Womanium

Узнайте, как вкусно жарить куриную грудку на сковороде. Предлагаем подборку отличных рецептов с пошаговым описанием и полезными рекомендациями, которые помогут сделать мясо сочным и нежным.

Куриная грудка – это диетический продукт, отличающийся нежностью и приятным вкусом. Однако у нее есть один минус – в ней содержится немного мясного сока. Чтобы грудка получилась сочной, необходимо знать особенности ее приготовления на сковороде.

Румяная куриная грудка, приготовленная на сковороде, в нежном сметанном соусе

Куриная грудка в сметанном соусе – отличный и незатейливый способ вкусно приготовить белое мясо на сковороде блюдо превосходно сочетается с макаронами, рисом, свежими овощами и любым другим гарниром.

Ингредиенты:

• 1 куриная грудка;
• 130 мл сметаны;
• соль и перец по вкусу;
• кориандр по вкусу.

Приготовление:

• Куриную грудку промываем, просушиваем и нарезаем кубиками размером около 2-3 см.

• На сковороде, разогретой с маслом, распределяем кусочки мяса и обжариваем, регулярно помешивая, до изменения цвета на белый.

• Затем мясо приправляют солью, перцем и кориандром, после чего перемешивают.

• Затем добавляем кисломолочный продукт, снова перемешиваем и выдерживаем блюдо в течение 20 минут.

• По мнению опытных кулинаров, для приготовления лучше использовать куриную грудку с кожей и косточкой, а не чистое филе. Наличие кости помогает избежать пересушивания мяса, а кожица сохраняет небольшой слой жира. Благодаря этому блюда из грудки отличаются большей сочностью и улучшенным вкусом.

Сочные куриные отбивные

Отбивные можно приготовить на сковороде, как из свинины, говядины, так из куриной грудки. Блюдо получается безумно вкусным и сочным, а все благодаря чесночной воде.

Ингредиенты:

• куриная грудка;
• чеснок;
• яйца;
• соль и перец;
• мука.

Приготовление:

• Птицу промывают, а затем разрезают на три части поперек. Каждую часть накрывают пищевой пленкой и отбивают кухонным молотком с обеих сторон.

• Соль с перцем тщательно перемешиваем и полученной смесью равномерно посыпаем каждый кусочек со всех сторон, после чего помещаем их в миску.

• В чашу с водой добавляем измельченный чеснок. Количество чеснока зависит от ваших предпочтений, но рекомендуется использовать не менее пяти зубчиков.
• Мясные кусочки заливают чесночной водой и оставляют для маринования как минимум на 2 часа, оптимально – на 12 часов.

• В миску разбиваем 2-3 яйца и взбиваем их. В отдельную тарелку просеиваем муку.

• Каждый раз кусочек грудки обваливается в муке, после чего его помещают в яичную смесь.

• Обжариваем на сковороде с горячим маслом с обеих сторон до появления золотистой корочки.

Куриная грудка в сметанном кляре

Приготовление куриной грудки на сковороде в сметанном кляре – отличный вариант. Сметана делает кляр легким и объемным, а мясо получается сочным и аппетитным.

Ингредиенты:

• 500 г куриной грудки;
• 3 ст. л. сметаны;
• 3 яйца;
• соль и перец по вкусу;
• 3,5 ст. л. муки;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Птицу промываем, промакиваем и разрезаем вдоль на две части. Затем каждую половинку нарезаем тонкими ломтиками, толщиной не более 1 см.
2. В миску разбиваем яйца, добавляем соль и перец, а также сметану с любой жирностью, затем тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
3. В готовую смесь добавляют просеянную муку и вымешивают кляр до состояния, похожего на тесто для оладий. Необходимое количество муки будет определяться размером яиц и жирностью используемого кисломолочного продукта.
4. Кусочки курицы, обвалянные в сметанном кляре, выкладываются на сковороду с разогретым маслом.
5. Обжариваем мясо с каждой стороны в течение 2-3 минут. Затем перекладываем его на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
6. Для равномерного приготовления куриной грудки, как с внешней, так и с внутренней стороны, её следует обжаривать на среднем огне.

