Как создать винегрет, следуя традиционному рецепту? Вам доступны варианты приготовления салата с квашеной капустой, с солеными огурцами, с добавлением горошка, а также с фасолью, грибами и авокадо.
Винегрет – традиционное русское блюдо. В настоящее время существует множество рецептов приготовления этого салата — с квашеной капустой, солеными огурцами и с добавлением особого ингредиента, который можно найти на кухне у каждой хозяйки.
Винегрет с пикантной заправкой
Винегрет – это аппетитный и питательный салат, который становится еще интереснее при добавлении квашеной капусты и горошка. Однако мы хотим поделиться с вами традиционным рецептом с пикантной заправкой, придающей блюду неповторимый вкус.
Ингредиенты:
- 2-3 клубня картофеля;
- 200 г фасоли;
- 2 свеклы;
- 2 моркови;
- 2 соленых огурца;
- 1 луковица;
- 0,5 стакана зеленого горошка;
- зеленый лук, петрушка.
Для заправки:
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 1 ч. л. бальзамического уксуса;
- 1 ст. л. меда;
- 0,5 ч. л. острой горчицы;
- 2-3 ст. растительного масла;
- соль и перец по вкусу.
Маринад для лука:
- 1 стакан воды;
- 1 ч. л. сахара;
- 2 ч. л. бальзамического уксуса.
Приготовление:
- Лук нарезают мелкими кубиками, помещают в миску, добавляют охлажденную кипяченую воду и уксус, добавляют сахар, перемешивают и временно откладывают.
- В глубокую миску выкладываем квашеную капусту, нарезанный кубиками отварной картофель, соленые огурцы, морковь и фасоль.
- Затем добавляем нарезанную кубиками свеклу, зеленый горошек и мелко нарубленную зелень лука и петрушки.
- В пиалу для заправки добавляют соль, перец, горчицу и мед, а также вливают уксус и масло. Все компоненты тщательно перемешивают, чтобы мед и остальные сухие ингредиенты полностью растворились.
- К овощам в миске добавляют маринованный лук, затем вливают заправку и тщательно перемешивают.
Винегрет с фасолью
Винегрет традиционно готовится с зеленым горошком, однако некоторые кулинары выбирают добавлять в него квашеную капусту и фасоль. В результате получается не менее вкусный, но более питательный салат. Для приготовления можно использовать как отварную, так и консервированную фасоль.
Ингредиенты:
- 500 г свеклы;
- 2 моркови;
- 3 соленых огурца;
- 200 г фасоли;
- 250 г квашеной капусты;
- 3 картофеля;
- 1 луковица;
- зелень;
- 5 ст. л. растительного масла;
- щепотка черного перца.
Приготовление:
- В большую миску помещаем квашеную капусту и добавляем консервированную фасоль. Если фасоль используется свежей, то ее предварительно следует замочить в холодной воде, а затем отварить до мягкости.
- Отваренные в подсоленной воде овощи извлекаем и продолжаем приготовление салата. Морковь нарезаем мелкими кубиками и добавляем в миску с капустой и фасолью.
- Соленые огурцы нарезаем кубиками такого же размера, затем выкладываем в миску. Картофель также режем кубиками и добавляем к остальным компонентам.
- Свеклу добавляем после измельчения, подобно остальным ингредиентам. Мелко нарезаем репчатый лук, зелень петрушки, укропа и лука, затем перекладываем их в миску.
- Добавляем немного черного перца, поливаем растительным маслом, предпочтительно домашним и ароматным, тщательно перемешиваем. Накрываем салат пищевой пленкой и убираем в прохладное место на 15-20 минут.
- Перед подачей салат необходимо еще раз перемешать и украсить свежей зеленью.
Интересно! На праздничном столе всегда ценятся аппетитные горячие блюда
Винегрет с сельдью для праздничного стола
Винегрет уместно подавать как в обычной обстановке, так и на праздничном столе. Существует традиционный рецепт этого блюда, в котором отсутствует квашеная капуста, но присутствуют свежий огурец, горошек и сельдь. Рекомендуем попробовать и этот вариант салата, он способен приятно удивить.
