Соленые огурцы – одна из наиболее востребованных заготовок к зимнему сезону. Они радуют своей хрустящей текстурой, насыщенным ароматом и превосходным вкусом. Следувать этому рецепту легко, и даже неопытная кулинарка сможет приготовить их без проблем.
В летний период овощей в изобилии. Это идеальное время для заготовки маринованных овощей на зиму. Всем по вкусу хрустящие огурцы. Достаньте зимой баночку, откройте и поставьте на стол – и никто не сможет устоять. С помощью этого несложного рецепта вы с легкостью сможете приготовить вкусные маринованные огурцы для хранения.
Хрустящие огурцы
Хрустящая текстура – одна из главных причин, по которой так ценятся консервированные огурцы. Но как обеспечить получение именно таких, хрустящих маринованных огурцов? Существуют несколько несложных правил. Для достижения наилучшего результата выбирайте небольшие огурцы, желательно выращенные в домашних условиях. Если вы приобрели овощи на рынке, рекомендуется замочить их в прохладной воде на несколько часов. Да, это потребует некоторого времени, но зато огурцы сохранят свою хрустящую текстуру. В жаркую погоду, если в помещении высокая температура, воду лучше менять несколько раз, чтобы она не нагревалась.
Ингредиенты
- 2 кг небольших огурцов;
- 3-5 зубчиков чеснока;
- 2 литра воды;
- 200 мл уксуса (9%);
- 2 столовые ложки соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- пучок свежей зелени (укроп, петрушка, хрен);
- зерна горчицы;
- черный и душистый перец.
Пошаговый рецепт
- Огурцы тщательно вымойте и поместите в предварительно стерилизованные банки. В каждую банку добавьте 1-2 зубчика чеснока, 5-10 зерен горчицы, 3 горошины черного перца, 3 горошины душистого перца и небольшое количество зелени.
- На втором этапе приготовьте маринад: в кастрюле соедините воду, соль и сахар. Нагрейте смесь до кипения, чтобы соль и сахар полностью растворились. После этого снимите кастрюлю с огня и влейте уксус, аккуратно перемешайте.
- Залейте огурцы в банках горячим маринадом, закройте крышками и дайте им остыть в течение нескольких часов. Для лучшего результата можно оставить их на ночь.
- После остывания банок поместите их в место с пониженной температурой для хранения.
Огурцы готовы к употреблению уже через несколько дней, в результате чего получается малосольный продукт. Для полной засолки потребуется примерно две недели.
Советы от шеф-повара
- Отдавайте предпочтение огурцам небольшого размера и примерно одинаковой величины, чтобы они равномерно пропитались маринадом. К тому же, маленькие огурчики гораздо удобнее употреблять в пищу.
- Для изменения вкусового профиля можно использовать клюкву, красную смородину, листья черной смородины или гвоздику.
- При добавлении зелени в блюда стоит учитывать, что укроп и петрушка хорошо дополняют вкус огурцов, а хрен добавит изюминку.
- Для придания блюду большей остроты можно использовать перец чили.
Подведем итог
Соленые огурцы – это не только вкусная закуска, но и приятное напоминание о лете в зимнее время. С помощью этого несложного рецепта можно будет лакомиться хрустящими огурцами даже в сильные морозы.
