Womanium

Предлагаем рассмотреть примерное меню на каждый день Великого поста для верующих. В нём представлены простые и аппетитные рецепты блюд, приготовленных без использования животного жира.

Для каждого православного Великий пост 2025 года – это уникальный духовный путь, ведущий к празднованию Христова Воскресенья. В период поста необходимо следовать определенным ограничениям в образе жизни и рационе питания. Соблюдать эти ограничения поможет календарь питания, составленный специально для верующих.

Правила и традиции Великого поста

Некоторые христиане считают, что соблюдение поста похоже на диету, однако это ошибочное представление, поскольку Великий пост необходим каждому верующему для его духовного очищения. Поэтому каждый православный должен знать не только то, какие продукты попадают под запрет, но и традиции поста.

1. В начале и в конце Великого поста соблюдаются наиболее суровые ограничения.
2. Разрешается употреблять пищу исключительно в вечернее время, а в субботу и воскресенье прием пищи не допускается только в первой половине дня.
3. В понедельник, среду и пятницу разрешается употребление только сырых продуктов, приготовленных без добавления масла и термической обработки. Во вторник и четверг допускается употребление горячей пищи, однако без использования масла.
4. В выходные дни, субботу и воскресенье, допускается приготовление еды на открытом огне с использованием масла, а также употребление небольшого количества вина, за исключением прошлой субботы.
5. В Страстную Пятницу воздержание от еды длится в течение всего дня.

Указанные традиции и правила регламентируются монастырским уставом. Для прихожан церковь на Великий пост 2025 года предлагает иной график питания по дням, чтобы они могли выбрать подходящий рацион и избежать негативного влияния на здоровье. Ниже приведена таблица с рекомендациями по питанию.

Если человек, исповедующий православие, чувствует себя достаточно здоровым, он может придерживаться распорядка, принятого в православных монастырях. В противном случае, рекомендуется обратиться к духовному наставнику, чтобы узнать, каким образом можно облегчить соблюдение поста.

В период Великого поста существует определенный перечень разрешенных и запрещенных продуктов

Календарь питания, составленный по дням, предназначенный для верующих, поможет разобраться, какие продукты разрешены, а какие запрещены во время Великого поста 2025 года. В частности, в список ограничений входят:

• мясо и его производные (ветчина, колбасы и пр.);
• молочные продукты, в том числе сыр, йогурт, кефир, творог и сливочное масло;
• яйца;
• жирная сдоба;
• кофе;
• алкоголь.

Во время Великого поста не рекомендуется употреблять излишне сладкие, острые или соленые блюда. Это также относится к перееданию. Однако, несмотря на ограничения, список продуктов, которые можно есть, достаточно разнообразен и включает в себя:

• овощи – свежие, соленые, маринованные, вареные, квашеные;
• любые крупы;
• бобовые;
• грибы – свежие, сушеные, маринованные, соленые;
• свежие ягоды и фрукты;
• варенье;
• сухофрукты;
• ржаной, злаковый, черный хлеб;
• орехи;
• мед;
• растительные масла;
• чай, соки, компоты, кисели.

В дни, когда это допустимо, рыба может быть приготовлена тушением, запеканием или варкой. Разрешено употребление морепродуктов, однако не рекомендуется приобретать дорогие продукты, такие как устрицы, мидии и черная икра.

Послабления в Великий пост 2025

Специально составленный календарь питания на каждый день позволит верующим узнать, в какие дни Великого поста 2025 года допустимы послабления. В частности, в некоторые дни, приходящиеся на субботу и воскресенье, допускается приготовление рыбы и морепродукты с добавлением масла, выпить вина. На Великий пост приходятся несколько православных праздников: Благовещение, Лазарева суббота и Вербное воскресенье. В такие дни также можно отойти от строгих ограничений и подать на стол рыбное блюдо с бокалом вина.

Ограничения касаются беременных женщин, кормящих матерей, детей, пожилых людей и людей с серьезными заболеваниями; для них достаточно отказаться от мяса, при условии отсутствия иных рекомендаций от специалиста. Однако, даже в этом случае стоит обдумать, от каких блюд, которые не являются критически важными, можно воздержаться.

Постные рецепты

В отличие от монастырского уклада, мирянам в повседневном календаре питания не предписаны столь жесткие ограничения. В светском Великом посту 2025 года можно питаться вкусно и с пользой для здоровья, особенно учитывая широкий выбор рецептов блюд, приготовленных без использования животного происхождения

Перловка с грибами

Для верующих, соблюдающих календарь Великого поста, допускается употребление любых круп, что позволяет разнообразить меню на Великий пост 2025, включив в него различные рецепты с их использованием сухофруктов, овощей или грибов.

