Кичари – это блюдо, применяемое в аюрведе для бережного очищения организма и нормализации работы пищеварительной системы. В статье представлен детальный и понятный рецепт его приготовления.
Вероятно, вы уже слышали о детоксе на кичари, что свидетельствует о вашей заинтересованности в аюрведической кухне. Если же нет, то самое время узнать о ней поближе. Это несложное блюдо, приготовленное из риса и маша, давно завоевало популярность не только среди приверженцев йоги, но и среди всех, кто предпочитает пищу, после которой ощущает прилив сил, а не тяжесть.
Что такое кичари?
Кичари – одно из основных блюд в аюрведической кулинарии, представляющее собой смесь риса (чаще всего используют басмати), бобовых (маш или желтую чечевицу) и специй. По консистенции оно напоминает нечто среднее между супом и кашей. Ключевая особенность кичари – его сбалансированность, как во вкусовом отношении, так и с точки зрения влияния на пищеварительную систему. Это блюдо не создает ощущения тяжести, а напротив, мягко питает, согревает и обеспечивает чувство насыщения.
В чём заключается различие между кичари и блюдом из риса с чечевицей»?
С первого взгляда это может показаться похожим на что-то другое. Однако в кичари все элементы работают на создание гармоничного сочетания. Специи добавляются не только для вкуса, но и для поддержания нормальной работы пищеварительной системы. Соотношение риса и бобовых подобрано таким образом, чтобы белки и углеводы усваивались без труда. Текстура блюда подобна таковой, чтобы не вызывать дискомфорт в желудке. Это не дополнение к основному блюду и не плов. Кичари – это самостоятельное, сбалансированное блюдо.
Польза
В аюрведической традиции кичари признается превосходным средством для восстановления сил – после перенесенной болезни, в периоды стресса или при адаптации к сезонным изменениям. Этот прием пищи:
-
легко переваривается;
-
насыщает без чувства тяжести;
-
не перегружает кишечник;
-
помогает телу «перезагрузиться»;
-
подходит почти всем.
Практикующие йоги ценят кичари за его способность поддерживать их занятия, способствуя ощущению легкости и очищения как в теле, так и в сознании.
Как приготовить кичари в домашних условиях: пошаговая инструкция
Ингредиенты (на 2 порции):
-
½ стакана риса басмати
-
½ стакана желтой колотой чечевицы или маша
-
1 ч.л. семян кумина
-
1 ч.л. натертого свежего имбиря
-
½ ч.л. куркумы
-
¼ ч.л. асафетиды (по желанию)
-
1 ч.л. топленого масла (гхи) или оливкового масла
-
3 стакана воды
-
соль по вкусу
-
зелень и лимон – для подачи
Приготовление:
-
Тщательно промойте рис и чечевицу под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Для ускорения приготовления можно замочить их на полчаса.
-
В кастрюле с толстым дном нагрейте масло, затем добавьте кумин, имбирь, куркуму и асафетиду. Обжаривайте в течение 30 секунд.
-
Добавьте рис и бобовые, перемешайте со специями.
-
Начните с добавления воды, доведите ее до кипения, затем уменьшите огонь до минимального уровня и варите под крышкой в течение 25–30 минут.
-
Добавьте соль в конце, затем перемешайте. Консистенция должна получиться мягкой, слегка кремовой.
Как подавать:
Добавьте лимонный сок, зелень, а также, по желанию, немного гхи или ложку кокосового йогурта. Кичари можно хранить в холодильнике в течение 1–2 дней, и он станет еще более насыщенным по вкусу на следующий день.