Бефстроганов из куриной грудки

Бефстроганов можно приготовить на сковороде, используя как телятину, так и куриную грудку. В результате получаются мягкое и весьма аппетитное блюдо.

Ингредиенты:

• 500-700 г куриной грудки;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 ст. л. муки;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 3 ст. л. сметаны;
• 3 зубчика чеснока;
• 0,5 ч. л. соли;
• черный перец по вкусу;
• паприка по вкусу;
• 3 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

• Тщательно вымытое и просушенное куриное филе разрезают вдоль на две части. Чтобы размягчить мясные волокна, филе накрывают пищевой пленкой и отбивают кухонным молотком с обеих сторон.
• Теперь каждый фрагмент разделяем на протяженные сегменты.

• Очищенную головку репчатого лука нарезают небольшими кубиками.

• Очищенную морковь измельчают на крупной терке.
• На сковороду, смазанную маслом, выкладываем мясо и обжариваем куриные кусочки до полного испарения жидкости и появления лёгкой золотистой корочки.

• После этого к мясу добавляют лук, посыпают мукой и обжаривают в течение одной минуты.

• Затем добавляем морковь, перемешиваем и обжариваем еще немного.

• Добавляем томат-пасту, предварительно разведенную водой, затем добавляем соль, перец и паприку. Тщательно перемешиваем и тушим в течение 10 минут.

• Затем добавляют сметану, выдавливают чеснок, мясо тушится 2-3 минуты, и бефстроганов готов.
• Если куриная грудка без кожи и костей получилась недостаточно мягкой, её можно измельчить и использовать, к примеру, для приготовления пасты с насыщенным сливочным соусом.

Шашлычки из курицы, приготовленные на сковороде в сладкой паприке

Если вы стремитесь удивить близких оригинальным кулинарным шедевром, то создайте для них шашлычки из куриной грудки. Вкусные и аппетитные шашлычки можно зажарить как в духовке, так и на обычной сковороде.

Ингредиенты:

• куриная грудка;
• соль и перец;
• паприка;
• оливковое масло.

Приготовление:

• Кусочки грудки птицы, предварительно подготовленной, нарезают на отрезки длиной 2-3 см.

• Ингредиенты помещаем в миску, добавляем соль и перец, посыпаем паприкой, заливаем маслом и тщательно перемешиваем.

• Положите мясо под пищевую пленку и дайте ему промариноваться в течение 30-40 минут.

• Замаринованную грудку снова перемешивают и нанизывают на шпажки.
• На разогретую сковороду с горячим маслом выкладываем шашлычки и обжариваем с обеих сторон до появления золотистой корочки. Если мясо снаружи уже подрумянилось, но внутри остается сырым, накрываем сковороду крышкой и тушим шашлычки на слабом огне в течение 3-5 минут.

• Перед тем, как приступить к приготовлению, шпажки можно подержать в холодной воде, чтобы обжаренные кусочки мяса было легче снимать. Если хотите, на шпажку между кусочками мяса можно нанизать овощи, такие как кусочки помидора или сладкого перца.

Сочное куриное филе, запеченное с сыром в половинках болгарского перца, приготовленное на сковороде

Куриное мясо, приготовленное на сковороде, может стать отличным вариантом как для повседневного семейного обеда, так и для торжественного мероприятия, например, куриная грудка с сыром, запеченная в болгарском перце.

Ингредиенты:

• 250 г куриной грудки;
• 100 г сыра;
• 1 яйцо;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 болгарский перец;
• 0,5 ч. л. соли;
• черный перец по вкусу.

Приготовление:

• Сладкий перец нарезаем кольцами средней толщины, после чего у каждого кольца удаляем лишние перегородки вместе с семенами.

• Птицу промываем, просушиваем и нарезаем небольшими кубиками.

• В рубленое мясо добавляем яйцо, тертый сыр и специи, затем выдавливаем чеснок и тщательно перемешиваем.
• На разогретую сковороду кладем кольца болгарского перца, начиненные фаршем.

• Обжаривайте фаршированные колечки в течение 3-4 минут с одной стороны и около двух минут – с другой. После этого накройте их крышкой и доведите до полной готовности за 2-3 минуты.

