Womanium

Новогоднее постное меню 2021: оригинальные и интересные блюда для праздничного стола. Подборка простых и аппетитных рецептов с фотографиями.

Если вы планируете составить меню для поста в Новый 2021 год, обратите внимание на то, что можно приготовить: вкусные и оригинальные блюда по новым, интересным рецептам с подробным описанием и пошаговыми фотографиями.

Постные праздничные блюда на горячее

При формировании списка блюд для постного праздничного стола рекомендуется учитывать общепринятые правила, предполагающие наличие вкусного и питательного горячего блюда.

Хек в томатном соусе

Для постного праздничного стола можно легко приготовить очень вкусное рыбное блюдо, воспользовавшись несложным рецептом.

Ингредиенты:

• хек – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томатная паста – 70 г;
• мука – 50 г;
• соль, перец – по вкусу;
• перец горошком – 2-3 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.

Приготовление:

• Рыбу хека тщательно очищаем, промываем и нарезаем на порционные куски. Каждую часть солим и перчим, затем оставляем на 10-15 минут.

• Обжаривание подготовленной рыбы проводят после обваливания её в муке на растительном масле.

• На другой сковороде обжариваются нарезанный полукольцами лук и морковь, натертая на крупной терке. Овощи приправляются солью и перцем, затем их непрерывно перемешивают, готовя на среднем огне.

• В овощную заправку добавляют кусочки рыбы, затем заливают соусом, приготовленным из томатной пасты, разведенной в стакане воды. Блюдо накрывают крышкой и тушат на среднем огне в течение 10 минут.

• Приготовленное горячее блюдо можно сервировать на праздничном столе как в виде общей подачи, так и в порционных вариантах, дополнив украшением из зелени.

Картофельные зразы с грибами

Чтобы постное меню на Новый 2021 год было разнообразным и привлекательным, рекомендуется выбирать свежие и оригинальные рецепты, которые позволят готовить оперативно и с удовольствием в предпраздничной спешке.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• мука – 5 ст. л;
• лук – 1 шт.;
• шампиньоны или сухие грибы – 500 г;
• морковь – 1 шт.;
• масло растительное – 100 мл;
• соль, перец.

Для украшения:

• лимон;
• зелень.

Приготовление:

• Сначала отвариваем очищенный картофель и морковь до мягкости. Затем из отваренных овощей делаем пюре: картофель разминают толкушкой, морковь натирают на мелкой терке, после чего все тщательно перемешивают.
• В картофельно-морковное пюре добавляют соль, перец и муку, затем замешивают тесто для праздничных зраз.

• Замачиваем сухие грибы, после чего нарезаем (шампиньоны нарезаются сразу), затем обжариваем с мелко нарубленным луком.

• Небольшое количество пюре набирают столовой ложкой и вручную формируют из него тонкие лепешки.
• На середину каждой картофельной лепешки выкладывается начинка, затем края соединяются. Картофельные зразы обжариваются в масле на большом огне до появления румяной, привлекательной корочки.

• Готовое блюдо подается на стол в горячем виде, с украшением из лимона и зелени.

Закуски на постный праздничный стол

Новогодний постный стол может быть на удивление разнообразным и включать в себя аппетитные блюда и закуски, оформленные в привлекательной, яркой манере.

Рольмопсы из сельди

По уникальному рецепту европейской кухни можно создать превосходную постную закуску из селедки и маринованных овощей.

Ингредиенты:

• сельдь соленая или слабосоленая – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• огурцы соленые – 2 шт.

Для маринада:

• вода – 500 мл;
• уксус 9 % – 70 мл;
• лавровый лист – 2 шт.;
• корица молотая – 1/3 ч. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• гвоздика – 2 шт.;
• перец душистый и черный – по 2 горошины.

Приготовление:

• В сотейнике создаем маринад: добавляем воду и все компоненты, указанные в рецепте для его приготовления. Пока маринад нагревается, занимаемся подготовкой овощей.

• Лук нарезают полукольцами, морковь режут тонкими пластинами с помощью специальной терки или овощечистки. Подготовленные овощи помещают в маринад и варят на среднем огне в течение пяти минут. Затем добавляют уксус и варят еще две минуты, после чего дают остыть.

• Для начала селедку освобождаем от ненужных элементов, располагаем на пищевую пленку, накрываем ее еще одним слоем пленки и аккуратно отбиваем.

