Выясняем, какие распространенные ошибки мешают приготовить идеальные блины, и предлагаем надежный рецепт.
Блины кажутся простым блюдом, однако даже опытный кулинар может столкнуться с трудностями: прилипшие к сковороде блины или плотные, непрожаренные лепешки – распространенная проблема. Для получения эластичного теста, которое не рвется и позволяет легко переворачивать блины, необходимо избегать типичных ошибок.
Слишком густое тесто
Если блины получаются толстыми, это указывает на то, что тесто получилось достаточно плотным. В отличие от пирожков, при приготовлении блинов необходимо добиться консистенции, схожей с жидкими сливками. Если тесто кажется слишком густым, добавьте немного воды или молока. Но делайте это постепенно, небольшими порциями, чтобы избежать излишней жидкости.
Неправильная сковорода
Для приготовления тонких блинчиков лучше всего использовать чугунную сковороду или сковороду, предназначенную специально для блинов. На сковородах с новым антипригарным покрытием они тоже получатся, однако на старой сковороде, имеющей царапины, блины могут прилипать даже у опытного повара.
Жарка на сухой сковороде
Наличие масла в тесте – это, безусловно, полезно, однако не стоит забывать и о смазывании сковороды. Это особенно важно перед выпечкой первого блина. Наиболее подходящие инструменты для этой цели – силиконовая кисточка или небольшой кусочек сала, закрепленный на вилке. Не рекомендуется выливать масло непосредственно из бутылки, так как это приведет к тому, что получится фритюр, а не жареное блюдо.
Тщательное вымешивание теста перед выпечкой каждого блина
Блинное тесто лучше всего оставить в покое. Постоянное размешивание венчиком приводит к образованию пузырьков, из-за чего блинчики получатся с дефектами, а не с красивыми отверстиями.
Переворачивание слишком рано
Если блин прилипает к сковороде, вероятно, его снимают слишком рано. Стоит подождать, пока края не начнут подворачиваться, а поверхность не станет более рыхлой. В таком случае он легко отделится и сохранит свою форму.
Приготовление блинов по технологии «три стакана»
Для приготовления этого блюда не нужны сложные вычисления, и список ингредиентов минимален. Блины получаются тонкими, эластичными и с характерными «дырочками». Все очень просто:
- 1 стакан молока (200 мл)
- 1 стакан кипятка (200 мл)
- для приготовления потребуется 1 стакан муки (примерно 160 грамм, при использовании стандартного мерного стакана объемом 250 миллилитров)
- 2 яйца
- ½ ч. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- 3 ст. л. растительного масла
Сначала соедините жидкие ингредиенты, затем добавьте соль, сахар и яйца. После этого постепенно вводите муку, тщательно перемешивая. В завершение добавьте растительное масло. Дайте тесту постоять в течение 15 минут и обжаривайте на разогретой, смазанной сковороде. Все получится!
Ранее мы делились рецептом идеальных синнабонов с корицей.