Куриная грудка с сыром

Французская кухня предлагает еще один рецепт, благодаря которому можно приготовить сочную куриную грудку с сыром и ветчиной на сковороде. Это изысканное блюдо станет прекрасным дополнением как к домашнему, так и к праздничному столу.

Ингредиенты:

• 600 г куриной грудки;
• 50 г ветчины;
• 40 г сыра;
• 2 яйца;
• панировочные сухари;
• растительное масло.

Приготовление:

• Куриное мясо промывают, промакивают, а затем в грудке осторожно формируют небольшой карман.
• Сыр нарезают на ломтики, заворачивают во ветчину и помещают в кармашек. Фиксируют шпажками или зубочистками.
• В первую миску засыпаем сухари, а во вторую разбиваем яйца и добавляем соль.

• Затем грудку обмакивают в яичной смеси, после чего панируют в сухарях и выкладывают на сковороду с разогретым маслом.
• Обжаривайте грудки в течение 5-6 минут с каждой стороны, затем переложите их на пергаментную бумагу, удалите шпажки и подавайте.

• Прежде чем подавать куриную грудку, дайте ей немного времени на восстановление. Это позволит мясу прийти в себя после термической обработки, и сок распределится внутри более равномерно.

Куриная грудка с овощами

Куриная грудка, обжаренная на сковороде, станет отличным выбором для обеда или ужина. Для этого необходимо взять грудку птицы, картофель и немного овощей.

Ингредиенты:

• 500 г куриной грудки;
• 3 луковицы;
• 3 моркови;
• 500 г картофеля;
• 200 г помидор;
• пучок петрушки;
• 200 мл протертых томатов;
• соль и перец по вкусу;
• сушеный имбирь;
• оливковое масло.

Приготовление:

• Лук и морковь нарезаем тонкими кусочками, а куриную грудку – небольшими брусочками.

• Обжариваем кусочки мяса на хорошо разогретой сковороде, используя масло и сильный огонь.

• Затем добавляют морковь и лук, перемешивают и обжаривают в течение пяти минут.
• Затем добавляем нарезанный небольшими брусочками картофель и томаты, перемешиваем, накрываем крышкой и ждем пять минут.

• Затем добавляем соль, перец, сушеный имбирь и другие специи по вкусу.
• Добавляем измельченные томаты или томатный сок, тщательно перемешиваем и тушим под крышкой до полной готовности картофеля.

• Готовое блюдо посыпают измельченной петрушкой, накрывают крышкой, чтобы ароматы настоялись, и подают к столу.

Куриная грудка на сковороде как в духовке

Следуя этому рецепту, куриную грудку можно приготовить на сковороде, добившись результата, аналогичного запеканию в духовке. Это быстрое блюдо готовится без добавления излишнего жира и отличается хорошим вкусом и пользой.

Ингредиенты:

• 350 г куриной грудки;
• 1 ч. л. дижонской горчицы;
• 1 ч. л. меда;
• 1 зубчик чеснока;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление:

1. Для начала приготовим маринад: измельчим чеснок и петрушку, затем смешаем их с медом, соевым соусом и дижонской горчицей.
2. Каждый из разрезанных на 2-3 части куски грудки птицы смазываются маринадом.
3. Затем берут пергамент, помещают на него мясо, заворачивают в конверт и маринуют в течение 10-15 минут.
4. Затем готовые блинчики выкладываем на разогретую сковороду, не используя масло.
5. Обжаривайте с обеих сторон в течение 3-4 минуты. После этого не вскрывайте конверт и дайте мясу настояться в течение 5-10 минут.
6. Блюдо можно подавать вместе с рисом и свежими овощами. Оставшийся маринад можно использовать для смазывания обжаренных кусочков птицы, для приготовления подливки к рису или как заправку для салата.

Куриную грудку, приготовленную на сковороде, можно сделать очень просто, оперативно и аппетитно. Однако, чтобы грудка в любом блюде оставалась сочной, ее необходимо замариновать, при этом не стоит допускать длительного воздействия кислой среды. Оптимальным решением является смесь меда, оливкового масла и лимонного сока, способная за считанные минуты создать поистине замечательный результат.