Предлагаем вашему вниманию сборник отборных и несложных рецептов маринованной свеклы на зиму, приготовленной в банках. Полезные советы для сохранения маринованной свеклы на зиму, которую можно использовать для борща.
Борщ с насыщенным вкусом редко готовится без свеклы, но с приходом холодов стоимость этого овоща в магазинах заметно возрастает. Поэтому для приготовления борща зимой можно мариновать свеклу в банках, и существует множество подобных рецептов. К тому же, некоторые методы консервации позволяют сохранить полезные качества овоща.
Особенности приготовления заготовок и рекомендации
Для получения вкусной и полезной маринованной свеклы важно использовать только свежие и отборные овощи. Свеклу предварительно можно сварить и нарезать на небольшие кусочки.
- Перед использованием для заготовки свеклы банки следует стерилизовать, а также дезинфицировать крышки. Вот некоторые рекомендации:
- При консервировании тертой свеклы в банки предпочтительно использовать овощи среднего размера, поскольку они отличаются насыщенным цветом и большей сочностью по сравнению с крупными экземплярами.
- Для получения вкусной маринованной свеклы крайне важно соблюдать технологию. Первым этапом следует удалить ботву и тщательно вымыть корнеплод.
- При приготовлении овощи сохраняют больше полезных веществ, если варить их в кожуре.
- Для сохранения насыщенного цвета маринованной свеклы при консервировании, рекомендуется добавлять лимонный сок или уксус в процессе варки.
Существует множество рецептов консервации свеклы на зиму, и при их использовании необходимо учитывать, что маринады должны содержать соль, сахар и уксус, а также могут включать специи, такие как гвоздика или корица.
Соблюдение всех требований позволит готовому продукту сохранять свои качества длительное время и обладать привлекательным вкусом.
Интересно! Готовим паштет из печени говяжьей
Классический рецепт консервированной свеклы
Чтобы получить свеклу, приготовленную по этому рецепту, важно соблюдать указанные пропорции и время варки овоща.
Ингредиенты:
- свекла;
- душистый перец — 7 шт.;
- лавровый лист — 3 шт.;
- сахар — 40 г;
- соль — 40 г;
- вода — 1 л;
- уксус — 60 мл.
Приготовление:
- Свеклу можно отварить или запечь в духовке. После этого охлажденный корнеплод необходимо очистить и натереть на терке.
- Натертую свеклу с добавлением специй помещают в стерилизованные емкости.
- В воду, налив в емкость, следует добавить сахар и соль, а после закипания жидкости – снять кастрюлю с плиты и добавить уксус.
- Для консервации свеклы в банках необходимо залить их рассолом и закатать стерильными крышками.
- Затем их следует разместить на крышках и оставить в таком положении.
Приготовить маринованную свеклу на зиму по этому рецепту довольно просто, даже начинающий кулинар справится с ней. Заготовленная таким образом свекла в банках станет отличным ингредиентом для холодных закусок.
Консервация свеклы без стерилизации
Этот рецепт достаточно популярен и напоминает предыдущий, и в него можно добавлять овощи салаты или употреблять сразу, достав из банки.
Ингредиенты:
- свекла — 1 кг;
- вода — 3 ст.;
- уксус 9 % — 150 мл;
- сахар — 2 ст. ложки;
- перец горошком — 4-5 шт.;
- соль — 1 чайная ложка;
- гвоздика — 2-4 шт.;
- лавровый лист — 2 шт.
Приготовление:
- Вода, помещенная в емкость, должна достичь температуры кипения.
- Перед варкой свеклу следует вымыть и поместить в кастрюлю. Уровень воды при этом должен быть на 8 сантиметров выше, чем сами плоды.
- Время приготовления составляет около получаса, свекла должна быть готова.
- После варки овощ следует извлечь из кастрюли и выложить на тарелку для остывания.
- Затем свеклу очищают и нарезают кольцами.
- Нарезанную свеклу помещают в стерилизованные банки, после чего постепенно добавляют кипящую воду.
- При заполнении банок кипятком необходимо соблюдать осторожность, чтобы избежать растрескивания стекла.
- Затем кипяченую воду нужно оставить в банках на некоторое время, после чего ее следует перелить в емкость для приготовления рассола.
- В емкость следует добавить соль, сахар и приправы. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите содержимое до кипения.
- Когда вода закипит, следует добавить 150 мл столового уксуса и варить в течение 1 минуты. Затем кастрюлю нужно снять с плиты.
- Полученный маринад следует разлить по банкам, обеспечив равномерное распределение перца и лаврового листа между ними.
