Существует множество способов заготовки клюквы на зиму, среди которых наиболее удачные не требуют варки. Рецепты приготовления протертой клюквы с сахаром, медом или без сахара представлены с пошаговыми фотографиями. Также описано, как использовать клюкву в качестве лекарственного средства.
Клюква – прекрасное профилактическое средство от широкого спектра заболеваний. Она помогает снизить температуру при простуде, оказывает влияние на снижение артериального давления, облегчает сильные головные боли, нормализует работу желудочно-кишечного тракта и повышает сопротивляемость организма. Запас этой ягоды на зиму будет весьма полезным. Предлагаем вам наиболее удачные рецепты без термической обработки.
Клюква с сахаром
Ягода имеет ярко выраженный кисловатый вкус, из-за чего ее обычно засахаривают. Клюкву на зиму, согласно рецепту без термической обработки, протертую с сахаром, можно приготовить полезной и вкусной.
Компоненты:
- клюква – 1 кг;
- сахарный песок – 1 кг.
Приготовление:
- Сортируем ягоды, удаляя мусор, опавшую листву, сучья и незрелые или испорченные плоды.
- Качественные ягоды промываем под проточной водой, затем просушиваем с помощью бумажного полотенца.
- Поместите ингредиенты в чашу и измельчите с помощью погружного блендера. Если такого устройства нет, для получения пюре используйте мясорубку.
- В большую емкость перекладываем массу, добавляем сахар и тщательно перемешиваем. Оставляем настойся, до тех пор, пока ягоды не дадут сок. Чтобы ускорить процесс, регулярно перемешиваем содержимое.
- Банки и крышки можно стерилизовать любым подходящим способом. Затем разливаем подготовленную заготовку по банкам, закрываем их и помещаем на хранение.
Клюква с медом
Этот витаминный микс понравится и взрослым, и детям. Он станет прекрасным дополнением к десертам, а также его можно использовать при приготовлении чая.
Компоненты:
- клюква – 300 г;
- мед цветочный – 100 г.
Приготовление:
- Сначала ягоды перебирают и промывают. После этого плоды выкладывают для просушки на бумажное полотенце.
- Подготовленную сухую клюкву пересыпаем в удобную емкость и измельчаем с помощью блендера, мясорубки или пресса, предназначенного для картофельного пюре.
- Образовавшуюся массу насыщенного алого оттенка переносят в емкость большего объема, после чего добавляют мед и тщательно перемешивают для достижения однородной консистенции.
- Продукты помещаем в подготовленные банки, заполняя их до краев, после чего отправляем на хранение.
Заготовка целыми ягодами
Ягоды быстро портятся и не сохраняются долго без специальной подготовки. Чтобы насладиться их вкусом и пользой, потребуется немного затрат времени и усилий.
Компоненты:
- клюква – 1 кг;
- сахарный песок – 1 кг.
Приготовление:
- Ягоды перебирают: удаляются испорченные и недозрелые плоды, а зрелые помещаются в подходящую ёмкость.
- Тщательно промываем, затем просушиваем, выкладывая на бумажное полотенце.
- Банки обрабатываем паром.
- На дно стеклянной тары, занимая четверть ее объема, высыпаем сахарный песок. Затем добавляем ягоды, и продолжаем заполнять банку до верха. Сверху посыпаем песком и закрываем емкость крышкой.
- Приготовленную еду помещают в холодильник и извлекают по мере потребности.
Ягоды клюквы, заготовленные на зиму по рецепту без добавления варки и с использованием сахара, станут прекрасным вариантом для начинки в домашние десерты.
Клюква с апельсином
Зимой будет весьма кстати вкусный и полезный напиток из клюквы и апельсинов с добавлением сахара.
Компоненты:
- клюква – 400 г;
- апельсин – 1 шт.;
- сахарный песок – 100 г.
Интересно! Как хранить клюкву в домашних условиях
Приготовление:
- Сортируем ягоды, удаляя испорченные плоды и посторонние примеси. Промываем отобранную клюкву под проточной водой. Разкладываем на бумажное полотенце, чтобы она полностью обсохла.
- Цитрусовые обрабатываем кипятком, натираем цедру на терке, включая белую оболочку.
- Фрукт разделываем на дольки, удаляем косточки. Мякоть нарезаем небольшими кусочками, помещаем в чашу с цедрой, добавляем клюкву, подслащиваем сахаром.
- Содержимое измельчается блендером до состояния пюреобразной массы.
- «Чтобы сохранить «живое» варенье из сахара и апельсинов на зиму без варки, переложите его в контейнер с герметичной крышкой и поместите в холодильник для хранения.
