Womanium

Выпекаем куличи с творогом. Лучшие рецепты приготовления пасхальных куличей с творогом с фотографиями.

На Пасху можно испечь очень вкусные и привлекательные куличи с творогом, используя несложный рецепт с пошаговыми фотографиями.

Творожный кулич «Пасхальный»

Приготовить вкусные пасхальные куличи с творогом легко и просто по рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• мука – 700 г;
• творог жирный домашний – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 100 мл;
• изюм б/к – 100 г;
• дрожжи сухие – 8 г;
• ванилин – 1 пакетик;
• масло растительное;
• глазурь, посыпка.

Приготовление:

• Для активации дрожжей в теплой воде растворяют по одной столовой ложке сахара и муки, тщательно перемешивая.

• Смешайте молоко, творог, соль, яйца и сахар. Чтобы добиться более однородной консистенции, взбейте получившуюся массу погружным блендером.

• Растопите масло и добавьте его к жидкой основе для теста (или размягчите, чтобы уменьшить количество добавляемой муки).

• Постепенно добавляя муку, замешиваем тесто, одновременно добавляя промытый и просушенный изюм. Процесс завершаем вручную на рабочей поверхности, смазывая руки растительным маслом.

• Дайте тесту проявиться в течение полутора-двух часов, поместив его в подходящую емкость с бортиками и накрыв.
• Формы заполняем примерно на треть, выдерживаем их в течение получаса и затем выпекаем при температуре 180 градусов Цельсия в течение 30 минут.

• Готовые куличи декорируют глазурью и кондитерской посыпкой.

Творожный кулич с добавлением цитрусовых

Очень аппетитными получаются пасхальные куличи с творогом, которые легко изготовить, следуя простому рецепту с пошаговыми фотографиями.

Ингредиенты:

• мука – 350 г;
• молоко – 80 мл;
• творог – 250 г;
• масло сливочное – 80 г;
• яйца – 3 шт.;
• дрожжи свежие – 15 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• сахар – 1 ст.;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• куркума – ½ ч.;
• апельсиновая цедра – 1 ч. л;
• лимонный сок – 2 ст. л;
• посыпка кондитерская.

Приготовление:

• Для приготовления дрожжевого теста сначала подготавливаем опару, как это делается обычно: смешиваем теплое молоко с дрожжами, раскрошенными в небольшом количестве сахара и муки. Также добавляем соль, тщательно перемешиваем до полного растворения всех компонентов и получения однородной консистенции.

• Яйца разбиваем в подготовленную емкость, отделив один белок для глазури, который помещаем в холодильник для охлаждения).
• В яичную смесь добавляем обычный и ванильный сахар, тщательно перемешиваем венчиком или миксером на средней скорости. Не прекращая взбивать, вливаем творог в сладкую яичную массу.

• В жидкую основу теста добавляем апельсиновую цедру для аромата и куркуму, чтобы придать блюду насыщенный цвет и легкую пикантность.
• Яично-творожную смесь соединяем с опарой, постепенно добавляем муку и замешиваем тесто, используя стандартную технологию.

• Примерно через два часа тесто раскатывают и выкладывают в смазанные формы. Затем тесто поднимают и выпекают в формах при температуре 190 °С в течение 30 минут.
• Взбейте белки с сахарной пудрой, добавьте лимонный сок, тщательно перемешайте и щедрым слоем, как крем, покройте куличи.

• При помощи кулинарного декора можно придать куличам индивидуальный и привлекательный вид.

Творожный кулич, приготовленный по традиционному рецепту, с добавлением кураги и цукатов

По простому рецепту с пошаговыми фотографиями приготовим очень вкусные пасхальные куличи с творогом и цукатами курагой.

Ингредиенты:

• мука – 2,5 ст.;
• творог – 300 г;
• масло сливочное – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 200 г;
• творог – 300 г;
• сода – 1 ч. л;
• уксус 9 % — 1 ч. л;
• курага, цукаты.

Приготовление:

• Яйца, предварительно охлажденные, взбивают с сахаром с помощью миксера на высокой скорости. Продолжают взбивать до образования воздушного крема.

• Добавляем немного растопленного (но не горячего) или просто размягченного сливочного масла и тщательно перемешиваем.
• В однородную массу добавляем творог, который предварительно размяли вилкой, и соду, погашенную уксусом. Снова тщательно перемешиваем с помощью венчика или миксера, используя среднюю скорость.

