Приготовление маринованных огурцов на зиму. Мы расскажем, как заготовить на зиму огурцы, которые будут хрустящими и сладкими. Пошаговая инструкция с фотографиями поможет вам сделать вкусные огурцы.
Соленые огурцы – популярная зимняя закуска, которую подают к различным блюдам. У каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт консервирования на зиму в литровые банки, однако порой возникает желание внести разнообразие. К примеру, можно приготовить сладкие и хрустящие огурцы вместо традиционных, соленых.
Огурцы сладкие, с чесноком
Поиск маринованных огурцов с подходящим вкусом иногда представляет собой нелегкую задачу – они могут быть излишне кислыми или слишком солеными. Однако, согласно этому рецепту, на 1 литр воды они всегда получаются замечательными: вкусными, хрустящими и с приятной сладостью. Особенно радует, что они готовятся быстро и без каких-либо трудностей.
Ингредиенты на 1 л маринада:
- 2 кг свежих огурцов;
- 1 л воды;
- 200 г сахара;
- 2 ст. л. соли;
- 6 зуб. чеснока;
- 200 г уксуса 6-9%.
Рецепт приготовления с фото:
- В кастрюлю наливают нужное количество воды, затем добавляют соль, сахар и уксус, соблюдая пропорции, указанные в списке ингредиентов. Полученную смесь перемешивают ложкой.
- Помещаем маринад на плиту и доводим до кипения. После этого снимаем кастрюлю с огня и даем ей остыть до комнатной температуры.
Интересно! Чтобы сохранить урожай и наслаждаться свежими овощами в холодное время года, заморозка – отличный вариант.
Правильно замороженные овощи сохраняют свои вкусовые качества и питательную ценность.
Существуют различные методы заморозки, каждый из которых подходит для определённых видов овощей.
Важно правильно подготовить овощи к замораживанию, чтобы избежать порчи и сохранить их вкус.
Например, некоторые овощи нужно сначала отварить или бланшировать.
Другие виды можно замораживать в сыром виде, предварительно нарезанными кубиками или ломтиками.
После подготовки овощи расфасовывают по пакетам или контейнерам, оставляя место для расширения при замерзании.
Затем их помещают в морозильную камеру.
Важно отметить, что замороженные овощи не рекомендуется хранить в течение длительного времени – лучше использовать их в течение нескольких месяцев
- Литровые банки необходимо тщательно вымыть и стерилизовать. На дно каждой банки укладывают чеснок, а затем добавляют огурцы в зависимости от объема.
- Заливаем остывшим маринадом до верха.
- Банки помещаем в большую кастрюлю, накрываем простерилизованными крышками и добавляем воду в емкость.
- Нагрев включают, и банки оставляют в таком состоянии на 7-10 минут. Изменением цвета огурцов определяется их готовность.
- Извлекаем банки из кастрюли, герметично закрываем крышками и переворачиваем их вверх дном. Укрываем полотенцем или шерстяным шарфом. Даем им остыть в таком положении до полного охлаждения маринада.
Эти огурцы отлично подходят для длительного хранения, даже если место их содержания находится в квартире. Они способны успешно перезимовать как на кухне с повышенной температурой, так и в прохладном месте, таком как кладовка, погреб или холодильник. Важно, что огурцы, приготовленные по этому способу, сохраняют свою хрустящую текстуру вне зависимости от условий хранения.
Сладкие огурцы на зиму «от мамы»
В детстве у каждого есть свой особенный рецепт маринованных огурцов, который применяли мамы и бабушки при консервировании. Вкус таких заготовок остается в памяти навсегда. Эти сладкие и хрустящие маринованные огурцы, приготовленные по рецепту на зиму, непременно понравятся всем членам семьи.
Ингредиенты на 1 литр маринада:
- 1 кг огурцов;
- 1 л воды;
- 1,5 ст. л. соли;
- 2,5 ст. л. сахара;
- 3-4 зуб. чеснока;
- 5-6 горошин душистого перца;
- 2 гвоздики;
- листья смородины, вишни;
- укропные зонтики;
- 2 ч. л. уксусной эссенции или 16 ч. л. уксуса 9%.