- Банки тщательно закрывают и ставят в прохладное место.
Для консервирования маринованной свеклы на зиму, согласно данному рецепту, стерилизация не требуется.
Консервация свеклы для борща
При подготовке свеклы к маринованию важно уделить внимание выбору качественного овоща. Он должен быть без видимых повреждений и отличаться свежестью. Рекомендуется использовать столовые сорта свеклы.
Ингредиенты:
- свекла — 1 кг;
- соль и сахар — 50 г;
- вода — 1 л;
- уксус — 100 мл;
- зелень петрушки.
Приготовление маринованной свеклы на зиму – довольно простой процесс. Свеклу укладывают в банки, после чего ее можно использовать для приготовления холодного борща. По вкусу можно добавить зелень укропа.
Приготовление:
- Овощ помыть и нарезать на 4 части.
- В кастрюлю следует налить воду, довести ее до кипения и затем опустить в кипящую воду свеклу.
- Варить 20 мин.
- После этого корнеплод следует охладить и натереть на терке.
- Добавить зелень.
- Для начала приступаем к приготовлению маринада. Необходимо вскипятить воду в кастрюле, затем добавить соль, сахар и 9-процентный уксус.
- Перед тем как наполнить банки, их необходимо предварительно стерилизовать, а затем разложить по ним натертую свеклу с зеленью.
- Затем перелейте маринад в банки и тщательно закройте их крышками.
- Чтобы банки остывали постепенно, их следует обернуть плотной тканью.
Консервация свеклы с пряностями
Для этого рецепта понадобятся:
- свекла — 1 кг;
- вода — 1 л;
- корица — 0,5 чайной ложки;
- соль и сахар — 50 г;
- черный перец горошком — 6 шт.;
- лавровый лист — 3 шт.;
- уксус — 100 мл;
- гвоздика — 4 шт.
Приготовление:
- Чистую свеклу варить не менее 20 мин.
- Остудить и натереть на терке.
- Натрите свеклу и распределите её по банкам, предварительно простерилизовав их.
- Необходимо наполнить емкость водой и поместить её на источник тепла до закипания воды.
- В емкость насыпать специи, соль, сахар.
- Перед началом кипения необходимо добавить уксус с концентрацией 9.
Приготовленный горячий рассол необходимо разлить по банкам и сразу же плотно закатать крышками.
Чтобы овощи не замерзли, банки следует перевернуть, обернуть теплым материалом и дать остыть. Данный рецепт маринованной свеклы идеально подходит для приготовления холодного борща. В банках овощи сохранятся до зимы, а свекла, приготовленная по такой технологии, приобретет неповторимый вкус.
Консервация свеклы без стерилизации
Свеклу лучше всего заготовить на зиму сразу после сбора урожая, пока она сохраняет максимум своих полезных качеств. Этот овощ богат витаминами C, A, B и витаминами группы PP. Он помогает очищать кровь, способствует омоложению кожи и нормализует метаболические процессы. Людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы рекомендуется включать свеклу в рацион. Кроме того, употребление свеклы может помочь в профилактике онкологических заболеваний.
Продукт способен оказывать негативное воздействие на здоровье. Его не рекомендуется употреблять людям с повышенной кислотностью.
Для зимнего хранения по данному рецепту маринованную свеклу готовят без стерилизации. Этот консервированный продукт используют не только для борща, но и для приготовления салатов. Указанное количество ингредиентов рассчитано на 4 банки объемом 1 литр.
Ингредиенты:
- свекла — 2 кг;
- уксус — 2 стакана;
- отвар от свеклы — 4 стакана;
- сахар — 8 ст. ложек;
- соль — 2 ч. ложки;
- гвоздика — 8 шт.;
- лавровый лист.
Приготовление:
- Перед использованием корнеплоды следует тщательно вымыть и удалить ботву. В случае наличия на овощах следов глины, для её удаления можно использовать губку.
- Свеклу следует варить до мягкости, это займет около получаса. Чтобы убедиться в готовности овоща, проткните его ножом. Если нож входит легко, значит, свекла готова к употреблению.
- Выложите вареную свеклу на тарелку, а отвар, оставшийся после варки, перелейте в отдельную емкость.
- Остывшие овощи можно нарезать кубиками или соломкой.
- Разделите нарезанную свеклу на четыре банки, предварительно простерилизовав их.
- В качестве следующего шага можно добавить лавровый лист и гвоздику.
- В кастрюлю налейте 4 стакана отвара из корнеплодов и поставьте на плиту. Добавьте соль, сахар и уксус, затем доведите рассол до кипения.
