Womanium

Как заготовить сладкие помидоры с ароматным маринадом на зиму. Пошаговые рецепты с иллюстрациями для литровых банок.

Для зимнего запаса можно приготовить очень вкусные помидоры, используя рецепт с пошаговыми фотографиями. Их удобно консервировать в литровых и других банках с ароматным, сладким рассолом.

Помидоры в сладком рассоле с базиликом

Для создания заготовок можно использовать очень вкусный сладкий рассол помидоров на зиму в литровых и полуторалитровых банках с базиликом и чесноком.

Ингредиенты:

• помидоры сливовидного сорта;
• базилик свежий;
• чеснок;
• смесь перцев горошком – 12 шт. на литровую банку;
• перец болгарский разных цветов мясистый.

Для приготовления маринада потребуется 1 литр воды (в литровую банку входит 700 мл маринада):

• соль без горки – 2 ст. л.;
• сахар – 100 г;
• горчица в зернах – 1 ч. л.;
• лимонная кислота – ½ ч. л.

Приготовление:

• На дно подготовленных, вымытых и простерилизованных банок объемом полтора и один литр выкладывают несколько веточек базилика, дольки чеснока (которые можно использовать как целыми зубчиками, так и очищенными или неочищенными) и смесь горохового перца. По желанию добавляют кольца лука и другие любимые специи.

• После подготовки банок приступаем к укладке помидоров, предварительно промыв их и сделав несколько проколов зубочисткой в области плодоножки. Помидоры укладываем максимально плотно, добавляя нарезанный крупными продольными кусочками болгарский перец в желаемом количестве.
• Мы формируем укладку, используя плотные слои. Возможно, часть подготовленных пряностей следует разместить, или же ограничиться их укладкой на дно.

• Овощи помещаем в банки и заливаем их кипятком, аккуратно вливая воду в центр, чтобы избежать трещин на стекле. Затем банки выдерживают 20 минут, укутав их чем-нибудь, сохраняющим тепло, после чего воду сливают в общую емкость. Измеряют объем использованной воды, добавляют все необходимые пряности и специи, согласно рецепту, и кипятят 2-3 минуты.
• Горячий рассол, куда добавлены горчица и лимонная кислота, снова переливается в банки, которые затем закатывают специальным инструментом или закрывают крышками с резьбой.

Помидоры в сладко-пряном рассоле с уксусом

Простой рецепт сладкого и пряного рассола для маринования помидоров на зиму позволяет получить по-настоящему вкусный закуску в литровых и других банках.

Ингредиенты:

• помидоры с плотной мякотью и упругой кожицей;
• перец сладкий;
• лук;
• чеснок.

Для маринада на 1 литр воды:

• сахар – 1 ст. л.;
• соль – ¼ ст. л.;
• уксус 9 % – 25 мл.

Пряные добавки:

• лавровый лист;
• семена горчицы;
• перец черный горошком;
• душистый перец;
• укроп сухой или смесь для маринада – 1 ч. л.

Приготовление:

• Сначала в подготовленные банки выкладывается овощная подушка, состоящая из промытых, очищенных и крупно нарезанных овощей: лука, сладкого перца и чеснока.

• Помидоры, предварительно вымытые, плотно выкладываем поверх овощей.
• Снова выкладывается слой овощей и помидоров, а завершающим штрихом будет добавление крупно нарезанного лука и перца.

• В банки наливаем кипяток, накрываем их плотной тканевой салфеткой и даем ингредиентам прогреться в течение 15-20 минут.
• Воду сливают, добавляют соль, сахар и уксус, кипятят пару минут, затем разливают по банкам.

Помидоры, приготовленные сладким способом и закатаные в литровые банки с ароматным рассолом, идеально подходят для зимнего консервирования

Для зимнего запаса заготовим ароматные сладкие помидоры в литровых банках, залив их пряным рассолом.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• помидоры спелые, мясистые, небольшого размера – 700 г;
• лук – ½ головки;
• уксус 9 % — 20 мл;
• вода – 700 мл;
• сахар – 30 г;
• соль – щепотка;
• специи и пряные добавки по вкусу.

Приготовление:

1. Промытые помидоры, подходящие по размеру для консервации, укладывают в подготовленные банки выбранного объема. В каждую емкость заранее добавляют перец горошком и лавровый лист.
2. Нарезанный крупными кусками лук распределяется между слоями плотно уложенных помидоров, а также заполняет пространство между ними. Лук, прошедший термообработку, придаст рассолу, и, соответственно, помидорам, дополнительный сладкий привкус.
3. Начинаем нагревать воду, доводим до кипения, аккуратно распределяем по банкам, даем прогреться, накрыв крышками.
4. Через 15-20 минут сливаем воду из банок и снова ставим их на огонь, добавляя соль и сахар. После закипания варим рассол в течение 3-4 минуты, чтобы растворились добавленные ингредиенты.
5. Перед тем, как переливать рассол в банки со специями, добавляют уксус.
6. После наполнения горячим рассолом банки закрывают крышками – это могут быть закручивающиеся или стандартные крышки, используемые для консервации.

