Womanium

Идеи для яблочного Спаса: простые и аппетитные рецепты с фотографиями, полезные советы по выбору ингредиентов.

В соответствии с традициями, к празднованию Преображения Господня в состав блюд обязательно включают яблоки. Мы подготовили для вас коллекцию несложных и аппетитных рецептов с фотографиями, чтобы угощение, поданное на Яблочный Спас, доставило удовольствие вашим близким.

Салат «Осенний»

Так как на Яблочный Спас продолжается Успенский пост, простую и вкусную закуску по этому рецепту с фото будем готовить без привычного всем майонеза и яиц. Чтобы приготовить салат «Осенний», предварительно отварим картофель в кожуре до готовности.

Ингредиенты:

• 300 г картофеля отварного;
• 1 красная луковица сладкого сорта;
• 250 г маринованных опят;
• 1 соленый огурец;
• 1 ч. л. зернистой горчицы;
• 1 ст. л. рафинированного масла;
• 1 зеленое яблоко или груша.

Приготовление:

• Картофель очищаем и нарезаем кубиками среднего размера.

• Шинкуем луковицу мелкими кусочками.
• Нарезаем огурцы небольшими кубиками.

• Фрукт очищается от кожуры, удаляются семена и перегородки, затем измельчается на необходимые кусочки.
• Из банки извлекаем опята, выкладываем грибы на дуршлаг, чтобы удалить маринад.

• Все ингредиенты соединяем в салатнице и заправляем смесью горчицы и масла.
• Эти грибы отлично подойдут к запеченному картофелю. Маринованные опята можно заменить отваренными, а затем поджаренными на масле свежими грибами. В этом случае салат получится более питательным.

Салат с сельдереем

Сложно найти более питательный и богатый витаминами салат, чем это блюдо, приготовленное по данному рецепту с фотографиями. Чтобы вкусное и простое угощение обеспечило организм максимальным количеством микроэлементов, готовить его рекомендуется непосредственно перед подачей на стол в день Яблочного Спаса.

Ингредиенты:

• 1 большой корень сельдерея;
• 1 крупное зеленое яблоко;
• четверть стакана очищенных грецких орехов;
• четверть головки краснокочанной капусты;
• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока;
• по 1 среднему пучку свежей зелени петрушки и укропа;
• полстакана обезжиренной сметаны;
• молотый черный перец и соль – по желанию и вкусу.

Приготовление:

• Промытые яблоки и сельдерей очищаем от кожуры.

• Для приготовления блюда капусту, яблоко и корень сельдерея нарезают тонкой соломкой.
• Обжаренные на сухой сковороде орехи измельчают в кухонном комбайне до состояния крупной крошки.
• Сметану соединяем с мелко нарезанной зеленью. Соус приправляем измельченными орехами, соком, перцем и солью.

• Все компоненты соединяем в глубокой емкости и выдерживаем в течение получаса. Готовое лакомство подаем на подстилке из салата, предварительно оформив его семенами кунжута и зернами граната.

Суп из яблок

Для этого простого и вкусного рецепта с фотографией потребуются яблоки кислых сортов. Чтобы приготовить оригинальный суп к Второму Спасу, также понадобится корица, если ваши близкие не любят ее аромат, можно не использовать специи.

Ингредиенты:

• 700 г свежих яблок;
• 40 г картофельного крахмала;
• 20 г молотой корицы;
• 0,5 ст. сахара;
• 80 г сливок;
• 1 л. очищенной воды;
• 0,5 ч. л. соли.

Приготовление:

• Фрукты тщательно моем, обрезаем все поврежденные и пораженные червями участки. Яблоки нарезаем тонкими ломтиками.
• Пока фрукты подготавливаются к варке, на плиту ставится кастрюля с подсоленной водой.
• Затем кусочки фруктов помещаем в кипящую воду и накрываем посуду крышкой.
• Готовим на умеренном огне примерно 5 минут, контролируя, чтобы кусочки не распадались.
• Крахмал разводят в половине стакана теплой воды.

• В подготовленную емкость добавляем яблоки, сахар и корицу, тщательно перемешиваем до полного растворения сахара.

• Теперь раствор крахмала добавляем тонкой струйкой, тщательно перемешивая, чтобы не образовалось комочков.
• Когда суп начнет приобретать более густую консистенцию, снимаем его с огня. При подаче на стол выкладываем фруктовые ломтики, заливаем их жидкой частью блюда и добавляем сливки по вкусу.
• Вместо картофельного крахмала в этом рецепте допустимо использование кукурузного крахмала или пектина, добавляемого в соответствии с рекомендациями на упаковке).

Яблочный суп от шеф-повара

Привлекательный запах этого простого и вкусного лакомства наверняка понравится вашим близким. Для приготовления по рецепту с фотографиями блюдо на Яблочный Спас, потребуется совсем немного времени.

Ингредиенты:

• 3 зеленых яблока;
• 60 г сливочного масла;
• 3 г поваренной соли;
• 100 г сахара;
• 10 г молотой корицы;
• 100 мл молока 2,5 %;
• 100 мл сливок 10 %;
• 20 мл свежего лимонного сока.

Приготовление:

• Фрукты тщательно моют под проточной водой. С одного из них срезают несколько тонких ломтиков толщиной 2-3 миллиметра для украшения блюда. Кожуру снимают с остальных плодов, а семечки вместе с перегородками удаляют. Фрукты нарезают кусочками толщиной 3-2 сантиметра.
• В сотейник добавляют масло, затем емкость помещают на плиту и ждут, пока масло растопится. После этого добавляют 4 столовые ложки сахара.
• Тщательно перемешиваем до тех пор, пока кристаллы полностью не растворятся, затем добавляем кусочки яблок и готовим на плите, пока каждый кусочек не приобретет румяную карамельную корочку.