Рецепт приготовления пошагово:
- Свежие огурцы рекомендуется выдерживать в прохладной воде в течение 6-7 часов.
- Крышки для банок стерилизуем с использованием удобной методики. На дно помещаем тщательно вымытые листья и зонтик укропа.
- Добавляем чеснок.
- Плотно закладываем подготовленные огурцы.
- Банки с огурцами заливают кипятком и выдерживают в течение 10-15 минут.
- Для приготовления маринада понадобится кастрюля, наполненная литром воды. В нее добавляют соль, сахар и специи. Затем емкость ставят на огонь и доводят воду до кипения. Перемешивают, чтобы сахар и соль полностью растворились.
- Выливаем кипяток из банок и немедленно заливаем огурцы маринадом, доводя его до самого верха.
- В каждую банку добавляется одна чайная ложка уксусной эссенции.
- Накрываем крышками и закатываем.
- Банки переворачивают, оборачивают и оставляют на один-два дня.
Этот рецепт является основополагающим и позволяет добавлять любимые компоненты, такие как репчатый лук, морковь, красный перец или горчичные семена.
Интересно! Как вкусно приготовить грибы сморчки
Сладкие огурцы без хрена и стерилизации
Этот рецепт сладких маринованных огурцов на зиму позволяет готовить без стерилизации банок, но можно также предварительно обработать их паром. В любом случае огурцы получатся хрустящими, сладкими и сохранятся до зимы.
Ингредиенты на 1 литр маринада:
- 1 кг огурцов;
- 1 сладкий перец;
- 2 укропных зонтика;
- 6 зуб. чеснока;
- 4 горошины душистого перца;
- 10 горошин черного перца;
- 2 лавровых листа;
- 1 ч. л. уксусной эссенции;
- 1 л воды;
- 1 ст. л. соли;
- 2,5 ст. л. сахара.
Интересно! Ароматные кабачки, запеченные в духовке — рецепты с иллюстрациями
Рецепт приготовления:
- Огурцы тщательно моем и выдерживаем в прохладной воде в течение нескольких часов.
- Для уничтожения микроорганизмов банки с крышками промывают с использованием соды.
- Заливаем лавровый лист и зонтики укропа кипятком.
- Нарезанный сладкий перец укладывают в банки небольшими кусочками.
- Лавровые листы, зонтики укропа и зубчики чеснока аккуратно распределяем по емкостям.
- Для придания вкуса добавляют два горошка душистого перца и три-четыре горошка черного перца.
- С огурцов срезают хвостики и помещают их в банки, располагая изначально вертикально, а затем заполняют оставшееся пространство любым удобным способом.
- Сверху еще добавляем чеснок и укроп.
- Огурцы помещают в емкость и заливают кипятком до верха, затем закрывают крышкой и выдерживают в течение 10 минут.
- Наливаем воду в кастрюлю и закрываем банки крышками, чтобы избежать попадания посторонних веществ.
- Воду снова доводят до кипения и используют для повторной заливки банок.
- Для приготовления маринада на 1 литр воды следует добавить соль и сахар в соответствии с рецептом и прокипятить.
- После слива воды от второй заливки, банки заполняют горячим маринадом, доводя уровень до верха.
- В каждую литровую банку добавляют 0,5 чайной ложки уксусной эссенции, затем банки закрывают крышками и герметично закатывают.
После переворота банки осматриваются на предмет герметичности и укрываются одеялом до момента полного остывания.
При охлаждении огурцы изменят свой цвет. Это связано с содержанием уксусной кислоты.
Чтобы маринованные огурцы сохраняли хруст и приятный сладковатый вкус даже зимой, при наличии проверенного временем рецепта на 1 литровую банку приготовить их очень просто. Если такого рецепта еще нет в вашей домашней кулинарной книге, смело используйте предложенные варианты и пробуйте разные способы, чтобы найти идеальный.
