Как заготовить на зиму лечо из болгарского перца? Подборка рецептов, которые покорят вас, с иллюстрациями.
Когда созревают овощи, наступает идеальный момент для приготовления аппетитных заготовок на зиму, и среди них лечо из болгарского перца занимает особое место. Многие хозяйки любят готовить эту закуску и с удовольствием обмениваются рецептами вкусной овощной закрутки».
Лечо, приготовленное из сладкого перца и помидоров, — это традиционное блюдо
Многие любят готовить классическое лечо из болгарского перца как одну из самых популярных заготовок на зиму. Закуска получается настолько вкусной, что пальчики оближешь. Аппетитное лечо обязательно обогатит и дополнит своим вкусом любое блюдо.
Ингредиенты:
- 2,5 кг болгарского перца;
- 2 кг помидоров;
- ½ стакана сахара;
- ½ стакана растительного масла;
- 1 ст. л. соли (с горкой);
- 1 ст. л. уксуса (9 %).
Приготовление:
- Помидоры можно измельчить с помощью мясорубки или блендера.
- В измельченные томаты добавляем сахар и соль, перемешиваем, ставим на плиту и доводим до кипения.
- Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем крупными кусками. Для приготовления лечо можно использовать перец разных цветов, однако наиболее насыщенным вкусом закуска обладает при использовании красных и желтых плодов.
- В кипящий томатный соус добавляют масло и перец, после чего соус снова доводят до кипения.
- Лечо варится в течение 30 минут. После чего добавляют уксус, перемешивают и убирают с плиты.
- Готовую горячую закуску распределяем по стерильным баночкам и закрываем простерилизованными крышками.
- В соответствии с обычаем, банки с лечо заворачивают в одеяло, а после их полного остывания перемещают на хранение.
- При приготовлении лечо необходимо выбирать зрелые и качественные томаты, поскольку некачественные плоды негативно отразятся на вкусе готовой закуски.
С морковью и луком
Традиционное лечо можно сделать не только из болгарского перца и томатов, но и с использованием других овощей. К примеру, рецепт под названием «Пальчики оближешь» предполагает добавление моркови и лука. Такая заготовка на зиму оказывается более насыщенной и отличается интересным вкусом.
Ингредиенты:
- 3 кг болгарского перца;
- 1,5 кг помидоров;
- 500 г моркови;
- 300 г репчатого лука;
- 120 г сахара;
- 1 ст. л. соли;
- 120 мл растительного масла;
- 120 мл уксуса (9 %);
- 4-5 бутонов гвоздики;
- 4-5 горошин душистого перца.
Приготовление:
- Свежие томаты тщательно моем, нарезаем на части и измельчаем при помощи мясорубки. Затем полученную томатную массу переливаем в кастрюлю и начинаем нагревать.
- Очищенные от семян плоды сладкого перца в это время нарезают дольками.
- Очищенную морковь измельчают длинной соломкой.
- Кольцами или полукольцами шинкуем лук.
- После закипания томатов добавляем соль, сахар, гвоздику, душистый перец, затем вливаем масло и уксус.
- Дайте томатному соусу снова закипеть, затем добавьте лук и морковь. Овощи проварите в течение 5-7 минут.
- Затем добавляем сладкий перец, накрываем крышкой и варим лечо в течение 20-25 минут. В процессе варки содержимое кастрюли следует несколько раз перемешивать.
- Приготовленную закуску распределяют по банкам и закрывают крышками, которые рекомендуется предварительно простерилизовать на пару или в духовке.
Лечо из болгарского перца с чесноком
Лечо из болгарского перца с чесноком – это один из наиболее элементарных и традиционных рецептов консервации на зиму, который часто называют «Пальчики оближешь». Получается закуска не менее вкусной, ароматной и привлекательной на вид.
Ингредиенты:
- 1,5 кг болгарского перца;
- 3 кг помидоров;
- 1 головка чеснока;
- 3 ст. л. уксуса (9 %);
- 1 ст. л. соли;
- 200 мл растительного масла;
- перец горошком;
- 1 перец чили (по желанию).
Приготовление:
- Зубчики чеснока очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Измельчать чеснок слишком мелко не рекомендуется, поскольку его аромат и вкус должны быть заметны в готовом блюде.
- Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем на куски шириной 1 см. Затем перец помещаем в кастрюлю вместе с чесноком.
- Помидоры необходимо разрезать пополам, удалить плодоножки, а при необходимости вместе с перцем чили измельчить с помощью мясорубки или кухонного комбайна.
- Переливаем томатное пюре в кастрюлю с остальными овощами. После этого добавляем соль, сахар и масло, тщательно перемешиваем и ставим на плиту.
- После того, как лечо закипит, его варят в течение 30 минут, после чего добавляют уксус и готовим закуску еще 10 минут.
- Приготовленное лечо разливаем по подготовленным банкам и закрываем крышками.
