Как вкусно и быстро готовить сморчки (грибы)? Мы поделимся с вами рецептами, которые позволят приготовить оригинальные блюда из этого продукта.
Несмотря на свое необычное название, эти грибы позволяют создавать очень вкусные и питательные блюда, подходящие как для торжественных случаев, так и для повседневного рациона. Сморчки – достаточно редкий продукт, и для их приготовления существует множество рецептов. Мы поделимся советами о том, как вкусно готовить сморчки.
Сморчки в сметанном соусе
Это блюдо отличается прекрасным вкусом и аппетитным видом. Благодаря простому составу, вкус максимально раскрывает грибной ингредиент.
Ингредиенты:
- сморчки – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- сметана – 2 ст. л;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль, перец;
- масло для обжаривания.
Рецепт приготовления:
- Ключевым этапом в процессе приготовления сморчков является их предварительная обработка. Поскольку сырые грибы содержат токсичные соединения, от которых можно избавиться посредством замачивания и продолжительной варки, существуют несложные рецепты, описывающие последовательность действий.
- Для хранения грибы располагают шляпками вниз в широкой емкости, плотно прилегающей друг к другу.
- Сморчки помещают в воду и выдерживают для замачивания в течение часа. После этого воду сливают и проводят ополаскивание.
- Сморчки помещаем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения, затем сливаем воду.
- Снова добавляем кипяток, варим сморчки в течение 30 минут.
- Стекая вода, отваренные грибы извлекают шумовкой.
- Нарезанный лук и сморчки выкладываются на сковороду, при необходимости грибы можно измельчить, добавляется соль и перец.
- Лук и грибы обжариваются с маслом под крышкой в течение 15-20 минут, периодически помешивая.
Добавляем сметану и чеснок, пропущенный через чесночницу, затем перемешиваем. Блюдо нужно еще немного проварить, около пяти минут, и подавать горячим.
Жаркое с картошкой и сморчками
Для этого рецепта подойдет молодой картофель, однако это несложное блюдо для ежедневного рациона можно приготовить и с более зрелыми клубнями. Как же вкусно сочетаются грибы сморчки и картофель?
Ингредиенты:
- сморчки отваренные – 400 г;
- картофель молодой – 1 кг;
- лук – 1 головка;
- масло растительное для обжаривания;
- соль, перец;
- специи и пряные травы.
Приготовление:
- Для быстрого и очень вкусного приготовления сморчков со сметаной молодой картофель необходимо тщательно промыть и нарезать крупными кусками вместе с кожурой.
- На сковороде, нагретой до нужной температуры, обжариваем нарезанный лук до появления золотистого оттенка, после чего добавляем грибы.
- На нарезанный картофель, выложенный на обжаренный лук и грибы, добавляем соль и перец, затем перемешиваем.
- Накрываем сковороду крышкой и жарим картофель до готовности, регулярно помешивая.
- Это блюдо станет прекрасным дополнением к овощному салату или нарезке, и его вкус подчеркнет посыпка измельченной зелени.
Интересно! Что приготовить на обед быстро и вкусно
Суп из сморчков
Сморчковый грибной суп обладает приятным вкусом и несложен в приготовлении, однако для получения питательного блюда важно учитывать определенные нюансы.
Ингредиенты:
- сморчки – 200 – 300 г;
- картофель – 3 шт.;
- лук – 1 головка;
- пшено – 1 ст. л;
- соль, перец;
- масло растительное для обжаривания;
- сметана или масло сливочное для подачи;
- зелень.
Приготовление:
- Сморчки не моют перед приготовлением, поскольку их шляпки в сыром состоянии легко распадаются. Грибы замачивают на час, затем воду меняют и споласкивают.
- Грибы помещаем в воду и варим в течение 30 минут, после чего воду сливаем.
- Рекомендуется удалять ножки у сморчков, так как они имеют плотную структуру и не обладают приятным вкусом, но окончательное решение остается за вами. Ножки следует обрезать уже после отваривания. Нарезку сморчков или добавление их в суп целиком также определяете по своему вкусу.
- На этот раз грибы заливаем кипятком и помещаем на плиту.
- В кипящую воду добавляют сосновые грибы, нарезанный кубиками картофель и промытое пшено.
- Лук слегка обжариваем и добавляем в суп. Затем добавляем соль, перец, лавровый лист и варим его в течение 20 минут.
- Чтобы суп настоялся, дайте ему постоять 15-20 минут, затем разлейте по тарелкам, добавьте сметану и зелень и подавайте.
