Womanium

Как заготовить маринованный чеснок на зиму без стерилизации. Рецепты приготовления целыми зубчиками и головками, с пошаговыми фотографиями.

Маринованный чеснок, приготовленный на зиму без стерилизации, отличается длительным сроком хранения и прекрасно подходит для добавления в салаты, основные блюда и закуски. Главное достоинство этого аппетитного продукта – сохранение полезных свойств, которые особенно важны в зимний период.

Маринованный чеснок зубчиками

Для сохранения продуктов необходимо использовать банки, желательно небольшого объема, чтобы после вскрытия заготовленное не испортилось.

Ингредиенты:

• чеснок – 7-8 головок (в зависимости от размера);
• горячая вода – 200 мл;
• соль – 1 ст. л. без горки;
• уксус 9 % – 1 ст. л.;
• перец черный (горошком) – 10 шт.

Приготовление:

• Очищенный и промытый чеснок необходимо осмотреть, и при необходимости срезать поврежденные участки.

• Готовый продукт помещаем в контейнер и утрамбовываем. Добавляем воду, предварительно доведенную до кипения.

• Накрываем крышкой, настаиваем 10 минут.
• В отдельной кастрюле смешиваем сухие ингредиенты: соль и перец. Добавляем воду, оставшуюся после пропаривания чеснока. Доводим до кипения, затем выключаем огонь, вливаем уксус и тщательно перемешиваем маринад.

• Добавляем чеснок в маринад. Плотно закрываем банку крышкой, даем ей полностью остыть, затем убираем на хранение.

Маринованный чеснок, приготовленный на зиму без стерилизации, станет прекрасным дополнением к различным кулинарным шедеврам.

Маринованный чеснок в уксусе (без стерилизации)

Чесночные дольки, замаринованные по особому рецепту, станут отличным дополнением к салатам, обогащая их вкусовыми качествами и ароматом. Для их приготовления не потребуется много времени, и все нужные ингредиенты для консервации обычно есть на любой кухне.

Ингредиенты:

• чеснок в очищенном виде – 350 г;
• вода – 250 мл;
• сахарный песок – 1 ст. л.;
• соль – 5 ст. л.;
• перец черный – 5 горошин;
• гвоздика и лавровый лист – по 1 шт.;
• укроп – 1 зонтик;
• уксус 9% – 3 ст. л.

Интересно! Приготовление варенья из ежевики на зиму: легкие и аппетитные рецепты

Приготовление:

• Чеснок очищаем от шелухи, промываем.
• Вскипятите воду, добавьте специи и укроп. Уменьшите огонь и, периодически помешивая, варите маринад до полного растворения кристаллов соли и сахара.

• В полулитровую банку укладываются зубчики чеснока. Затем заливается горячий рассол, причем этот процесс выполняется аккуратно, чтобы избежать растрескивания банки.

• Закрываем банку, заполненную доверху, крышкой. Переворачиваем, укрываем теплым одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания, после чего перемещаем заготовку на полку для хранения консервации.

Маринованный чеснок головками со свеклой

Ароматные зубчики чеснока станут отличным дополнением к мясным блюдам, супам и закускам. Приготовить их сможет даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

• чеснок – 300 г;
• свекла – 1 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• гвоздика – 3 шт.;
• перец черный – 6 горошин;
• соль и сахарный песок – по 1 ст. л.;
• уксус 9% – 50 мл;
• вода – 500 мл.

Приготовление:

• Для оптимального размещения в банке, выбирайте небольшие головки, примерно одинакового размера. Используйте свеклу среднего размера.
• Сначала удаляем верхний слой шелухи с зубчиков чеснока. Затем заливаем головки кипятком и выдерживаем их там 2 минуты. После этого горячую воду сливаем и заливаем чеснок холодной водой.

• Подготовленную свеклу очищаем и промываем, затем нарезаем кружочками. Если свекла имеет крупные размеры, кольца можно разделить пополам для облегчения укладки в контейнер.
• В заранее подготовленную, ошпаренную кипятком банку укладывают слой свеклы, затем доверху заполняют головками чеснока. В образовавшиеся пустоты добавляют ломтики свеклы.
• Специи заливаются водой, после чего маринад доводят до кипения и варят на слабом огне в течение нескольких минут. Затем добавляют уксус и прекращают нагревание.