• На тонкие пластины селедки выкладываем морковь и лук, а возле головы помещаем брусок соленого огурца.

• Каждое филе селедки заворачиваем вместе с овощами в рулет, фиксируя шпажкой или зубочисткой.
• Рулеты помещают в подходящую емкость и заливают остывшим маринадом. Для настаивания их необходимо полностью погрузить в жидкость и убрать в холодильник под крышкой на 12 часов.

• К необходимому моменту извлекаем селедочные рулеты, разделяем каждый на три части и фиксируем шпажкой или зубочисткой.
• Приятную постную закуску можно подать к новогоднему столу, при желании дополнив ее украшениями).

Запечённые в духовке кабачки, начиненные грибами и овощами

В постное меню на Новый 2021 год можно включить очень вкусную, просто пальчики оближешь закуску из кабачков с грибами, готовить которую будем по одному из новых и интересных рецептов.

Ингредиенты:

• кабачки – 4 шт.;
• чечевица – 150 г;
• шампиньоны – 200 г;
• лук – 1 головка;
• морковь — 1 шт.;
• чеснок – пара зубков;
• майонез по вкусу.

Приготовление:

• Чечевицу тщательно промываем и варим до готовности, следя за тем, чтобы она не разварилась и сохранила свою форму (около 25-30 минут).
• Кабачки, которые были подготовлены, разрезают пополам, а внутреннюю часть с мякотью удаляют, но не выбрасывают.
• Нарезанные тонкими пластинами грибы выкладываем на сковороду, разогретую с маслом, и обжариваем в течение 3-4 минут.
• В грибную смесь добавляют тертую морковь, нарезанный лук и извлеченную мякоть кабачков, после чего обжаривают все ингредиенты на сильном огне до полной готовности овощей.

• Фарш приправляют солью, перцем и другими специями, затем распределяют по «лодочкам», сформированным из кабачков.

• Наносим на закуску майонезную смесь с чесноком, затем запекаем в духовке 25 минут при температуре 200 градусов Цельсия.

• Подавать постную закуску можно как в теплом, так и в остывшем виде, украсив ее измельченной зеленью (или посыпав семенами кунжута, а также натерев сыром).

Тарталетки постные с грибной начинкой

Очень ​вкусную популярную праздничную закуску тарталетки можно приготовить в постном варианте с грибами по простому рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• тарталетки – 15 шт.;
• шампиньоны – 300 г;
• лук – 1 головка;
• яйца – 2 шт.;
• сыр плавленый – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• укроп свежий – несколько веточек;
• масло растительное для обжаривания;
• майонез постный;
• соль, перец.

Приготовление:

• Лук и грибы измельчаем, помещаем на сковороду с маслом, прогретую на плите, солим и перчим, затем обжариваем до готовности, не забывая периодически перемешивать. Готовую грибную массу выкладываем на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки жира.

• Яйца, сваренные вкрутую, натирают на терке, аналогичные действия выполняют и с плавленым сыром (для удобства его можно предварительно подморозить).
• Объедините подготовленные ингредиенты в одной емкости, добавьте измельченный под прессом чеснок.
• Добавляем измельченную зелень и заправляем майонезом, тщательно перемешиваем все ингредиенты.

• Перед подачей постной закуски на праздничный стол наполняем тарталетки приготовленной начинкой и выкладываем на красивую тарелку.

Постные праздничные салаты

Для праздничного постного стола существует множество простых рецептов, позволяющих приготовить вкусные и разнообразные салаты.

Салат с консервами в эффектной подаче

К Новому 2021 году принято готовить заранее заготовленные постные угощения меню, по новым, интересным и проверенным рецептам.

Ингредиенты:

• картофель – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• горошек консервированный – 200 г;
• консервы рыбные – 1-2 банки;
• перец маринованный двух цветов – 300 г;
• майонез;
• зелень;
• лук – 1 шт.;
• соль, сахар, уксус 9 % – по вкусу.

Для постного майонеза:

• отвар бобовых (можно использовать из банки с горошком) – 150 мл;
• горчица – 1 ч. л.;
• сок лимона или уксус 9 % – 1 ст. л.;
• масло растительное – 450 мл.

Приготовление:

• Измельченный лук залить горячей водой и выдержать пять минут, затем воду слить.

