Womanium

Как правильно замораживать свеклу на зиму в морозильной камере. В сыром или отварном виде, целиком или натертой. Это удобно для приготовления борща и винегрета. Также важно знать, как заморозить свекольную ботву.

Свеклу можно замораживать на зиму, и это один из способов ее длительного хранения. Существует несколько методов заморозки, и мы рассмотрим наиболее востребованные.

Выбор и подготовка свеклы к заморозке

Перед заморозкой свеклы на зиму важно определить, какие сорта корнеплодов подходят для этого. Рекомендуется выбирать молодые плоды бордового или темно-красного цвета. При этом они не должны быть слишком мелкими, и главное – на них не должно быть никаких повреждений или признаков начала гниения.

Перед началом обработки корнеплоды овощной культуры необходимо тщательно вымыть с помощью щетки и удалить кожуру. Важно, чтобы удаляемый слой был минимальным, поэтому рекомендуется использовать овощечистку, а не нож.

Интересно! Как правильно заморозить брокколи на зиму

Способы заморозки

Способы замораживания свеклы отличаются в зависимости от того, в какой форме она находится. Например, корнеплоды можно поместить в морозильную камеру целиком, предварительно упаковав каждый в отдельный пакет или контейнер. Такой подход позволяет сохранить их вкусовые качества и форму.

Прежде чем использовать свеклу, необходимо полностью разморозить ее, поскольку в замороженном состоянии натереть или нарезать ее будет затруднительно.

Для борща

Если нужно заморозить свеклу на зиму в морозилке для борща, то лучше взять ее в сыром виде. При этом плоды можно порезать соломкой, кусками или использовать терку.

Существует несложный метод: корнеплоды можно разложить в мешочки или контейнеры и поместить в морозильную камеру. Размораживать овощную заготовку перед использованием не требуется.

Существует и другой метод, благодаря которому можно получить заготовку, из которой получится очень вкусный борщ:

1. Свеклу натираем на крупной терке.
2. Овощ помещают на разогретую сковороду, смазанную маслом).
3. Для каждого плода следует добавлять чайную ложку сахара и столовую ложку уксуса.
4. Заливаем водой, перемешиваем, готовим на слабом огне в течение 20 минут.
5. Охлажденную заготовку раскладываем по емкостям вместе с рассолом и помещаем в морозильную камеру.

Для винегрета

Винегрет – это очень вкусный и полезный салат, который обычно готовят в зимнее время года. Для его приготовления можно использовать и замороженную свеклу.

Выбирают корнеплод насыщенного бордового оттенка, тщательно моют его под проточной водой и варят до мягкости. Когда овощ полностью остынет, снимают кожуру.

Для того чтобы упростить приготовление пищи в дальнейшем салата, нарезаем свеклу кубиками, расфасовываем по контейнерам и помещаем в морозильную камеру. Перед применением свеклу размораживают, хотя некоторые хозяйки добавляют ее в салат непосредственно в замороженном состоянии.

В отварном виде

Свеклу можно подготовить к хранению на зиму, заморозив как в сыром, так и в отварном виде. Замороженные отварные овощи пригодятся для приготовления разнообразных салатов.

Сначала свеклу следует отварить в кожуре и целиком, так она сохранит яркий цвет. После этого корнеплод помещают в кипящую воду и варят до готовности, что обычно занимает 2-3 часа. Время варки для старой свеклы может быть увеличено.

Овощ необходимо остудить и очистить, а для экономии времени при последующем приготовлении блюд, на этом этапе его можно измельчить удобным способом. Затем заготовку следует разложить по контейнерам или пакетам и заморозить.

В виде пюре

Свекольное пюре – отличный способ заготовить овощи на зиму. Этот вариант особенно удобен для семей с маленькими детьми. А добавление небольшого количества чеснока сделает эту закуску привлекательной и для взрослых.

Сначала корнеплод отваривают, затем остужают, очищают и измельчают в блендере. Полученное пюре распределяют по контейнерам и отправляют в морозильную камеру.

Интересно! Новые рецепты салатов с грибами на Новый 2021 год

Как заморозить свекольную ботву

Не все знают, что заморозке поддаются не только сами корнеплоды, но и их зеленые верхушки, богатые полезными веществами. Из этой ботвы можно сварить борщ, приготовить салат, запеканку, штрудель и другие блюда.

Этапы заморозки:

1. Выбираем отборные, сочные листья, промываем их под проточной водой и просушиваем.
2. Измельчаем зелень, но не очень мелко.
3. Расфасовываем по пакетикам и подвергаем заморозке.

Заморозка свеклы — что еще полезно знать

Чтобы свекла лучше сохранялась, её рекомендуется замораживать порциями. Это позволит избежать повторной разморозки и повторной заморозки, что негативно сказывается на её питательной ценности. Кроме того, корнеплоды желательно помещать в морозильную камеру сразу после сбора урожая. Быстрая заморозка обеспечит наилучшие условия для зимнего хранения.

Существуют разные точки зрения относительно хранения данного продукта. Некоторые эксперты полагают, что он может храниться в течение 4 месяцев, в то время как другие утверждают, что даже через год после заготовки он сохранит свои качества. Наиболее подходящий период хранения – от 6 до 8 месяцев.

Необходимо также изучить корректную технологию разморозки. Следует учитывать, что овощи следует замораживать оперативно, а размораживать постепенно, чтобы сохранить полезные компоненты.

Советы:

• контейнер с заморозкой можно поставить на нижнюю полку холодильника;
• можно оставить на кухонном столе при температуре +18 °С;
• допустимо использование свеклы без разморозки, особенно если овощ в уже нарезанном виде;
• если свеклу нужно отварить, то размораживать также необязательно, в таком виде она сварится быстрее.

Интересно! Как засолить лосось в домашних условиях

Свеклу можно заморозить на зиму в морозильной камере в любом виде, а также в сочетании с другими овощами — выбор способа зависит от предпочтений хозяйки. Однако в любом случае рекомендуется использовать свежую и нежную корнеплоды столовых сортов.

+

Итоги

1. Свеклу можно замораживать, независимо от ее формы: в сыром виде, после варки, целиком, кусочками или натертой.
2. Для замораживания используются только неповрежденные плоды молодых деревьев столовых сортов, не имеющие признаков гнили.
3. Свеклу рекомендуется размораживать в холодильнике на нижней полке или при комнатной температуре на кухонном столе, избегая использования горячей воды и микроволновой печи.
4. Морковь также можно замораживать вместе со свеклой, что позволит получить готовую заправку для борща.