Womanium

Заготовки огурцов на зиму с использованием лимонной кислоты в литровых банках. Пошаговые рецепты с фотографиями и полезные рекомендации, которые помогут вам получить хрустящие и аппетитные огурцы.

Для консервирования огурцов при засолке традиционно применяется столовый уксус. В указанных рецептах в качестве консерванта используют лимонную кислоту, поскольку она воспринимается как более безопасная альтернатива. Огурцы, заготовленные на зиму в литровых банках, оказываются весьма аппетитными и хрустящими, с насыщенным ароматом пряностей.

Огурцы, маринованные с лимонной кислотой

Хрустящие огурчики с лимонной кислотой, зернами горчицы и укропом – прекрасная закуска к основным блюдам. Овощи, приготовленные по этому рецепту, не потеряют форму и не станут мутными. Добавление зерен горчицы сделает маринованные огурцы получаются очень вкусными и хрустящими, их можно подавать с бутербродами или добавлять в салаты.

Ингредиенты:

• 2 килограмма огурцов;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 зонтика укропа;
• 2 щепотки зерен горчицы;
• 14 штук перца горошком душистого.

Для маринада (на 1 литр):

• 2 столовые ложки сахарного песка;
• 1 лавровый лист;
• 1 столовая ложка поваренной соли;
• 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Приготовление:

• Для возвращения упругости овощам, огурцы (если они не только что сорваны) следует поместить в ледяную родниковую или колодезную воду и выдержать в таком состоянии в течение четырех часов.
• Для очистки литровых банок используйте пищевую соду, а затем проведите обработку каждой емкости над паром.
• В каждую банку следует поместить промытые зонтики укропа и очищенные зубчики чеснока, а также 7 горошин душистого перца и горчичного зерна.

• Кончики с обеих сторон необходимо обрезать у каждого огурца, затем плотно уложить их в банки. По одному зонтику укропа следует поместить сверху.

• Металлические крышки следует предварительно прокипятить в течение 5 минут.
• Для приготовления маринада необходимо налить 1 литр воды в глубокую кастрюлю и довести её до кипения. Затем кипящую воду следует залить в банки с огурцами. Полученного количества жидкости будет достаточно для заливки двух литровых банок.
• Вскипятите свежую воду, добавьте лавровый лист, сахар и соль. Через 10 минут слейте всю жидкость с банок и сразу же залейте их приготовленным маринадом.
• Через 10 минут снова влейте маринад в кастрюлю, доведите его до кипения. В каждую банку с овощами добавьте по половине чайной ложки лимонной кислоты, залейте кипящим маринадом и закройте металлическими крышками.
• Банки следует разместить на полу, перевернув их крышками вниз, а сверху утеплить. После того как они полностью остынут, их можно убрать на хранение в погреб или холодильник.

Огурцы, маринованные с лимонной кислотой и вишневыми листьями

Использование маринада с лимонной кислотой придает готовым огурцам легкую сладость и обеспечивает их хрустящую текстуру. Для консервирования овощей рекомендуется использовать литровые банки, которые не требуют предварительной стерилизации. Этот метод хорошо подходит для приготовления зимних заготовок из болгарского перца, помидоров, кабачков и сочетания разных овощей.

Ингредиенты:

• 700 грамм огурцов;
• 3 чайные ложки сахара;
• 1 чайная ложка соли с горкой;
• 2 дольки чеснока;
• 2 листа вишни;
• 0,3 чайные ложки лимонной кислоты;
• лист лавровый, перец душистый горошком – по вкусу.

Приготовление:

• Перед тем как поместить овощи в банки, их необходимо тщательно вымыть и залить ледяной водой на несколько часов.
• Удалять «попки» ножом следует либо с жестких краев, либо с обеих сторон.

• Перед началом приготовления необходимо простерилизовать литровую банку. На дно емкости следует поместить горошины душистого перца, очищенные зубчики чеснока и листья вишни, предварительно промытые под проточной водой.
• Огурцы следует плотно уложить, затем залить их кипятком до самого верха. Накрыть емкость крышкой и оставить на 10 минут. После этого жидкость необходимо слить и снова залить огурцы кипящей водой, выдерживая еще 10 минут.

• Второй раз влейте жидкость в подготовленную кастрюлю, добавьте сахарный песок и поваренную соль, прокипятите смесь в течение 3 минут. Затем залейте овощи в банке готовым кипящим рассолом.
• Внесите одну треть чайной ложки лимонной кислоты и немедленно закройте банку плотно.

• Для проверки герметичности необходимо перевернуть заготовку, поместив её крышкой вниз. В случае успешного результата, её следует накрыть полотенцем или одеялом и дать остыть. Готовую консервацию рекомендуется поместить для хранения в кладовую.

Маринованные огурцы острые

Невозможно найти более удачный способ заготовить огурцы на зиму с использованием лимонной кислоты. Овощи получаются настолько вкусными, что можно съесть всю литровую банку сразу. Использование лимонной кислоты гарантирует, что банки с заготовками не взорвутся зимой.

Ингредиенты:

• 750 грамм огурцов;
• 3 укропных зонтика;
• 2 листа хрена;
• 4 горошины перца душистого;
• 5 зубчиков чеснока;
• 3 листа лавровых;
• 0,5 стручка острого перца;
• 4 горошины перца черного.