• Для приготовления постного майонеза в подходящей емкости смешивают жидкость из банки с горошком, соль, сахар и перец по вкусу, горчицу, лимонный сок и две трети необходимого количества масла. Затем блендером взбивают смесь до осветления. Продолжают взбивать, постепенно добавляя масло и добиваясь нужной консистенции соуса.

• Натертый на терке или отваренный картофель выкладывают первым слоем в кулинарное кольцо или разъемную форму для запекания, предварительно установив ее на тарелку.
• После того как картофельный слой утратил рыхлость, его смазывают постным майонезом, затем выкладывается слой консервов, предварительно разделенных на более мелкие фрагменты.

• Каждый слой распределяется последовательно: маринованный лук, горошек, натертая морковь (отваренная или запеченная), при этом каждый из них смазывается приготовленным соусом.

• На салат выкладывают маринованный перец, предварительно нарезанный соломкой. Для украшения салата используют кольца перца разных цветов. В центр помещают измельченную зелень, после чего салат накрывают пищевой пленкой и убирают в холодильник как минимум на пару часов).
• Предлагаем изысканный, насыщенный и очень аппетитный постный салат для праздничного стола.

Салат с филе сельди

На Новый 2021 год по одному из свежих и оригинальных рецептов мы приготовим необыкновенно вкусный и несложный салат, который станет отличным дополнением к постному меню.

Ингредиенты:

• филе сельди атлантической бочковой слабосоленой – 250 г;
• лук сладкий фиолетовый – 1 головка;
• картофель отварной – 200 г;
• горошек консервированный – 100 г;
• масло подсолнечное или оливковое – 50 мл;
• уксус яблочный – 20 мл;
• зелень петрушки – 15 г;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

• Нарезанный полукольцами лук залить уксусом, перемешать и выдержать в течение нескольких минут.

• Отварной картофель, нарезанный соломкой, помещают в емкость с луком.
• В салат добавляют и филе сельди, которое предварительно нарезают кубиками.

• В салат добавляют измельченную зелень петрушки.
• Добавьте консервированный горошек, предварительно слейте жидкость.

• Приправляем солью, перцем, заправляем маслом и подаем к столу сразу после приготовления, так как салат наиболее вкусен в свежем виде).

Элегантный салат без продуктов животного происхождения для новогоднего застолья

Для создания праздничного стола можно легко приготовить изысканный и аппетитный салат, используя всего четыре ключевых продукта.

Ингредиенты:

• огурец свежий – 1 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• авокадо крупное – 1 шт.;
• маслины б/к – 200 г;
• соль по вкусу.

Для заправки:

• масло оливковое;
• сок лимона.

Приготовление:

1. Огурец нарезают небольшими кубиками и выкладывают в салатник.
2. К огурцу добавляем остальные подготовленные ингредиенты: нарезанный соломкой сладкий перец и авокадо, порезанный крупными кусками любой формы.
3. В салат добавляют маслины, затем его солят и заправляют приготовленным соусом в нужной пропорции, после чего перемешивают.

Овощной салат для новогоднего застолья, соблюдающего правила поста

Для постного новогоднего меню к Новому 2021 году рекомендуется добавить несложный и легкий салат, приготовление которого по новому, интересному рецепту позволит разнообразить и сбалансировать праздничную трапезу.

Ингредиенты:

• помидоры черри – 300 г;
• огурец свежий – 1 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• кукуруза консервированная – 100 г;
• орешки кедровые – 50-100 г;
• листья салата;
• соль по вкусу.

Для заправки:

• горчица сладкая – 1-2 ч. л.;
• масло оливковое – 4-5 ст. л.;
• лимонный сок – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Листья салата раскладываем в удобную для смешивания емкость и руками разделяем на более крупные фрагменты.
2. В это же блюдо добавляем нарезанный полукольцами огурец и сладкий перец, порезанный длинной соломкой.
3. В салат добавляют помидоры черри, нарезанные ломтиками, консервированную кукурузу (предварительно слив маринад) и кедровые орешки, которые слегка обжаривают на сухой сковороде для придания аромата).
4. Для приготовления заправки соединяем все необходимые ингредиенты согласно рецепту, затем поливаем салат и тщательно перемешиваем.

Даже те, кто в новогоднюю ночь придерживаются поста, имеют возможность организовать богатый праздничный стол, разработав постное меню, состоящее из разнообразных вкусных, питательных и изысканных блюд.