Аппетитные чебуреки с мясной начинкой: пошаговые рецепты с фото для приготовления дома.
Чебуреки с мясной начинкой – распространенное и весьма аппетитное блюдо. Хотя приготовление теста может показаться сложной задачей, домашние чебуреки сделать несложно, если следовать инструкциям с фотографиями.
Чебуреки с мясом — сочные и хрустящие
Приготовление чебуреков в домашних условиях не представляет особой сложности, поскольку все необходимые продукты легко найти. К тому же, тесто замешивается на обычной воде. Для начинки подойдет любой мясной фарш, будь то говядина, баранина или свинина.
Ингредиенты для теста:
- ¾ стакана воды;
- 1/3 стакана растительного масла;
- 1 яичный желток;
- ½ ч. л. соли.
Для начинки:
- 600 г мясного фарша;
- 200 г лука;
- 100-150 мл воды (бульона);
- соль и перец по вкусу;
- пучок петрушки;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
- Муку просеиваем через сито в глубокую миску. В стакан кладем желток, подсыпаем соль и наливаем воду, перемешиваем до однородности.
- Постепенное добавление смеси к муке сопровождается непрерывным перемешиванием. После этого добавляют масло и вымешивают тесто до получения мягкой, эластичной и пластичной консистенции. Затем тесто помещают в пакет и оставляют на полчаса.
- Пока тесто подходит, займемся приготовлением начинки. Для начала измельчим лук, нарезав его небольшими кубиками. Также измельчим петрушку.
- Зелень с луком добавляем к фаршу. Солим, перчим и добавляем воду для большей сочности. Тщательно перемешиваем.
- С «отдохнувшего» теста отделяют небольшой кусочек и раскатывают его настолько тонко, насколько это возможно.
- Круги можно вырезать, используя тарелку или крышку.
- Начинку выкладывают на одну сторону кружки и накрывают второй частью теста.
- Для соединения краев используется обычная вилка, а чтобы придать изделию декоративный вид, их можно подровнять фигурным ножом.
- В сковороду наливаем 1 см растительного масла, разогреваем и обжариваем чебуреки с обеих сторон до появления румяной корочки.
Чебуреки на заварном тесте
Рецепт чебуреков с мясом на заварном тесте можно назвать самым удачным способом пошагового приготовления с фото вкусного блюда в домашних условиях. Главное — тонко раскатать тесто, тогда чебуреки получатся хрустящими, но сочными.
Ингредиенты для теста:
- 400-450 г муки;
- 250 мл воды;
- 1 яичный желток;
- 0,5 ч. л. соли;
- 0,5 ч. л. сахара;
- 1 ст. л. растительного масла.
Для начинки:
- 200 г мяса;
- 1 крупная луковица;
- 200 мл кефира (воды, бульона);
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
- Для приготовления начинки мясо с луком необходимо пропустить через мясорубку.
- Солим и перчим фарш, затем постепенно добавляем кефир, тщательно перемешивая. После этого накрываем миску с начинкой и даем ей пропитаться.
- Для приготовления теста муку просеивают, а затем немедленно перекладывают в отдельную емкость, отмеряя около половины стакана.
- В миске смешиваем воду, соль, сахар, добавляем масло и нагреваем до кипения.
- В кипящую воду добавляем предварительно отмерённую полстакана муки и быстро перемешиваем. Затем даём смеси постоять 10-15 минут, чтобы мучная заварка немного остыла. После этого добавляем яичный желток, перемешиваем и постепенно всыпаем муку, вымешивая крутое тесто, как при приготовлении пельменей.
- Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем на столе на 40 минут, при этом важно не допустить его перекисания. Если чебуреки планируется готовить через несколько часов, то тесто рекомендуется поместить в холодильник.
- Из теста отрезают небольшие порции и раскатывают их в тонкую лепешку.
- Поверхность лепешки смазывают яичным белком или водой. Затем на одну из половинок основы выкладывают начинку и формируют чебурек.
- Обжаривайте с каждой стороны на раскаленном масле в течение 2-3 минуты.
Чебуреки на кефире
Некоторые хозяйки предпочитают замешивать тесто на кефире, с его помощью чебуреки приобретают более мягкую структуру. Кроме того, они сохраняют свою свежесть даже после остывания.
Ингредиенты:
- 1 стакан кефира;
- 1 яйцо;
- мука (сколько возьмет тесто);
- 300 г фарша;
- 1 луковица;
- соль и перец по вкусу;
- 50 мл воды.
