Womanium

Как испечь пасхальный кулич с творогом без дрожжей. Несколько способов приготовления, лучший рецепт 2021 года с пошаговой инструкцией и фотографиями.

Если вы ищете наиболее удачный рецепт пасхального кулича с творогом на 2021 год, обратите внимание на сдобную выпечку, приготовленную без дрожжей. Приготовление теста не займет много времени, а кулич получится мягким и влажным, с привлекательной хрустящей корочкой.

Классический рецепт

Тесто увеличивается в объеме в процессе выпечки. Вся кухня наполняется аппетитным запахом.

Ингредиенты для теста:

• творог 9 % жирности – 300 г;
• мука – 300 г;
• масло сливочное – 200 г;
• яйца куриные – 4 шт.;
• сахарная пудра – 200 г;
• изюм – 100 г;
• разрыхлитель и ванилин – по 1 пакетику (10 г);
• присыпка для украшения.

Для глазури:

• яичный белок – 1 шт.;
• сахарная пудра – 150 г.

Приготовление:

• Сливочное масло комнатной температуры и сахарную пудру взбивают миксером до получения однородной массы светло-кремового оттенка.
• Вбиваем яйца, еще раз тщательно перемешиваем.

• Творог растираем через сито, затем добавляем в общую миску и продолжаем взбивать вместе с остальными ингредиентами.
• В это же место добавляют разрыхлитель, ванильный сахар и муку. Муку вводят постепенно, продолжая перемешивание.
• Изюм промывают, затем замачивают на 15 минут в кипятке. После слива воды ягоды просушивают с помощью бумажного полотенца и добавляют в тесто. Тщательно перемешивают, чтобы изюм распределился равномерно.

• Формочки из бумаги заполняются тестом, приготовленным ранее, примерно на половину. Затем выпекают в духовке, разогретой до 180 градусов, до появления золотистой корочки. Ориентировочное время выпечки составляет 30-40 минут.

• Чтобы определить готовность выпечки, используют шпажку. Если она остается сухой после протыкания, можно выключать духовку.
• Приступаем к приготовлению глазури. Белок отделяется от желтка, затем миксером на небольшой скорости взбивается до образования устойчивой, воздушной пены. Продолжая взбивать, постепенно добавляется сахарная пудра. Взбиваем в течение двух минут.

• Свежеиспеченные пасхальные куличи с творогом, приготовленные без дрожжей, опускаем нижней частью в глазурь. Затем посыпаем их кондитерской стружкой.

Творожный кулич

Существует огромное разнообразие изысканных рецептов приготовления пасхальной выпечки. Попробуйте сделать тесто без дрожжей.

Ингредиенты для теста:

• пшеничная мука – 300 г;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• сливочное масло – 100 г;
• сахарный песок – 200 г;
• творог 9 % – 360 г;
• изюм – 150 г;
• сода – 1 ч. л.;
• лимонный сок – 1,5 ст. л.;
• сахар ванильный – 10 г.

Для глазури:

• сахарная пудра – 5 ст. л.;
• лимонный сок – 1,5 ст. л.

Приготовление:

• Тщательно перетираем творог с сахаром.

• Сушеный виноград промывают водой, затем запаривают в кипятке.
• Растопленное сливочное масло слегка остужают, затем смешивают со взбитыми яйцами.

• Объединяем все ингредиенты с творожно-сахарной смесью, вливаем масло, добавляем ванильный сахар и перемешиваем.

• В чайную ложку соды (без горки) добавляют лимонный сок, после чего тщательно перемешивают полученную массу.
• Постепенно, небольшими порциями, добавляем просеянную муку.
• Затем добавляем просушенный изюм и тщательно перемешиваем, чтобы добиться однородной массы.

• Формочки заполняем тестом на две трети. Затем даем тесту «отдохнуть» в течение четверти часа. После этого отправляем в духовку, предварительный разогрев не требуется, устанавливаем температуру 180 °С.

• Чтобы верхняя часть не подгорела, через 40 минут накройте изделия фольгой и продолжайте выпекать до полной готовности. Продолжительность этого этапа зависит от характеристик духовки и габаритов куличей – чем они меньше, тем быстрее они испекутся.
• Для проверки готовности куличей внутри, используйте деревянную шпажку. Если она выходит сухой и без остатков теста, значит, выпечка завершена.
• Дайте куличам немного остыть, пока готовим глазурь. Смешайте сахарную пудру с лимонным соком, взбейте смесь и немедленно покройте ею выпечку.

Бездрожжевой пасхальный кулич

Следуя этому рецепту, вы затратите немного времени. Самый вкусный пасхальный кулич с творогом без дрожжей даже на третий день остается мягким и ароматным.

Ингредиенты:

• мука – 160 г;
• сливочное масло – 160 г;
• сахарный песок – 140 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• кокосовая стружка – 50 г;
• изюм – 70 г;
• разрыхлитель – 3 г;
• растительное масло.

Для глазури:

• сахарная пудра – 100 г;
• молоко – 4-5 ч. л.;
• лимонный сок – 1 ч. л.

Приготовление:

• Изюм промывают, затем просушивают с помощью бумажного полотенца.
• Яйца добавляем по одному и взбиваем вместе со сливочным маслом (важно, чтобы масло было комнатной температуры) с помощью миксера. Существует один секрет: после добавления каждого яйца необходимо взбивать смесь на средней скорости в течение как минимум три минуты.

• В мягкую смесь добавляют разрыхлитель и просеянную муку, внося ее постепенно. Замес выполняют лопаткой, используя метод складывания и непрерывно перемешивая в одном направлении. Этот процесс продолжается до тех пор, пока не будет использовано все необходимое количество муки.

• В смесь с пышной текстурой добавляют изюм и кокосовую стружку, тщательно перемешивая.

