Готовим малосольные огурцы: рецепт на литр воды

Как заготовить малосольные огурцы: несколько рецептов горячего посола на 1 литр воды.

Малосольные огурцы завоевали популярность благодаря своему уникальному вкусу и аромату. Для приготовления этой закуски разработано множество рецептов. Однако, стоит уделить внимание именно горячему способу, рассчитанному на 1 литр воды, который придется по вкусу всем. Огурцы, приготовленные по такому рецепту, станут прекрасным дополнением к еде.

Приготовление малосоленых огурцов в кастрюле – простой и ускоренный процесс

Чтобы как можно быстрее попробовать малосольные огурцы, для достижения желаемого результата необходимо приготовить отвар по следующему рецепту, который предполагает использование горячего способа и основывается на 1 литре воды.

Ингредиенты:

огурцы — 2 кг;
вода — 1 литр;
уксус — 0,5 чайной ложки;
соль — 2 ст. л.;
чеснок и укроп с зонтиками — по вкусу.

Приготовление:

Огурцы следует тщательно промыть под струей холодной воды. Обрежьте концы с обеих сторон и выдержите их в воде в течение двух часов.

Необходимо достать огурцы и сделать на них крестообразные надрезы. Это позволит им равномерно просолиться в процессе засолки.
Возьмите эмалированную кастрюлю. Положите в нее чеснок, огурцы и укроп. Сверху поместите еще зелени и чеснока.
Для приготовления рассола необходимо смешать воду, соль и уксус. Вода должна полностью покрывать огурцы. В данном рецепте используется метод горячего соления для ускорения процесса приготовления овощей, поэтому вода должна быть горячей.

Распределите рассол по кастрюле с огурцами, накройте крышкой и поместите сверху небольшой груз.

Кастрюлю необходимо оставить при комнатной температуре на протяжении 24 часа. Затем огурцы готовы к употреблению.

Огурцы малосольные, заготовленные с добавлением листьев вишни и смородины

По этому рецепту можно сделать очень вкусные и хрустящие малосольные огурцы с тонким, приятным ароматом, используя горячий способ приготовления. Для получения 1 литра рассола потребуется определенное количество дополнительных ингредиентов.

Ингредиенты:

огурцы — 1,5 кг;
лист хрена — 1 шт.;
укроп — 2 зонтика;
лист смородины — 3 шт.;
лист вишни — 3 шт.;
перец острый — 1 шт.;
чеснок — 5 зубчиков;
соль — 1 ст. л.;
вода — 1 л.

Читать также: Как приготовить домашний квас: пошаговый рецепт

Приготовление:

С вымытых и высушенных огурцов необходимо срезать хвостики с обеих сторон, после чего поместить их в глубокую кастрюлю.
Чеснок очистить, каждый зубчик разрезать пополам и положить к огурцам.

Листья вишни, смородины и хрена, а также зонтики укропа необходимо промыть и поместить между огурцами.
Вскипятите воду с растворенной солью, затем залейте огурцы полученным рассолом, убедившись, что они полностью покрыты водой. После этого дайте рассолу остыть и поместите заготовку в прохладное место.

Через день огурцы готовы к употреблению в пищу, если их нарезать.

Засолку можно начинать вечером, а утром поместить огурцы в холодильник. К середине дня они будут готовы к употреблению.

Малосольные огурцы с яблоками

Предлагаем еще один способ приготовления малосоленых огурцов на 1 литр воды, используя горячий метод и добавляя свежие яблоки. Так получится очень вкусная и хрустящая закуска.

Ингредиенты:

огурцы — 1 кг;
яблоки — 2 шт.;
чеснок — 4 зубчика;
укроп — 1 пучок;
хрен (листочки) — 2 шт.;
смородина красная (черная, листики) — 5 шт.;
вишня (листики) — 3-4 шт.;
перец черный (горошком) — 10 шт.;
соль (рассол) — 2 ст. л.;
вода (рассол) — 1 л.

Приготовление:

Огурцы, яблоки и зелень следует тщательно вымыть под проточной водой. Чеснок нужно разделить на зубчики и очистить.
Крупные яблоки удобно делить на четыре части. При использовании небольших плодов требуется лишь извлечь сердцевину с косточками.

В подходящую емкость, например, глубокую форму или миску, выложите черный перец, листья хрена, смородины и вишни. Также добавьте чеснок и яблоки.
Необходимо обрезать плодоножки с обеих сторон огурцов, затем выложить их в форму, накрыв листьями и остальными компонентами.