Ингредиенты:
- 1 м/с сельдь;
- 3 картофеля;
- 2-3 свеклы;
- 3 моркови;
- 1 малосольный огурец;
- 1 баночка горошка;
- зелень укропа и лука;
- хлеб ржаной (черный);
- соль по вкусу.
Для заправки:
- 100 мл растительного масла;
- 1 ст. л. горчицы;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- черный перец по вкусу.
Приготовление:
- Используя форму, сделанную из ржаного или черного хлеба, нарезаем кружочки. Хлебные заготовки обжариваем на сухой сковороде.
- Картофель нарезаем кубиками среднего размера и перекладываем в миску.
- Вместе с картофелем добавляем нарезанную кубиками морковь.
- Малосольные огурцы нарезают кубиками и добавляют к остальным овощам.
- Свеклу также нарезаем кубиками и помещаем в миску.
- Для украшения отделите от филе сельди несколько аккуратных кусочков, а остальную часть нарежьте кубиками для винегрета.
- В салат также добавляют мелко нарезанный укроп и лук.
- В масло добавляют сок лимона, черный перец и горчицу, после чего все тщательно перемешивают.
- Винегрет поливают готовым соусом и перемешивают. При желании в салат можно добавить зеленый горошек, что делает его ещё более аппетитным.
- На тарелку выкладываются гренки, поверх них помещается форма, наполненная винегретом.
- Осторожно извлекаем салат из формы, декорируем его дольками лимона, кусочками сельдерея и зеленью.
Интересно! Изысканные рецепты без продуктов животного происхождения для праздничного застолья
Винегрет с грибами
Если вы не предпочитаете квашеную капусту в винегрете, предлагается альтернативный, традиционный рецепт салата с использованием горошка и маринованных грибов. Этот вариант получается насыщенным, с выразительным вкусом и выглядит очень привлекательно, как видно на фотографии.
Ингредиенты:
- 2 свеклы;
- 4 картофелины;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 3 соленых огурца;
- 300 г маринованных грибов;
- перец по вкусу;
- растительное масло.
Приготовление:
- Все овощи отвариваем, чистим.
- Овощи – свеклу, картофель, морковь и соленые огурцы – нарезают кубиками небольшого размера.
- Мелкими кусочками шинкуем лук.
- Маринованные шампиньоны разрезаем на 2 или 4 части.
- Все компоненты помещаем в салатник, добавляем соль по вкусу, заливаем маслом и тщательно перемешиваем.
Винегрет по-новому
Представляем новый рецепт винегрета, в котором нет картофеля и квашеной капусты, но есть авокадо и аппетитная заправка. Этот вариант салата вполне подойдет и для праздничного застолья.
Ингредиенты:
- 300 г свеклы;
- 1 морковь;
- 1 авокадо;
- ½ красного лука;
- 130 г соленых огурцов;
- 150 г горошка (консервированного)
Для заправки:
- 20 мл лимонного сока;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 1 ч. л. сахара;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Отваренную свеклу нарезаем кубиками, помещаем в миску, добавляем масло и тщательно перемешиваем.
- Мякоть авокадо нарезаем небольшими кубиками, помещаем в отдельную емкость и сбрызгиваем небольшим количеством лимонного сока, чтобы предотвратить потемнение.
- Для приготовления блюда морковь, соленые огурцы и свеклу нарезают кубиками.
- Красный лук нарезаем тонкими полосками.
- Мелко нарезаем укроп, используя для этого острый нож.
- Для приготовления масла в него добавляют сок цитрусовых, сахар и соль, после чего все компоненты тщательно перемешивают.
- В одной емкости смешиваем все компоненты, включая горошек, затем добавляем соус и тщательно перемешиваем.
- Салат можно сервировать порциями. Для этого из хлеба вырезаются кольца, которые обжариваются на сухой сковороде и натираются чесноком.
- На тарелку помещаем гренку, поверх нее устанавливаем кольцо, затем выкладываем салат и аккуратно прижимаем.
- После того, как кольцо будет снято, салат декорируют веточками укропа.
Традиционный рецепт винегрета включает в себя овощи, квашеную капусту и горошек. Однако, для придания блюду новых оттенков вкуса можно использовать маслины, грибы, сельдь и даже мясо. Для добавления пикантности можно использовать горчицу или чеснок.