• Начинаем добавлять муку небольшими порциями, чтобы не переборщить с ее количеством.

• Когда тесто еще не стало достаточно плотным, добавляют цукаты (при необходимости нарезают) и промытую, обсушенную курагу.
• Для теста на соде не требуется выстаивание (это весьма удобно), его сразу распределяют по формам и выпекают при температуре 170 °С в течение 35-40 минут.

• Мы создаем любую глазурь и украшаем вкусные творожные куличи по своему вкусу.

Влажный, нежный пасхальный кулич, приготовленный на основе творожного теста

Особенно нежными, с влажной и мягкой текстурой, получаются пасхальные куличи с творогом по одному из лучших простых рецептов с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• мука – 400 г;
• яйца – 2 шт.;
• творог – 250 г;
• дрожжи свежие – 25 г;
• вода – 50 мл;
• масло сливочное – 100 г;
• сахар – 125 г;
• ванильный сахар – 10 г;
• цукаты, изюм – по вкусу;
• соль – ¼ ч. л;
• кондитерская посыпка.

Приготовление:

1. В подготовленную емкость добавляют дрожжи, смешивают их с сахаром и мукой (по две столовые ложки), затем вливают теплую воду. Полученную смесь перемешивают до полного растворения компонентов и оставляют в теплом месте на 10-15 минут.
2. Для приготовления куличей предпочтительнее использовать жирный и мягкий творог без комочков, который в любом случае рекомендуется протереть через сито.
3. Творог с однородной консистенцией растирают с сахаром и ванильным сахаром, затем добавляют соль, яйца и размягченное сливочное масло.
4. Тщательно перемешиваем все ингредиенты, добавляем опару, снова размешиваем и вводим просеянную муку, чтобы получить мягкое, липкое тесто.
5. После подъема теста (за полтора-два часа) его выкладывают на рабочую поверхность и снова вымешивают, используя растительное масло для смазывания рук вместо добавления муки. Вместе с этим в тесто добавляют цукаты и изюм (предварительно промытый и обсушенный).
6. Необходимо распределить тесто на порции, учитывая размеры используемых форм (объем теста не должен превышать четверти объема формы).
7. Когда тесто поднимется до нужного объема в формах (обычно это занимает около 30 минут), куличи следует выпекать при температуре 190 °С в течение 30-40 минут.
8. Соединяем ингредиенты для глазури, чтобы получить воздушную белую массу, затем украшаем ею куличи, дополняя декор кондитерской посыпкой.

Творожный кулич, приготовленный на сметане, с добавлением лимонной цедры

Существует один из наиболее удачных рецептов приготовления вкусных пасхальных куличей с творогом, который предполагает использование сметаны и содержит пошаговые фотографии.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• творог – 400 г;
• сметана – 200 г;
• сахар – 100 г;
• яйца – 4 шт.;
• изюм – 200 г;
• крахмал кукурузный – 40 г;
• сода – 1 ч. л;
• цедра 1 лимона;
• лимонный сок – несколько капель для соды.

Приготовление:

• В миске соединяют творог, сметану, сахар и лимонную цедру.

• Белки и желтки разделяются. Желтки добавляют к смеси ингредиентов, а белки охлаждают.

• Все ингредиенты, помещенные в одну емкость, взбиваются миксером на средней скорости. При этом в тесто добавляется сода, предварительно погашенная небольшим количеством лимонного сока).

• Белки взбиваются до образования устойчивой пены, после чего аккуратно и небольшими порциями вводятся в тестовую основу.

• В жидкую основу теста добавляют промытый и обсушенный изюм. Затем замешивают мягкое, эластичное тесто, вводя просеянную смесь муки и крахмала.

• Тесто, похожее на густую сметану, распределяют по смазанным формам, заполняя их на половину.
• Пасхальные куличи выпекают в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов Цельсия, в течение 25 минут.

• Сразу после выключения печи куличи из нее не достают, а просто прекращают нагрев. Через десять минут выпечку извлекают, помещают на решетку боком и дают ей остыть.

• Готовое изделие покрывают глазурью, приготовленной стандартным способом, затем украшают по желанию и подают на стол.

