Полученное пюре из терна перекладываем в кастрюлю с толстым дном и нагреваем около часа, поддерживая несильное кипение, при этом добавляя мелко нарезанный чеснок и острый перец.

• За пять минут до окончания приготовления соуса добавляют соль, сахар и уксус, после чего продолжают готовить.

Соус ткемали на зиму из терна

Из терна в сочетании с ароматными травами возможно создание традиционного, востребованного соуса ткемали по неслогой схеме с иллюстрациями каждого этапа приготовления.

Ингредиенты:

• терн – 1,2 кг;
• кинза сушеная – 30 г;
• мята сушеная – 10 г;
• укроп сушеный с зонтиками – 30 г;
• вода — 1,5 л;
• чеснок – 25 г;
• острый красный перец – 3-4 штуки (или на ваш вкус);
• соль – 1,5 ч. л.

Приготовление:

1. В кастрюлю, соответствующую объему, помещаем все три вида сушеных пряных трав, а поверх них выкладываем подготовленные и предварительно промытые плоды терна. Затем добавляем воду в необходимом количестве и ставим емкость на огонь, доводя до кипения.
2. В кипящую массу помещают целые стручки острого перца, затем снижают огонь и варят в течение 20 минут.
3. Из емкости извлекают веточки ароматных трав вместе с перец чили, а оставшуюся жидкость постепенно процеживают через сито для удаления твердых частиц.
4. В приготовленный соус вводят пропущенный через пресс чеснок и добавляют соль, после чего тщательно перемешивают ингредиенты.
5. Готовый соус ткемали переливают в стерилизованные контейнеры, применяя стерильную воронку.

Терновый ткемали с аджикой

Вкусный соус на зиму можно сделать из терна, используя рецепт аджики, характерный для грузинской кулинарии.

Ингредиенты:

• терн – 2,5 кг;
• аджика – 100 мл;
• помидоры спелые мясистые – 3-4 шт. (в зависимости от размера);
• сахар – 150 г;
• чеснок – 15 зубчиков;
• соль – 40 г;
• хмели-сунели – 20 г;
• перец черный молотый, кориандр – по 5 г.

Приготовление:

1. Мясо тщательно промывают, удаляют кости и измельчают в мясорубке вместе с подготовленными и нарезанными помидорами. Полученную фруктово-овощную смесь помещают на нагрев, доводят до кипения, добавляя соль и сахар.
2. Доводим соус до нужной консистенции, добавляем размятый чеснок, перец чили и приправы, тщательно перемешиваем и варим еще десять минут.
3. Соус разливают в небольшие простерилизованные баночки или бутылки, пока он еще кипящий.

Соус из терна на зиму

По неслому, последовательному рецепту мы создадим восхитительный соус из ягод терна для заготовок на зиму, который станет прекрасным дополнением к разнообразным закускам и основным блюдам.

Ингредиенты:

• терн – 1 кг;
• кориандр молотый – 1 ч. л.;
• перец жгучий – 1 ч. л.;
• соль – 2 ч. л.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• кинза свежая – 10 г;
• мята – 5 г;
• укроп (зелень и зонтики) – 10 г.

Приготовление:

• Терн тщательно моем, удаляем плодоножки и помещаем в подходящую посуду, предварительно выстелив ее веточками укропа.

• Добавляем полстакана жидкости, готовим все компоненты около получаса, процеживаем через сито после извлечения зонтиков укропа.
• Получившуюся массу из терна снова подвергаем термической обработке, приправляя солью, кориандром и острым перцем; варим до тех пор, пока она не загустеет.

• За пять минут до завершения варки в соус добавляют измельченную зелень мяты, кинзы и укропа, а также чеснок, пропущенный через пресс, после чего его перемешивают.
• Подготовленную заправку из ягод терна с чесноком и ароматной зеленью распределяем по стерилизованным банкам, плотно закрываем крышками. Затем помещаем наполненные емкости в кипящую воду для обработки паром (около 15 минут после начала кипения).

Терновый соус с томатной пастой

Приготовление ягодной заправки из терна на зиму, дополненной томатным пюре, – это несложный и быстрый процесс, который легко освоить благодаря подробному руководству с иллюстрациями.

Ингредиенты:

• терн – 4 кг;
• паста томатная – 700 г;
• сахар – 1,5 ст.;
• соль – 2 ст. л.;
• чеснок – 300 г;
• кориандр – ½ ст.;
• стручковый острый перец по вкусу.

Приготовление:

• Перебранные ягоды терна промываем под проточной водой, удаляем плодоножки и косточки. Затем помещаем их в кастрюлю, добавляем стакан воды и варим около пяти минут. После этого даём смеси настояться еще столько же времени.
• Фрукты, прошедшие термообработку, измельчают в блендере до получения однородной массы, после чего помещают обратно на нагрев.

• Готовят основу для соуса около двадцати минут, параллельно поджаривают кориандр на сковороде и перемалывают его в кофемолке.
• Очищенные головки чеснока и стручки перца пропускают через измельчитель, а затем добавляют вместе с кориандром в соус.

• В дополнение к этому вводят томатную пасту, соль, сахар и подготовленный кориандр, тщательно перемешивают и продолжают готовить на медленном огне еще двадцать минут.

• Горячий соус аккуратно переливается в подготовленные банки, затем плотно закрываются крышки, следуя привычному процессу.

Любое блюдо, приготовленное с терновым соусом и его вариациями, станет особенно привлекательным и приобретет пикантный вкус в зимний период.