- Необходимо сразу же перелить маринад в банки и герметично их закрыть.
Овощи следует перевернуть и оставить в таком положении на 10 минут. После того как они достаточно остынут, их можно убрать в прохладное помещение. Такой метод консервирования позволяет сохранить ценные питательные вещества и витамины.
Консервация свеклы без варки
Овощи на зиму можно заготовить без варки, используя специальный рецепт. При этом следует помнить, что маринованную свеклу в закрытых банках рекомендуется хранить в прохладном месте, например, в холодильнике.
Ингредиенты:
- свекла — 2 кг;
- вода — 4 стакана;
- соль — 2 столовые ложки;
- сахар — чуть больше половины стакана;
- уксус — половина стакана;
- лавровый лист — 5 шт.;
- черный перец горошком по вкусу.
Приготовление:
- Помыть корнеплоды.
- Для лучшего промаринования свеклу рекомендуется натереть на терке.
- Распределить нашинкованный продукт.
- Влейте в кастрюлю четыре стакана воды и доведите до кипения.
- Затем добавляют соль и сахар, а также приправы.
- Рассол должен кипеть не менее 5 мин.
- Сразу же перелейте маринад в банки и тщательно закройте их.
- Остывшие банки следует убрать в холодильник.
Интересно! Чем так полезны кукурузные рыльца
Консервирование свеклы целиком
Для улучшения вкуса свеклы рекомендуется использовать виноградный уксус вместо обычного или добавлять в рассол специи, однако важно не переборщить с их количеством.
Ингредиенты:
- свекла — несколько небольших корнеплодов;
- вода — 1 л;
- соль — 20 г;
- уксус — 100 мл;
- специи по вкусу.
Приготовление:
- Чтобы овощи были готовы, их нужно варить не менее 20 минут, при этом в воду следует добавить небольшое количество растительного масла.
- После термической обработки корнеплоды рекомендуется поместить в кастрюлю с холодной водой для ускоренного охлаждения. Это облегчит последующее удаление кожуры.
- Очищенные плоды добавляют в емкость.
- Затем в кастрюлю добавляют 1 литр воды, соль, уксус, сахар и специи.
- Кипящим рассолом заливают банки.
- Банки необходимо подвергнуть стерилизации на протяжении как минимум 10 минут.
- Закрывают банки крышками.
Процесс приготовления маринованной свеклы на зиму показан с фотографиями. Заготовленные таким образом плоды отлично сохраняются в банках. Данный рецепт удобен для использования свеклы в салатах и для приготовления холодного борща.
Консервация свеклы без уксуса
Рецепт станет отличным выбором для тех, кто не предпочитает кислинку уксуса. Сначала овощи следует запечь или отварить.
Ингредиенты:
- несколько небольших плодов свеклы;
- соль и сахар — столовая ложка;
- лимонная кислота — 1,5 чайной ложки;
- приправы по вкусу.
Приготовление:
- Свеклу можно приготовить, сварив до мягкости или запекая в духовке.
- Перед запеканием овощ следует тщательно вымыть и завернуть в фольгу.
- Рекомендуется использовать небольшую свеклу или разрезать ее на две части.
- При запекании овощей кусочками, нарезанную свеклу помещают на фольгу, посыпают небольшим количеством соли и накрывают фольгой.
- Нарезанные корнеплоды помещают в разогретую до 200 градусов духовку.
- Для запекания требуется не менее 80 минут. Если корнеплод запекают нарезанным, время приготовления следует сократить до 1 часа.
- Извлеките овощ из духовки и дайте ему остыть.
- После этого следует распределить лавровый лист и перец горошком по банкам.
- Свеклу следует распределить по банкам, стараясь не заполнять их до самого верха.
- На конфорку помещают кастрюлю, добавляют соль, сахар и лимон. После этого необходимо дождаться закипания воды.
- Горячую жидкость аккуратно переливают в банки, чтобы избежать растрескивания стекла под воздействием высокой температуры.
Банки затем плотно закрывают крышками и дают остыть. Для сохранения вкуса и яркого цвета фруктов рекомендуется добавить лимонную кислоту.
Из свеклы можно приготовить множество заготовок: варенье, икру, а также использовать ее в салатах в качестве дополнения к другим овощам. Для консервации свеклы рекомендуется выбирать плоды одного размера, чтобы обеспечить равномерную степень готовности.
Для продления срока хранения маринованных овощей рекомендуется использовать металлические крышки и помещать банки в место с пониженной температурой.
