Womanium

Какой пасхальный кулич лучше всего приготовить на Пасху в 2024 году? Здесь вы найдете интересные и оригинальные рецепты пасхальной выпечки с пошаговыми фотографиями.

Не каждой хозяйке удается испечь вкусный кулич. Поэтому мы раскроем все секреты и предложим лучшие рецепты пасхальной выпечки, которые станут изысканным дополнением к праздничному столу в 2020 году.

Самый вкусный кулич на Пасху

На Пасху 2020 года предлагаем испечь самый лучший, вкусный, ароматный, с нежным мякишем кулич. Особенность рецепта в том, что здесь используется малое количество дрожжей, поэтому выпечка не черствеет и долго сохраняет свой вкус.

Ингредиенты:

• 500 г муки;
• 4 желтка;
• 150 г сливочного масла;
• 150 мл молока;
• 6 г сухих дрожжей;
• 100 г сахара;
• 8 г ванильного сахара;
• 50 мл меда;
• 2 г соли;
• 140 г изюма и цукатов.

Для глазури:

• 100 г сахара;
• 50 мл воды;
• 0,5 ч. л. желатина;
• ¼ ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:

• В миску добавляем дрожжи, вливаем теплое молоко и просеиваем 5-6 столовых ложек муки. Тщательно перемешиваем, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 30 минут.

• Пока цукаты измельчаются, их, вместе с изюмом, добавляют в миску с горячей водой.

• В миску с желтками всыпаем соль, ванильный и обычный сахар, мед и тщательно растираем до образования белой, воздушной консистенции.

• В опару добавляем взбитые желтки, аккуратно перемешивая до однородности.
• Теперь отсеиваем небольшую порцию муки и перемешиваем.

• Затем добавляют мягкое масло и продолжают вымешивать, пока не получится однородная масса.
• После этого добавляем оставшуюся муку и тщательно вымешиваем тесто вручную.

• Сформируйте тесто в шар, поместите его в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте, чтобы оно поднялось на 1 час.

• Через час в тесто добавляют просушенные цукаты.

• Снова формируем тесто в шар и оставляем в теплом месте минимум на два часа.

• Затем тесто разделяют на одинаковые порции, формируют в шары и помещают в специальные формы.
• Далее формы для расстойки оставляют на полчаса, после чего выпекают в духовке в течение 35 минут при температуре 190 градусов Цельсия.

• Извлеките готовые куличи из формы и дайте им остыть.
• Для приготовления глазури желатин заливают 20 мл воды и дают ему набухнуть.

• Оставшуюся воду и сахар помещаем на огонь, нагреваем, но не доводим до кипения.
• В сироп добавляют лимонную кислоту, затем вливают желатин и взбивают миксером до появления белой пены, при необходимости добавляют краситель.

• Наносим глазурь на остывшие куличи и украшаем кондитерской посыпкой.

Самый вкусный кулич на сметане

Многие хозяйки считают, что наиболее вкусный кулич получается при использовании рецепта со сметаной. Такая выпечка отличается воздушной текстурой и придется по вкусу любителям куличей с плотной и упругой серединой. Поэтому этот способ приготовления также стоит рассмотреть для пасхального стола в 2020 году.

Ингредиенты:

• 650 г муки;
• 125 мл молока;
• 40 г свежих дрожжей;
• 250 г сахара;
• 1-2 ч. л. ванильного сахара;
• щепотка соли;
• 4 яйца;
• 100 мл сметаны;
• 100 г сливочного масла;
• 50 мл растительного масла;
• 380 г цукатов и изюма.

Приготовление:

• Цукаты и изюм предварительно замачивают в горячей воде на 20 минут. Для более насыщенного вкуса их можно залить ромом или коньяком и оставить на ночь. Затем извлеките сухофрукты и дайте им стечь на сите, после чего промокните их хлопчатобумажным или бумажным полотенцем.

• Для приготовления опары молоко слегка подогревают, добавляют ложку сахара, крошат дрожжи и немного муки, чтобы тесто получилось по консистенции как на оладьи.

• После того как емкость с опарой накрыли пленкой, ее следует оставить в теплом месте на 30-40 минут.
• Теперь займемся приготовлением сдобного теста, для которого важно, чтобы все ингредиенты были нагреты до комнатной температуры. В миску разбиваем яйца, добавляем сахар, немного соли и ванильный сахар или экстракт ванили. Тщательно перемешиваем с помощью миксера.

• Добавляем сметану, размешиваем до однородности.
• Затем добавляем мягкое сливочное масло и снова тщательно перемешиваем.