Ингредиенты:

• 1 стакан перловки;
• 2 стакана воды;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 150 г грибов;
• 150 г моркови;
• соль, тимьян.

Приготовление:

• Тщательно промываем перловую крупу до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
• Лук и чеснок нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем на сковороде в растительном масле до появления золотистого цвета.
• После этого добавляем грибы, и после того, как они пустят сок, убираем их с огня.

• Мелкими кубиками нарезаем морковь.

• В крупу добавляют обжаренные грибы вместе с овощами, затем добавляют соль, тимьян и заливают водой.

• Кашу готовят на огне, варив ее 40 минут в кастрюле или мультиварке.
• Блюдо можно украсить зеленью и сразу подавать. Получившаяся каша обладает приятным вкусом и насыщает организм, ее можно включить в обеденное, ужин или подать как полноценный завтрак.

Булгур с овощами

Людям, придерживающимся поста, булгур покажется отличным решением. Эта крупа обладает не только приятным вкусом, но и является источником полезных веществ, булгур можно приготовить с овощами. Отличное блюдо в постные дни, а в обычные – превосходный гарнир к мясным блюдам.

Ингредиенты:

• 1 стакан булгура;
• 2 стакана воды;
• 2 сладких перца;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 50 г замороженного горошка;
• 3 зубчика чеснока;
• пучок петрушки;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Лук нарезаем очень мелко, морковь натираем на терке, а сладкий перец режем кубиками.

• Кружочками нарезаем небольшие томаты, ножом раздавливаем зубчики чеснока, зелень петрушки мелко шинкуем.

• Для приготовления булгура крупу промывают водой 2–3 раза и заливают ее.
• Наливаем немного масла в разогретую сковороду, высыпаем булгур и обжариваем на среднем огне 4–5 минут, чтобы крупа слегка поджарилась и приобрела аппетитный золотистый оттенок.

• Сначала булгур перекладываем на одну половину сковороды, а на другой обжариваем лук до золотистого цвета, используя небольшое количество масла. После этого смешиваем пассерованный лук с булгуром и добавляем к ним морковь.
• Продолжаем обжаривать еще 2–3 минуты, затем добавляем перец и зеленый горошек, тщательно перемешиваем. Сверху выкладываем кружочки томатов и раздавленный чеснок.

• В сковороду добавляем соль и перец, затем заливаем кипятком и тушим под крышкой в течение 20 минут.
• Когда крупа впитает всю воду, блюдо посыпают зеленью, перемешивают и подают. Для приготовления можно использовать любые овощи на ваш вкус, например, вместо зеленого горошка подойдет стручковая фасоль.

Картофельные зразы с грибами

Полезные и питательные блюда должны составлять основу рациона, чтобы человек мог сосредоточиться на духовном, а не на ощущении голода. Картофельные зразы – прекрасный пример такой еды, сочетающей в себе приятный вкус и высокую питательную ценность.

Ингредиенты​:

• 1 кг картофеля;
• 2 луковицы;
• 300 г маринованных шампиньонов;
• любая панировка;
• соль и перец по вкусу;
• зелень.

Приготовление:

• Картофель очищаем и отвариваем до готовности, добавляя соль в конце варки.
• Репчатый лук измельчаем кубиками и обжариваем на сковороде с маслом до золотистого цвета, затем добавляем мелко нарезанные маринованные грибы и готовим еще 2–3 минуты.
• После добавления грибов с луком, добавляем измельченную зелень, тщательно перемешиваем, снимаем с огня, накрываем крышкой и даем настояться 5 минут.

• Воду с готового картофеля необходимо слить, затем размять толкушкой и охладить.
• Из картофеля формируют лепешки, которые затем начиняют грибами. Получившуюся массу превращают в зразы, обваливают в панировке и обжаривают с обеих сторон до золотистой корочки на сковороде с маслом.

• Подавать готовое блюдо следует с добавлением зелени и свежих овощей.
• Для приготовления этого блюда предпочтительнее использовать крахмалистые сорта картофеля, поскольку из водянистых сортов зразы получаются плохо формируемыми. Если в качестве панировки используется манка, следует учитывать, что она быстро подгорает, поэтому для обжарки не требуется большое количество масла.

Постный борщ

Даже вегетарианский борщ, приготовленный без мяса, способен быть аппетитным и полезным, особенно если добавить в него фасоль. Известно, что бобовые являются ценным источником растительного белка, который необходим организму человека, в особенности во время поста.

Ингредиенты:

• 250 г фасоли;
• 150 г лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 300 г свеклы;
• 200 г белокочанной капусты;
• 100 г моркови;
• 400 г картофеля;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 2 лавровых листика;
• 0,5 ч. л. черного перца;
• 1 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Картофель очищают и нарезают небольшими брусочками, затем немедленно помещают в кастрюлю, добавляют 3 литра воды и доводят до кипения. После закипания варят в течение 10 минут.