- Ароматные травы могут быть добавлены в лечо. В частности, болгарский перец хорошо комбинируется с базиликом, кинзой, петрушкой, тимьяном и майораном. Для того чтобы закуска дольше оставалась свежей, рекомендуется использовать сушеные травы.
Лечо, приготовленное из болгарского перца и томатной пастой
Традиционный рецепт лечо из болгарского перца предполагает использование свежих томатов, однако их можно заменить томатной пастой. Получившаяся на зиму заготовка отличается превосходным вкусом.
Ингредиенты:
- 800 г болгарского перца;
- 500 мл томатной пасты;
- 250 мл воды;
- 5-6 горошин черного перца;
- 4 горошины душистого перца;
- 2 ст. л. уксуса;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1 лавровый лист;
- 2-3 зубчика чеснока.
Приготовление:
- Сладкий перец очищают от половинок, удаляя внутреннюю часть с семенами. Для лечо используют исключительно красные плоды, однако для более эффектной подачи можно использовать овощи разных цветов.
- Овощи нарезаются болгарским ножом на произвольные фрагменты, будь то полоски, дольки или квадраты.
- Томатную пасту помещаем в миску, добавляем воду и тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
- В кастрюлю, где уже находится сладкий перец, добавляют томатный сок. Затем вливают соль и сахар, а также кладут лавровый лист, душистый и черный перец.
- После добавления ингредиентов в кипящую жидкость, лечо варят 30 минут, непрерывно помешивая.
- Затем добавляем уксус, масло и кладем чеснок, который можно измельчить с помощью чеснокодавилки или мелко порубить ножом.
- Готовьте лечо еще 10-15 минут, затем сразу же разложите его в стерильные банки. Закройте крышками (также стерильными), дайте остыть и уберите на хранение.
Лечо из болгарского перца и баклажан
Некоторые домохозяйки оценили лечо, приготовленное из болгарского перца и баклажанов. Безусловно, это не традиционное блюдо для перекуса, однако результат получается не менее вкусным и привлекательным. Именно поэтому данный рецепт вполне уместно добавить к подборке овощных заготовок на зиму — вкус вас приятно удивит!
Ингредиенты:
- 700 г болгарского перца;
- 1 кг баклажанов;
- 2 кг помидоров;
- 300 г моркови;
- 1 ст. л. соли;
- 80 г сахара;
- 120 мл растительного масла;
- 4 зубчика чеснока;
- 50 мл уксуса (9 %).
Приготовление:
- В подготовленную емкость наливается холодная вода, в которой затем растворяется соль.
- Баклажаны нарезаем небольшими брусочками и помещаем в рассол.
- Помидоры нарезают на 2-4 части, удаляя плодоножки. Затем с помощью блендера измельчают дольки помидоров.
- С перца удаляем семена, затем нарезаем его на ломтики.
- Полукружочками шинкуем морковь.
- На мелкой терке измельчаем чеснок.
- Баклажаны промываем под проточной водой, чтобы удалить излишки жидкости.
- В кастрюлю переливают томатное пюре, добавляют перец, морковь и баклажаны, а также вливают масло.
- После закипания овощей добавляем соль и сахар, тщательно перемешиваем и варим под крышкой в течение 30 минут.
- После этого добавляют чеснок, вливают уксус, перемешивают и через 5 минут лечо, готовое к употреблению, можно закатывать в простерилизованные банки.
Лечо из болгарского перца и кабачков
В линейке заготовок на зиму под названием «Пальчики оближешь» особое место занимает рецепт лечо, приготовленного из болгарского перца и кабачков. Безусловно, эту закуску нельзя назвать традиционным венгерским блюдом, однако она может стать интересным дополнением к меню.
Ингредиенты:
- 1,5 кг помидоров;
- 1 кг кабачков;
- 4-5 шт. болгарского перца;
- 5-6 зубчиков чеснока;
- 100 г сахара;
- 1 ст. л. соли;
- 1 ст. л. уксуса (9 %);
- 1 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
- Очищенные кабачки нарезают на кубики со стороной 1,5–2 см. Если кабачок незрелый, его можно использовать с кожурой и семенами.
- Помидоры нарезаем тонкими брусочками, предварительно удалив плодоножки.
- Болгарский перец также нарезаем кубиками и очищаем от семян.
- Для этого рецепта томаты не измельчают, а сразу добавляют в кастрюлю вместе с солью и сахаром. После закипания их варят 10 минут.
- После добавления томатов добавляем перец и кабачки, вливаем масло и варим в течение 30 минут.
- За пятнадцать минут до окончания готовки добавляют измельченный или пропущенный через пресс чеснок.
- За один-два минуты до окончания приготовления добавляют уксус. Затем лечо снимают с огня и распределяют по банкам.
Лечо из болгарского перца – это незамысловатая, но весьма аппетитная заготовка на зиму, не требующая использования дорогостоящих продуктов. Рецепты из цикла «Пальчики оближешь» непременно придутся по вкусу и позволят угодить даже самым требовательным ценителям.
