Мы собрали лучшие рецепты фаршированных шампиньонов. Простые и аппетитные рецепты с подробной инструкцией. А также секреты приготовления этих грибочков.

Фаршированные шампиньоны – отличная закуска, которая подойдет как для обычного ужина, так и для торжественного мероприятия. Варианты начинок могут быть самыми разнообразными. Подскажу, какие именно – с помощью вкусных и несложных рецептов с фотографиями.

Приготовление фаршированных шампиньонов с сыром – несложный процесс

Фаршированные шампиньоны можно запечь, добавив сыр. Это простой, но весьма аппетитный рецепт. Закуска получается очень аппетитной, как на фото, и идеально подходит для семейного или праздничного ужина.

Ингредиенты:

• 6–8 шампиньонов;
• 250 г сыра;
• 1–2 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Для приготовления этого блюда выбирайте крупные шампиньоны, промойте их, при необходимости очистите и удалите ножки.

• Ножки грибов измельчаем на мелкие кубики и не выбрасываем.
• Одну половину сыра нарезаем кубиками, аналогичными ножкам. Вторую половину измельчаем на терке.
• В миску добавляют грибные ножки, нарезанный кубиками сыр, измельчённый чеснок, соль и перец, после чего содержимое тщательно перемешивают.

• Шляпки шампиньонов фаршируем приготовленной начинкой и располагаем на противне, смазанном маслом.
• Посыпав блюдо тертым сыром, помещаем его в разогретую до 180 °С духовку на 20–30 минут.

Готовую грибную закуску выкладывают на блюдо, украшенное листьями салата, и подают к столу. В случае, если начинка осталась, а грибов больше нет, можно использовать перцы или помидоры: вырезают семенную часть, наполняют их фаршем и запекают, как запекали шампиньоны.

С мясным фаршем

Для приготовления фаршированных шампиньонов можно использовать любой мясной фарш. Этот рецепт с фотографиями позволит приготовить более питательную закуску, которая останется такой же простой и вкусной.

Ингредиенты:

• 500 г говяжьего фарша;
• 0,5 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. перца;
• 1 ст. л. петрушки (измельченной);
• 0,5 ч. л. сладкой паприки;
• 1 кг грибов;
• 50 г сыра;
• 20 мл оливкового масла.

Приготовление:

• Шампиньоны необходимо промыть и отделить ножки, которые не подходят для начинки, но из них можно приготовить вкусный и ароматный суп.

• Смазку наносим на форму и помещаем в неё шляпки.
• В говяжий фарш добавляют соль, перец и паприку. Кроме того, добавляют измельченную петрушку и тщательно перемешивают.

• Из мясного фарша лепят тефтели одинакового размера и помещают их внутрь шлянок грибов.

• Начиненные грибы смазывают оливковым маслом, посыпают натертым сыром и выпекают в духовке в течение 30 минут при температуре 180 °C.

Для создания этой закуски необходимо использовать сыр, так как при термической обработке он образует восхитительную и привлекательную корочку.

С курицей и сыром

Шампиньоны хорошо подходят не только к говядине, но и к куриному мясу. Благодаря этому фаршированные грибы можно запечь с курицей и сыром. Получается вкусная и не слишком калорийная закуска, а сам рецепт с пошаговыми фотографиями довольно прост в исполнении.

Интересно! Изысканные фаршированные помидоры украсят любой праздничный стол

Ингредиенты:

• 600 г шампиньонов;
• 1 куриный окорочок;
• 70 г сыра;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. сметаны;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление:

• Грибы шампиньоны промываем, обсушиваем, удаляем ножки и нарезаем мелким кубиком. Лук также измельчаем небольшими кубиками.

• Сначала отваривают куриный окорочок до полной готовности, затем мясо отделяют от кожицы и костей и нарезают небольшими кусочками.
• На сковороде, нагретой на огне, в масле обжариваем лук. Когда репчатый лук слегка подрумянится, добавляем измельченные грибные ножки и жарим до полного выпаривания выделяющейся жидкости.