Перетертая клюква без сахара
Данную заготовку можно использовать для приготовления морсов, компотов, а также добавлять в десерты и чай.
Компоненты:
- клюква – количество каждый выбирает по своему усмотрению.
Приготовление:
- Обработка ягоды начинается с обычных действий: перебор, промывка качественных плодов, просушивание с последующим отсеиванием через дуршлаг.
- В чашу блендера помещаем подготовленные ингредиенты и измельчаем.
- Завершив изготовление, готовый продукт распределяем по контейнерам и помещаем на хранение в морозильную камеру до наступления зимы.
Клюквенная настойка
При соблюдении правильных пропорций и дозировки напиток оказывает положительное воздействие на организм, помогая при воспалительных процессах и не только. Настойка способствует уменьшению болевых ощущений, снижает температуру и обладает мягким мочегонным действием, что может быть полезно при заболеваниях почек. Изготовление лекарственного средства в домашних условиях не потребует значительных затрат времени.
Интересно! Настойка из боярышника в домашних условиях
Компоненты:
- любой качественный алкоголь крепостью 45° – 0,5 л;
- клюква отборная – 250 г;
- сахарный песок – 2 ст. л. с горкой.
Приготовление:
- Ягоды измельчают вручную, используя вилку или картофелемялку.
- Смесь заливается алкоголем, после чего перемешивается и помещается в темное место на две недели, избегая попадания прямых солнечных лучей. В процессе настаивания необходимо проводить ежедневное перемешивание.
- По прошествии установленного времени напиток извлекают, его процеживают и отделяют мезгу.
- В напиток добавляют сахар и возвращают его для повторной настаивания.
- Настойка из клюквы, приготовленная на зиму без варки, станет готова к употреблению уже через месяц. Рекомендуется употреблять ее небольшими порциями, как лекарственное средство, по одной столовой ложке три раза в день, например, для нормализации артериального давления.
Варенье без варки из клюквы и лимона
В зимний период люди более уязвимы к простудным заболеваниям, поэтому несколько баночек клюквенного пюре с сахаром, заготовленного на зиму по рецепту без термической обработки, будут весьма кстати.
Компоненты:
- лимон – 2 шт.;
- клюква – 1 ст.;
- сахарный песок – 2 ст.
Приготовление:
- Лимоны, которые необходимо очистить, нарезаем дольками и помещаем в чашу блендера. Также туда добавляем клюкву, предварительно удалив из нее посторонние примеси и промыв.
- Ингредиенты измельчаются до получения однородной массы. На этот этап потребуется около пяти минут.
- Клюквенно-лимонную массу смешивают с песком, используя силиконовую лопатку, и выдерживают на столе в течение 40 минут.
- Одновременно банки и крышки тщательно моем и стерилизуем, затем наполняем их равномерной смесью из цитрусовых, клюквы и сахара.
- Плотно закрываем крышками и помещаем в холодильник. В холодное время года готовое блюдо можно хранить на балконе.
Варенье из клюквы, имбиря и меда
Существует еще один увлекательный метод создания вкусного и полезного угощения, не требующего варки. Данное средство эффективно помогает при кашле и улучшает состояние при простудных заболеваниях.
Компоненты:
- клюква – 500 г;
- пчелиный мед – 600 г;
- корень имбиря – 70 г.
Приготовление:
- Непригодные, поврежденные ягоды удаляются, а для приготовления полезного варенья применяются только качественные плоды.
- Ягоды клюквы помещаем в дуршлаг, промываем под водой, даем стечь лишней влаге, затем выкладываем на бумажное полотенце для просушивания.
- Чтобы приготовить блюдо, молодой корень имбиря необходимо очистить от кожуры, натереть на терке или нарезать мелкими кубиками – выбор способа зависит от личных предпочтений.
- Клюкву измельчаем в блендере. Затем все ингредиенты, в том числе и мед, объединяем в одной емкости и тщательно перемешиваем.
- Накрываем емкость крышкой и оставляем в теплом месте, например, на кухонном столе, на три часа, чтобы мед полностью растворился.
- Перекладываем вновь перемешанное варенье, имеющее желеобразную консистенцию, в продезинфицированные кипятком банки, закрываем крышками и убираем в прохладное место.
С наступлением холодной погоды, осенью и зимой, организм становится более уязвимым к простудным заболеваниям. Клюква, являясь эффективным средством для укрепления иммунитета, может служить хорошей профилактикой. Заготовить эту ягоду на зиму возможно различными методами, при этом наиболее удачные из них не требуют термической обработки. Несколько ложек ароматного клюквенного варенья к чаю согреют в морозные зимние вечера.