Существуют растения, отличающиеся широким спектром применения. Некоторые травяные культуры используются не только в кулинарии, но и в медицине и косметологии. Одним из таких представителей является лемонграсс, также известный как лимонное сорго. Кроме того, его называют цимбологоном, чернобородником и лимонной травой.

Что такое лемонграсс?

Лемонграсс относится к растениям семейства мятликовых или злаковых, насчитывающему приблизительно 50 видов. Изначально тропики с влажным и теплым климатом были родным местообитанием этой ароматной травы, однако со временем ее распространение стало более масштабным, и сегодня она культивируется даже в регионах с неблагоприятными климатическими условиями.

Стебли цимбологана характеризуются тонкостью и вытянутостью, а также имеют жесткую, волокнистую структуру. Листья приобретают более светлый цвет по направлению к корню и могут иметь легкий красноватый оттенок. Ароматический профиль включает в себя ноты аниса, лимона и имбиря. Стебли чернобородника содержат значительное количество эфирных масел, основным компонентом которых является цитраль.

Внешний вид растения напоминает раскидистый кустарник, формирующийся из многочисленных тонких стеблей с заострёнными верхушками. При этом отдельные разновидности могут вырастать в длину до двух метров.

Химический состав и калорийность

В таблице, расположенной ниже, содержится информация о лимонной траве:

Лемонграсс

Свойство	% содержание в 100 граммах продукта
Калорийность	99 кКал
Жиры	0,49
Белки	1,82
Углеводы	25,31

Наименование вещества	% содержание
НЖК	0,118
Зола	1,9
Кальций	725
Фосфор	102
Магний	59
Цинк	2,25
Марганец	5,223
Железо	8,15

Чем пахнет и какой на вкус?

Запах лемонграсса отличается многогранностью и проявляется постепенно. В его ароматической композиции можно уловить оттенки аниса, первоначально ощущается яркий цитрусовый запах, напоминающий лимон, а завершается послевкусие горьковатыми нотами имбиря.

Лемонграсс обладает вкусом, напоминающим цитрусовые, а его лёгкая терпкость придает ему оттенок, схожий с грейпфрутом.

Приобретая это растение, следует выбирать экземпляры, обладающие следующими характеристиками:

• Свежие и упругие листья и стебли – обязательное условие, поскольку вялые и мягкие части свидетельствуют о потере растением своих вкусовых качеств и аромата;
• Цветовая гамма лемонной травы характеризуется насыщенным зеленым оттенком в верхней части и белым цветом у основания;
• ни в коем случае нельзя использовать леманграсс с внешними коричневыми листьями.

Полезные свойства и противопоказания

Лимонное сорго содержит два значимых химических компонента:

• гераниол;
• централь.

Помимо этого, культура отличается высоким содержанием витаминов и минералов, в частности:

• никотиновая кислота;
• аскорбиновая кислота;
• витамины группы В.

Растение обладает общеукрепляющим и тонизирующим эффектом, а также:

• служит противомикробным и противогрибковым барьером, это способствует вещество цитраль;
• способствует укреплению иммунной системы за счет содержания мощных антиоксидантов.
• расщепляет жировые бляшки на стенках сосудистой сетки;
• обладает диуретическим эффектом;
• купирует развитие опухолевых образований;
• оздоравливает систему желудочно-кишечного тракта;
• оказывает послабляющее действие;
• обладает хорошим седативным действием;
• облегчает приступы у больных мигренью;
• облегчает дыхание при респираторных заболеваниях;
• улучшает кровоток;
• помогает стабилизировать уровень инсулина у пациентов с сахарным диабетом.

Однако, несмотря на все заявленные преимущества, следует учитывать наличие ограничений в применении данного растения:

• беременность и период лактации являются противопоказаниями к употреблению лемонграсса.
• В случае непереносимости данного продукта, рекомендуется воздержаться от его использования, чтобы предотвратить возможные аллергические реакции;
• при бессоннице;
• если человек страдает: глаукомой, эпилепсией или гипертноей.

Применение эфирного масла лемонграсса

Эфирное масло лемонграсса обладает свойствами антисептика и является природным антиоксидантом.