• В большинстве рецептов тесту требуется время для расстойки, однако в данном случае это не нужно. Чтобы придать изделию большую высоту, в смазанные растительным маслом формочки выкладывают специальную бумагу для выпечки.
• Тесто распределяем по формам равномерно, не превышая 70% объема. Для придания аккуратной формы верхушке используем лопатку, выравнивая ее.
• Выпекаем в духовке, разогретой до 170 °C, в течение 40-50 минут, периодически проверяя готовность. Время выпечки может незначительно варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.

• Извлекаем куличи. Пока они остывают, приступаем к приготовлению глазури. Соединяем сахарную пудру с половиной нормы молока и лимонным соком, перемешиваем лопаткой, добавляем оставшееся молоко и тщательно вымешиваем до получения однородной массы.

• Начинаем выкладывать густую массу ложкой на поверхность теплой выпечки. При желании можно украсить сверху кондитерской посыпкой.

Вкусный кулич на скорую руку

Из-за нехватки времени не всегда удается готовить полноценно. Для хозяек предлагается рецепт очень вкусного бездрожжевого изделия пасхального кулича с творогом. Он наверняка займет достойное место в домашней кулинарной копилке 2021 года.

Ингредиенты:

• творог и мука – по 400 г;
• сливочное масло и изюм – по 150 г;
• яйца куриные – 4 шт.;
• сахарный песок – 300 г;
• ванильный сахар – 1 ч. л.;
• сок лимонный – 1 ч. л.;
• сода – 1 ч. л.

Для глазури:

• белок одного яйца;
• сахарная пудра – 150 г.

Приготовление:

• Изюм промывают, затем заливают кипятком для размягчения, настаивают 5 минут, сливают воду и выкладывают на полотенце для просушки.
• Соедините яйца, сахар и ванилин, затем взбейте миксером до образования воздушной массы.

• Творог перетирают при помощи погружного блендера или через сито, после чего смешивают с яично-сахарной смесью.
• Масло слегка растапливаем и перекладываем в миску с остальными ингредиентами. Также в миску добавляем соду, погашенную лимонным соком.

• Засыпаем изюм, все хорошенько перемешиваем.
• Муку просеивают, затем добавляют небольшими порциями, непрерывно перемешивая ложкой.

• Дно и стенки формочек следует смазать небольшим количеством сливочного или растительного масла. Затем заполняем их тестом на половину. Выпекаем в духовке при температуре 180 °С до готовности. После выпечки извлекаем изделия, удалив упаковку.

• Смешиваем 150 грамм сахара и белок одного яйца, затем взбиваем. Остывшие куличи покрывают полученной глазурью.

Творожная пасха без выпечки

Для приготовления необходимо соединить все компоненты, сформировать изделие и поместить его в холодильную камеру.

Ингредиенты:

• творог – 800 г;
• сливочное масло – 100 г;
• сметана – 130 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• изюм темный и светлый, курага, грецкие орехи – по 100 г;
• ванильный сахар – 1 ч. л.

Приготовление:

• Изюм и курагу необходимо промыть, залить кипятком, выдержать в течение пяти минут, затем слить воду.
• Творог можно пропустить через мясорубку или измельчить с помощью погружного блендера.
• Для начала мягкое сливочное масло, которое предварительно достали из холодильника или растопили и охладили, соединяют со сметаной, сахарной пудрой и ванилином.

• Всыпаем размягченные сухофрукты, перемешиваем.

• Формочку застилают несколькими слоями марли, затем аккуратно наполняют творожной массой. Утрамбовывают, чтобы не было воздушных пробок.

• Для избавления от избыточной влаги в основном компоненте его следует накрыть чистой тканью или бумагой, а сверху поместить груз, например, банку с водой).
• Десерт помещаем в холодильник на ночь. Наутро его переворачиваем и извлекаем из формы.

«Царская» пасха (без выпечки)

Порадуйте домочадцев воздушным, нежным десертом, с приятным, умеренно сладким вкусом. Это питательный продукт помогает справиться с чувством голода и обеспечивает энергией на целый день.

Ингредиенты:

• творог – 1 кг;
• яйца куриные – 5 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• сахарный песок – 200 г;
• сметана – 200 г;
• миндаль и цукаты – по 25 г.

Приготовление:

1. Творог тщательно перемешиваем погружным блендером, чтобы добиться однородной консистенции и удалить все комочки.
2. В подготовленную однородную массу вводят яйца, сливочное масло, сахарный песок и сметану. Тщательно перемешивают до получения однородной консистенции.
3. Творожную массу перекладывают в кастрюлю с антипригарным покрытием. Нагревают на огне, постоянно помешивая. Когда на поверхности начинают появляться первые лопающиеся пузырьки, выключают нагрев.
4. Для снижения температуры массы помещаем кастрюлю в ёмкость с прохладной водой. Чтобы улучшить вкусовые качества блюда, добавляем измельчённый миндаль и цукаты.
5. Марлю, сложенную в несколько слоев, укладывают на пасочницу. Затем ее заполняют подготовленной смесью, а края ткани аккуратно заворачивают.
6. Чтобы избавиться от лишней сыворотки, необходимо прижать форму. Заварную паску помещают в холодильник как минимум на 5 часов, а оптимально – на ночь.
7. Готовую паску извлекают из формы. Завершающий этап – декорирование блюда. Для этого используют посыпки, кокосовую стружку и орехи. Выбор украшений зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.

Различные рецепты приготовления пасхальных куличей с творогом, как с использованием дрожжей, так и без них, широко распространены. Каждый из них заслуживает звания самого вкусного. Ключевой момент заключается в том, чтобы готовить с вдохновением и позитивными эмоциями.