Узнайте, как приготовить салат «Оливье». В этой статье представлены несколько классических рецептов с пошаговыми инструкциями и фотографиями, которые помогут вам создать это вкусное блюдо.
Многие знают вкус салата «Оливье» по воспоминаниям о детстве, хотя его и придумал французский повар. Классический рецепт салата до сих пор остается загадкой, однако в русской кулинарии существуют подробные пошаговые инструкции с фотографиями этого вкусного и праздничного блюда.
Салат «Оливье» с колбасой
В настоящее время существует множество способов приготовления салата «Оливье», однако мы начнем с классического рецепта, включающего колбасу, картофель и майонез. Несмотря на довольно простой набор ингредиентов, блюдо обладает прекрасным вкусом, насыщает и выглядит очень привлекательно, как показано на пошаговых фотографиях.
Ингредиенты:
- 200 г вареной колбасы;
- 2 яйца;
- 2 клубня картофеля;
- 1 морковь;
- 150 г зеленого горошка;
- 2 соленых огурца;
- 1 луковица;
- майонез по вкусу;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Подготавливаем необходимые для салата ингредиенты. После их остывания приступаем к приготовлению блюда, начиная с нарезки картофеля кубиками.
- Морковь нарезают кубиками, размер которых немного меньше.
- Крошим яйца также кубиками.
- Соленые огурцы также необходимо нарезать небольшими кубиками.
- Затем нарезаем лук кубиками, а чтобы избавить блюдо от его горечи, овощ обдаём кипятком.
- Для приготовления салата в советские годы использовали докторскую колбасу – именно это колбасное изделие было ключевым ингредиентом. Нарезают его аккуратными кубиками, поскольку именно этот компонент играет главную роль.
- В салатник добавляем все подготовленные ингредиенты, включая зеленый консервированный горошек.
- Добавляем соль и перец по вкусу, добавляем майонез, перемешиваем, при желании украшаем свежей зеленью и подаем готовое блюдо.
Интересно! Самые оригинальные блюда на Новый год 2020
Готовим «Оливье» с курицей
Рецепт салата «Оливье» с курицей – еще один способ приготовления традиционного блюда. Получается нежирное, но более насыщенное и мягкое на вкус. Пошаговая инструкция с фотографиями практически не отличается от рецепта с колбасой, для заправки можно использовать как майонез, так и сметану.
Ингредиенты:
- 300 г куриного филе;
- 500 г картофеля;
- 1 морковь;
- 3-4 соленых огурца;
- 180 г зеленого горошка;
- 2 яйца;
- соль и перец по вкусу;
- майонез по вкусу.
Приготовление:
- Готовый, отваренный и очищенный картофель нарезают кубиками.
- Вареную морковь измельчаем на небольшие кубики.
- Филе птицы предварительно отваривают до мягкости, затем его нарезают поперек волокон и измельчают на небольшие кусочки.
- Крошим вареные яйца.
- Соленые огурцы нарезаем небольшими кубиками.
- Все необходимые компоненты, в том числе консервированный горошек, добавляются в салатницу.
- После добавления соли и перца, а также майонеза, блюдо тщательно перемешивается и готово к подаче.
Рецепт с колбасой и свежим огурцом
Традиционный рецепт салата «Оливье» обычно предполагает использование соленых или квашеных огурцов, однако, такое блюдо можно предложить гостям и со свежими овощами. Пошаговая инструкция приготовления с фотографиями не сложна, а результат получается аппетитным и питательным.
Ингредиенты:
- 400 г колбасы;
- 270 г зеленого горошка;
- 5 яиц;
- 2 моркови;
- 4 картофеля;
- 1 огурец;
- 6 ст. л. майонеза;
- зелень петрушки;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Начнем, как обычно, с варки картофеля, яиц и моркови. Затем остужаем и очищаем их. Огурец нарезают мелкими кубиками. Кожуру удалять не обязательно, так как это может привести к выделению большого количества сока и сделать салат водянистым.
- Для приготовления блюда можно использовать вареную колбасу или ветчину, нарезанную небольшими кубиками.
- Морковь следует измельчить небольшими кубиками.
- Необходимо также нарезать кубиками картофель и измельчить вареные яйца.
- Зелень петрушки мелко шинкуем.
- Все подготовленные ингредиенты перекладываем в общую миску, добавляем зеленый горошек.
- Добавляем соль, перец, перемешиваем и заправляем салат майонезом.
