Приготовление маринованных огурцов на зиму. Мы расскажем, как заготовить на зиму огурцы, которые будут хрустящими и сладкими. Пошаговая инструкция с фотографиями поможет вам приготовить вкусные огурцы.
Засоленные огурцы – популярная зимняя закуска, которая прекрасно дополняет любое блюдо. У каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт маринования на зиму в литровую банку, однако иногда возникает желание внести разнообразие. К примеру, можно приготовить сладкие и хрустящие огурцы вместо традиционных, соленых.
Огурцы сладкие, с чесноком
Иногда поиск маринованных огурцов с желаемым вкусом может оказаться непростым – они бывают слишком кислыми или чрезмерно солеными. Однако, благодаря этому рецепту, на 1 литр воды они всегда получаются отличными: вкусными, хрустящими и с приятной сладостью. Особенно важно, что их приготовление занимает немного времени и не вызывает затруднений.
Ингредиенты на 1 л маринада:
- 2 кг свежих огурцов;
- 1 л воды;
- 200 г сахара;
- 2 ст. л. соли;
- 6 зуб. чеснока;
- 200 г уксуса 6-9%.
Рецепт приготовления с фото:
- В кастрюлю наливаем нужное количество воды, затем добавляем соль, сахар и уксус, соблюдая пропорции, указанные в списке ингредиентов. Перемешиваем ложкой.
- Начинаем готовить маринад, нагревая его до кипения. После этого кастрюлю убирают с огня и дают ей остыть до комнатной температуры.
Интересно! Как правильно замораживать овощи для хранения зимой
- Литровые банки необходимо тщательно вымыть и стерилизовать. На дно каждой банки выкладываем чеснок, затем укладываем огурцы в зависимости от их количества.
- Заливаем остывшим маринадом до верха.
- Банки помещаем в большую кастрюлю, закрываем простерилизованными крышками и заливаем емкость водой.
- Включаем нагрев и оставляем банки в таком состоянии на 7-10 минут. Изменение цвета огурцов указывает на то, что процесс завершен.
- Извлекаем банки из кастрюли, герметично закрываем крышками и переворачиваем их вверх дном. Накрываем полотенцем или шерстяным шарфом. Оставляем в таком положении до тех пор, пока маринад полностью не остынет.
Эти огурцы отлично подходят для длительного хранения, даже в домашних условиях. Они способны перезимовать как на теплой кухне, так и в прохладном месте, например, в кладовке, погребе или холодильнике. Важно, что огурцы, приготовленные по этому способу, сохраняют свою хрустящую текстуру, вне зависимости от температуры хранения.
Сладкие огурцы на зиму «от мамы»
В детстве у каждого есть свой особенный рецепт маринованных огурцов, который использовали для консервирования мамы и бабушки. Этот вкус остается в памяти навсегда. Такие сладкие и хрустящие маринованные огурцы, приготовленные по домашнему рецепту на зиму, несомненно, понравятся всем членам семьи.
Ингредиенты на 1 литр маринада:
- 1 кг огурцов;
- 1 л воды;
- 1,5 ст. л. соли;
- 2,5 ст. л. сахара;
- 3-4 зуб. чеснока;
- 5-6 горошин душистого перца;
- 2 гвоздики;
- листья смородины, вишни;
- укропные зонтики;
- 2 ч. л. уксусной эссенции или 16 ч. л. уксуса 9%.
Рецепт приготовления пошагово:
- Свежие огурцы следует поместить в холодную воду и выдерживать там в течение 6-7 часов.
- Для стерилизации банок с крышками используем удобный метод. На дно помещаем тщательно вымытые листья и зонтик укропа.
- Добавляем чеснок.
- Плотно закладываем подготовленные огурцы.
- Банки с огурцами заливают кипятком и выдерживают в течение 10-15 минут.
- Для приготовления маринада потребуется кастрюля с литром воды, в которую добавляют соль, сахар и специи. Затем емкость ставят на плиту и доводят содержимое до кипения. Перемешивают, чтобы кристаллы сахара и соли полностью растворились.
- Сливаем кипяток с банок и сразу же заливаем огурцы маринадом, доводя его до самого верха.
- В каждую банку добавляется одна чайная ложка уксусной эссенции.
- Накрываем крышками и закатываем.
- Банки переворачивают, заворачивают и оставляют на срок от одного до двух дней.
Этот рецепт является основополагающим и может быть расширен за счет добавления индивидуальных ингредиентов, таких как репчатый лук, морковь, красный перец или семена горчицы.
Интересно! Как вкусно приготовить грибы сморчки
Сладкие огурцы без хрена и стерилизации
Этот рецепт маринованных сладких огурцов на зиму позволяет приготовить их без дополнительной стерилизации банок, однако можно и предварительно обработать их паром. В любом случае огурцы получатся хрустящими, сладкими и сохранят свои качества до наступления зимы.
Ингредиенты на 1 литр маринада:
- 1 кг огурцов;
- 1 сладкий перец;
- 2 укропных зонтика;
- 6 зуб. чеснока;
- 4 горошины душистого перца;
- 10 горошин черного перца;
- 2 лавровых листа;
- 1 ч. л. уксусной эссенции;
- 1 л воды;
- 1 ст. л. соли;
- 2,5 ст. л. сахара.
Интересно! Приготовление кабачков в духовке: рецепты с фотографиями
Рецепт приготовления:
- Огурцы необходимо тщательно вымыть и выдержать в прохладной воде в течение нескольких часов.
- Для уничтожения микроорганизмов банки с крышками промывают с использованием соды.
- Лавровый лист и зонтики укропа обдаём кипятком.
- Нарезанный сладкий перец помещаем в банки.
- В банки раскладываем лавровые листы, зонтики укропа и зубчики чеснока.
- В каждую порцию добавляется два горошка душистого перца и три-четыре горошка черного.
- С огурцов удаляют хвостики и помещают их в банки вертикально, а затем заполняют оставшееся пространство любым удобным способом.
- Сверху еще добавляем чеснок и укроп.
- Огурцы заливают кипятком до верха, накрывают крышками и выдерживают 10 минут.
- Наполняем кастрюлю водой и закрываем банки крышками, предотвращая попадание посторонних веществ.
- Воду снова доводят до кипения и заливают ею банки.
- Для приготовления маринада необходимо взять 1 литр воды, добавить соль и сахар в соответствии с рецептом и прокипятить.
- После того, как вода из второго этапа заливки была удалена, банки наполняют горячим маринадом, доводя уровень до краев.
- В каждую литровую банку добавляют 0,5 чайной ложки уксусной эссенции, затем банки закрывают крышками и герметично закатывают.
После того, как банки будут извлечены, необходимо проверить их герметичность и укрыть одеялом до тех пор, пока они полностью не остынут.
При снижении температуры огурцы изменят свой цвет. Это связано с добавлением уксусной кислоты.
Чтобы маринованные огурцы сохраняли хруст и сладость даже зимой, можно приготовить их по проверенному временем рецепту на 1 литровую банку. Если такого рецепта еще нет в вашей домашней кулинарной книге, смело используйте предложенные варианты и ищите идеальный способ.
