Как испечь новогодние пряники к Новому 2021 году. Оригинальные и несложные рецепты с подробными иллюстрациями.

Изготовление новогодних пряников к 2021 году своими руками — это вкусная и ароматная выпечка, которую несложно приготовить. Представленные рецепты весьма увлекательны, особенно они понравятся юным любителям кулинарии.

Тесто для имбирных пряников

Самостоятельное приготовление новогодних пряников к 2021 году является простым процессом — вам помогут рецепты с фотографиями и рекомендации опытных кондитеров.

Ингредиенты:

• 100 г сливочного масла;
• 100 г сахара;
• 250-300 г муки;
• 2 ст. л. меда;
• 0,5 ч. л. соды;
• 1 яйцо;
• 2 ч. л. имбиря;
• 1 ч. л. корицы.

Приготовление:

• Муку просеивают в глубокую миску, после чего добавляют соду и молотые специи. Полученную смесь тщательно перемешивают венчиком.

• В отдельной посуде соединяют размягченное масло с сахаром, используя миксер для взбивания. В результате должно образоваться воздушное, светлое тесто.

• После этого добавляют яйцо и продолжают взбивать массу.
• Затем вливают слегка подогретый мед, аккуратно перемешивают и постепенно вводят муку, смешанную со специями.

• Раскладываем тесто на посыпанной мукой поверхности и вымешиваем руками, но не слишком долго.
• Тесто возвращают в миску, затем его плотно закрывают пищевой пленкой и помещают в прохладное место для созревания на несколько часов или предпочтительно на всю ночь.

• Поверхность бумаги для выпечки посыпают мукой, затем выкладывают заготовку теста, накрывают вторым листом бумаги и раскатывают в пласт толщиной 3-4 мм.

• Вырезаем фигурки, располагая их на небольшом расстоянии друг от друга, и помещаем в духовку, разогретую до 180 °С.

• Выпекать следует до появления золотистой корочки, время выпечки – 5-7 минут. Готовые пряники рекомендуется переложить на ровную поверхность и дать им полностью остыть.

Рецепт пряников без меда

Пряники на Новый год 2021 можно испечь без меда, ведь у некоторых детей на него может быть аллергия. Также в рецепте отсутствует белок, который многие не переносят. Новогодняя выпечка получается ароматной, пышной и безумно вкусной. Такого печенья вы точно еще не пробовали.

Ингредиенты:

• 200 г сахара;
• 175 мл воды;
• 90 г сливочного масла;
• 2,5 г пряностей;
• 2,5 г соли;
• 2,5 г соды;
• 10 г желтка;
• 340 г муки.

Приготовление:

• В большую кастрюлю засыпаем необходимое количество сахара. Затем включаем плиту на средний огонь и начинаем варить сухую карамель до тех пор, пока она не приобретет прозрачный и однородный вид.

• Постепенно добавляем кипяток, постоянно помешивая небольшими порциями. В результате должен получиться прозрачный сироп, напоминающий жидкую карамель.
• В подготовленную емкость добавляют кубики масла, перемешивают и, после его растопления, всыпают соль, соду и пряности. Специи включают в себя корицу, молотый имбирь, гвоздику, кардамон, белый перец и мускатный орех.

• Полученную смесь переносим в чашу миксера, постепенно добавляем 80 грамм муки и тщательно перемешиваем на средней скорости.

• Затем добавляем яичный желток, снова перемешиваем и включаем оставшуюся часть муки.

• Вымешиваем тесто, оборачиваем его пищевой пленкой и отправляем минимум на 3 часа в прохладное место.

• Раскатывают отдохнувший тесто между слоями пергаментной бумаги, формируя пласт толщиной от трех до четырех миллиметров.
• Пряники вырезают в виде фигурок и запекают в течение девяти-двенадцати минут при температуре сто семьдесят градусов Цельсия.

Украшение новогодних пряников для начинающих

В 2021 году новогодние пряники способны служить не только аппетитной выпечкой, но и декоративным элементом интерьера, поэтому важно знать не только технологию их приготовления, но и способы оригинального оформления.

Для украшения можно приобрести готовый айсинг или приготовить белковую глазурь, используя сахарную пудру, яичный белок и лимонный сок. Также потребуются пищевые красители различных оттенков.

Мы готовим пряники, придав им форму елочек, фигурок человечков, сахарной трости и снежинок.

Мастер-класс:

• Контур елочки обводим глазурью зеленого цвета, а затем выделяем глаза и рот. После частичного застывания массы полностью покрываем елочку глазурью и временно убираем ее в сторону.

• Параллельно декорируем другой пряник – снежинку. Используем глазурь голубого, белого и любого другого цвета. Создаем контур, а затем заливаем основной фон. Снежинку также откладываем.

• Приступаем к работе над елочкой. Ствол покрываем бежевой или коричневой глазурью, белой – глазки, после чего сразу же рисуем черные зрачки. Даем глазури немного застыть.

• С помощью красной глазури создается ротик для елочки, а бежевой массой наносится гирлянда.

• На сахарной тросточке выполняется нанесение широких полосок красной глазурью, после чего изделие временно откладывается.

• Затем берем пряник, имеющий форму человечка, обводим его контур и покрываем всю поверхность глазурью бежевого оттенка.

• Для создания акцентов на елочке располагаем синие и красные фонарики.

• Оставшуюся поверхность тросточки покрываем слоем белой глазури.