Масло находит широкое применение в косметологии для решения разнообразных проблем:

• кожные воспалительные процессы;
• дерматиты различных происхождений.

Кроме того, оно является компонентом многих масок и смесей для проведения паровых процедур для лица. Морские соли, пропитанные маслом лемонграсса, часто используются для принятия лечебных ванн. Антицеллюлитные средства, содержащие лимонное сорго, эффективно борются с жировыми отложениями.

Применение ароматерапии с использованием этой травы демонстрирует заметный эффект:

• улучшается кровообращение в мозгу;
• усиливается внимание;
• возрастает активность умственная;
• проходят симптомы простуды;
• но при этом уходит фактор стресса;
• устраняет нервное истощение.

Предупреждение! Как и любое другое эфирное масло, масло лемонграсса требует соблюдения строгой дозировки. Использование аромата лемонграсса может спровоцировать головную боль.

Использование в кулинарии

Этот продукт питания часто добавляют в различные азиатские блюда, такие как супы, салаты, и он также подходит для запекания.

Чтобы растение полностью раскрыло свой аромат и вкус, требуется соблюдение правильной технологии обработки:

1. Стебель рекомендуется выдерживать в прохладной воде на протяжении примерно одного часа.
2. Для приготовления салатов и супов оптимально использовать нежную зеленую верхушку.
3. Необходимо удалить и утилизировать верхние, жёсткие листья.
4. Для дальнейшей обработки стебель рекомендуется поместить на разделочную поверхность и тщательно избить кухонным молотком.
5. Поврежденный стебель следует нарезать тонкими ломтиками.

В результате этой манипуляции помещение наполнится восхитительными, свежими ароматами.

При приготовлении супов, в особенности плотных и насыщенных блюд, таких как Том-Ям, траву необходимо добавлять в конце процесса приготовления, чтобы сохранить деликатный аромат.

Сорго лимонного цвета хорошо сочетается со следующими продуктами:

• рыба с белым мясом;
• морепродукты;
• овощи;
• картофель.

Цимбологан рекомендуется комбинировать с определенными видами специй:

• корицей;
• имбирём;
• перцем чили;
• кинзой;
• чесноком.

Особый интерес представляет сочетание лемонграсса и кокосового молока.

Как заваривать чай с лемонграссом?

Чай из лемонграсса – прекрасное средство для облегчения симптомов простуды и снятия эмоционального напряжения.

Этот компонент демонстрирует свои качества как при самостоятельном приготовлении, так и в составе травяных смесей.

Существуют различные способы приготовления полезного настоя:

• Для заваривания используют 20 грамм высушенного растительного материала на стакан кипятка. Настой настаивается около 10 минут, после чего он готов к употреблению;
• для приготовления настоя необходимо смешать 30 грамм ромашки, 10 грамм свежего имбиря и 20 грамм измельчённого свежего лемонграсса, затем залить кипятком и дать настояться в течение 10 минут;
• Для приготовления напитка используйте копорский чай (20 грамм) в сочетании с сухим лимонным сорго. Залейте кипятком и дайте настояться в течение 20 минут;
• Рекомендуется соединить молочный улун (10 грамм), зелёный чай (10 грамм) и сухой чернобородник. Важно! Не используйте воду, температура которой превышает 95 градусов Цельсия;
• свежий сорго + листья мяты и мелиссы. Отличное успокоительное средство;
• свежий лемонграсс + замороженная вишня + зелёный чай, такую смесь следует залить кипятком, и хорошо остудить, потом добавить лёд и несколько веточек мяты, получается отличный летний лимонад домашнего производства;
• В состав входят лимон, лайм, лимонное сорго и сухая ромашка – эти ингредиенты служат базой для приготовления домашнего лимонада;
• Апельсин в сочетании с корицей, мёдом и свежей лимонной травой позволяет создать необычный напиток. Для его приготовления необходимо отжать апельсиновый сок, добавить немного корицы и прогреть на плите, после чего следует добавить тонко нарезанную цедру апельсина и лимонную траву. Настаивать смесь в течение 10 минут;

Лемонграсс и другие ароматные травы незаменимы как в кулинарии, так и в быту, и такой ценный огород вполне реально создать даже на подоконнике.