Приготовление:
- В глубокую миску наливаем кефир, затем добавляем яйцо, немного соли и перемешиваем обычной вилкой.
- Просейте муку через сито, затем тщательно вымесите тесто.
- Когда тесто достигнет нужной консистенции, выложите его на стол и продолжайте замешивать руками. В результате оно должно получиться мягким, но эластичным.
- Чтобы защитить его, накройте пленкой или полотенцем и оставьте на столе на 20 минут.
- Лук нарезают мелкими кубиками для добавления в фарш. Затем его добавляют в фарш, добавляют соль и перец по вкусу, вливают воду и тщательно перемешивают.
- Остуженное тесто разделяем на восемь одинаковых частей, и каждый кусок раскатываем скалкой в круглую форму.
- Фарш выкладывается на тесто, из него формируется чебурек, края которого фиксируются вилкой.
- Чебуреки обжариваются в достаточно горячем масле с обеих сторон до привлекательного золотистого оттенка.
Дрожжевые чебуреки с мясом
Обычно чебуреки выпекают из теста, приготовленного без дрожжей, однако стоит обратить внимание на рецепт блюда, в котором используется дрожжевое тесто. В этом случае чебуреки имеют более мягкую структуру, остаются сочными внутри и обладают такой же аппетитной хрустящей корочкой.
Ингредиенты для теста:
- 1 яйцо;
- 200 мл молока;
- ½ стакана айрана;
- 20 г прессованных дрожжей;
- 1 ч. л. соли;
- ½ ч. л. сахара;
- 700 г муки;
- 4-5 ст. л. растительного масла.
Для начинки:
- 1 кг фарша;
- 2-3 репчатого лука;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- В миску крошим дрожжи, подсыпаем к ним сахар, заливаем молоком и размешиваем.
- Добавьте два-три столовые ложки муки, тщательно перемешайте, формируя таким образом опару. Накройте ее пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 20 минут.
- В опару, уже подготовленную, добавляют яйцо, слегка взбитое вилкой, затем добавляют айран и соль, после чего перемешивают.
- Затем добавляем муку небольшими порциями, тщательно вымешивая тесто. Для обминки используйте подсолнечное масло.
- Тесто помещаем в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем для подъема, в процессе чего его объем должен увеличиться в 2-3 раза.
- Затем тесто тщательно обминают, помещают обратно в миску и дают ему еще раз подняться.
- Для приготовления начинки фарш соединяют с луком, который можно измельчить ножом или в блендере. Начинку приправляют солью и перцем по вкусу.
- Тесто разрезаем на одинаковые части, каждый фрагмент раскатываем в круглую лепешку, добавляем начинку и формируем чебуреки.
- Обжариваем полуфабрикаты в разогретом масле до появления золотистой корочки.
Чебуреки на водке
Идеальный чебурек с мясной начинкой характеризуется тонким, хрустящим и пузырчатым тестом, а также сочной начинкой. Приготовить подобные чебуреки дома вполне реально, если знать небольшой секрет, который мы раскроем в представленном пошаговом рецепте с фотографиями.
Ингредиенты для теста:
- 500 мл воды;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 2 ст. л. водки;
- 1,5 ч. л. соли;
- мука.
Для начинки:
- 1 кг свинины;
- 3 луковицы;
- 1 яйцо;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- В миске смешиваем воду, водку, масло и соль, тщательно перемешивая получившуюся смесь.
- Постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто, начиная в миске, а затем продолжайте на рабочей поверхности. Переложите его в пакет и дайте ему возможность «отдохнуть».
- В мясной фарш добавляют мелко нарезанный лук, затем добавляют яйцо. Фарш, смешанный с луком, солят, перчат и тщательно перемешивают.
- Извлеките тесто из упаковки, еще раз разомните его руками и разделите на части одинакового размера.
- Тесто раскатывают в тонкие круги, затем добавляют начинку и защипывают, формируя чебуреки.
- Обжариваем в разогретом масле до появления аппетитной золотистой корочки.
Домашние чебуреки с мясной начинкой обладают превосходным вкусом, и существует множество пошаговых рецептов с фотографиями. Однако важно помнить, что это достаточно калорийная пища. Содержание калорий можно снизить, используя для начинки нежирную курицу, грибы или овощи. Кроме того, чебуреки можно не жарить в большом количестве масла, а выпекать в духовке.