Приготовление самых вкусных моченых яблок возможно и не требует много времени благодаря простому рецепту.
Приготовить вкусную закуску из моченых яблок в домашних условиях довольно просто, следуя пошаговому рецепту с фотографиями. В результате получаются сочные и мясистые плоды.
Моченые яблоки в банках
Приготовить моченые яблоки в домашних условиях довольно легко, следуя простому рецепту с пошаговыми фотографиями.
Ингредиенты:
- яблоки – 10 кг;
- соль – 1 ст. л;
- сахар – 200 г;
- листья: смородины, вишни, малины, мяты (мелиссы);
- вода – 5 л.,
Приготовление:
- Яблоки будем заливать прокипяченным, но остывшим маринадом, поэтому его необходимо приготовить заранее, чтобы к моменту заливки он достиг нужной температуры.
- В подготовленную емкость наливаем воду, добавляем соль и сахар, ставим на огонь и доводим до кипения. Маринад кипятим около пяти минут, пока все ингредиенты полностью не растворятся, затем даем ему остыть.
- Тщательный отбор и промывка проводятся для яблок небольшого размера, подходящих для данной переработки, таких как Антоновка, Анис и Пепин.
- Яблоки с плодоножками можно укладывать в емкости плодоножками вверх. Заготовленные листья замачивают в воде на несколько минут, затем промывают и обсушивают. Листья выкладывают первым слоем в подготовленные и промытые банки, которые дополнительно ополаскивают кипятком или прогревают над паром.
- Яблоки выкладываем слоями в банку, чередуя их с листьями, и продолжаем до тех пор, пока банка не наполнится. При этом важно не брать слишком много листьев, чтобы не повлиять на вкус яблок.
После завершения подготовительного этапа, если маринад еще горячий, поместите его в большую емкость с прохладной водой, чтобы охладить до комнатной температуры.
- Яблоки вместе с маринадом помещаем в банки, обеспечивая полное погружение во время заливки. Затем банки закрываем крышками и оставляем для брожения.
- Температура окружающей среды влияет на начало и длительность брожения. Образующуюся пену необходимо удалять на протяжении всего процесса брожения.
Интересно! Как приготовить восхитительные хрустящие огурцы в консервном виде
- Когда образование пены прекращается, банки с яблоками герметично закрывают пластиковыми крышками и помещают в погреб на несколько месяцев. Через указанный срок моченые яблоки готовы к употреблению.
Яблоки моченые с капустой и морковью
Яблоки, замаринованные в домашних условиях, приобретают неповторимый вкус благодаря сочетанию с капустой и морковью.
Ингредиенты:
- яблоки – 1 кг;
- капуста 2 кг;
- морковь – 2-3 шт.;
- соль – 2 ст. л;
- сахар — 1 ст. л.
Приготовление:
- С капусты удаляем верхние листья, а морковь и яблоки тщательно промываем. Нашинковать капусту можно острым ножом, не слишком измельчая, или применить специальный инструмент для нарезки капусты.
- Очищенную морковь натирают на крупной терке и добавляют к капусте.
- В подготовленные овощи добавляют соль и сахар, после чего их тщательно перетирают.
- Подготовленные овощи распределяем по емкости для закваски, добавляя к ним яблоки.
- Капусту и морковь плотно утрамбовываем, а поверх выкладываем подготовленные яблоки, желательно сорта Антоновка).
- Капусту и морковь мы размещаем между яблоками, тщательно укладывая и плотно прижимая их друг к другу.
- Овощи, которые были подготовлены, выкладываем сверху, утрамбовываем и накрываем тяжелым грузом.
- Емкость с овощами и яблоками оставляют при комнатной температуре для брожения на срок до двух недель. Затем ее перемещают в прохладное место на месяц, после чего содержимое можно употреблять в пищу.
Яблоки, заготовленные методом маринования, хранятся в ведре с горчицей и солодом
Яблоки, заготовленные моченые, при самостоятельном приготовлении по легкому рецепту с горчицей и солодом, обладают прекрасным вкусом.
Ингредиенты:
- яблоки зимних сортов – 10-12 кг;
- солод ржаной – 75 г (можно заменить на 200 г ржаной муки);
- соль – 100 г;
- сахар – 400 г;
- горчица – 3 ст. л;
- вода – 10 л;
- смесь вишневых, малиновых и смородиновых листьев.
Приготовление:
- Яблоки готовим, как это делается обычно: удаляем некачественные плоды, а хорошие, не имеющие повреждений, тщательно промываем. Листья тщательно промывают, а затем укладывают слоями вместе с яблоками в эмалированное ведро или большую кастрюлю.
- В кипяченую воду, остуженную до комнатной температуры, добавляют соль, сахар, солод и порошок горчицы, после чего тщательно перемешивают до полного растворения.
- Яблоки, плотно размещенные в эмалированной емкости, заливаются подготовленным маринадом, затем на них кладут марлю и устанавливают груз. Для начала можно поместить на яблоки тарелку или плоское блюдо круглой формы, диаметр которого меньше диаметра кастрюли или ведра, а поверх него – любой груз.
- При температуре от 22 до 25 градусов Цельсия выдерживаем в течение недели, при более низких температурах – до двух недель. Перемещаем в прохладное место, не избавляясь от содержимого. После завершения молочнокислого брожения выдерживаем продукт в течение месяца.
