Подборка рецептов лечо из огурцов на зиму с использованием томатной пасты. Только лучшие и наиболее аппетитные рецепты с пошаговой инструкцией и фотографиями.
Лечо из огурцов с томатной пастой – востребованная заготовка на зиму, которую легко приготовить дома. Обычно классический рецепт включает сладкий перец, репчатый лук и спелые томаты, однако ниже предлагается альтернативный способ консервации – с использованием свежих огурцов. В результате получается весьма аппетитное блюдо.
Лечо из огурцов с чесноком
Существуют различные варианты приготовления этой заготовки, допускающие добавление других овощей в соответствии с личными предпочтениями. Лечо из огурцов на зиму с томатной пастой и чесноком станет прекрасным дополнением к мясным блюдам, рыбе, отварному или жареному картофелю.
Ингредиенты:
- 1 килограмм средних огурцов;
- 500 грамм спелых томатов;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 300 грамм сладкого перца;
- 3 дольки чеснока;
- молотый перец – по вкусу;
- 50 миллилитров уксуса столового;
- 15 грамм соли;
- 50 миллилитров масла подсолнечного;
- 90 грамм сахарного песка.
Приготовление:
- Спелые томаты необходимо вымыть и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Затем полученный томатный сок с мякотью переливают в большую кастрюлю с толстыми стенками.
- Свежие огурцы необходимо вымыть и нарезать тонкими кружочками.
- Перец следует очистить от семян и внутренних перегородок, затем промыть его под проточной водой.
- В подготовленную емкость с измельченными томатами следует добавить сахар, соль, молотый перец, томатную пасту, мелко нарубленный чеснок и подсолнечное масло. Затем выложить болгарский перец, нарезанный кубиками. Все компоненты в кастрюле необходимо тщательно перемешать, поставить на средний огонь и дождаться закипания. После этого уменьшите огонь до минимального, накройте емкость крышкой и тушите около 15 минут.
- В кастрюлю поместите нарезанные огурцы, залейте столовым уксусом и тщательно перемешайте. Доведите овощную смесь до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой приблизительно 5 минут.
- Полученную заготовку на зиму разложить по стерилизованным банкам, укупорить крышками. Каждую банку перевернуть вверх дном, поставить на пол, укрыть сверху чем-то теплым и подождать, пока заготовка остынет. После чего можно поместить банки на хранение в подходящее прохладное место.
Лечо из огурцов без стерилизации
С первыми признаками зимней стужи нет ничего приятнее, чем открыть баночку заготовленного на зиму ароматного лечо из огурцов с томатной пастой. Среди всех существующих рецептов этот – наиболее легкий в исполнении, поскольку не требует стерилизации.
Ингредиенты:
- 2 килограмма средних огурцов;
- 1 килограмм перца болгарского;
- 300 грамм моркови;
- 400 грамм пасты томатной;
- 300 грамм моркови;
- 150 миллилитров масла подсолнечного;
- 300 грамм лука;
- 350 миллилитров кипяченой воды;
- 2 столовые ложки сахарного песка;
- 1 столовая ложка кухонной соли;
- 8 горошин перца душистого;
- 3 листа лавровых;
- 3 столовые ложки уксуса;
- 1 щепотка молотого кориандра;
- черный молотый перец – по вкусу;
- паприка молотая.
Приготовление:
- В кастрюле соединяют подсолнечное масло, томатную пасту, соль, воду и сахар. Поставьте емкость на средний огонь, доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 5 минут.
- Морковь очищают и натирают на терке, лук нарезают тонкими полукольцами. Полученные ингредиенты помещают в кастрюлю вместе с лавровым листом и душистым перцем. После закипания содержимого емкости его тушат под крышкой в течение 15 минут.
- Сладкий перец нужно очистить от семян и внутренних перегородок, затем нарезать брусочками средней толщины. Добавьте его в кастрюлю к остальным овощам, после закипания продолжайте тушить еще 15 минут.
- Необходимо промыть огурцы, нарезать их полукольцами или кружочками. Затем выложить в кастрюлю и накрыть крышкой.
- После перемешивания вернуть овощную смесь на огонь и довести до повторного кипения. Готовить, туша, в течение 10 минут. Примерно за 5 минут до готовности добавьте к овощам столовый уксус, молотый перец, сахарный песок, соль, молотый кориандр и паприку, добавляя по вкусу.
- Готовое лечо после последнего закипания следует распределить по предварительно подготовленным и вымытым банкам. Банки нужно закатать крышками, укутать одеялом и оставить до полного остывания.
Лечо из огурцов с луком
Предлагаю еще один привлекательный рецепт лечо из огурцов на зиму с добавлением томатной пасты и лука. Получается очень вкусно салат может разнообразить повседневное меню или станет украшением праздничного стола.
