Womanium

Предлагаем вашему вниманию лучшие рецепты, собранные для Великого поста 2020 года. Мы подготовили постное меню на все сорок дней для тех, кто не является монахом. В подборке указаны продукты, которые можно употреблять, и те, которые следует исключить. Здесь вы найдете простые и аппетитные рецепты.

Великий пост – это период молитв, ограничения желаний и стремления к уединению. Среди всех четырех многодневных постов, Великий пост 2020 года, предназначенный для верующих, является самым длительным. Поэтому, чтобы не нанести вреда здоровью, необходимо соблюдать правильное питание и заранее планировать рацион на все сорок дней.

Продукты, допускаемые и не допускаемые в постное меню

Великий пост 2020 для мирян – борьба с искушениями и соблазном, поэтому на все 40 дней из меню по дням придется исключить все продукты животного происхождения, молоко и молочную продукцию, яйца, конфеты, сдобную выпечку, в том числе и белый хлеб, а также кофе и алкогольные напитки.

В список допустимых продуктов, которые можно использовать при составлении меню на Великий пост 2020 года, рассчитанный на 40 дней, входят все сорта круп и орехов, сушеные и свежие фрукты, овощи, включая квашеные, соленые и маринованные, грибы. Кроме того, разрешены чай, компоты, кисели, натуральный квас.

В периоды послаблений, а также во время православных праздников допускается употребление рыбы, морепродуктов и небольшого количества красного вина.

Для тех, кто стремится соблюдать Великий пост 2020 в соответствии с церковными установлениями, при планировании меню на все сорок дней важно учитывать, что первая неделя является наиболее суровой. В первый день поста предстоит воздержание от пищи, в остальные дни допускается употребление сырых продуктов без добавления масла и термической обработки, однако в конце первой недели разрешается приготовление блюд на огне с использованием масла и даже употребление вина.

На второй, третьей, четвертой и пятой неделях соблюдение ограничений менее жесткое: в некоторые дни разрешено употребление горячей пищи с маслом, а в другие – только сырой. Последняя неделя, подобно первой, предполагает строгий режим. В первые три дня допускается только сырая пища, в четверг – горячая, в пятницу – полный отказ от приема пищи, в субботу – небольшое количество вареной еды, в воскресенье – Пасха.

В 2020 году Великий пост совпадает с православными праздниками Благовещения, Лазаревой субботы и Вербного воскресенья, поэтому в течение сорока дней для верующих можно составлять разнообразное меню, включающее блюда из рыбы и морепродуктов.

Рецепты постных блюд

Для верующих людей Великий пост 2020 года предполагает отказ от обильной пищи, однако не допускается истощение организма. Поэтому рацион на 40 дней должен быть не только полезным, но и разнообразным по дням. В настоящее время доступно множество рецептов с фотографиями, которые помогут соблюдать правила поста и при этом не ослаблять организм.

Драники без яиц и муки

Используя обычный картофель, можно создать очень вкусные и нежные драники. Благодаря простому рецепту с фотографиями, это блюдо можно оперативно приготовить на завтрак или ужин.

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля;
• 1–2 луковицы;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

• Сначала лук, а затем картофель натирают на мелкой терке. Если в наличии имеется кухонный комбайн с подходящими насадками, то для измельчения продуктов удобнее использовать его.

• Извлеките полученную массу и пропустите ее через сито, чтобы удалить излишки влаги.

• После этого добавляем соль и перец по вкусу, тщательно перемешиваем.
• В сковороде нагреваем масло, затем ложкой выкладываем картофельное тесто и обжариваем драники до образования золотистой корочки, примерно 2–3 минуты с каждой стороны.

• Чтобы избавиться от излишков жира, готовые драники следует выкладывать на бумажную салфетку.
• Вкус драников напрямую связан с качеством картофеля, и для их приготовления рекомендуется использовать сорта с высоким содержанием крахмала.

Овсяная каша на кокосовом молоке

Для мирян на сорок дней Великого поста 2020 года в меню по дням можно предусмотреть разнообразные блюда блюда из круп. Например, сварить кашу на любом растительном молоке. Предлагаем рецепт с фото очень вкусной и полезной овсяной каши с фруктами и свежими ягодами.

Ингредиенты:

• 150 г геркулеса;
• 1 стакан кокосового молока;
• 50 г кураги;
• 50 г изюма;
• 1 банан;
• 25 г тростникового сахара;
• ягоды;
• палочка корицы;
• сахарная пудра.