Вскипятите воду, добавьте соль и тщательно перемешайте.

Огурцы следует залить горячим маринадом и оставить форму при комнатной температуре. Через сутки их можно будет подавать.

Малосольные огурцы в горячем рассоле

Иногда летом обилие свежих овощей и фруктов утомляет, и хочется чего-то более насыщенного вкуса. В этом случае прекрасным выбором станут малосоленые огурцы, приготовленные по следующему рецепту в горячем рассоле. Получающиеся овощи отличаются приятным вкусом, плотной структурой и хрустящей текстурой.

Читать также: Новогоднее меню без хлопот: лучшие бюджетные рецепты

Ингредиенты:

вода — 1 л;
соль — 1,5 ст. л.;
огурцы — 5-7 шт.;
лавровый лист — 1-3 шт.;
листья вишни и смородины — 5-6 шт.;
листья хрена — 1-2 шт.;
корень хрена — 1 ломтик;
душистый перец — 4-7 шт.;
чеснок — 1-3 зубчиков;
укроп — 1 пучок.

Приготовление:

Подготовить необходимые для соления ингредиенты.
Возьмите небольшую кастрюлю, добавьте в нее соль, налейте воду и поставьте на плиту.
Доведите жидкость до кипения, затем проварите две минуты. Убедитесь, что соль полностью растворилась в воде.
Тщательно промойте подготовленную зелень и выложите половину ее на дно емкости, предназначенной для засолки огурцов.

Вмешайте чеснок, корень хрена и душистый перец.

Разместите сверху тщательно вымытые огурцы и зелень, которая осталась.
Огурцы следует залить горячим рассолом, затем накрыть тарелкой или крышкой и положить сверху гнет. Контейнер с огурцами необходимо оставить в прохладном, темном месте на 24 часа. По истечении этого времени закуску можно подавать к столу.

Для достижения не только приятного вкуса, но и насыщенного аромата огурцов, рекомендуется добавлять большое количество разнообразной зелени. Первую пробацию можно провести уже через 24 часа, но наилучшие вкусовые характеристики раскрываются через три дня после приготовления. Огурцы необходимо хранить в прохладном и темном месте.

Малосольные огурцы с горчицей

Использование горчицы при приготовлении малосольных огурцов делает их более ароматными и вкусными, чем огурцы, приготовленные по традиционному рецепту. Это прекрасное дополнение к любому застолью.

Читать также: Как приготовить тыкву в духовке целиком с начинкой

Ингредиенты:

огурцы — 700 г;
соль — 2 ст. л.;
горчица сухая — 1 ст. л.;
листья/ветки вишни, хрена, зонтики укропа — 50 г;
вода — 1 л.

Приготовление:

Для начала потребуется двухлитровая банка. На её дно следует поместить листья хрена, вишни, а также зонтики укропа. Допустимо добавление перца и чеснока.

Огурцы следует тщательно промыть под проточной водой и обрезать концы с обеих сторон. Это обеспечит равномерное просаливание овощей. Для достижения наилучшего результата огурцы рекомендуется укладывать в банку вертикально. Важно поместить в емкость максимально возможное количество овощей.
Добавить две столовые ложки соли.

Добавьте сухую горчицу по вкусу, достаточно одной столовой ложки. Вместо сухой горчицы можно использовать горчицу в зернах или готовую горчицу в тюбике или банке).
Залейте горячей водой (около 1 литра).

Поставьте на емкость марлю или крышку, предварительно сделав в ней небольшое отверстие.
Емкость необходимо оставить при комнатной температуре на протяжении 24 часа. После этого её следует поместить в холодильник.

Малосольные огурцы можно использовать как закуску к основным блюдам.
Овощи следует укладывать, плотно прижимая их друг к другу. Если они не заполняют банку доверху, необходимо налить воды до самого верха горлышка.

Благодаря тому, что огурцы заливают горячим рассолом вместе с другими компонентами и выдерживают сутки, они заквашиваются довольно оперативно. Это дает возможность в короткие сроки приготовить вкусную и привлекательную закуску.

Чтобы остановить процесс соления и предотвратить скисание огурцов через сутки, их переносят в прохладное место. Это позволяет им сохранить хрустящую текстуру, упругость и плотность. Они остаются достаточно солеными и не теряют насыщенный зеленый оттенок.