Предлагаем ознакомиться с наиболее востребованными рецептами глинтвейна, которые легко приготовить в домашних условиях, используя красное вино. Подробная инструкция по приготовлению глинтвейна с фотографиями и видео. Полезные рекомендации и рецепт безалкогольного глинтвейна.
Глинтвейн, подобный волшебному напитку, появился благодаря римским легионерам, которые смешивали вино со специями, чтобы усилить его вкус. Чтобы согреться в холодную погоду, они подогревали этот напиток. В качестве основы римляне использовали бордо, а из специй добавляли галангал. Позже вместо этой травы стали использовать другие пряности, такие как бадьян, гвоздика, кардамон и корица.
В нынешней прохладной погоде согреться поможет глинтвейн, приготовить который в домашних условиях довольно легко.
Особенности приготовления глинтвейна
Приготовление глинтвейна предполагает два подхода. В первом случае используется только вино, а во втором – вино разводят водой. В обоих вариантах содержание алкоголя в напитке должно составлять не менее 7%.
Необходимо учитывать, что при приготовлении напитка ингредиенты подвергаются нагреванию, однако кипятить их не следует, поскольку это может привести к потере аромата специй и значительной части алкоголя.
Напиток нагревают до тех пор, пока не начнут появляться первые пузырьки, после чего ему требуется минута для настаивания, и затем его можно подавать к столу.
Готовые наборы для глинтвейна можно найти в торговых точках, однако для достижения наилучшего результата рекомендуется приобретать компоненты по отдельности и добавлять приправы в соответствии с выбранным рецептом. Также нежелательно использовать молотые специи, так как они могут ухудшить вкус напитка и сделать его менее насыщенным.
Классический рецепт глинтвейна
Для приготовления глинтвейна по классическому рецепту в домашних условиях из красного вина потребуются самые доступные ингредиенты: вино и небольшое количество специй.
Ингредиенты:
- 1,5 литра красного (сухого) вина;
- 280 г сахара;
- 3 шт. гвоздики;
- пару грамм корицы;
- цедра одного лимона.
Способ приготовления:
- В кастрюле соединяют корицу, гвоздику, подсластитель и цедру лимона.
- Вино добавляют к ингредиентам и перемешивают, затем нагревают на слабом огне до температуры 70°C.
- Чтобы горячий винный напиток был безупречным, его процеживают через сито. Истинный глинтвейн характеризуется своей чистотой и прозрачностью. Его настаивают всего минуту и немедленно подают.
Глинтвейн с медом
Глинтвейн с медом – это не только вкусный напиток, но и действенное средство, которое может облегчить состояние при гриппе, простуде и других вирусных инфекциях.
Ингредиенты:
- 750 мл красного вина;
- 110 мл меда;
- 110 мл воды;
- по одному лимону и апельсину;
- 5-10 г корицы;
- 5 г гвоздики.
Приготовление:
- Лимон и апельсин режут дольками.
- Воду в кастрюле доводят до кипения, после чего в нее добавляют все цитрусовые, палочку корицы и бутоны гвоздики.
- После закипания содержимое кастрюли варят в течение трех минут, после чего осторожно добавляют вино, нагревают его и убирают с плиты.
- Готовый глинтвейн процеживают и немедленно подают к столу. При простуде рекомендуется выпивать его перед сном.
Рождественский глинтвейн
В большинстве европейских стран рождественская ярмарка немыслима без этого напитка. Домашний глинтвейн, приготовленный из красного вина по проверенному рецепту, позволит создать в доме атмосферу уюта и волшебства.
Ингредиенты:
- 750 мл красного вина;
- по 1 шт. лимона и апельсина;
- яблоко с кисло-сладким вкусом;
- корицы (палочка);
- три бутона гвоздики;
- звездочка бадьяна;
- коробочка кардамона;
- 80 мл меда;
- несколько листочков мяты.
Способ приготовления:
- В эмалированную (керамическую) сотейник наливают вино и помещают на нагревательный элемент.
- Сразу после того, как алкогольный напиток согреется, добавляют нарезанные фрукты – цитрусы и яблоко, а также последовательно добавляют корицу, гвоздику, кардамон и бадьян.
- В напиток добавляют натуральный подсластитель и листочки мяты, затем убирают огонь и настаивают его под крышкой в течение 10 минут.
- Готовый глинтвейн процеживают и разливают по бокалам.
Глинтвейн по-скандинавски
Глёг – скандинавский напиток, аналогичный глинтвейну, который жители Скандинавии считают символом зимних торжеств.
Вместо глинтвейна скандинавский напиток предполагает использование не только красного вина, но и других алкогольных ингредиентов.
Ингредиенты:
- по 750 мл мадеры, шерри и портвейна;
- 325 мл красного вина (сухого);
- 110 мл бренди;
- палочка корицы;
- 12 бутонов гвоздики;
- 12 семян кардамона;
- 210 г сладкого (тростникового) песка;
- 200 г изюма;
- 150 г миндаля;
- 3 лимона.
Приготовление:
- В кастрюлю добавляют мадеру, шерри, портвейн и вино, а также все ингредиенты, за исключением цитрусовых, орехов, сушеного винограда и бренди.
- Содержимое кастрюли разогревают и убирают с плиты.
- В сотейник, в котором нет ничего, помещают сито, затем высыпают тростниковый сахар, поливают его бренди и поджигают. После того как бренди догорит, на него выливают горячую смесь, чтобы растворить все кристаллы сахара.
- В горячий напиток добавляют кусочки лимона, затем его настаивают и очищают, разливают по бокалам, украшают миндалем и изюмом.
Кофейный глинтвейн
В настоящее время существует множество способов приготовления этого блюда согревающего напитка, в особенности глинтвейн, рецепт приготовления которого предполагает использование красного вина и кофе.
Ингредиенты:
- 220 мл крепкого черного кофе;
- 220 мл вина (красного);
- половинка палочки корицы;
- 5 бутонов гвоздики;
- 50 г сахара;
- половинка апельсина.
Приготовления:
- Первым шагом варят кофе с помощью турки или кофеварки.
- В сотейник выкладывают апельсиновые дольки, добавляют пряности, вливают вино и кофе, затем напиток нагревают до 70 градусов.
- Затем добавляют подсластитель, перемешивают и снимают напиток с плиты.
- Готовый глинтвейн переливают в теплый бокал и дополняют ломтиками апельсина.
Безалкогольный глинтвейн
Этот оригинальный напиток вполне возможно сделать для детей, если исключить из рецептуры алкоголь.
Ингредиенты:
- литр виноградного сока;
- 0,5 л апельсинового нектара;
- две палочки корицы;
- 5 бутонов гвоздики;
- 40 мл натурального меда;
- два зеленых яблока;
- один спелый апельсин.
Приготовление:
- Фрукты, а именно яблоки и апельсины, нарезают на части и помещают в кастрюлю.
- Два вида сока добавляют, перемешивают и устанавливают на плиту.
- После небольшого нагревания смеси в нее добавляют все специи и продолжают ее подогрев до температуры 70 градусов.
- Напиток настаивают в течение десяти минут, затем процеживают, переливают в бокал и добавляют мед, подслащивая по вкусу.
Качество используемого вина существенно влияет на вкус глинтвейна. Нецелесообразно приобретать бюджетные алкогольные напитки, поскольку они являются основным компонентом этого напитка.