• Затем опару соединяют со сдобой и постепенно добавляют муку, вымешивая тесто не менее 15 минут. Для того чтобы во время замеса оно не прилипало к рукам и рабочей поверхности, смазывают руки растительным маслом.
• Сформируйте тесто в шар, поместите его в просторную миску, накройте и перенесите в теплое место на 1,5-2 часа.

• После замеса добавляем цукаты, сверху посыпаем небольшим количеством муки и тщательно перемешиваем их с тестом.
• Далее тесто разделяют на несколько частей, из каждой формируют колобок и распределяют по формам. Затем накрывают и оставляют для подъема примерно на 1 час.

• Готовые куличи смазываем смесью, приготовленной из яичного желтка и ложки молока.
• Выпекание куличей занимает 30-35 минут при температуре 180 °C. После того, как выпечка остынет, её следует покрыть глазурью и украсить.

Самый вкусный шоколадный кулич

К Пасхе 2020 года можно приготовить и такой, как на фотографии, изысканный и восхитительный шоколадный кулич. Этот рецепт отличается оригинальностью, а выпечка получается нежной, слегка влажной, с цитрусовой ноткой.

Ингредиенты:

• 300 мл молока;
• 550 г муки;
• 50 г какао;
• 100 г масла;
• 4 яйца;
• 180 г сахара;
• 7 г сухих дрожжей;
• 50 г сушеной клюквы;
• 40 мл рома;
• 50 г шоколадных капелек;
• цедра 1 апельсина;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ч. л. ванильного сахара.

Приготовление:

• Клюкву, высушенную заранее, залейте ромом и временно уберите в сторону. Использование алкоголя не обязательно, однако в этом случае куличи получатся менее душистыми.
• В глубокой миске просеиваем муку, добавляем соль и сухие дрожжи, затем перемешиваем и временно убираем в сторону.

• В сотейник добавляем какао, сахар (половину от общего количества) и вливаем молоко. Тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комки, и нагреваем на огне до первого появления пузырьков. Шоколадную массу охлаждаем до температуры 35 °С.

• В это время в миску разбиваем яйца, добавляем ароматизированный и обычный сахар, который остался, и взбиваем до получения однородной массы.
• С апельсина снимаем цедру и добавляем во взбитые яйца, тщательно перемешиваем.
• Добавляем теплое шоколадное молоко и снова перемешиваем.

• В муку добавляем шоколадную смесь и растопленное масло, замешиваем тесто, затем накрываем его пищевой пленкой и отправляем в теплое место.
• Когда тесто достаточно поднимется, обминаем его руками, добавляем шоколадные капли и клюкву (ром следует предварительно слить). Тщательно перемешиваем. Затем вновь накрываем пленкой и помещаем в теплое место.

• Раскладываем шоколадное тесто по формам, даём ему подняться, а после выпекаем в духовке в течение 30-35 минут при температуре 180 °С.
• Выпеченные куличи извлекают из формы, дают им остыть и затем украшают.

• В случае отсутствия сушеной клюквы допустимо использовать вишню. Если же и вишни нет, то шоколаду хорошо сочетается чернослив. Сухофрукты нарезают небольшими кусочками и также настаивают в ароматном алкоголе.

Интересно! Для выпечки пасхальных куличей с изюмом используется духовка

Традиционный пасхальный кулич обладает восхитительной начинкой

Для тех, кто желает испечь к Пасхе 2020 года не просто вкусный и превосходный кулич, а действительно оригинальный, этот рецепт станет отличным выбором. В выпечке сочетаются вишневая начинка и апельсиновый крем.

Ингредиенты для теста:

• 1,3 кг муки;
• 500 мл молока;
• 400 г сахара;
• 250 г сливочного масла;
• ваниль;
• 17 г дрожжей;
• 4 яйца.

Для апельсинового крема:

• 3 апельсина;
• 60 г сливочного масла;
• 60 г сахара;
• 6 яиц;
• 1-2 ст. л. муки.

Для вишневой начинки:

• 200 г вишни;
• 100 г шоколада;
• 3 ст. л. сливок.

Приготовление:

• В емкость просеиваем 5-6 столовых ложек муки, добавляем 3-4 столовые ложки сахара, взятых из общего количества, добавляем дрожжи и вливаем немного теплого молока. Тщательно перемешиваем и, при необходимости, добавляем муки, чтобы консистенция теста была немного гуще, чем для оладий.

• Опару можно поместить в мультиварку, выбрав режим «Мультиповар» и настроив температуру 35 °С и время 1 час. Альтернативный способ – разогреть духовку до 50 °С, немного приоткрыть дверцу и поставить емкость с опарой внутрь, накрыв посуду пленкой.
• В это время яйца взбиваются, после чего в яичную смесь добавляются соль, ванильный экстракт и весь оставшийся сахар. Затем смесь снова взбивается до образования воздушной консистенции.

