Womanium

Заготовки из огурцов на зиму в банках, запечатанных под крышку. Легкие рецепты с подробными фотографиями.

Огурцы, засоленные в банках под крышку, используя простой способ, часто называют ленивым, поскольку с ним может справиться даже начинающая хозяйка. Однако, благодаря такому методу, овощи получаются аппетитными и остаётся хрустящими.

Огурцы на зиму за 5 минут

Приготовить вкусные огурцы на зиму – задача, которая не займет много времени, если воспользоваться этим рецептом посола овощей в банках, закрытых капроновой крышкой. Для заготовки лучше выбирать небольшие плоды с тонкой кожицей и пупырышками. В результате огурчики будут хрустящими и аппетитными, как показано на фотографии.​

Ингредиенты (на 1 л банку):

• огурцы;
• 1 крупный зубчик чеснока;
• 1 веточка вишни;
• 1 листик хрена;
• 1 лавровый лист;
• 2 веточки укропа с зонтиками;
• 1 веточка эстрагона (по желанию);
• 3 горошины душистого перца;
• 5 горошин черного перца;
• 1 стручок острого перца (по желанию).

Для рассола:

• 1 л воды;
• 2 ст. л. соли.

Приготовление:

• Сначала необходимо подготовить банки, тщательно вымыть их. Стерилизация не является обязательной процедурой, но желательна.
• Огурцы следует тщательно промыть под проточной водой, после чего их рекомендуется выдерживать несколько часов в прохладной воде.
• На дно баночек выкладывают зелень: лист хрена (его просто отрывают руками), небольшую веточку вишни и укроп вместе с зонтиком.

• Затем добавляют раздавленный зубчик чеснока, разрезанный на четыре части, лавровый лист, перец горошком и, по желанию, веточку эстрагона. Кроме того, этот рецепт отлично сочетается с дубовыми листьями или листьями ореха.

• Теперь сами помещаем огурцы в банку, утрамбовывая их плотно, но без фанатизма.
• По желанию в огурцы добавляют стручок острого перца, а сверху выкладывают еще один пучок укропа.
• Соль растворяют в холодной воде, которая не была прокипячена. Затем раствор оставляют на 5 минут.

• Банки наполняют отстоявшимся рассолом, затем закрывают крышками с капроновым покрытием и немедленно убирают в холодное место.

Соленые огурцы, как из бочки

Мы делимся рецептом с фотографиями, который поможет вам приготовить хрустящие соленые огурцы в банке под капроновой крышкой, напоминающие по вкусу бочковые. Вы узнаете, как с помощью одного рецепта засолить огурцы для хранения в холодном помещении и в квартире.

Ингредиенты:

• свежие огурцы;
• листья хрена;
• листья вишни;
• листья смородины;
• зонтики укропа;
• чеснок;
• острый перец;
• горошины перца;
• лавровый лист.

Для маринада:

• 1 л воды;
• 50 г соли.

Приготовление:

• Не требуется стерилизовать банки, достаточно тщательно их вымыть и поместить на дно нарезанные листья хрена, смородины и вишни, а также зонтики укропа.
• Вместе с зеленью добавляют кусочки острого перца и измельченный чеснок, а также лавровый лист и перец горошком.

• Огурцы располагаем максимально близко друг к другу.
• Для приготовления рассола необходимо взять чистую воду и растворить в ней каменную соль, убедившись, что она не мелкая и не йодированная.

• Чтобы заготовить огурцы в помещении, в банки наливают холодный рассол, оставляя до края примерно 1 см свободного пространства. Затем банки просто закрывают крышками и оставляют в помещении на два дня.

• Рассол для погреба нагревают до кипения, затем небольшими частями добавляют к огурцам. Банку закрывают капроновой крышкой и оставляют до полного остывания.
• Через два дня мы снова обращаемся к банкам с огурцами в холодном рассоле и снимаем крышки. Банки необходимо тщательно вымыть и прокипятить.

• Рассол, оставшийся после овощей, переливаем в сотейник, помещаем на плиту и после закипания варим на огне 2-3 минуты.
• Банки с огурцами заливают кипящим рассолом, плотно закрывают крышками, а после остывания перемещают в выбранное место для хранения.

Соленые огурцы с горчицей

Огурцы, засоленные в банках под крышку с использованием горчицы, – это отличный способ приготовить вкусную, хрустящую, пикантную и очень аппетитную закуску, как показано на фотографии. В качестве ингредиента можно использовать сухую горчицу в порошке или горчицу в зернах.