Маринованные сморчки
Эта закуска непременно порадует гостей своим изысканным и пикантным вкусом на любом праздничным столом.
Ингредиенты:
- сморчки – 2 кг;
- чеснок – 1 головка;
- соль – 2 ст. л;
- сахар – 1, 5 ст. л;
- лавровый лист;
- перец душистый горошком;
- перец горький черный горошком;
- гвоздика;
- уксус 9 % — 2 ст. л.
Рецепт приготовления:
- Сморчки предварительно замачивают, после чего промывают под проточной водой, стараясь не повредить нежные шляпки.
- Грибы помещают в широкую емкость, добавляют воду и варят 10-15 минут. После слива воды сморчки промывают и заливают кипятком.
- Варим грибы во второй раз 20 минут.
- Пока маринуются сморчки, готовим маринад. Для этого в кастрюлю наливаем 800 мл воды и ставим её на огонь.
- Закипавшую воду снимаем с огня, добавляем специи и измельчённый чеснок.
- Две полулитровые баночки необходимо промыть и простерилизовать.
- Сморчки после варки выкладывают в подготовленные банки, пока они еще горячие.
- В кипящий маринад добавляют 2 столовые ложки уксуса, после чего горячим маринадом заливают банки.
- Для приготовления закуски на зиму маринованные грибы закрываем герметичными крышками. Если используются обычные банки, их укупоривают металлическими крышками с помощью закаточной машинки, предназначенной для домашнего консервирования.
- Заворачиваем в полотенце до полного остывания, маринованные сморчки следует хранить в прохладном месте.
Теперь вам известны способы приготовления грибов сморчков на зиму.
Запеканка со сморчками
Изысканное лакомство из этих ранних грибов можно запечь в духовке, воспользовавшись нашим рецептом с пошаговыми фотографиями .
Интересно! Ароматные кабачки, запеченные в духовке – рецепты с иллюстрациями
Ингредиенты:
- сморчки – 300 г;
- лук – 1 головка;
- сметана – 3 ст. л;
- яйца – 2 шт.;
- мука кукурузная – 2 ст. л;
- сыр твердый – 100 г;
- масло для обжаривания;
- соль, перец;
- зелень.
Приготовление:
- Перед приготовлением сморчки замачивают в воде на протяжении часа, затем аккуратно промывают руками.
- Воду, в которой замачивались грибы, не сливают, а извлекают из нее сморчки, которые затем перекладывают в дуршлаг и споласкивают под проточной водой.
- Сморчки помещаем в кастрюлю, заливаем водой и варим в течение 20 минут, затем извлекаем грибы и сливаем воду.
- Сморчки нарезают тонкими полосками, а затем обжаривают вместе с луком, добавляя соль и перец.
- В миске взбиваем яйца, затем добавляем сметану, кукурузную муку, соль и перец.
- Сморчки с луком выкладываем в форму, смазанную маслом, и заливаем сметанной заправкой.
- Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение тридцати минут. Готовую запеканку со сморчками обильно посыпаем тертым сыром и возвращаем в духовку еще на пять минут.
- Предлагаем горячую, насыщенную ароматом запеканку с мелко нарезанной зеленью.
Соус со сморчками
Очень вкусный сытный соус можно употреблять как самостоятельное блюдо или использовать в качестве гарнира.
Ингредиенты:
- отваренные сморчки – 200 г;
- масло сливочное – 60 г;
- мука – 3 ст. л;
- сметана – 1 / 2 ст.;
- чеснок – 6 зубчиков;
- куриный бульон – 1 ст.;
- мускатный орех – щепотка;
- соль, перец;
- специи, приправы или пряные сухие травы.
Приготовление:
- Для приготовления вкусного блюда сморчки нарезают соломкой. Грибы обжаривают на сковороде с использованием половины масла, добавляют соль и перец.
- Чеснок измельчаем с помощью чесночницы и оставляем подготовленным.
- На другой сковороде обжаривается мука, затем добавляют оставшееся сливочное масло, поджаренные грибы и чеснок.
- Аккуратно перемешиваем все ингредиенты, затем добавляем смесь бульона (или воды, если бульона нет), сметаны, мускатного ореха, соли и специй по вкусу.
Тушим до загустения и подаем к столу.
После того, как люди узнают, как готовить сморчки и какие полезные свойства они имеют при надлежащей обработке, многие решатся отправиться в лес, укрепить здоровье и собрать немного этих грибов.
