Как самостоятельно приготовить восхитительную слабосоленую форель? Рассмотрим несколько рецептов с иллюстрациями и видеоматериалами.
Слабосоленая форель считается достаточно дорогим деликатесом. Однако, при условии самостоятельного приготовления форели методом посола, можно значительно сэкономить. Мы предлагаем несколько несложных рецептов приготовления вкусной рыбной закуски.
Слабосоленая форель – простой рецепт
Предлагаем легкий в приготовлении, но весьма аппетитный рецепт слабосоленой форели в домашних условиях. Для засолки лучше брать охлажденную тушку красной рыбы и разбирать ее самостоятельно.
Ингредиенты:
- форель весом в 1 кг;
- 1 ст. л. соли;
- 1 ч. л. сахара;
- 1 лавровый лист (по желанию);
- 15 горошин перца (по желанию).
Приготовление:
- Небольшую чешую с рыбы удаляем, промываем её, немного просушиваем и осторожно отделяем филе от костей.
- Сначала удаляем жир, так как он не пропитывается солью, а также вынимаем все мелкие кости. Затем помещаем рыбу в ёмкость для посола
- Соль и сахар перемешиваем, затем этой смесью посыпаем филе. Специи втирать не нужно, поскольку мясо форели отличается особой нежностью.
- По желанию сверху на рыбу можно положить лавровый лист, присыпать горошинами перца и накрыть пленкой. В пленке следует сделать несколько проколов, чтобы обеспечить доступ воздуха к рыбе».
- Для хранения можно поместить в холодильник на 10-12 часов, а при необходимости и на сутки.
- Форель промывают под струей холодной воды, затем промакивают бумажными полотенцами, нарезают тонкими ломтиками и сервируют.
С лимоном
Как правило, лимон является прекрасным дополнением к любому виду рыбы. В связи с этим был разработан рецепт изысканной слабосоленой форели. Засолить красную рыбу в домашних условиях очень просто, ведь для этого нужно всего лишь два ингредиента: соль и лимонная цедра.
Ингредиенты:
- форель весом в 0,5 кг;
- 3 ч. л. лимонной цедры;
- морская соль.
Приготовление:
- Форель тщательно промываем, при необходимости удаляем кожу с филе, а также извлекаем все кости. Для этого удобнее всего использовать пинцет.
- Филе щедро посыпаем морской солью.
- Затем берем половину цедры и посыпаем ею рыбу.
- После этого филе переворачивают и посыпают солью и цедрой.
- Рыбу оборачивают несколькими слоями пищевой пленки, затем убирают в прохладное место на один день.
- Существует мнение, что форель сложно пересолить, поскольку она впитывает только необходимое количество соли. Тем не менее, для достижения желаемого результата рекомендуется соблюдать пропорции, указанные в рецептах.
Интернесно! Готовим вкусные фаршированные кальмары
С коньяком
Предлагаем новый рецепт приготовления слабосоленой форели с добавлением коньяка. Этот ингредиент помогает сохранить насыщенный цвет рыбы. Кроме того, алкогольный напиток обладает дезинфицирующими свойствами. При таком способе засолки форель в домашних условиях получается особенно нежной и вкусной.
Ингредиенты:
- форель весом в 0,7 кг;
- 3 ст. л. коньяка;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 2,5 ст. л. соли;
- 1 ст. л. сахара;
- 20 г укропа;
- 0,5 ч. л. горошин перца.
Приготовление:
- Филе форели, предварительно удаленное от костей, нарезают на порции.
- Небольшое количество укропа измельчается: удаляются грубые стебли, а листовую зелень нарезают мелкой соломкой.
- В пиалу насыпают крупную соль, добавляют сахар и слегка измельченный в ступке перец, затем перемешивают.
- В смесь добавляют укроп и перемешивают, чтобы зелень отдала сок и распространила свой аромат.
- Смесью специй выстилаем дно емкости, затем выкладываем кусочки рыбы и посыпаем их еще одной порцией смеси.
- После этого рыбу заливо́м из коньяка и растительного масла.
- Форель следует накрыть пленкой и поместить в прохладное место на 6-8 часов.
- После этого вынимаем рыбу, удаляем излишки соли с поверхности и промакиваем ее бумажными полотенцами.
Слабосоленая форель – два способа посола
Существует несколько способов засолки красной рыбы в домашних условиях. Мы предлагаем два варианта приготовления слабосоленой форели, и каждый сможет выбрать наиболее понравившийся и удачный рецепт.
Ингредиенты для первого способа:
- 500 мл воды;
- 35 г соли;
- 20 г сахара;
- 2 лавровых листа;
- большая щепотка горошин перца;
- половинка луковицы;
- небольшой пучок укропа;
- 2 ч. л. яблочного уксуса;
- растительное масло.
Для второго способа:
- 1 луковица;
- половинка небольшого лимона;
- лавровый лист;
- 1 ст. л. соли (с горкой);
- 1 ст. л. сахара (с горкой);
- черный перец горошком;
- душистый перец горошком;
- половина моркови.
Приготовление:
- Для первого способа необходимо приготовить рассол: в сотейнике соединяем воду, соль, сахар и горошины перца, добавляем лавровый лист и ставим емкость на огонь. Доводим рассол до кипения, убираем с огня и даем ему остыть.
- Филе форели, предварительно подготовленное, нарезают на кусочки, помещают в емкость, заливают рассолом и выдерживают в течение часа.