• Добавляем куриное мясо, выдавливаем чеснок и добавляем сметану, перемешиваем и тушим в течение 1–2 минуты, в конце добавляем соль и перец по вкусу.
• Шляпки шампиньонов солим, перчим и укладываем в смазанную маслом форму, наполняя их начинкой.

• Посыпав сверху сыром, закуску помещаем в разогретую до 190 °С духовку на 25–30 минут.

Вместо куриного окорочка можно использовать готовый куриный фарш, а сметану – заменить майонезом, однако использование кисломолочного продукта делает закуску более сочной и вкусной.

Фаршированные грибы по-турецки

Фаршированные грибы – популярное блюдо во многих странах мира. Этот несложный рецепт с пошаговыми фотографиями детально объясняет, как подают аппетитное блюдо в Турции.

Ингредиенты:

• 12 шампиньонов;
• 1 сладкий красный перец;
• пучок петрушки;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 60 г сыра;
• 2–3 ст. л. сметаны;
• растительное масло;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Перед запеканием шампиньоны необходимо подготовить: промыть, просушить и удалить ножки, которые затем нарезают небольшими кусочками.
• Нарезанный небольшими кубиками сладкий перец добавляем к грибным ножкам.
• Петрушку измельчают, чеснок пропускают через пресс, сыр натирают на терке и добавляют к остальным компонентам.
• Теперь подсыпаем по вкусу специи и перемешиваем вместе с добавлением сметаны.

• На подготовленный противень, смазанный маслом, выкладываем шляпки грибов, которые также смазываем маслом и начиняем фаршем.
• Грибы запекаются в духовке 30–40 минут при температуре 200 °C.
• В качестве начинки можно использовать не только твердые сорта сыра, но и брынзу, творожные продукты или плавленые сырки.

Фаршированные шампиньоны на праздничный стол

Этот рецепт фаршированных шампиньонов может оказаться отличным решением для хозяек, желающих оперативно, без лишних хлопот и со вкусом подготовить праздничный стол. Грибы, фаршированные начинкой из свиной грудинки и шпината, отличаются насыщенным ароматом и привлекательным внешним видом, как видно на фотографии.

Ингредиенты:

• 600 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 80 г свиной грудинки;
• 3 пучка шпината;
• 200 мл сливок;
• 1 стакан тертого сыра;
• багет;
• оливковое масло;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Багет натираем на крупной терке и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Затем помещаем в разогретую до 190 °С духовку на 10 минут.

• Перед приготовлением грибы промакиваем салфеткой, чтобы удалить загрязнения, затем снимаем ножки. После этого выкладываем грибы на противень, застеленный пергаментной бумагой, поливаем маслом, солим и перчим.

• Грибы вместе с луком помещают в блендер для измельчения.
• Мясо грудинки нарезают небольшими кубиками и обжаривают до появления золотистой корочки на сковороде, не используя масло. Затем выкладывают на бумажное полотенце.
• На жире, выделившемся при обжаривании мясного продукта, обжариваются измельченные ножки грибов с луком.
• На дно сковороды выкладываем нарезанные листья шпината, перемешиваем и тушим в течение 5–7 минут.

• После этого добавляем сливки, варим еще две минуты, отключаем огонь, посыпаем тертым на мелкой терке сыром и грудинкой, тщательно перемешиваем.

• В состав начинки также входят крошки из багета, после чего ее снова перемешивают и используют для фаршировки шлянок шампиньонов.
• Сверху присыпаем грибы крошками и отправляем в духовку на 25 минут, температура 190 °С.

В качестве альтернативы грудинке для начинки подойдет сырокопченый бекон или другой колбасный продукт. Сливки можно заменить сметаной или майонезом, однако использование сливок придает блюду более мягкий и деликатный вкус.

Постные фаршированные шампиньоны

Даже во время поста можно приготовить фаршированные шампиньоны. Для этого существует несложный рецепт с пошаговой инструкцией. Такая закуска ничуть не менее вкусная и привлекательная, чем традиционные варианты, поскольку начинка не содержит мясных ингредиентов.