Кулич творожный по-молдавски

Следуя молдавскому рецепту с пошаговыми фотографиями, можно испечь очень вкусные пасхальные куличи с начинкой из творога.

Ингредиенты:

• мука – 700 г;
• яйца – 4 шт.;
• сахар – 6 ст. л;
• масло – 30 г;
• цедра одного лимона.

Для опары:

• молоко – 170 мл;
• дрожжи сухие – 2 пакетика;
• сахар – 2 ст. л.;
• мука – 3 ст. л.

Для начинки:

• творог – 300 г;
• яйцо – 1 шт.;
• изюм – горсть;
• ванильный сахар.

Приготовление:

• В широкую емкость наливаем подогретое молоко, в котором затем растворяем дрожжи и сахар, а также добавляем муку, отмеряя ее согласно рецептуре. Полученную опару оставляем на тридцати-шестидесяти минутах.

• Яйца соединяем с сахаром и взбиваем до получения однородной и воздушной массы. Затем добавляем размягченное до жидкой консистенции масло (если растапливаем, важно, чтобы оно не было горячим).
• Соединяем оба компонента, добавляем цедру лимона, натертую на мелкой терке, и изюм, предварительно промытый и обсушенный бумажной салфеткой.
• Постепенно добавляем муку, замешиваем тесто, накрываем его и оставляем на час, в течение которого можно сделать несколько обминов.

• Приготовленное тесто разделяют на две части, отличающиеся по объему. Более крупную часть раскатывают, чтобы она соответствовала размеру дна большой формы для выпечки.

• Из остатков теста формируют пять частей. Три длинных жгута раскатывают на рабочей поверхности, обработанной растительным маслом. Полученные жгуты переплетают в косичку и распределяют по окружности формы.
• Из остатков теста формируют скрученные жгуты и располагают их крест-накрест, оставляя четыре углубления для начинки.

• Внутрь закладываем начинку из творога, которую подготовили, соединив мягкий творог (при желании его можно протереть через сито) с яйцом, изюмом и ванильным сахаром.
• Оставьте кулич с творогом на полчаса, после чего смажьте его желтком и выпекайте при температуре 190-200 °С в течение 30 минут.

Влажный кулич — пирог с творогом

Испечь ароматные, сочные пасхальные куличи с творогом несложно, если воспользоваться рецептом с пошаговыми инструкциями и фотографиями.

Ингредиенты:

• мука – 370 г;
• сахар – 100 г;
• дрожжи сухие – 1 пакетик;
• цедра апельсина – 1 ч. л.;
• молоко – 100 мл;
• яйца – 2 шт. + желток для смазывания;
• масло сливочное – 70 г;
• масло растительное – 4 ст. л.;
• сахарная пудра – 100 г.

Для начинки:

• творог – 300 г;
• сахар – 70 г;
• ванильный сахар – 10 г;
• желток – 1 шт.;
• изюм – 60 г.

Приготовление:

• Для начала готовим опару: в теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем столовую ложку сахара и столовую ложку муки, затем оставляем в теплом месте на полчаса.
• К опаре добавляем взбитые с сахаром яйца и цедру апельсина, тщательно перемешиваем. Затем, вводя муку, вымешиваем мягкое тесто.

• При замесе сдобного теста добавляем размягченное сливочное масло, затем переходим на растительное масло.
• Когда тесто поднимется в течение часа или полутора, его раскатывают в тонкий прямоугольный пласт и смазывают творожной начинкой.

• Для приготовления начинки необходимо смешать все компоненты, перечисленные в рецептуре.
• Скручиваем в рулон, фиксируем края, разрезаем пополам, не прорезая до конца. Формируем жгут, расположив разрез сверху.

• Изделие помещаем в смазанную форму, позволяем подняться и покрываем желтком.

• Выпекание кулича-пирога осуществляется при температуре 170 °C в течение 25 минут, после чего его накрывают фольгой. Затем температура понижается до 150 °C, и выпекание продолжается еще 20 минут без фольги.
• Остывший кулич можно посыпать сахарной пудрой.

Творожные пасхальные куличи пользуются заслуженной популярностью и остаются востребованным угощением на праздничном столе. Чтобы порадовать близких, попробуйте приготовить их самостоятельно, используя проверенные и понятные рецепты.