• Чеснок и свеклу заливают кипящим маринадом. Банку герметично закрывают крышкой. Заготовку укутывают и оставляют до полного остывания. Дегустация возможна уже через две недели.

Интересно! Ассорти из овощей на зиму со стерилизацией и без

Маринованный чеснок в виде целых головок – так же аппетитен, как и на рынке

Благодаря сочетанию специй и трав, эта заготовка станет прекрасным дополнением к рыбе, приготовленной тушением или жаркой, а также к свиным ребрышкам.

Ингредиенты:

• чеснок – 1,3 кг;
• уксус яблочный – 100 мл;
• соль – 2 ст. л. из расчета на 1 литр жидкости;
• горький перец – 1 стручок;
• хрен – 1 лист;
• смородина и вишня – по 2 листа;
• укроп – 4 зонтика;
• перец душистый – 8 горошин;
• гвоздика – 2 бутона;
• кориандр – 1 ч. л.

Для приготовления потребуется такое количество ингредиентов, исходя из объема банки в 3 литра.

Приготовление:

• Для сохранения целостности внутренних слоев шелухи и предотвращения разделения чеснока на зубчики, верхний слой удаляется с головок максимально осторожно.
• В кипящую воду добавляем все специи и приправы, затем варим маринад на медленном огне в течение 10 минут.

• В ошпаренную кипятком банку последовательно помещаем чеснок и травы.
• Чтобы подготовить овощи к дальнейшей обработке, банку заливают кипятком до верха. Через пять минут воду сливают. В соответствии с рецептом, который включает фотографии, добавляют уксус и маринад.

Маринованный чеснок с красной смородиной

Для сохранения продукта в этом рецепте используется красная смородина, благодаря чему добавление уксуса или кислоты не требуется.

Интересно! Как заготовить хрен на зиму в домашних условиях

Ингредиенты:

• чеснок в очищенном виде – 1 кг;
• выжатый сок смородины и вода – по 500 мл;
• соль и сахарный песок – по 50 г.

Приготовление:

1. Чеснок очищаем от шелухи и выдерживаем в прохладной воде в течение ночи.
2. Утром воду сливают, чеснок распределяют по банкам, заливают кипятком, дают настояться и согреться в течение 7 минут.
3. Сначала избавляем ягоды смородины от веточек и промываем их. Затем измельчаем в блендере до состояния сока, смешиваем с водой, добавляем соль и сахар, тщательно перемешиваем, доводим до кипения. Снятие образовавшейся пены.
4. Воду, оставшуюся после чеснока, сливаем, а затем немедленно переливаем в банки горячий маринад.
5. После того, как заготовка немного остынет, накроем ее крышками и поместим в холодильник.

Маринованный чеснок с брусникой

Эта приправа с брусникой и чесноком станет отличным дополнением к птице и мясу, позволяя раскрыть их уникальный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• чеснок (желательно молодой) – 150 г;
• брусника – 25 г;
• вода – 50 мл;
• соль – 4 г;
• уксус 9% – 8 мл (можно заменить яблочным уксусом, его понадобится чуть меньше – 5 мл).

Приготовление:

1. Чеснок очищаем, удаляем гнилые и вялые зубчики, оставляем только здоровые. Если вы планируете мариновать чеснок целыми головками, обрежьте стрелки и корни.
2. Зубчики чеснока промывают под струей холодной воды.
3. Собираем бруснику с кустов, затем перебираем и промываем е.
4. Чеснок укладывается в банку, прослаивая его ягодной массой, и этот процесс повторяется до тех пор, пока емкость не будет заполнена.
5. В сотейнике доводим воду до кипения, добавляем соль, затем вливаем уксус и убираем емкость с плиты.
6. После того как маринад остынет до комнатной температуры, его следует залить чесноком и ягодами.
7. Закрываем банку крышкой и помещаем заготовку в прохладное место.

Для заготовки маринованного чеснока на зиму без стерилизации существует несколько способов — можно использовать как зубчики, так и целые головки. Выберите наиболее подходящий вариант и начинайте готовить.