Интересно! Вкусные салаты без майонеза на Новый год 2020
Рецепт со свежим огурцом и мясом
Для приготовления салата «Оливье» с добавлением свежего огурца можно использовать как колбасу, так и мясо. В качестве мясного ингредиента для традиционного рецепта с пошаговой инструкцией и фотографиями часто выбирают телятину или говядину, однако многие кулинары считают, что оптимальным выбором для этого блюда является куриное филе.
Ингредиенты:
- 300 г куриного филе;
- 4 картофеля;
- 2 моркови;
- 5 яиц;
- 1-2 свежего огурца;
- 1 банка зеленого горошка;
- зеленый лук;
- майонез.
Приготовление:
- Картофель, отваренный до готовности, нарезают небольшими кубиками и немедленно перекладывают в миску.
- Готовое филе птицы нарезают небольшими кусочками и добавляют к картофелю.
- Затем добавляем морковь, нарезанную небольшими кубиками.
- Свежие огурцы измельчаем небольшими брусочками и добавляем к остальным компонентам.
- Затем добавляем взбитые яйца, разделенные на кубики, в общую массу.
- Затем добавляют зеленый горошек и измельченный лук.
- Все компоненты соединяем, приправляя солью, перцем и добавляя майонез.
Вкусный салат готов, теперь необходимо продумать его оформление и украшение, однако выбор способа остается на ваше усмотрение.
Салат-желе «Оливье»
«Оливье» – традиционное блюдо для праздничного стола, однако, если классический рецепт с колбасой и картофелем приелся, предлагаем внести изменения и приготовить его в виде желе. Подробный рецепт приготовления этого оригинального блюда с пошаговыми фотографиями представлен ниже.
Ингредиенты:
- 5 яиц;
- 200 г ветчины;
- 2-3 г картофеля;
- 1 большая морковь;
- 100 г зеленого горошка;
- 100 г маслин.
Для соуса-желе:
- 3-4 ст. л. майонеза;
- 4 ст. л. сметаны;
- 1 ч. л. горчицы зерновой;
- 150 мл рассола из-под горошка;
- 15 г желатина.
Приготовление:
- Извлеките горошек из банки, слейте жидкость в отдельную емкость и растворите в ней желатин, затем отставьте в сторону для набухания.
- Для приготовления соуса необходимо соединить майонез, сметану и горчицу в зернистой форме.
- Маслины, при необходимости заменяемые маринованными огурцами, нарезаем на небольшие кусочки. Другие компоненты салата – картофель, морковь и ветчина – также измельчаем кубиками.
- Желатин, набухший, необходимо растопить на плите или в микроволновой печи, затем остудить и добавить в соус, тщательно перемешав до получения однородной массы.
- Все нарезанные ингредиенты помещаем в общую миску, добавляем горошек, солим и вливаем соус, после чего перемешиваем.
- В прямоугольную форму выстилают пленку, затем укладывают тонкий слой салата, а вдоль центральной части располагают целые вареные яйца.
- После этого куриный продукт покрываем оставшимся салатом, накрываем пищевой пленкой, при желании добавляем сверху доску и устанавливаем гнет, помещаем в холодильник.
Оливье с креветками
Если ваша семья предпочитает морепродукты, то вам наверняка понравится подробный рецепт с фотографиями салата «Оливье» с креветками. В состав этого блюда, помимо морских деликатесов, входит мясо индейки, хотя для его приготовления можно использовать и курицу.
Ингредиенты:
- 150 г филе индейки;
- 100 г креветок;
- 2 картофеля;
- 2 яйца;
- 1 морковь;
- 3-4 соленых огурца;
- 100 г горошка;
- 2 ст. л. майонеза;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Сначала отваривают мясо индейки, картофель, морковь и яйца. Затем все ингредиенты остужают и очищают от кожуры, если это необходимо.
- Креветки помещаем в кипящую подсоленную воду и варим всего несколько минут. Затем морепродукты извлекаем, охлаждаем и очищаем.
- Нарезанный кубиками картофель немедленно помещают в большую салатницу.
- Морковь нарезаем небольшими кубиками и добавляем к картофелю.
- Нарезаем кубиками и разбиваем яйца, затем добавляем их к остальным компонентам.
- Затем в салатник добавляем соленые огурцы, измельчая их так же, как и остальные компоненты.
- Отварное мясо птицы нарезаем небольшими кусочками.
- Несколько креветок откладываем для декора, а остальные ингредиенты добавляем в салат.
- Высыпаем зеленый горошек.
Каждая хозяйка обладает своим фирменным и наиболее удачным рецептом приготовления салата «Оливье» с пошаговыми фотографиями. Однако мы надеемся, что эта статья предоставила вам и другие варианты этого блюда, которыми вы сможете угощать родных и удивлять гостей.
