Womanium

Заморозка кабачков в домашних условиях – прекрасный и надежный способ заготовки на зиму (фото). Наиболее действенные и испытанные методы замораживания овощей на зиму.

Заморозка – действенный метод сохранения овощей и фруктов на зиму, позволяющий максимально сохранить в них витамины и микроэлементы. Кабачок – важный овощ на кухне у многих хозяек, из него создают разнообразные супы, гарниры, заготовки на зиму и даже используют для приготовления выпечки.

Благодаря своему не ярко выраженному вкусу, кабачки удачно комбинируются с разнообразными овощами, мясными и рыбными блюдами. Сейчас мы расскажем о том, как можно заморозить кабачки на зиму в домашних условиях, чтобы они сохранили свои полезные свойства. Предлагаем вам эффективные и надежные методы заготовки.

Какие кабачки лучше всего подходят для замораживания

Для максимального сохранения витаминов и микроэлементов рекомендуется выбирать только молодые и свежие кабачки. Важно убедиться в отсутствии гнили и повреждений на их поверхности.

При подготовке кабачков для заморозки детскому питанию важно выбирать только свежие, не перезревшие и не недозревшие овощи, без признаков порчи. Овощи с толстой, твердой кожурой также не годятся для заготовки на зиму, так как их мякоть будет слишком плотной и невкусной после размораживания.

Перед тем как приступать к замораживанию, каждый подготовленный овощ следует тщательно проверить на предмет дефектов, потемнений и признаков гниения.

Перед измельчением овощи:

1. Удаляют место, где цветок соединяется со стеблем, и плодоножку.
2. Моют в проточной воде.
3. Для предотвращения избыточной влажности плоды подвергают сушке.
4. При использовании перезревших плодов для заморозки, крупные семена вместе с окружающей их мякотью удаляются.
5. При наличии жесткой кожицы на кабачках её следует обязательно удалить.

Прежде чем замораживать кабачки, их необходимо подготовить: нарезать тонкими кружочками, брусочками или кубиками, сделать из них пюре или обжарить на сковороде.

Способы заморозки

Теперь давайте обсудим, как можно замораживать кабачки на зиму в домашних условиях и какие для этого существуют методы заготовки существуют.

Заморозка колечками

С помощью этого метода можно готовить жареные кабачки даже в зимнее время года. При соблюдении технологии заморозки, обжаренные кабачки сохранят свой вкус, как если бы они были собраны летом.

Перед жаркой замороженные кружочки кабачков можно не размораживать.

Процесс заготовки кружочками:

1. Подготовленные фрукты нарезаем тонкими кружками, после чего бланшируем, опустив в кипящую воду на 5 минут. Затем откидываем все содержимое на сито, чтобы удалить лишнюю жидкость.
2. Подготовленные сухие кружочки кабачков выкладываем в пакет и отправляем на несколько часов в морозильную камеру. После замораживания овощи можно переложить для длительного хранения в холодильник.
3. Овощи можно подготовить и без бланширования. Для этого порезанные овощи посыпают небольшим количеством соли, затем выкладывают на деревянную доску. Образовавшуюся жидкость удаляют с помощью салфеток или полотенца и помещают в морозильную камеру.

Заморозка овощей кубиками

Зимой в магазине можно найти любые замороженные овощи, однако их качество вызывает сомнения. Поэтому кабачки можно заморозить дома для хранения зимой, предварительно нарезав их кубиками.

Нарезанные овощи необходимо выложить в подходящую емкость и поместить в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Многие хозяйки не выбирают этот метод, так как после разморозки кабачки зимой часто оказываются резиновыми. При подготовке к заготовке важно удалять из плодов избыточную влагу, и мы сейчас разберемся, как это сделать корректно.

1. Нарезаем кабачки, помещаем в подходящую емкость и солим. Через 30 минут на кусочках появится выделяющаяся жидкость, которую необходимо удалить с помощью бумажных полотенец. Затем складываем кабачки в пакет и отправляем в морозильную камеру.
2. Альтернативный метод подготовки овощей кубиками предполагает больше затрат времени. Нарезанные овощи бланшируют в кипящей воде в течение трех минут, после чего помещают в ледяную воду. После просушивания овощей на бумажных полотенцах их помещают в пакет и отправляют в морозильную камеру.

Если порезанные кубики кабачков недостаточно хорошо просушены, то при замораживании они могут слипаться в один большой комок.

Процесс заморозки тертых овощей

Существует еще один прекрасный и надежный метод сохранения урожая. Кабачки можно заготовливать не только в цельном виде. Замораживание тертых овощей – тоже хороший вариант. Этот способ отлично подходит для приготовления овощных котлет или оладий.

1. Фрукты промываются под проточной водой, а с них удаляется слишком твердая и грубая кожица, особенно если для консервации используются перезрелые плоды. Если семена в мякоти слишком крупные, их рекомендуется извлечь.
2. Подготовленные овощи натираем на терке с отверстиями среднего размера.
3. Из полученной мякоти отжимаем сок руками.
4. Полученную мякоть распределяем по пакетам и отправляем в морозильную камеру.

Заготовка пюре на зиму

Существует также распространенный метод домашней заморозки кабачков на зиму. Овощи, подготовленные таким образом, можно использовать для приготовления детского питания.

1. Овощи следует тщательно промыть под проточной водой, снять толстую кожуру и нарезать кубиками.
2. Воду доводят до кипения, после чего в неё добавляют измельченные овощи и варят до состояния полуготовности.
3. Откидываем порезанные плоды на дуршлаг.
4. Из кабачков, после удаления излишней жидкости, при помощи блендера готовим однородную массу.
5. Готовое пюре распределяется по отдельным порциям в небольшие пластиковые контейнеры, которые затем плотно закрываются крышками и помещаются в морозильную камеру. Рекомендуется размораживать овощное пюре при обычной температуре.

В наших инструкциях мы детально описали рецепты с фотографиями и способы замораживания кабачков. Благодаря возможностям морозильной камеры, можно готовить вкусные и полезные блюда из кабачков не только летом, но и в зимнее время.