Домашние рецепты от Константина Ивлева с пошаговыми инструкциями и фотографиями обязательно понравятся вашим близким. Какие блюда советует приготовить шеф-повар, и его рекомендации.
Популярный шеф-повар Константин Ивлев рассказывает, как приготовить аппетитные блюда в домашних условиях. Все рецепты отличаются простотой, используют легкодоступные продукты, и требуют лишь внимательного следования инструкциям и рекомендациям опытного кулинара.
Быстрые щи с курицей
Для дома у Константина Ивлева есть замечательный рецепт вкусных щей с курицей. Блюдо получается наваристым и аппетитным, как на пошаговых фото.
Ингредиенты:
- 2 куриных грудки;
- 2 моркови;
- 2 луковицы;
- 300 г капусты (свежей, кислой);
- 2 клубня картофеля;
- 50 мл растительного масла;
- 100 г сливочного масла;
- 20 г петрушки;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 помидор;
- перец и соль по вкусу.·
Приготовление:
- Нарезанную крупными кусками одну морковь и одну луковицу помещаем в кастрюлю с маслом, разогретым на плите.
- Сначала слегка обжариваем овощи, затем добавляем грудку, нарезанную брусочками, и добавляем веточки зелени.
- Добавляем воду и соль, затем доводим до кипения и варим в течение 10-15 минут.
- Оставшуюся морковь и лук нарезаем соломкой, выкладываем на сковороду с маслом и обжариваем до мягкости. Затем добавляем сливочное масло и продолжаем обжаривать до золотистого цвета. После овощи перекладываем в дуршлаг, чтобы удалить излишки жира.
- Крупные фрагменты лука и моркови, а также зелень удаляются из бульона. Добавляем картофель, нарезанный небольшими брусочками.
- Затем добавляем нашинкованную свежую или квашеную капусту, а немного позже — пассировку из овощей.
Когда вода закипит, дальнейшая варка не требуется, достаточно выключить огонь и дать настояться 10-15 минут. Затем можно подавать готовое блюдо.
Фирменные сырники Ивлева
У Константина Ивлева есть свой фирменный рецепт сырников, это прекрасный выбор для домашнего использования и для всей семьи. Если вы хотите готовить блюда, как профессиональные повара, мы зафиксируем подробный рецепт с фотографиями.
Ингредиенты:
- 400 г творога (9%);
- 100 г мармелада “Лимонные дольки”;
- 2 куриных яйца;
- 100 г муки;
- сахар по вкусу;
- щепотка соли.
Приготовление:
- В миску помещаем творог. По мнению шеф-повара, стоит выбирать продукт с жирностью 9%, поскольку он не слишком жирный, и, соответственно, потребуется небольшое количество муки.
- Творог разминают вилкой. После этого добавляют соль и сахар, а также вбивают яйцо, после чего тщательно перемешивают.
- Мелко нарезанный мармелад добавляют в творожную массу и тщательно перемешивают.
- Сырники формируют из творожной муки и обжаривают на сковороде до появления золотистой корочки.
- Затем помещаем в форму и выпекаем в духовке в течение 5 минут при температуре 180°С.
Готовые сырники рекомендуется подавать со сметаной или с любым джемом. Кроме того, можно приготовить шоколадный соус: для этого 100 г молочного шоколада следует разломать на кусочки, поместить в сотейник, влить 30 мл молока и растопить на огне.
Куриная грудка с огуречным соусом
У Константина Ивлева можно найти множество интересных и полезных советов по приготовлению вкусных блюд. Например, один из его рецептов, предназначенный для домашнего приготовления, подробно и последовательно объясняет, как оперативно приготовить куриную грудку, обжаренную в ореховой панировке, под соусом «тар-тар». В результате получается блюдо, которое радует своим ароматом, вкусом и привлекательным внешним видом.
Ингредиенты:
- куриная грудка (без кожицы);
- фундук;
- пшеничные сухари;
- розмарин;
- соль и перец;
- 2 куриных яйца;
- 2 свежих огурца;
- 1-2 зубчика чеснока;
- сметана;
- мука;
- растительное масло.
Приготовление:
Для панировки требуется фундук, который измельчают в ступке до состояния крошки. Затем добавляют пшеничные сухари и мелко нарубленный розмарин, после чего все тщательно перемешивают.
Кусок мяса промывают, просушивают, немного подрезают для выравнивания толщины, накрывают пищевой пленкой и слегка отбивают.
В миске соединяем яйца, добавляем соль и взбиваем венчиком до получения однородной массы. Муку пересыпаем в отдельную тарелку.
Грудку обваливают в муке, далее окунают в яичной смеси и панируют в орехах.
Обжариваем на сковороде с горячим маслом с обеих сторон до появления золотистой корочки.