• Обжариваем яблочные пластинки на сковороде с растопленным маслом до образования румяной корочки с обеих сторон. Затем посыпаем их корицей непосредственно на сковороде.

• В сотейник с фруктовой массой и сахаром добавляют свежевыжатый лимонный сок, после чего осторожно перемешивают лопаткой, чтобы сохранить целостность кусочков фруктов.
• Соединяем молоко со сливками, затем добавляем получившуюся смесь в сотейник с яблочно-лимонной массой и вновь перемешиваем.
• После закипания жидкости в кастрюле суп необходимо снять с плиты и измельчить погружным блендером до получения однородной консистенции. Для получения пюре из фруктов можно использовать и обычную толкушку.

• В порционные мисочки наливают ароматный суп и подают к столу.

Свинина с яблоками на сковородке

Если вы не придерживаетесь религиозных традиций, на Яблочный спас можно приготовить мясное блюдо с кисло-сладкими фруктами. Поскольку в этот день церковь допускает определенные послабления, смело готовьте это простое и аппетитное угощение по нашему рецепту с фотографиями.

Ингредиенты:

• 300-400 свежего мяса;
• 1 кг лука;
• 5 больших яблок;
• 1-2 ст. л. сахара;
• большая щепотка специй для корейской морковки.

Приготовление:

• Свинину нарезают небольшими кубиками, после чего ее немного отжимают от излишней жидкости.
• На сковороду наливаем небольшое количество рафинированного масла и добавляем немного соли, чтобы уменьшить разбрызгивание. Мясо обжариваем, периодически помешивая деревянной лопаткой.

• Пока свинина готовится, крупно нарезаем очищенный лук. Добавляем его к мясу, перемешиваем и приправляем небольшим количеством соли и сахара.

• Снова тщательно перемешиваем ингредиенты и накрываем емкость крышкой. Держим сковороду на среднем огне, периодически проверяя, что происходит под крышкой. Не забываем перемешивать массу в процессе приготовления, чтобы лук обжарился равномерно.

• После промывки фрукты обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на крупные куски. Кожуру удалять не требуется.
• Фруктовую заготовку помещаем в духовку для поджаривания, добавляем специи и тщательно перемешиваем.

• Накрываем емкость крышкой и продолжаем тушение до тех пор, пока яблоки не будут готовы. Регулярно проверяйте готовность, приподнимая крышку, чтобы контролировать огонь и избежать пригорания.
• Если фрукты недостаточно сочные, добавьте немного кипяченой воды, чтобы все ингредиенты стали сочными и образовали подливку к гарниру.

• Предлагаем блюдо, приготовленное по рецепту с пошаговой фотоинструкцией к Яблочному Спасу, с отварным рисом. Для придания угощению более нарядного вида его украшают свежей зеленью.

Шарлотка

Трудно представить себе более востребованное лакомство. Предлагаем рецепт с фотографиями, благодаря которому приготовить выпечку к Яблочному Спасу будет легко и просто. Получившаяся выпечка порадует своим восхитительным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• 5 яиц;
• 1 ст. муки;
• 1 ст. сахара;
• масло для смазывания формы;
• 4-5 яблок;
• корица или ванилин по желанию;
• 1/4 ч. л. разрыхлителя.

Приготовление:

• Очищенные от кожуры и семян плоды промывают, затем нарезают тонкими дольками.
• На заготовку добавляем сахар и любимую пряность, затем убираем в сторону.
• В глубокой посуде разбиваем яйца, добавляем сахар и взбиваем их миксером, пока не образуется пышная, густая пена.
• Постепенно добавляем просеянную муку с разрыхлителем в тесто, чтобы добиться однородной и воздушной консистенции.

• Для предотвращения прилипания разъемную форму следует смазать рафинированным маслом и слегка посыпать манкой или мукой.
• В подготовленную емкость выкладывают половину теста, после чего на его поверхности равномерным слоем распределяют ломтики фруктов.

• Оставшееся тесто выливаем в форму и помещаем в духовку, разогретую до 180 градусов. Обычно выпекают около получаса.

• Дайте пирогу полностью остыть, после чего извлеките его из формы. Перед тем, как подавать к столу шарлотку присыплем сахарной пудрой или тертым шоколадом.

Яблочный лимонад

В середине августа, в день Яблочного Спаса, жара еще не спадает. Подарите своим близким освежающий и полезный напиток с яблоками.

Ингредиенты:

• 500 мл свежевыжатого яблочного сока;
• горсть листьев мяты;
• для подслащивания можно использовать 1-2 столовые ложки тростникового сахара, который при желании можно заменить мёдом);
• лайм (целый или половина — по вкусу);
• 500 мл газированной воды;
• лёд.

Приготовление:

1. Сок приготавливают из яблок, предварительно промытых и очищенных от семенных коробок.
2. В напиток добавляем кубики льда.
3. В эту же точку отправляются сахар, дольки зеленого цитруса и сахар.
4. Постепенно добавляем яблочный сок, затем перемешиваем смесь миксером на низкой скорости до полного растворения сухих компонентов.
5. В емкость наливаем охлажденную минеральную воду. Подаем в высоких стаканах.
6. Если соковыжималка отсутствует, для приготовления лимонада допустимо использовать сок, приобретенный в магазине. Это позволяет готовить напиток практически из любых фруктов, включая тыкву.

Эти несложные и аппетитные рецепты с иллюстрациями – лишь небольшая часть блюд, которые можно изготовить к Яблочному Спасу.