• На снежинке, выполненной из белой глазури, можно изобразить любой узор по своему вкусу. Для дополнительного декора снежинку можно украсить сахарными бусинками серебристого цвета и слегка присыпать сахаром.

• Белой глазурью на пряничном человечке изображаем глазки, а также волнистые линии на его ручках и ножках.
• Бровки и пуговицы оформляем голубым цветом, а ротик – красным.

Имбирные пряники «Елочные шары»

Встречайте Новый 2021 год, испекая пряники в форме забавных человечков, елочек, домиков, звездочек и других фигурок. Однако, если вы хотите удивить близких оригинальным рецептом выпечки, попробуйте сделать пряники в виде больших елочных шаров, внутри которых будет спрятан сюрприз.

Ингредиенты:

• 400 г сахара;
• 200 мл кипятка;
• 200 г сливочного масла;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. соды;
• 1 ч. л. корицы;
• 1 ч. л. имбиря;
• ½ ч. л. мускатного ореха;
• ½ ч. л. кардамона;
• ¼ ч. л. гвоздики;
• 1 яйцо;
• 800 г муки.

Приготовление:

• В кастрюле с толстым дном растапливаем сахарный песок, следя за тем, чтобы он не переварился, иначе пряники приобретут горьковатый привкус.
• После того как сахарный песок полностью растворится, аккуратно вливаем кипяток и тщательно перемешиваем массу.
• В миску добавляют сливочное масло, дают ему растаять, после чего добавляют специи, соль и соду.

• Убираем полученную смесь с плиты, даем ей полностью остыть, а затем соединяем ее с яйцом, используя лопатку или венчик.
• Муку просеивают в несколько этапов, после чего тесто замешивают лопаткой, а затем переходят к ручному замесу.

• Тесто помещаем в пакет и убираем в холодильник на ночь.
• После этого раскатываем его в пласт, толщина которого составляет от 3 до 4 миллиметров, и вырезаем из него круг.
• Для создания выпечки используется пластиковый шарик, вокруг которого формируется полусфера из фольги. На фольгу помещают тестовую заготовку и выпекают в течение 7-10 минут при температуре 180 °C.
• После остывания заготовок на формах, осторожно снимают фольгу.

• С помощью ножа выравниваем края полусфер и готовим глазурь, смешивая белок, сахарную пудру и лимонный сок.
• Покрываем полусферы глазурью, поворачиваем их в ней, удаляем излишки и располагаем на ровной поверхности.

• Две полусферы соединяются с помощью глазури, а сразу после этого вклеивается петелька из атласной ленты. В шар можно поместить любой сюрприз, такой как конфеты или орехи.

• Для оформления стыков шариков используйте глазурь более густой консистенции и нанесите на елочные пряничные игрушки любые желаемые узоры.

Интересно! Холодные закуски на Новый год 2021

Пряничная елка

Пряничная елка – это не только вкусное лакомство, но и эффектный декор для праздничного стола. Приготовить ее под силу каждому, поэтому предлагаем ознакомиться с рецептом.

Ингредиенты:

• 170 г сливочного масла;
• 125 г сахара;
• ½ ч. л. соды;
• ¼ ч. л. соли;
• 1 ч. л. молотого имбиря;
• 1 ч. л. корицы;
• ¼ ч. л. молотой гвоздики;
• 1 яйцо;
• 170 мл меда;
• 400 г муки.

Приготовление:

1. Просеянную муку высыпаем в миску, добавляем соду и тщательно перемешиваем венчиком.
2. В миске соединяем размягченное сливочное масло, сахар (обычный или тростниковый), соль и специи. Затем взбиваем полученную смесь миксером около 30 секунд.
3. Добавляем яйцо и взбиваем до однородности.
4. Добавляем мёд, тщательно перемешиваем и всыпаем мучную смесь, затем взбиваем миксером.
5. Тесто скатывается в шар, заворачивается в пищевую пленку и помещается в прохладное место на несколько часов.
6. Тесто, предварительно охлажденное, помещают между двумя листами пергамента и раскатывают в слой толщиной 5 мм.
7. Из него вырезали фигурки, напоминающие звездочки, используя две детали, отличающиеся по размеру.
8. Выпекание изделий занимает 10-12 минут при температуре 180 °C, после чего их необходимо полностью остудить.
9. Для декорирования изделия готовится сахарная глазурь, в которую добавляется зеленый краситель, после чего она тщательно перемешивается.
10. Небольшое количество глазури резервируется для фиксации элементов, а в остальную часть постепенно добавляется вода до достижения желаемой консистенции – более жидкой формы. Полученный состав переносится в кондитерский мешок.
11. На самую большую звездочку в центре наносится глазурь, сверху помещается звездочка того же размера, расположенная в шахматном порядке. Продолжая уменьшать размер заготовок, выкладываются все изделия.
12. Чтобы придать елочке более привлекательный вид, выступающие элементы покрывают слоем глазури, а если образуются неровности, их можно аккуратно убрать с помощью зубочистки.
13. Для украшения готовых изделий используют разноцветные конфеты, бусины и кондитерскую посыпку, после чего их слегка посыпают сахарной пудрой.

Вот как можно самостоятельно испечь новогодние пряники в 2021 году — они получатся вкусными, ароматными и, конечно, красивыми. При наличии желания и достаточного времени можно даже создать настоящий пряничный домик.

Приготовление не представляет сложности: замешиваем тесто, по шаблонам вырезаем детали домика, выпекаем. Затем каждую заготовку украшаем разноцветной глазурью и собираем домик, для чего подготавливаем глазурь более густой консистенции.