Обжаренную куриную грудку рекомендуется подавать с огуречным соусом. Чтобы его приготовить, свежие огурцы необходимо натереть на крупной терке и отжать от лишней жидкости. Затем добавляют измельченный чеснок, соль, перец и сметану, после чего тщательно перемешивают.
В качестве панировки подойдут не только фундук, но и другие орехи, такие как арахис.
паста тигровыми креветками и спаржей
Любителей итальянской кухни также порадует рецепт от Константина Ивлева, который можно приготовить дома вкусный пасты с тигровыми креветками. Такое вкусное, яркое и аппетитное блюдо как на фото сможет приготовить любая хозяйка, если будет пошагово выполнять все рекомендации шеф-повара.
Ингредиенты:
- паста;
- тигровые креветки;
- черри;
- зубчик чеснока;
- сушеный базилик;
- спаржа;
- соль, перец;
- оливковое масло;
- сливочное масло.
Приготовление:
- Помещаем кастрюлю с водой на плиту, доводим до кипения, добавляем соль, вливаем немного оливкового масла и добавляем пасту, варим 7 минут.
- Грубые корешки у спаржи обрезают, а оставшуюся часть нарезают небольшими кусочками. Черри разрезают пополам, чеснок раздавливают ножом, а тигровые креветки очищают.
- В разогретое масло на сковороде добавляют измельченный чеснок. Овощ желательно нарезать крупно, иначе его аромат станет слишком интенсивным, в противном случае он будет легким и деликатным.
- Когда чеснок передаст свой вкус и аромат маслу, добавляем сушеный базилик и обжариваем его. Секрет заключается в том, что пряная трава добавляется не в конце приготовления, а в начале, что позволяет ей максимально раскрыть свой аромат. Выкладываем креветки на сковороду и обжариваем до появления золотистой корочки, так как длительное приготовление морепродуктов нежелательно.
- Добавляем соль, перец, спаржу и помидоры черри, затем продолжаем жарить до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
- Затем добавляют бульон или вино, а при их отсутствии – навар от пасты. Кроме того, добавляют сливочное масло для объединения всех составляющих этого соуса.
- После того, как соус достигнет нужной консистенции, добавляем пасту и отключаем огонь.
Блюдо подается в соответствии с традициями итальянской кухни. Пасту наматываем на большую вилку, затем с помощью половника выкладываем ее в центр тарелки. После этого раскладываем креветки и поливаем все соусом, а по желанию украшаем свежим базиликом.
Хрустящие баклажаны с кунжутным соусом
Хрустящие баклажаны – это еще один рецепт от Константина Ивлева, позволяющий создать восхитительный салат из доступных ингредиентов.
Ингредиенты:
- рисовое вино;
- рисовый уксус;
- семена кунжута;
- зубчик чеснока;
- тростниковый сахар;
- соевый соус;
- авокадо;
- баклажаны;
- кинза;
- соль;
- крахмал;
- растительное масло;
- сок лайма (лимона).
Приготовление:
- Сначала приготовим соус: в сотейнике смешиваем рисовое вино, уксус и соевый соус. Добавляем измельченный зубчик пряного овоща, тростниковый сахар и семена кунжута. Помещаем на огонь и варим 10 минут после закипания, затем остужаем.
- Авокадо очищают от кожуры, нарезают на кусочки средней величины и сразу же поливают соком лайма или лимона, чтобы предотвратить потемнение.
- Кожуру с баклажанов снимают, затем их нарезают ломтиками. После этого их обваливают в крахмале и обжаривают во фритюре до появления золотистой корочки, что занимает около 4-6 минут. В завершение их выкладывают на бумажное полотенце.
- Определить, достигло ли масло нужной температуры, довольно легко. Для этого нужно добавить небольшое количество муки или крахмала – если они начинают пениться, значит, масло нагрелось достаточно.
- В миску добавляем авокадо, мелко нарезанную кинзу, обжаренные баклажаны, солим и заправляем соусом, после чего тщательно перемешиваем все ингредиенты.
- Готовое блюдо выкладываем на декоративную посуду и подаем к обеду. Если не хватает насыщенности вкуса, можно добавить помидор.
Если авокадо недостаточно спелый, не стоит убирать его в темное место. Вместо этого очистите фрукт и проварите две минуты в кипящей воде с добавлением соли и дольками лимона, затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Так авокадо станет мягким и нежным.
Зачастую, гениальное оказывается удивительно простым. Чтобы создать блюдо, достойное ресторана, не обязательно быть опытным поваром. Достаточно обратиться к подборке рецептов с фотографиями для домашнего приготовления, разработанной Константином Ивлевым, и внимательно следовать его указаниям.