Приготовление:

1. В кастрюлю наливаем поллитра воды, помещаем на плиту и доводим до кипения.
2. В кипящую воду добавляют изюм, измельченную курагу, тростниковый сахар и палочку корицы.
3. Затем добавляем геркулес и варим до полной готовности.
4. В уже почти готовую кашу добавляют банан, натертый на крупной терке, и вливают кокосовое молоко, после чего варят 3–4 минуты.
5. Приготовленную кашу перекладываем в тарелку, декорируем ягодами и, при необходимости, посыпаем сахарной пудрой.

Для приготовления блюда по рецепту нет необходимости приобретать дорогое кокосовое молоко, целесообразнее купить целый кокос. Необходимо отделить мякоть от скорлупы, натереть ее на терке, залить горячей водой и дать настояться в течение 30 минут. Затем следует отжать полученное молоко через марлю или хлопчатобумажную ткань. Из половины кокоса удается извлечь около 200 миллилитров молока.

Рис с овощами

Из риса можно не только варить каши, но и создавать другие кулинарные шедевры. К примеру, можно приготовить рис с овощами. Получается блюдо, которое радует не только вкусом, но и привлекательным внешним видом, как показано на фотографиях. При этом рис готовится довольно легко, и для рецепта подойдут как свежие, так и замороженные овощи.

Ингредиенты:

• 0,5 стакана риса;
• 1 болгарский перец;
• 1 морковь;
• 0,5 стакана сладкой кукурузы;
• 0,5 стакана зеленого горошка;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль и специи по вкусу;
• 150–200 мл воды.

Приготовление:

• Нарезаем сладкий перец и морковь небольшими кубиками, затем сразу выкладываем на сковороду с разогретым маслом и обжариваем овощи в течение 5–7 минут.
• Добавляем зеленый горошек с кукурузой, тщательно перемешиваем и обжариваем еще пять минут.

• Овощи солят, добавляют специи по вкусу, затем вливают воду и тушат под крышкой в течение 10 минут.

• К овощам добавляют предварительно отваренный в подсоленной воде рис, после чего все тщательно перемешивают.
• Тушим рис с овощами еще 10 минут.

• Вместо варки риса можно засыпать его к уже обжаренным овощам, добавить воду и тушить до готовности. По желанию можно добавить грибы, чтобы получить вкусный и ароматный овощной плов.

Морковный суп-пюре с имбирем

Для мирян, соблюдающих Великий пост в 2020 году на протяжении 40 дней, в меню необходимо включить и горячие блюда. Существует множество рецептов, в качестве примера можно предложить вареную морковь, выглядящую аппетитно и привлекательно, как показано на фотографии суп-пюре с имбирем. Блюдо получается настолько аппетитным, что захочется готовить его не только в пост, но и в обычные дни.

Ингредиенты:

• 600 г моркови;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• свежий имбирь;
• 0,5 ч. л. карри.

Приготовление:

• Морковь, предварительно очищенную, нарезаем на кусочки произвольной формы, помещаем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на плиту и варим до мягкости.

• В это время лук нарезаем полукольцами, чеснок и небольшой кусочек свежего имбиря измельчаем на мелкой терке.

• На сковороде, используя небольшое количество масла, обжариваем лук, затем добавляем имбирь и чеснок и готовим еще две минуты. После этого посыпаем овощи карри, добавляем немного воды и тушим в течение 3–4 минут.

• В уже подготовленную морковь добавляем остальные овощи и измельчаем их с помощью погружного блендера.

• Готовый суп подаем со свежей зеленью.
• Если морковь достаточно сладкая, то суп можно не солить, а приправить лимонным соком по вкусу. К такому блюду хорошо подойдут сухарики: в обычные дни – из пшеничного хлеба, а в пост – из ржаного.

Салат с капустой и маринованными опятами

В пост удачно получаются салаты, особенно из свежих овощей, поскольку они богаты витаминами. Предлагаем рецепт с фотографиями очень вкусного и полезного салата с капустой и маринованными грибами.

Ингредиенты:

• 1,2 кг капусты (белокочанной);
• большой пучок зеленого лука;
• 1 морковь;
• большой пучок свежей петрушки;
• 2 свежих огурца;
• 1 баночка зеленого горошка;
• 1 баночка маринованных опят;
• 2 зубчика чеснока;
• 5 ст. л. растительного масла;
• 3 ст. л. яблочного уксуса;
• соль и черный перец по вкусу.

Приготовление:

• Белокочанную капусту нарезаем тонкой соломкой, зеленый лук измельчаем, морковь натираем на крупной терке.
• Свежие огурцы нарезаем соломкой, зелень петрушки измельчаем.
• В большой миске смешиваем капусту, зеленый лук, морковь и петрушку, добавляем горошек, огурцы и маринованные опята, которые при желании можно заменить на другие грибы.
• В миску, содержащую подготовленные ингредиенты, добавляем пропущенный через пресс чеснок, а также добавляем соль и перец.
• Затем добавляем растительное масло и уксус, тщательно перемешиваем и позволяем салату настояться.
• Различные сырые овощи послужат основой для приготовления салатов, а в качестве заправки можно использовать фруктовый уксус или лимонный сок. Эти блюда хорошо подходят для дней, когда допускается употребление только сырой пищи, не содержащей масла.

