Многие полагают, что готовить паштет проще всего приобретая его в магазине. Однако приготовить куриный печеночный паштет самостоятельно вполне реально, и он не будет хуже покупного ни по вкусовым качествам, ни по составу. Существует большое количество рецептов приготовления, можно даже использовать кухонный комбайн или добавлять различные компоненты для улучшения вкуса блюда. Процесс довольно прост, а результат может приятно удивить любого гурмана, ведь домашний куриный паштет из печени – это не только аппетитно, но и полезно.

Прежде чем перейти к детальному описанию приготовления паштета из куриной печени, необходимо правильно подобрать ингредиенты. Наилучшим вариантом будет приобретение свежей куриной печени, которая характеризуется ровной поверхностью без желтизны. Если же вы используете замороженный продукт, рекомендуется размораживать его в холодильнике на нижней полке, чтобы процесс проходил постепенно.

Для надлежащей подготовки куриной печени к приготовлению необходимо промыть ее под холодной водой и убрать все соединительные пленки. В числе других ингредиентов, которые обычно используются в рецепте, можно назвать сливочное масло, морковь, лук, сметана или сливки, а также приправы. Тем не менее, здесь можно проявить кулинарную фантазию и поэкспериментировать с ингредиентами.

Мягкий куриный паштет

Для получения мягкого и ароматного паштета из куриной печени, в процессе приготовления можно использовать молочные продукты, такие как молоко, сливки и сливочное масло. В состав рецепта входят следующие ингредиенты:

1. Куриная печень – 1 кг.
2. Лук – 3 шт.
3. Молоко – 0,5л.
4. Сливки средней жирности – 0,4л.
5. Сливочное масло – 100г.
6. Растительное масло – 70г.
7. Соль, приправы по вкусу.

Способ приготовления

Многие домохозяйки стремятся узнать, как добиться мягкости и нежности при приготовлении куриной печени. Секрет заключается в том, чтобы вымочить печень в молоке. После мытья ее помещают в молоко и оставляют на не менее чем час. Параллельно с этим необходимо налить масло на сковороду и поставить ее на огонь. Лук очищают и нарезают, выкладывают на сковороду и обжаривают до золотистого оттенка. Затем добавляют 30 г сливочного масла, чтобы лук также стал мягким и приобрел насыщенный аромат.

По истечении часа замачивания, печень извлекают из молока и промывают под проточной водой. Затем ее добавляют к обжаренному луку и продолжают тушить вместе в течение пятнадцати-двадцати минут. После чего блюдо приправляют солью, уменьшают интенсивность нагрева и вводят сливки. Тушение продолжается еще около десяти пятиминутных интервалов, за которые объем используемых сливок сократится примерно наполовину.

Через 15 минут необходимо измельчить всю массу блендером, добавив при этом оставшееся сливочное масло. Следует добиться получения однородной пастообразной консистенции, затем переложить её в форму для хранения и поместить в холодильник. Она будет готова к употреблению через 10 часов.

Куриный печеночный паштет, приготовление которого не требует добавления молока и сливок, готовится быстрее и легче, однако его вкус получается менее насыщенным. Поэтому каждый кулинар сам решает, какой рецепт использовать. Существует также множество других способов приготовления этого блюда.

Рецепт в мультиварке

Создание паштета из куриной печени с использованием мультиварки значительно экономит время и усилия по сравнению с традиционным способом. Именно поэтому многие хозяйки предпочитают этот метод, особенно если у них есть такая кухонная техника. В данном случае не обязательно искать подробный рецепт с иллюстрациями; достаточно знать перечень необходимых продуктов.

1. Куриная печень – 500г.
2. Сливочное и растительное масло – по 80г.
3. Морковь, луковица – по 1 шт.
4. Мускатный орех – 0,5 чайной ложки.
5. Горсточка рубленых фисташек.
6. Соль, приправы по вкусу.

Способ приготовления

Первым шагом является тщательная мойка, очистка и измельчение луковицы и моркови. Затем в чашу мультиварки наливается растительное масло, добавляются подготовленные овощи, а устройство включается в режиме тушения приблизительно на 20 минут. После этого кусочки куриной печени также помещаются внутрь и готовятся еще около 10-15 минут. Для быстрого охлаждения полученную массу рекомендуется переложить в отдельную емкость.

После того, как закуска приготовлена, ее следует поместить в форму для хранения и на несколько часов поставить в холодильник. После этого она будет готова к подаче.

Рецпт с добавлением яиц

Для придания печеночной смеси более интересного вкуса, можно использовать дополнительные ингредиенты, которые не всегда встречаются в классических рецептах. Например, существует вариант домашнего паштета из куриной печени, включающий яйца.

Для приготовления данного вида печеночной пасты потребуются следующие ингредиенты:

1. Печень куриная – 500г.
2. Лук и морковь – по 2 небольших штуки.
3. Яйца, сваренные вкрутую – 2 шт.
4. Растительное, сливочное масло – по 70-80 г каждого.
5. Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Перед приготовлением куриную печень следует отварить в воде с небольшим количеством соли в течение 10-15 минут. Параллельно с этим необходимо очистить и нарезать овощи. На сковороду наливают масло, затем высыпают лук. После того как лук немного обжарится, добавляют натертую морковь и готовят все вместе до появления золотистой окраски.

Отварную печень, обжаренные овощи и очищенные яйца следует поместить в одну емкость и измельчить с помощью блендера. В результате должна образоваться однородная, мягкая консистенция. Оценить вкус готового блюда поможет определение необходимости добавления соли или перца, после чего необходимо еще раз тщательно перемешать.

Для достижения оптимального вкуса паштет рекомендуется выдержать в прохладном месте не менее двух часов, а идеальный вариант – оставить на ночь. Тогда можно оценить изысканный вкус печеночного блюда с добавлением овощей и яиц. Этот кулинарный шедевр наверняка понравится всем членам семьи, а бутерброды с ним станут прекрасным выбором для сытного начала дня.

Неважно, какой рецепт куриного паштета выберет хозяйка, все они достаточно просты и оперативны в приготовлении дома. В отличие от покупных, такой паштет не рекомендуется хранить продолжительное время, поскольку в его состав не входят консерванты. Однако, как правило, домашние паштеты настолько аппетитные, что необходимость в длительном хранении отпадает.