• Вливаем растопленное масло и еще раз все размешиваем.
• В опару вливаем яично-масляную смесь, тщательно перемешиваем и добавляем всю муку, затем вымешиваем тесто.
• После этого тесто выкладывают на стол и продолжают замешивать, однако не вымешивают его слишком долго, лишь собирают в однородный комок. Затем тесто возвращают в емкость, накрывают и помещают на дверцу духовки, разогретой до 50 °С.

• Для приготовления крема из одного апельсина снимаем цедру, а из всех фруктов выжимаем сок. Полученный сок переливаем через сито в сковороду с толстым дном, затем добавляем апельсиновую цедру, сахар и масло. Также вливаем одно целое яйцо и пять желтков, немного ванилина и ставим на огонь.
• Для получения однородной консистенции крем необходимо постоянно помешивать, а для придания большей густоты в конце добавляют муку. Затем апельсиновый крем взбивается миксером и охлаждается.

• Для приготовления второго варианта начинки в горячие сливки добавляют кусочки шоколада, после чего перемешивают до получения однородной массы и начинают подготовку вишен.
• Тесто разделяют на одинаковые части. Первый фрагмент аккуратно раскатывают в прямоугольную форму, после чего сверху выкладывают апельсиновый крем и равномерно распределяют его по всей площади.
• Тесто тщательно подгибаем и прижимаем, чтобы минимизировать количество воздуха внутри кулича. Далее, с другого края его приподнимают, прижимают, сворачивают и придавливают, как показано на фотографии. Готовое тесто с начинкой аккуратно перекладывают в форму.

• Теперь мы готовим вишневый кулич: раскатываем тесто, смазываем поверхность шоколадной пастой, а сверху выкладываем вишневые ягоды. Кулич собираем аналогичным способом, как указано выше, и перекладываем в форму.

• Когда тесто в формочках поднимется, помещаем в духовку. Выпекаем 10 минут при 180 °С, затем снижаем температуру на 20 °С и продолжаем выпекать еще 35-40 минут.

Интересно! Чтобы яйца не треснули при варке на Пасху, следуйте этим рекомендациям

Краффин представляет собой современный взгляд на традиционный кулич

Краффин представляет собой слоёный кулич, который по праву можно считать одним из самых оригинальных, аппетитных и удачных. Секрет этого изделия заключается в объединении сдобного теста и всеми любимого краффина. Рекомендуем приготовить такой кулич по данному рецепту к Пасхе в 2020 году – вас ждёт приятный сюрприз.

Ингредиенты для теста:

• 350 г муки;
• 80 мл молока;
• 6 г сухих дрожжей;
• 80 г сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 яйцо + 2 желтка;
• 40 г сливочного масла;
• 30 мл апельсинового сока;
• цедра цитрусовых.

Для слоеного теста:

• 100 г сливочного масла;
• 100 г сушеной клюквы;
• 50 г миндаль.

Приготовление:

1. В теплое молоко добавляют 1 чайную ложку сахара и дрожжи, все тщательно перемешивают и оставляют на 5-10 минут.
2. Затем в миску добавляют одно целое яйцо и два желтка, добавляют сахар и соль, и взбивают до образования воздушной массы.
3. В глубокую миску просеиваем муку, формируем в ней углубление, куда выливаем опару, взбитые яйца, добавляем цедру апельсина или лимона, вливаем апельсиновый сок и замешиваем тесто.
4. Сформировав тесто в шар, помещаем его в миску, накрываем и даем подняться.
5. После этого тесто разделяют на порции, формируют в шарики, вновь накрывают и выдерживают в течение десяти минут.
6. На муке, покрывающей стол, выкладывается один колобок из теста. Сверху он также посыпается небольшим количеством муки и раскатывается в тонкий пласт.
7. На тесто выкладывают половину мягкого сливочного масла и равномерно распределяют его. По желанию тесто посыпают мускатным орехом, а сверху раскладывают сухофрукты и измельченный жареный миндаль.
8. Оставшееся тесто тоже сворачиваем в рулет, накрываем пленкой.
9. Каждый рулет разрезают на две одинаковые части, однако нож не доводят до конца.
10. Затем все слои теста сворачиваем и располагаем их в верхней части.
11. Выкладываем тесто в формочки, даём ему подняться, а затем выпекаем. Краффин готовят 10 минут при 200 °С и 25 минут при 180 °С.
12. Выпеченные куличи извлекают из специальных форм, выкладывают на бок на полотенце, дают остыть, а после посыпают сахарной пудрой.

На Пасху 2020 года можно приготовить восхитительные и необычные куличи. Представленные рецепты отличаются оригинальностью, и каждая хозяйка сможет найти наиболее подходящий вариант для праздничного угощения.