- Пока рыба просаливается, перейдем ко второму способу. Для начала необходимо также нарезать форель кусочками, тонко нашинковать лимон и измельчить лук тонкими четвертинками.
- В пиалу добавляем соль и сахар, затем перемешиваем.
- На дно стеклянной банки выкладывают небольшое количество лука, лимона, вносим душистый и черный перец, лавровый лист, а также добавляем смесь соли и сахара.
- На верхний слой выкладывают кусочки рыбы, затем снова слой из лука, цитрусовых, приправ и моркови, нарезанной тонкой соломкой, добавляют соль и сахар. Таким образом заполняют всю банку.
- Емкость плотно закрывают крышкой, а форель оставляют в рассоле на протяжении 24 часа.
- Переходим ко второму методу. Лук нарезаем кольцами, а зелень укропа измельчаем.
- Также в стеклянную банку укладывают уже засоленную форель, каждый слой пересыпают луком и зеленью.
- В рыбу добавляют яблочный или 7%-ный столовый уксус, затем банку плотно закрывают крышкой и слегка встряхивают.
- Затем снова открываем емкость и покрываем все маслом. Закрываем крышкой и оставляем форель на 2 часа.
Рецепт с укропом
Существует еще один несложный рецепт посола красной рыбы с укропом, который придает слабосоленой форели неповторимый вкус и аромат. Попробуйте этот способ приготовления изысканного деликатеса в домашних условиях.
Ингредиенты:
- форель;
- 4 ч. л. крупной соли;
- укроп;
- черный перец.
Приготовление:
- Укроп нарезают мелкими кусочками. Получившуюся зелень перекладывают в миску, добавляют крупную, по возможности морскую соль и немного свежемолотого перца, тщательно перемешивают, оптимально — руками.
- Избавляем форель от всех костей.
- Тонкий слой из 1 ложки смеси для засолки распределяют на фольге.
- На шкурку выкладываем красную рыбу. Затем обильным слоем распределяем оставшуюся смесь.
- Оборачиваем фольгой и помещаем рыбу в прохладное место как минимум на 12 часов, а предпочтительно на сутки.
- После того, как форель развернули, удаляют излишки смеси и нарезают ее.
Интересно! Приготовление сочного стейка из говядины на сковороде: секреты вкусного блюда
Форель слабосоленая целым куском
Если нет желания заниматься разделкой рыбы, форель можно засолить целиком. Простой рецепт поможет приготовить вкусную слабосоленую форель в домашних условиях.
Ингредиенты:
- форель весом в 1,5 кг;
- 4 ст. л. соли;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. черного перца;
- вода.
Приготовление:
- Форель необходимо очистить от чешуи и внутренностей, затем тщательно промыть и просушить.
- В миске соединяют соль, сахар и черный перец.
- Красную рыбу выкладывают на чистую ткань и натирают тушку посолочной смесью как с внешней, так и с внутренней стороны.
- Заворачиваем рыбу в ткань.
- Затем обычное вафельное полотенце также используется для заворачивания рыбы.
- Рыбу помещаем в пакет после того, как смочим полотенце водой, и отправляем в прохладное место на три дня.
С апельсином
Второй рецепт приготовления слабосоленой форели включает в себя апельсины. Получается весьма вкусное блюдо, а способ засолки в домашних условиях отличается простотой.
Ингредиенты:
- 500 г филе форели;
- 1 крупный апельсин;
- пучок укропа;
- 2 ст. л. соли;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. молотого перца.
Приготовление:
- Филе форели, предназначенное для засолки, разделяют на две части.
- Апельсин нарезают тонкими кружочками, зелень укропа измельчается, а в пиале соединяют соль, сахар и молотый перец.
- Пищевой пленкой накрываем тарелку, выкладываем на нее несколько кружков цитрусовых, посыпаем их смесью для засолки и укропом.
- На верхний слой выкладывают кусочек рыбы, который дополнительно посыпают смесью специй и зеленью.
- После этого апельсины выкладываем снова, посыпаем всеми ингредиентами и помещаем филе красной рыбы кожей вверх.
- Добавьте немного смеси для засолки, укропа и цитрусовых сверху.
- Форель следует накрыть пленкой и поместить в холодное место на 12 часов.
Со свеклой и водкой
Форель, приготовленная с добавлением свеклы и подаваемая с водкой, представляет собой весьма необычное и оригинальное блюдо, благодаря которому рыба приобретает нежную текстуру и привлекательный вид.
Ингредиенты:
- 800 г форели;
- 100 г соли;
- 50 г сахара;
- цедра 1 лимона;
- 2 см корня имбиря;
- 50 мл свеклы;
- 300 г свеклы.
Приготовление:
- Перед засолкой филе форели необходимо тщательно удалить из него все кости.
- В чашу блендера помещаем очищенную и нарезанную кубиками свеклу, добавляем сахар, соль, цедру лимона и измельченный корень имбиря, затем измельчаем до получения однородной массы.
- В готовую смесь добавляют водку, тщательно перемешивают и заливают рыбное филе.
- Форель накрывают пленкой и помещают в прохладное место на сутки.
- После этого рыбу извлекаем, удаляем избыток рассола и обсушиваем с помощью бумажного полотенца.
- Если форель получилась излишне соленой, ее следует поместить в холодную кипяченую воду на два часа, затем промокнуть бумажными полотенцами.
Форель – это не только изысканное блюдо, но и ценный источник питательных веществ, поэтому ее регулярное употребление положительно скажется на здоровье. Приготовить слабосоленую форель самостоятельно довольно просто, ведь существует множество рецептов.
