Womanium

Вот рецепт приготовления маринованных помидоров с чесноком на зиму, с использованием сладкого и насыщенного вкуса. Помидоры консервируются с ароматными травами, морковью и различными специями.

Для заготовки на зиму существует большое разнообразие рецептов маринованных помидоров. Предлагаем рассмотреть вариант с чесноком, который получается достаточно острым, очень вкусным и сладким.

Помидоры с чесночной начинкой

Можно заготовить на зиму помидоры, маринованные овощи, фаршированные чесноком. Для обеспечения сохранности продукта используется лимонная кислота, что позволяет длительно хранить заготовку.

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг;
• чеснок — 10 шт.;
• душистый перец — 2-3 шт.;
• черный горошек — 6-8 шт.;
• гвоздика — 2 шт.;
• лавровый лист — 1 шт.

Маринад:

• вода — 1 л;
• сахар-песок — 150 г;
• соль — 35 г;
• лимонная кислота — 1 ч.л.

Приготовление:

• На подготовленных томатах необходимо сделать крестообразный надрез в области плодоножки.
• Чеснок очистить и нарезать вдоль на ломтики. Затем в надрезы плодов вставить по небольшому кусочку чеснока.
• В каждую стерилизованную банку следует поместить 1 лавровый лист, 2-3 горошины душистого перца, 5-6 горошин черного перца и 2 соцветия гвоздики.
• Выложить подготовленные помидоры.

• Залейте кипятком до самого верха. Накройте подготовленными, ошпаренными крышками. Оставьте на столе на 10 минут.
• Полученную жидкость смешать со специями, предназначенными для маринада. Тщательно перемешать, довести до кипения и разлить по банкам.

• Закатать, проверить на герметичность.
• Можно повернуть, накрыть теплым пледом или одеялом.

Помидоры ароматные

По этому рецепту маринованные помидоры, приготовленные на зиму, отличаются прекрасным вкусом, сочетая сладость и пикантность. Указанное количество ингредиентов рассчитано на 1 литр маринада.

Ингредиенты:

• помидоры — 500-800 г;
• укроп (зонтики) — по вкусу;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• перец черный горошком — 5 шт.;
• перец душистый горошком — 5 шт.;
• гвоздика — 2-3 шт.

Для маринада:

• сахар-песок — 5 ст. л.;
• соль — 1,5 ст. л.;
• вода — 1 л;
• уксус столовый — 3 ст. л.

Приготовление:

• В подготовленные емкости поместить зонтики укропа. Добавить необходимое количество специй, затем мелко порубить чеснок ножом.
• Перед приготовлением томаты необходимо промыть. С помощью зубочистки в области плодоножки следует сделать 2-3 небольших прокола.

• Овощи следует поместить в контейнер, не утрамбовывая их, так как чрезмерное давление может привести к разрыву томатов и ухудшить внешний вид консервации.
• Залейте горячей водой. Накройте прокипяченными крышками и оставьте на 10 минут.
• Жидкость необходимо отфильтровать в подходящую емкость. Добавить соль, сахар. Вскипятите рассол, затем добавьте столовый уксус. Залейте банки горячим маринадом.

• Накройте крышкой и переверните. Оставьте на сутки под пледом.

Помидоры «Снежные»

Для зимнего консервирования маринованные помидоры с чесноком готовятся по рецептуре, не требующей стерилизации. Благодаря этому в заготовку можно использовать помидоры любого размера. Закуска получается очень вкусной, со сладким и в меру пикантным маринадом.

Ингредиенты:

• помидоры — 600-700 г;
• чеснок измельченный — 10 ч. л.;
• перец душистый горошек — 2 шт.;
• горчица семенами — ½ ч.л.

Маринад:

• вода — 1 л;
• уксус 70 % — ½ ч. л.;
• сахар-песок — 3 ст. л.;
• соль — 1 ст.л.

Приготовление:

• Необходимо подготовить банки и крышки для консервирования. В подготовленную тару выкладывают перец душистый, затем помидоры. Обязательно проделайте 1-2 прокола зубочистками.
• Залейте горячей кипяченой водой. Накройте и выдержите 10 минут для более эффективного прогревания.

• Смешайте воду для маринада с солью и сахаром, затем доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сыпучие ингредиенты быстро растворились.
• Чеснок очистить, измельчить блендером.

• Процедить воду с томатов в кастрюлю.
• Чеснок помещают в банки, равномерно распределяя между ними семена горчицы.

• Сначала необходимо залить маринадом, а затем добавить уксусную эссенцию.

• Плотно закройте крышками. Обязательно переворачивайте банки крышкой вниз. Убедитесь, что они не пропускают воздух.

Помидоры без кожуры

Маринованные на зиму помидоры без кожуры с чесноком выходят очень вкусными, сладкими и с пикантным привкусом. Их удобно доставать из банки и есть.

Ингредиенты:

• помидоры — 2 кг;
• вода — 2 л;
• уксус столовый — 200 мл;
• чеснок — 2 головки;
• перец чили — 1 шт.;
• соль — 60 г;
• сахар-песок — 220 г;
• укроп — 30 г;
• лавровый лист — 12 шт.

Приготовление:

• На всех помидорах необходимо сделать небольшой крестообразный надрез.
• Залейте горячей кипяченой водой и выдержите в ней 2-3 минуты. Затем осторожно поместите в холодную воду.

• Осторожно удалите шкурку ножом. Повторите эту процедуру для всех помидоров.
• В глубокой миске смешать сахар и соль. Добавить два литра холодной воды и тщательно перемешать.