Помидоры, консервированные в литровых банках, с добавлением сладкого перца и лука

На зиму помидоры в сладком рассоле с перцем и луком получаются особенно вкусными, если закатать их в литровые банки по рецепту.

Ингредиенты для литровой банки:

• помидоры с упругой кожицей, желательно сливки;
• лук – 1 головка;
• перец болгарский – 1 шт.;
• петрушка несколько веточек;
• перец душистый – 5 горошин;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• уксус 70 % — ½ ч. л. (или 4 ст. л. 9 %-го).

Для маринада:

• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.

Приготовление:

• Вероятно, для зимнего запаса вам понадобится больше одной банки помидоров, поэтому рассчитайте количество всех ингредиентов, исходя из планируемого объема заготовок. Помидоры тщательно промываем и перебираем, откладывая плоды меньшего размера в отдельную емкость. Крупные помидоры разрезаем надвое.
• Лук нарезают крупными полукольцами, зелень измельчают и оставляют на рабочей поверхности.
• Сладкий перец необходимо подготовить: промыть, очистить и нарезать крупными сегментами или квадратами.

• Подготовленные овощи помещаем в чистые (желательно стерилизованные) банки, выкладывая на дно душистый перец. Для придания закуске более насыщенного вкуса, можно добавить любимые специи.
• Помидоры помещаем в банки, плотно располагая их слоями и добавляя полукольца лука и нарезанный сладкий перец.
• В банки с нарезанными помидорами помещаем половинки срезом вниз, лук и перец располагаем внизу, а сверху выкладываем слой зелени.

• Горячую воду, подготовленную заранее, аккуратно разливаем по банкам и оставляем их на 30 минут для прогрева.
• В воду, которую сцедили, добавляют нужное количество соли и сахара для маринада.

• Перед тем, как наполнить банки маринадом, в каждую добавляется уксус и масло.
• Горячий маринад переливают в банки и плотно закрывают.

Помидоры, приготовленные сладким вкусом на зиму, в ароматном рассоле с добавлением яблочного уксуса

Для зимнего консервирования предлагаем приготовить очень вкусные сладкие помидоры в литровых банках, используя яблочный уксуса в рассоле.

Ингредиенты:

• помидоры сливки средней степени спелости – 500 г;
• сахар – 6 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• уксус яблочный 6 % – 1 ст. л.

Приготовление:

• Подготавливаем помидоры, следуя стандартной процедуре. Каждый плод прокалываем вилкой в месте, где был плодоножка. В соответствии с рецептом, будем готовить сладкие помидоры без использования дополнительных специй – только вкус самих помидоров, усиленный солью, сахаром и яблочным уксусом.
• Помидоры, которые были предварительно подготовлены, аккуратно помещаем в банки, заливаем их кипятком, накрываем крышками, укутываем одеялом и оставляем на 10 минут.

• Сливаем воду. К этому моменту маринад, приготовленный из ингредиентов согласно рецепту и рассчитанный на 700 мл воды (объем наполненной литровой банки с помидорами), должен быть прокипячен в течение 4 минут).

Помидоры, приготовленные на зиму в медовом маринаде с чесноком и хреном

На зиму можно заготовить очень вкусные сладкие помидоры, поместив их в литровые банки и залив медовым рассолом.

Ингредиенты для трех литровых банок:

• помидоры сливки – примерно 2 кг;
• мед – 2 ст. л.;
• чеснок – пара головок;
• гвоздика – 3 шт.;
• перец черный горошком – 9 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• листья хрена, смородины по вкусу;
• укроп по вкусу;
• острый перец – 1-2 шт.;
• соль – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Помидоры моем, чеснок очищаем и разделяем на зубчики, которые затем разрезаем пополам. На каждом помидоре делаем надрез и вставляем по одной-двум половинкам зубчика чеснока.
2. В подготовленные банки укладываем промытые, обсушенные и нарезанные пряности.
3. Помидоры, предварительно подготовленные, укладываем плотными слоями, добавляя в промежутки укроп, листья хрена и смородины, а также распределяя оставшиеся зубчики чеснока.
4. Банки дважды наполняют кипятком, выдерживают в таком виде по 10 минут, каждый раз сливая воду и снова доводя ее до кипения.
5. В третий раз маринад готовится на слитой воде, с добавлением меда и соли, затем разливается по банкам, закатывается крышками с помощью специального инструмента.

Те, кто ценит ароматные домашние помидоры в рассоле, вероятно, порадуют своих близких этим лакомством, созданным по разным кулинарным рецептам.