Картофельная запеканка с грибами

В период поста важно готовить не только здоровую, но и достаточно питательную пищу, чтобы человек не испытывал постоянного голода в течение дня. К примеру, можно приготовить картофельную запеканку с грибами. Блюдо получается питательным и очень вкусным.

Ингредиенты:

• 800 г картофеля;
• 400 г свежих шампиньонов;
• 1–2 луковицы;
• 2 ст. л. крахмала;
• укроп, соль, перец;
• растительное масло.

Приготовление:

• Нарезаем лук очень мелко, обжариваем на масле до прозрачного состояния, чтобы он не был хрустящим в запеканке.

• Шампиньоны нарезают небольшими брусочками, затем их добавляют к репчатому луку и обжаривают в течение 5–7 минут.
• Картофель, очищенный от кожуры, натираем на крупной терке, затем заливаем кипятком и выдерживаем 5 минут. После этого откидываем его на дуршлаг, чтобы удалить излишки жидкости.

• Снова помещаем тертый картофель в миску, добавляем крахмал, соль, перец и, при желании, другие приправы и зелень.

• Пергамент устилает форму, предварительно смазанную маслом. Выкладываем немного картофельной массы, затем – половину грибной начинки, снова слой картофеля. После этого распределяем оставшиеся грибы и покрываем их картофелем.

• Запеканку помещаем в разогретую духовку и выпекаем в течение 45–50 минут при 180 °С.

Приготовление картофельной запеканки допускает использование различных начинок, включая чечевицу. В этом случае обжаривают лук с морковью, после чего тушат с отваренной чечевицей, добавляя специи и томатную пасту.

Постный морковный кекс, приготовленный на основе гречневой муки

Сдобу употреблять в пищу не рекомендуется, однако это не означает, что необходимо полностью исключить выпечку из рациона. Существует рецепт морковного кекса с фотографиями, в котором используется гречневая мука, что делает его вкусным и полезным.

Ингредиенты для теста:

• 300 г гречневой муки;
• 50 г пшеничной муки;
• 200 г коричневого сахара;
• 200 г тертой моркови;
• 200 мл растительного масла;
• 100 г изюма;
• сок и цедра 1 лимона;
• 1 ч. л. корицы;
• 10 г разрыхлителя;
• 2 ст. л. воды;
• щепотка соли;
• ванилин по вкусу.

Для глазури:

• 200 г сахарной пудры;
• цедра и сок 1 апельсина.

Приготовление:

1. В миску просеиваем гречневую и пшеничную муку, добавляем ванилин с разрыхлителем и тщательно перемешиваем.
2. В отдельную емкость пересыпаем коричневый сахар, добавляем корицу, цедру и сок одного лимона, вливаем масло и воду, после чего тщательно перемешиваем.
3. Затем в пряную смесь добавляют тщательно промытый и просушенный изюм. После этого выкладывают морковь, натертую на мелкой терке, и перемешивают.
4. В жидкие ингредиенты добавляют сухую смесь, после чего замешивают тесто до получения однородной массы.
5. Заготовки из теста выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекаем в духовке в течение 40–50 минут при температуре 180 °С.
6. Остывший кекс извлекаем из формы. Для приготовления глазури смешиваем сахарную пудру с соком и цедрой одного апельсина. Готовая глазурь по текстуре должна быть похожа на сгущенное молоко.
7. Готовое кексовое изделие извлекают из формы, покрывают глазурью и помещают в холодильник на 20–30 минут для затвердевания покрытия.
8. Внешне выпечка может выглядеть необычно, однако, благодаря отсутствию клейковины в гречневой муке, она получается нежной и рассыпчатой. Для придания кексу более насыщенного аромата можно использовать смесь специй масала. Если такой смеси под рукой нет, то можно взять по небольшому количеству муската, кардамона, имбиря и молотой гвоздики.

Светлое Воскресенье знаменует завершение Великого поста для верующих. В этот день можно отступить от ограничений и отказаться от постного рациона, который православные тщательно планировали на все сорок дней. Однако и из поста следует выходить осторожно, не стоит сразу употреблять обильную пищу. В Пасху допустимо попробовать немного сыра, мяса, выпить вина, а также непременно поставить на стол куличи и пасхальные яйца. И начиная со следующего дня, можно постепенно возвращать в рацион продукты, которые были исключены из питания во время поста.