Ингредиенты:
- 1 килограмм лука;
- 2 килограмма огурцов;
- 3 столовые ложки сахарного песка;
- 1,5 килограмма томатов;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 100 миллилитров подсолнечного масла;
- 1,5 столовых ложки кухонной соли;
- 85 миллиграммов столового уксуса.
Приготовление:
- Репчатый лук, очищенный от шелухи, следует нарезать тонкими полосками или мелкими кубиками.
- Зрелые помидоры необходимо измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку.
- Для огурцов среднего размера рекомендуется нарезать их тонкими кружочками, а крупные – тонкими полукругами.
- Поставьте большую кастрюлю на средний огонь. Налейте подсолнечное масло и дождитесь его сильного нагрева. Выложите измельченный лук в кастрюлю и обжаривайте около 7 минут, постоянно помешивая ложкой.
- В дальнейшем следует добавить измельченные томаты, сахар, соль и томатную пасту. Необходимо тщательно перемешать все ингредиенты.
- Огурцы добавляют в овощную смесь. Овощи следует аккуратно перемешивать ложкой, чтобы не повредить их. После закипания уменьшают огонь и тушат в течение 20 минут.
- После завершения тушения следует добавить к овощам столовый уксус и проварить содержимое еще 5 минут.
- Готовые салаты следует поместить в стерилизованные банки и плотно закрыть крышками. Затем банки с салатом необходимо перевернуть, накрыть теплым полотенцем и оставить до полного остывания.
Лечо из переросших огурцов
Простой и аппетитный рецепт лечо из огурцов на зиму с томатной пастой. Эта замечательная заготовка выделяется среди прочих тем, что для ее создания можно использовать перезрелые огурцы.
Ингредиенты:
- 1,5 литра томатного сока;
- 2 килограмма огурцов;
- 100 грамм чеснока;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 120 миллилитров растительного масла;
- 1 стручок острого перца;
- 150 грамм сахарного песка;
- 1,5 столовых ложки уксуса;
- 2 столовых ложки соли.
Приготовление:
- Перезрелые огурцы следует нарезать тонкими кружочками.
- В подготовленный томатный сок с мякотью необходимо вылить в глубокую кастрюлю. Добавить соль и сахарный песок, тщательно перемешать. Кастрюлю с содержимым установить на средний огонь и довести до кипения.
- Разложите порезанные огурцы, добавьте подсолнечное масло к овощной смеси. Перемешайте.
- Установите посуду на средний огонь и доведите содержимое до кипения. Затем уменьшите нагрев и добавьте к овощам измельченный чеснок.
- После этого нужно добавить уксус и мелко нарезанный перец чили. Если вы предпочитаете не слишком острые блюда, количество перца можно сократить.
- Готовый овощной салат следует разложить по банкам и плотно закрыть крышками.
- Лечо из огурцов с томатной пастой, приготовленное на зиму, обладает превосходным вкусом. В рецепт, при желании, можно включить свежую морковь, баклажаны и другие овощи, исходя из личных предпочтений.
Лечо из огурцов в мультиварке
Лечо из огурцов с добавлением томатной пасты и лука – отличный вариант заготовки на зиму, который легко приготовить в мультиварке. Этот рецепт консервации отличается простотой, поскольку не требует много времени и использует ограниченный перечень продуктов.
Ингредиенты:
- 2 килограмма огурцов;
- 3 дольки чеснока;
- перец острый – по вкусу;
- 500 миллилитров сока томатного;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 1,5 килограмма перца болгарского;
- 50 миллилитров столового уксуса;
- 100 миллилитров масла подсолнечного;
- ½ столовые ложки соли;
- 80 грамм сахарного песка.
Приготовление:
- Из перца болгарского необходимо удалить все семена и перегородки, затем нарезать его брусочками средней толщины.
- Кружочками нашинковать свежие огурцы.
- Удалите семена и нарежьте острый перец, измельчите чеснок.
- В глубокий сотейник следует вылить томатный сок, затем добавить томатную пасту, сахарный песок, подсолнечное масло и соль, тщательно перемешав.
- Нарезанные овощи следует поместить в глубокую миску и переложить в чашу мультиварки. Выберите режим «Тушение» и готовьте овощи в течение 40 минут.
- Через 15 минут к овощам следует добавить томатный сок с добавлением специй. Закройте крышку мультиварки и продолжайте тушение до звукового сигнала.
- Перед использованием необходимо тщательно простерилизовать подходящие стеклянные банки вместе с крышками, поместив их в кипящую воду.
- Горячее лечо следует аккуратно перелить в подготовленные емкости, закатать и перевернуть вверх дном. После полного остывания консервацию нужно поместить в место, предназначенное для длительного хранения.
Лечо из огурцов с томатной пастой – это вкусная и очень востребованная заготовка на зиму, которая может стать отличным дополнением даже к праздничному столу. Представленные пошаговые рецепты с фотографиями можно адаптировать на свой вкус, добавляя другие овощи, душистые специи и пряности.
