Люди освоили изготовление сливочного масла из молока много веков назад. И сейчас этот продукт остаётся одним из самых популярных во всём мире, его используют в кашах, для приготовления бутербродов и жарки. Тем, кто заботится о своей фигуре, важно знать калорийность сливочного масла. Точный ответ можно получить, зная процент жирности продукта. Сегодня мы изучим популярные сорта, узнаем о его полезных свойствах и потенциальном вреде.

Химический состав и пищевая ценность

Масло, подобно молоку, является источником множества полезных веществ. Его основу составляют жиры, содержание которых варьируется от 61,5% (в бутербродном масле) до 82,5%. Белки содержатся в незначительных количествах – менее 1%, а углеводов чуть больше – до 2%.

Теперь рассмотрим состав более детально: в нем присутствуют и другие компоненты:

• холестерин;
• лактоза;
• казеин;
• бутират;
• линолевая, арахидоновая и жирные кислоты.

Для нормальной работы всех органов необходимы кислоты. Высокие дозы холестерина негативно влияют на здоровье, а некоторые люди страдают от непереносимости лактозы. Если не хочется отказываться от вкусного и сытного бутерброда, можно использовать топленое сливочное масло, так как в нем отсутствуют казеин и лактоза.

Употребление большого количества масла нежелательно, поскольку в 100 граммах продукта содержится избыточное количество жиров, превышающее рекомендуемую суточную норму для взрослого человека. Например, в масле с жирностью 72,5% содержится 111,5% от суточной потребности в жирах.

Сколько калорий в сливочном масле

Для определения точной энергетической ценности необходимо учитывать процентное содержание жиров в продукте. Пищевая ценность может варьироваться следующим образом:

• 61,5% — 567 ккал;
• 67% — 662 ккал;
• 72,5% — 717 ккал;
• 82,5% — 750 ккал.

Пищевая ценность приводится на 100 граммов продукта. Подобное содержание жира характерно, главным образом, для теста, используемого в выпечке, поэтому многих волнует вопрос о количестве калорий в 10 граммах, что приблизительно соответствует двум чайным ложкам.

В одной чайной ложке сливочного масла содержится около пяти грамм продукта, что эквивалентно 30-38 килокалориям. Соответственно, десять граммов содержат от 60 до 76 килокалорий.

Ежедневно рекомендуется потребление от двадцати до тридцати граммов масла. Эта порция безопасна для здоровья, поскольку помогает предотвратить скопление холестерина в сосудах.

Содержание витаминов и микроэлементов

Масло содержит витамины и микроэлементы, необходимые для поддержания здоровья каждого организма. Особенно ценным является сливочный продукт с точки зрения содержания витаминов А, В1, В2, Д, Е и РР, которые относятся к жирорастворимым веществам. Помимо них, присутствуют и другие витамины, но в незначительных количествах.

В составе масла можно обнаружить такие минералы, как кальций, калий и фосфор. Также в небольшом количестве содержатся магний, железо, медь, цинк и натрий.

Небольшое количество сливочного масла способно обеспечить энергией на целый день. Этот продукт полезен для всех, так как обладает высокой пищевой ценностью, поэтому он особенно рекомендован для употребления на завтрак. Если вы не предпочитаете есть масло с хлебом, его можно добавлять в различные блюда, например, в каши.

Польза и вред для организма

Дискуссии о влиянии сливочного масла на здоровье не утихают. Существует точка зрения, согласно которой этот продукт может провоцировать или усугублять проблемы с сердечно-сосудистой системой из-за содержания холестерина. Однако, если употреблять его в умеренных количествах, данное вещество не будет накапливаться на стенках сосудов.

В то же время другие исследователи настаивают на необходимости включения сливочного масла в рацион, поскольку оно содержит важные микронутриенты, необходимые для нормального функционирования организма. Положительное влияние продукта подтверждено научными данными и проявляется следующим образом:

1. Организм легко переваривает его, что положительно сказывается на деятельности желудочно-кишечного тракта.
2. Сливочное масло отличается высокой энергетической ценностью, что позволяет получить заряд бодрости на целый день.
3. Микроэлементы помогают в регенерации и обновлении клеток мозга.
4. Ускоряет синтез гормонов.
5. Высокая концентрация витаминных комплексов и минералов положительно влияет на здоровье кожных покровов, волос и ногтевых пластин.
6. Обладает противовоспалительными свойствами, благодаря чему рекомендуется вводить его в тёплые напитки при болезнях глотки.
7. Употребление продукта в холодное время года помогает уберечь организм от переохлаждения.
8. Для растущего организма сливочный продукт представляет особую ценность, поскольку способствует укреплению как когнитивных способностей, так и физической формы.
9. В случае заболеваний желудка, таких как язва или гастрит, употребление масла может поддержать регенерацию стенок органа благодаря его способности к обновлению клеток.

Однако важно учитывать возможные негативные последствия. Из-за высокого содержания холестерина людям с проблемами сердечно-сосудистой системы, избыточным весом, а также при наличии таких заболеваний как атеросклез и тромбоз следует воздержаться от его употребления. Также оно нежелательно после перенесенного инсульта – в этом случае продукт строго противопоказан.

Людям с непереносимостью лактозы не рекомендуется употреблять обычное сливочное масло, поскольку оно способно вызвать такие симптомы, как метеоризм, расстройство пищеварения, диарея и интенсивные боли в области живота. В качестве альтернативы используйте топленый продукт.

Выбирайте масло с повышенным содержанием жира. Продукты, которые часто называют бутербродными, содержат всего 61,5% жира, и их сложно назвать масляными. В основном это продукт растительного происхождения, содержание животных жиров в нем незначительно. Также важно обращать внимание на упаковку, которая должна быть непрозрачной и иметь фольгированное покрытие. Причина в том, что под воздействием света сливочное масло быстро прогоркает и может нанести больше вреда здоровью, чем приносить пользу. Продукт следует хранить исключительно в холодильнике, в упаковке, защищенной от света.

Масло способно улучшить вкус и питательность любого блюда. Его подают к пельменям и вареникам, к блинам, добавляют в каши, приготовленные как на молоке, так и на воде. Многие предпочитают бутерброды со сливочным маслом, дополняя их колбасой и сыром. Это вкусный, полезный и высококалорийный продукт, который рекомендуется употреблять при отсутствии медицинских противопоказаний.