Ингредиенты:

• 500 г шампиньонов;
• 3 клубня картофеля;
• 1 луковица;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло;
• 3 зубчика чеснока;
• полпучка петрушки;
• 3–4 стебля зеленого лука.

Приготовление:

• Картофель очищаем от кожуры, нарезаем брусочками и отвариваем в подсоленной воде до мягкости.
• Затем сливаем воду, а картофель разминаем до консистенции пюре, добавляя немного масла, перец и соль по вкусу.
• В пюре добавляют картофельный отвар, после чего все тщательно перемешивают миксером до получения однородной массы.

• Шампиньоны следует взять, осторожно отделить ножки от шляпок и измельчить их.

• Лук нарезают кубиками и обжаривают на сковороде с маслом до мягкости, примерно 3–4 минуты.
• К репчатому овощу добавляем ножки грибов и обжариваем их в течение 7–8 минут.
• В блюдо добавляют мелко порезанный чеснок и обжаривают его в течение 1-2 минут.

• После выключения огня содержимое сковороды солят, перчат и перемешивают с мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
• Отдельно перекладываем половину картофельного пюре в другую емкость. В оставшуюся часть добавляем приготовленную начинку из лука, грибных ножек и зелени. Тщательно перемешиваем, при необходимости добавляем соль и перец.
• Начинка помещается внутрь шляпок шампиньонов, после чего их выкладывают на противень, смазанный маслом.

• Шляпки, наполненные начинкой, декорируют оставшимся картофельным пюре, используя кондитерский мешок.
• Фаршированные грибы запекаются в духовке 30–35 минут при температуре 180 °С.

Запеченные шампиньоны, фаршированные, хорошо сочетаются с начинкой из сладкого перца и томатов, а также с черносливом и грецкими орехами.

Фаршированные шампиньоны с креветками

Этот рецепт фаршированных грибов придется по вкусу любителям изысканных морепродуктов, так как в качестве начинки здесь применяются креветки. В итоге получаются аппетитные, нежные и ароматные закуски.

Ингредиенты:

• 1 кг шампиньонов;
• 400 г королевских креветок;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. перца;
• 1 ч. л. универсальной приправы;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• половинка сладкого перца;
• полпучка зелени.

Приготовление:

1. Креветки промываем под проточной водой, удаляем панцирь, помещаем в миску, добавляем соль, перец, универсальную приправу и измельченный чеснок, тщательно перемешиваем.
2. Лук нарезаем полукольцами, сладкий перец – небольшими кубиками, затем овощи выкладываем на сковороду с маслом и обжариваем в течение 5–7 минут.
3. Затем добавляем морепродукты к овощам и обжариваем до изменения цвета креветок на красный, что обычно занимает 12–15 минут.
4. Для использования в начинке креветки измельчают на мелкие кусочки.
5. Грибы шампиньоны необходимо тщательно промыть, отделить ножки, а шляпки наполнить креветками и овощами.
6. Грибы выкладывают на противень, смазанный маслом, посыпают нарезанной зеленью и запекают в духовке в течение 15 минут при температуре 200 градусов Цельсия.
7. Приготовленные шампиньоны извлекаем из формы, раскладываем на сервировочное блюдо и, по желанию, посыпаем тертым пармезаном или другим твердым сыром.
8. Для приготовления начинки подойдут и креветки небольшого размера, но время обжаривания следует сократить, чтобы они не стали слишком твердыми. Если есть такая возможность, вместо креветок можно использовать мясо крабов – это сделает закуску еще более изысканной и насыщенной по вкусу.

Фаршированные шампиньоны – это всегда легкий в приготовлении, но аппетитный вариант закуски. Вы можете воспользоваться представленными рецептами с фотографиями или попробовать создать собственные вкусовые сочетания. Подача такой закуски возможна как в горячем, так и в холодном виде, поскольку даже после остывания грибы сохраняют свой вкус.