Ингредиенты:

• огурцы;
• 1 ст. л. сухой горчицы;
• 1-2 зубчика чеснока;
• зонтики укропа;
• листики дуба, вишни, смородины;
• листья и корень хрена;
• перец горошком (черный и душистый);
• гвоздика;
• лавровый лист.

Для рассола:

• 1 л воды;
• 2-2,5 ст. л. соли.

Приготовление:

• Свежесобранные огурцы необходимо промыть и сразу приступать к засолке. Если же огурцы не свежие, их следует поместить в холодную воду на 2-3 часа.

• Для обеспечения быстрого и качественного посола плодов, необходимо обрезать кончики с обеих сторон.
• Банки следует тщательно вымыть. Использование моющих средств нежелательно, предпочтительнее использовать пищевую соду. Стерилизация не требуется.
• Каждый лист промываем под проточной водой, очищаем зубчики чеснока и корень хрена.

• После подготовки ингредиентов на дно банки выкладывают зелень, смешанную со специями, после чего добавляют слой огурцов.
• Снова добавляем зелень, огурцы и покрываем их верхними листочками.

• В воду добавляем соль для рассола, тщательно перемешиваем и заливаем ею огурцы в банке.
• В заключительный этап добавляют сухую горчицу и закрывают банки капроновыми крышками, хотя допустимо использование и винтовых.

Соленые огурцы с водкой

Для тех, кто больше любит вкус маринованных огурцов, для желающих приготовить огурцы на зиму, существует рецепт с пошаговой фотоинструкцией простого посола в банках, закрытых капроновой крышкой. Этот метод отличается тем, что, помимо уксуса, в него добавляется водка, что позволяет продлить срок хранения заготовок. А секрет этого рецепта – использование дубовой щепы, которая придает огурцам хрустящую текстуру.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

• огурцы;
• листья хрена;
• листья черной смородины;
• зонтики укропа;
• горсть дубовой щепы;
• 2 зубчика чеснока;
• горошин черного и душистого перца.

Для маринада (на 1,5 л воды):

• 3 ст. л. соли;
• 2 ст. л. уксуса;
• 100 мл водки.

Приготовление:

• Готовимся к засолке: тщательно моем банки, огурцы промываем под проточной водой, при необходимости замачиваем, обрезаем кончики. Также тщательно промываем все листья.
• На дно банки выкладываем всю зелень, добавляем дубовую щепу, специи и чеснок. Если зубчики чеснока слишком крупные, их можно разделить на 2-3 части.

• Огурцы плотно укладываем в банку.

• Воду для рассола кипятят с добавлением соли, затем добавляют уксус и немедленно заливают им содержимое банки.

• Добавляем водку и накрываем банку марлей, выдерживаем сутки при комнатной температуре.
• После этого марлю заменяют капроновой крышкой, огурцы перемещают в прохладное место, и уже через две недели закуску можно будет употреблять.

Соленые огурцы с арбузом

Этот рецепт закуски на зиму, дополненный фотографиями, заслуживает внимания. Он отличается простотой и скоростью приготовления, не требует значительных временных и денежных затрат, а вкус получается восхитительным. Рекомендуем вам его попробовать.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

• огурцы;
• 500 г арбуза;
• 6 зубчиков чеснока;
• 1 ст. л. горчичного порошка;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли.

Приготовление:

1. Тщательно очищаем огурцы от песка и грязи, удаляем корешки.
2. Арбуз нарезают кусками вместе с кожурой.
3. В нестерилизованные, но чистые банки помещают зубчики пряного овоща.
4. Затем добавляем огурцы, нарезанные вместе с арбузом.
5. Для наполнения банок используют кипяток, а чтобы избежать растрескивания стекла, банки устанавливают на край ножа.
6. Накрываем банки крышками и выдерживаем их в таком виде 15 минут, затем сливаем воду в небольшую кастрюлю.
7. Добавляем горчичный порошок, сахар и соль. Нагреваем рассол до кипения и немедленно заливаем им банки.
8. Для временного хранения достаточно закрыть капроновыми крышками, однако для более длительного периода рекомендуется закатывать жестяными.

Использование такого посола в банках, закрытых крышками, позволит приготовить очень вкусные и хрустящие огурцы. Эту закуску можно употреблять отдельно, а также использовать для приготовления супов, горячих блюд и салатов.