Интересно! Компот из винограда на зиму
- В отличие от традиционного способа хранения моченых яблок, когда марлю необходимо промывать еженедельно, это не потребуется, поскольку мы использовали значительное количество порошка горчицы. Он не только придаст яблокам необычный вкус, но и предотвратит появление плесени.
Яблоки моченые медовые
Для домашнего приготовления моченых яблок с медом предлагается очень простой рецепт.
Ингредиенты:
- яблоки поздних сортов.
Для маринада на одну 3-литровую банку:
- соль – 2 ст. л;
- сахар – 1 ст. л;
- мед – 1 ст. л.
Приготовление:
- Небольшие яблоки с плотной мякотью необходимо вымыть и плотно уложить в подготовленные банки.
- В наполненные банки наливают холодную воду до плечиков, после чего ее выливают в подготовленную емкость для маринада.
- В зависимости от объема приготовленных банок, в воду добавляют соль, сахар и мед, после чего тщательно перемешивают до полного растворения ингредиентов.
Для ускорения растворения рекомендуется немного подогреть воду, а перед добавлением в банки дать ей остыть до обычной температуры.
- Яблока плотно укладываем в банки, заливаем подготовленным маринадом, закрываем пластиковыми крышками и оставляем при комнатной температуре на неделю.
- Банки плотно закрываем крышками и помещаем в прохладное место для созревания в течение полутора-двух месяцев.
Яблоки, выдержанные в бочках по традиционному рецепту
В старину моченые яблоки, хранящиеся в деревянных бочках, пользовались большой популярностью и являлись неотъемлемой частью домашнего обеда. Воссоздать этот изысканный продукт по легкому, проверенному временем рецепту несложно и возможно даже в современной пластиковой емкости.
Ингредиенты:
- яблоки сорта Антоновка — 20 кг;
- солома ржаная – большой пучок;
- вода – 10 л;
- соль каменная – 250 г;
- сахар – 750 г;
- горчичный порошок – 2 ст. л.
Приготовление:
- Солому помещаем в подходящую емкость и заливаем ее кипятком. Затем накрываем крышкой и выдерживаем при повышенной температуре не менее 30 минут.
- Перед использованием пластиковую емкость для пищевых продуктов необходимо тщательно вымыть и установить внутрь полиэтиленовый пакет, предназначенный для солений.
- На дно бочки укладывают распаренную ржаную солому. Яблоки моем и укладываем слоями в бочку, прокладывая их распаренной соломой.
В качестве финального слоя используется солома.
- Ингредиенты для маринада растворяют в теплой воде, затем охлаждают до комнатной температуры и выливают в бочку. Необходимо, чтобы маринад полностью заполнил бочку.
Интересно! Подборка изысканных рецептов блюд с баклажанами
- Сформировав пакет для засолки, плотно завязываем его. Затем бочку с яблоками оставляют в прохладном подвале на полтора-два месяца, чтобы затем насладиться вкусным и полезным деликатесом.
Яблоки моченые с соком калины
Домашние моченые яблоки с необычным вкусом получатся, если воспользоваться доступными рецептами с подробными инструкциями и фотографиями.
Ингредиенты:
- яблоки – 20 кг;
- сок калины – 2 л;
- сахар – 1 кг;
- соль каменная – 50 г;
- вода – 8 л.
Приготовление:
- Обычно яблоки подготавливают, плотно укладывая плодоножками вверх в подходящую емкость.
- Соль и сахар растворяют в теплой воде, затем добавляют свежевыжатый сок калины и тщательно перемешивают.
- Остывший до комнатной температуры маринад распределяем по банкам или переливаем в другие контейнеры, в которые укладываются яблоки.
- Ящики с яблоками закрываем, оставляем на 5-7 дней в теплом месте, затем перемещаем в подвал на 1,5-2 месяца, после чего плоды готовы к употреблению.
Яблоки, замаринованные с облепихой, в тыквенном пюре
Существует нетрадиционный, но интересный способ приготовления моченых яблок в домашних условиях.
Ингредиенты:
- яблоки – 4 кг;
- облепиха – 500 г;
- тыква – 3 кг;
- вода – 300 мл;
- соль – 1 ст. л;
- сахар – 500 г.
Приготовление:
- Готовые к обработке яблоки раскладывают в подходящие емкости, укладывая их плотными слоями и пересыпая промытыми ягодами облепихи. Доводим воду до кипения, затем добавляем соль, сахар и нарезанную на небольшие кусочки тыкву.
- Тыкву отваривают до мягкости, затем выключают огонь и дают ей остыть до комнатной температуры. Полученную массу измельчают погружным блендером до состояния пюре.
- Жидкое тыквенное пюре переливаем в емкость с яблоками. В случае, если пюре получилось слишком густым, добавляем небольшое количество воды. Для созревания емкость с яблоками, облепихой и тыквенным пюре оставляют на неделю в теплом месте, где температура должна быть в пределах от 22 до 26 градусов Цельсия.
- Емкость с яблоками закрываем крышкой и помещаем в подвал на два месяца. К столу подают ароматные яблоки с ягодами облепихи.
Существует множество рецептов приготовления моченых яблок, поэтому выбираем наиболее удачные и начинаем кулинарный процесс, подходить к которому стоит творчески.