• Свеклу нарезают тонкой соломкой, затем перекладывают на сковороду с разогретым маслом и обжаривают в течение 2–3 минут. После этого вливают лимонный сок и тушат под крышкой 10 минут.

• Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на сковороде с разогретым маслом в течение 2–3 минут. Затем добавляем морковь, нарезанную кубиками, перемешиваем и готовим овощи еще 3–4 минуты.

• Нашинкованную капусту вместе с луком и морковью добавляем к картофелю и варим в течение 10 минут.

• После добавления томатной пасты и сахара свеклу тушат еще пять минут.
• В кастрюлю с овощами высыпаем консервированную фасоль, через три минуты добавляем свеклу, добавляем лавровый лист, добавляем соль и перец.

• Продолжаем варить еще три минуты, затем добавляем раздавленные зубчики чеснока, перемешиваем и немедленно выключаем плиту.
• Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться в течение 15 минут.
• Готовый борщ рекомендуется подавать со свежей зеленью, а тем, кому в пост допустимы послабления – с нежирной сметаной.

Для приготовления постного борща можно использовать не только консервированную фасоль, но и свежую. В этом случае фасоль предварительно замачивают в холодной воде, а затем отваривают, после чего добавляют картофель и остальные необходимые ингредиенты.

Постный салат «Покровский»

В публикацию можно добавлять любые салаты из овощей, как свежих, так и приготовленных, с заправкой на основе масла или лимонного сока. Рекомендуем приготовить такой салат, как «Покровский» – он обладает приятным вкусом и отличается высокой питательностью.

Ингредиенты:

• 1 яблоко;
• 1 вареный картофель;
• 1 вареная свекла;
• 80 г чернослива;
• половинка лука;
• 150 г квашеной капусты;
• 1 зубчик чеснока;
• 80 г маринованных грибов;
• зелень, специи;
• 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

• Свеклу и картофель отваривают, затем нарезают небольшими кубиками.
• Фрукт очищают от кожуры и семян, а затем нарезают небольшими кубиками, подобно тому, как режут овощи.
• Лук нарезаем тонкими полосками, а чернослив измельчаем. Если сухофрукты окажутся слишком твердыми, их рекомендуется предварительно замочить в кипятке, а после этого просушить.
• Чеснок измельчаем с помощью чеснокодавилки или натираем на мелкой терке, зелень петрушки или укропа нарезаем очень мелко.

• В салатник добавляем картофель, яблоко, сухофрукты, кислую капусту, лук с чесноком и зеленью, а также маринованные грибы, например опята.
• Масло добавляют в свеклу, перемешивают и только после этого соединяют с остальными ингредиентами. Затем снова перемешивают, и салат готов.

Добавление соли в блюдо не является необходимым, поскольку достаточное количество соли содержится в маринованных грибах и квашеной капусте, однако при необходимости можно использовать дополнительные специи на ваш вкус.

Хек в томатном соусе

В дни поста допустимо употребление рыбы, однако предпочтительнее готовить ее не жареным способом, а запекать или тушить. Так, хек в томатном соусе – отличный выбор, поскольку такое блюдо обладает прекрасным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• 2 тушки хека;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 70 г томатной пасты;
• 50 г муки;
• соль и перец по вкусу;
• 3 горошины черного перца;
• 1 лавровый лист.

Приготовление:

1. Лук нарезают кубиками, а морковь натирают на крупной терке.
2. Две подготовленные тушки хека приправляют солью и перцем, нарезают на кусочки, затем обваливают в муке и обжаривают на сковороде с маслом с обеих сторон до образования румяной корочки.
3. На отдельной сковороде обжариваем лук до золотистого цвета, затем добавляем морковь. Овощи солим и готовим еще 2–3 минуты.
4. В стакане с водой размешиваем томат-пасту.
5. Рыбу выкладывают на овощи, затем заливают соусом, добавляют лавровый лист и горошины перца. Блюдо готовится под крышкой в течение 10–15 минут.
6. Получившееся блюдо обладает прекрасным вкусом, рыба отличается нежностью и сочностью. Если хотите, хек можно заменить минтаем, так как эта рыба также полезна и имеет привлекательную стоимость.

Великий пост 2025 – это самый строгий период, однако это не подразумевает, что мирянам необходимо придерживаться графика питания по дням. Обращаясь к разъяснениям священника, можно узнать, что обычный человек, ведущий трудовую деятельность, не обязан соблюдать диету, состоящую только из хлеба и воды. Главное в пост – избегать грехов, как гласит пословица: «важнее не воздержание от мяса, а избежание ссор».