Для приготовления маринада (на 1 литр воды):

• 40 грамм поваренной соли;
• 150 грамм сахарного песка;
• 6 грамм лимонной кислоты.

Приготовление:

• Перед использованием литровые емкости необходимо тщательно вымыть и очистить с помощью пищевой соды. На дно каждой емкости следует поместить все перечисленные ранее специи. Если для консервирования применяются крупные листья хрена, достаточно положить всего один лист на литровую банку.

• Для достижения острого вкуса огурцов рекомендуется добавить половину стручка перца чили, предварительно удалив из него семена.
• Поместите промытые огурцы плотно, слегка утрамбовывая.
• В глубокой кастрюле нужно вскипятить литр воды, затем вылить её в банку с огурцами, накрыть крышкой и выдержать в течение 20 минут.

• Необходимо полностью удалить жидкость, а затем определить ее объем. На основании полученного значения объема следует вычислить необходимое количество лимонной кислоты, сахарного песка и соли. В жидкость добавляют сахар и соль, после чего ее помещают на средний огонь и нагревают до кипения. В завершение добавляют лимонную кислоту. Железные крышки необходимо прокипятить в отдельной кастрюле.
• Готовый маринад нужно аккуратно разлить по банкам с огурцами и плотно закрыть крышками. Затем банку следует перевернуть и оставить в таком положении до тех пор, пока она полностью не остынет. Утеплять консервацию сверху не требуется.
• Овощи будут готовы только через три месяца, поскольку для полной мариновки требуется больше времени. Поэтому необходимо проявить терпение.

С лимонной кислотой и водой

Этот рецепт заготовки станет отличным выбором для тех, кто предпочитает избегать вкуса уксуса в маринованных огурцах. Вместо него используется лимонная кислота. Эта распространенная добавка обеспечивает огурцам, приготовленным на зиму, приятную твердость и нежный кисло-сладкий вкус, а также делает маринад прозрачным. Указано количество ингредиентов на литровую банку.

Ингредиенты:

• 2 килограмма небольших огурцов;
• 2 столовые ложки сахара;
• 50 мл водки;
• 1 чайная ложка кислоты лимонной;
• 2 столовые ложки соли;
• специи и зелень – по вкусу;
• 1,5 литра воды.

Приготовление:

1. Огурцы необходимо тщательно промыть, затем быстро ошпарить кипятком и сразу же положить в холодную воду. Для ускорения охлаждения можно добавить кубики льда, приготовленные заранее. Оставить огурцы в такой прохладной среде на 20-25 минут.
2. Извлеките плоды и обрежьте хвостики с обеих сторон. Аккуратно уложите огурцы в подготовленные и вымытые банки, не забывая добавлять специи и зелень.
3. На среднем огне доведите необходимое количество воды до кипения, затем залейте огурцы, через 10-15 минут слейте воду в кастрюлю. Снова доведите воду до кипения и повторите процедуру.
4. В воду добавляют сахарный песок и соль, после чего смесь доводят до кипения и варят около пяти минут на среднем огне.
5. На завершающем этапе необходимо добавить водку, лимонную кислоту и горячий маринад в стеклянную тару, после чего закатать ее прокипяченными металлическими крышками.
6. После того как банка с консервацией остынет, перевернув её вверх дном, её можно будет убрать на хранение в кладовку.

С лимонной кислотой и аспирином

Огурцы, засоленные на зиму с аспирином и лимонной кислотой, сохраняют отличную хрустящую текстуру и обладают приятным вкусом. Благодаря добавлению медицинского препарата, заготовки можно хранить не только в погребе.

Интересно! Домашнее лечо из болгарского перца на зиму получается восхитительным

Ингредиенты:

• 2 килограмма огурцов;
• 2 лавровых листа;
• 3 таблетки аспирина;
• 2 чайные ложки лимонной кислоты;
• 6 зубчиков чеснока;
• 8 горошин черного душистого перца;
• 3 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• листья хрена, зонтики укропа.

Приготовление:

1. Чтобы огурцы выглядели более аккуратно, обрежьте их кончики и поместите в ледяную воду на четыре часа.
2. Специи, нарезанные кусочками зубчики чеснока помещают в стерилизованные стеклянные емкости, после чего огурцы укладывают плотно друг к другу. Затем заливочные емкости кипятком и выдерживают около 25 минут, чтобы овощи прогрелись.
3. Полученный настой необходимо перелить в подготовленную кастрюлю, добавить сахарный песок и соль. Доведите до кипения и дождитесь полного растворения всех специй. В заключение добавьте необходимое количество лимонной кислоты.
4. Горячий маринад следует осторожно вылить в ёмкости с овощами, после чего добавить по одной таблетке аспирина. Затем необходимо укупорить их прокипяченными металлическими крышками.
5. Чтобы охладить, необходимо перевернуть, утеплить и оставить до остывания. Важно убедиться в герметичности консервации и поместить её в погреб.

На зиму можно заготовить вкусные огурцы с лимонной кислотой в литровых банках. Количество специй регулируется по желанию, добавляя или исключая отдельные ингредиенты. Для придания заготовкам более насыщенного вкуса, в банки можно добавить немного острого перца чили.