• Очищенный и ополоснутый чеснок пропускают через пресс, а затем добавляют в рассол.
• Небольшими кольцами нашинковать горький перец. Поместить в воду.
• Зелень мелко порубить, смешать с рассолом. Влить уксус и тщательно перемешать.

• Помидорами плотно заполните банку. Затем добавьте лавровый лист.
• Залить готовым холодным маринадом.

• Закрыть капроновой крышкой.

С морковью

Помидоры, маринованные с чесноком и морковью на зиму, считаются одними из самых удачных заготовок. Благодаря несложному рецепту их можно приготовить в любом необходимом объеме. Вкус маринада отличается насыщенным ароматом и приятной кисло-сладким балансом.

Ингредиенты:

• помидоры — 350 г;
• морковь — 1 шт.;
• чеснок — 2-3 дольки;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар-песок — 2 ч. л.;
• уксус 9% — 1 ст. л.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• вода — 600 мл;
• сельдерей — 1 веточка.

Приготовление:

• Необходимо проколоть помидоры зубочисткой в шести точках. Затем поместить их в стерилизованную банку.

• Нарежьте морковь кольцами. Чеснок измельчите тонкими пластинками. Поместите подготовленные ингредиенты в банку с томатами.

• Помидоры следует снова выложить поверх, чтобы они доходили до краев емкости.
• Залейте горячей кипяченой водой, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.

• Затем воду необходимо слить и прокипятить. Также следует добавить веточку сельдерея.
• Заново заполните банки и оставьте на пятнадцать минут.
• Процедите, смешайте со специями для маринада, перемешайте и доведите до кипения.
• Овощи залить растительным маслом и уксусом. Затем добавить горячий рассол.

• Плотно закройте крышку, переверните емкость и накройте ее теплым пледом, ожидая полного остывания.
• Помидоры с кисло-сладким вкусом уже готовы к употреблению. Сочетание сельдерея, моркови и чеснока придает томатам насыщенный аромат и необычный вкус. Рекомендуем вам приготовить их.

Помидоры «Вкуснятина»

Хотите заготовить очень вкусные помидоры с чесноком на зиму? Тогда этот рецепт приготовления томатов в сладком маринаде вам точно понравится.

Ингредиенты:

• помидоры — 500- 800 г;
• листья смородины по вкусу;
• зонтики укропа — 2-3 шт.;
• хрен (листок) — 1 шт.;
• чеснок — 4-8 шт.;
• гвоздика — 4 шт.;
• перец горошком — 10 шт.;
• лавровый лист — 1 шт.

Маринад:

• вода — 1 л;
• соль — 2 ч. л. (с горкой);
• сахар — 3 ст. л. (с горкой);
• уксус 9 % — 1 ст. л.

Приготовление:

• Перед использованием банки необходимо обработать паром в течение 15 минут, затем выложить на чистое, сухое полотенце.
• В емкость помещается фрагмент листа хрена. Четыре листочка смородины выкладываются, рядом помещается зонтик укропа.

• Поместите помидоры в банку. Добавьте четыре зубчика чеснока. Затем снова выложите слой помидоров и добавьте специи. Продолжайте укладывать помидоры в банку.

• В освободившиеся места добавьте еще несколько зубчиков чеснока. Залейте горячей водой, кипяченой ранее. Накройте крышками и оставьте на пятнадцать минут.
• Отделите воду из томатов и верните ее в кастрюлю. Добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте. Прокипятите смесь в течение нескольких минут.

• Снимите с огня, добавьте уксус и тщательно перемешайте. Горячий маринад распределите по банкам.

• Необходимо тщательно убедиться в герметичности упаковки. Сначала заверните предмет в газету, а затем укутайте его теплым пледом.
• После того как банки полностью остынут, их можно перенести в подпол или поместить в холодильник.

Помидоры половинками

Томаты можно мариновать как целиком, так и пополам. Перед консервацией закуску подвергают стерилизации. Процесс выполнения несложный и не требует много времени.

Ингредиенты на 3 л банку:

• помидоры (сколько войдет);
• укроп (зонтики) — 1 шт.;
• горький перец — небольшой кусочек;
• чеснок — 2 дольки.

Маринад:

• вода — 1 л;
• соль — 1 ст. л.;
• сахар — 3 ст. л.;
• перец — 5 горошин;
• лавровый лист — 5 шт.;
• уксусная эссенция — 1 ч. л.

Приготовление:

1. В банку следует добавить зонтик укропа, нарезанные зубчики чеснока и небольшое количество горького перца для придания аромата.
2. Помидоры необходимо разрезать пополам и плотно уложить в банку.
3. В сотейник наливают воду и добавляют специи, предназначенные для маринада. Жидкость доводят до кипения, затем добавляют уксусную эссенцию и убирают с огня. Полученный раствор остужают до теплой температуры.
4. Залейте маринад. Накройте крышкой и поместите в стерилизатор. Прогревайте 10 минут после закипания жидкости.
5. Плотно закройте крышку, переверните, укутайте и дождитесь полного остывания.
6. Хранить можно в кухонном шкафу.

Маринованные на зиму помидоры с чесноком обладают прекрасным вкусом и насыщенным ароматом. Закуска получается очень вкусной, а сладость маринада позволяет легко рассчитывать количество ингредиентов на 1, 2 или 3 литра. Рекомендуем приготовить это угощение и порадовать своих родных и близких.