Womanium

Как вкусно и быстро приготовить сморчки? Мы поделимся с вами рецептами, которые помогут создать оригинальные блюда из этих грибов.

Несмотря на свое необычное название, из этих грибов можно приготовить весьма аппетитные и питательные блюда, подходящие как для торжественных случаев, так и для повседневного рациона. Сморчки – достаточно редкий и ценный продукт, и существует множество рецептов их приготовления. Мы поделимся секретами того, как вкусно готовить сморчки.

Сморчки в сметанном соусе

Это блюдо обладает восхитительным вкусом и ароматом. Благодаря простому составу, вкус максимально раскрывает грибной ингредиент.

Ингредиенты:

• сморчки – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 2 ст. л;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец;
• масло для обжаривания.

Рецепт приготовления:

1. Существенная особенность приготовления сморчков – это их предварительная обработка. Сырые грибы содержат токсичные соединения, которые можно нейтрализовать посредством замачивания и продолжительного отваривания, следуя несложным инструкциям.
2. Для хранения грибы располагают в широкой емкости шляпками вниз, плотно прилегающими друг к другу.
3. Сморчки помещают в воду и выдерживают для замачивания в течение часа. После этого воду сливают и проводят ополаскивание.
4. Сморчки перекладывают в кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения, затем сливают воду.
5. Снова добавляем кипяток, и варим сморчки в течение 30 минут.
6. Стекая, вода удаляется через шумовку из отваренных грибов.
7. На сковороду выкладывают нарезанный лук и сморчки, которые при желании можно измельчить, затем добавляют соль и перец.
8. Обжаривайте лук и грибы, добавляя масло и накрывая крышкой, примерно 15-20 минут, периодически помешивая.

Добавляем сметану и чеснок, пропущенный через чесночницу, перемешиваем. Оставляем блюдо потомиться еще пять минут и подаем к столу горячим.

Жаркое с картошкой и сморчками

Для этого рецепта подойдет молодой картофель, однако это несложное блюдо для ежедневного рациона можно приготовить и с более зрелыми клубнями. Как же вкусно сочетаются грибы сморчки и картофель?

Ингредиенты:

• сморчки отваренные – 400 г;
• картофель молодой – 1 кг;
• лук – 1 головка;
• масло растительное для обжаривания;
• соль, перец;
• специи и пряные травы.

Приготовление:

• Для быстрого и очень вкусного приготовления сморчков со сметаной, молодой картофель необходимо тщательно промыть и нарезать крупными кусками, не очищая от кожуры.

• На сковороде, нагретой до нужной температуры, обжариваем нарезанный лук до золотистого оттенка, после чего добавляем грибы.

• На нарезанный картофель, выложенный на обжаренные лук и грибы, добавляем соль и перец, затем тщательно перемешиваем.

• Накрываем сковороду крышкой и жарим картофель до готовности, время от времени помешивая.
• Предлагаем это аппетитное и питательное блюдо в качестве дополнения к овощному салату или мясной нарезке, украсив его мелко нарубленной зеленью.

Интересно! Что приготовить на обед быстро и вкусно

Суп из сморчков

Сморчковый грибной суп обладает прекрасным вкусом и несложен в приготовлении, однако для получения питательного блюда важно учитывать определенные нюансы.

Ингредиенты:

• сморчки – 200 – 300 г;
• картофель – 3 шт.;
• лук – 1 головка;
• пшено – 1 ст. л;
• соль, перец;
• масло растительное для обжаривания;
• сметана или масло сливочное для подачи;
• зелень.

Приготовление:

• Сморчки не моют перед приготовлением вручную, поскольку их шляпки сильно крошатся в свежем виде. Грибы замачивают на час, после чего воду меняют и споласкивают.

• Грибы помещаем в воду и варим в течение 30 минут, после чего сливаем воду.
• Рекомендуется удалять ножки у сморчков, так как они обладают плотной структурой и не отличаются приятным вкусом, хотя окончательное решение остается за вами. Обрезание ножек проводят уже после отваривания. Нарезку сморчков или добавление их в суп целиком также определяете вы, исходя из личных предпочтений.

• На этот раз грибы залейте кипятком и поставьте на плиту.
• В кипящую воду помещают нарезанный кубиками картофель и промытое пшено, добавленные к грибам-сморчкам.

• Лук слегка обжаривается и добавляется в суп. Затем добавляют соль, перец, лавровый лист и варят суп в течение 20 минут.
• Чтобы суп настоялся, дайте ему постоять около 15-20 минут, затем разлейте по тарелкам, добавьте сметану и зелень и подавайте.

Маринованные сморчки

Эта закуска непременно порадует гостей своим изысканным и пикантным вкусом на любом праздничным столом.

Ингредиенты:

• сморчки – 2 кг;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 2 ст. л;
• сахар – 1, 5 ст. л;
• лавровый лист;
• перец душистый горошком;
• перец горький черный горошком;
• гвоздика;
• уксус 9 % — 2 ст. л.

Рецепт приготовления:

1. Прежде чем готовить сморчки, их необходимо замочить, а потом аккуратно промыть под проточной водой, стараясь не повредить нежные шляпки.
2. Грибы помещают в широкую емкость, заливают водой и варят в течение 10-15 минут. После этого воду сливают, сморчки промывают и засыпают кипятком.
3. Варим грибы во второй раз 20 минут.
4. Пока маринуются сморчки, готовим маринад. Для этого в кастрюлю наливаем 800 мл воды и ставим её на огонь.
5. Закипавшую воду снимаем с огня, затем добавляем подготовленные специи и измельченный чеснок.
6. Две полулитровые баночки необходимо подготовить: промыть и стерилизовать.
7. Подготовленные банки наполняем отваренными сморчками, пока они еще горячие.
8. В кипящий маринад добавляют 2 столовые ложки уксуса, после чего банки заливают горячим маринадом.
9. Для зимнего запаса мы готовим маринованные грибы, герметично закрывая их специальными крышками. Если же используются обычные банки, то их укупоривают металлическими крышками с помощью закаточной машинки, предназначенной для домашнего консервирования.
10. Сморчки необходимо укутывать до полного остывания, а затем хранить в прохладном месте.

Теперь вам доступна информация о том, как вкусно заготовить грибы сморчки на зиму.

Запеканка со сморчками

Изысканное блюдо с нежными ранними грибами вы можете легко приготовить в духовке, следуя нашему рецепту с пошаговыми фотографиями .

Интересно! Ароматные кабачки, запеченные в духовке: рецепты с иллюстрациями

Ингредиенты:

• сморчки – 300 г;
• лук – 1 головка;
• сметана – 3 ст. л;
• яйца – 2 шт.;
• мука кукурузная – 2 ст. л;
• сыр твердый – 100 г;
• масло для обжаривания;
• соль, перец;
• зелень.

Приготовление:

1. Перед приготовлением сморчки необходимо замочить в воде на протяжении часа, после чего аккуратно промыть под проточной водой.
2. Воду, в которой замачивались грибы, не выливаем, а достаем сморчки, перекладываем их в дуршлаг и споласкиваем под проточной водой.
3. Сморчки помещаем в кастрюлю, заливаем водой и варим в течение 20 минут, после чего извлекаем грибы и сливаем воду.
4. Сморчки нарезают тонкими полосками, а затем обжаривают вместе с луком, добавляя соль и перец.
5. В миске взбиваем яйца, затем добавляем сметану, кукурузную муку, соль и перец.
6. Сморчки с луком выкладываем в форму, смазанную маслом, и заливаем сметанным соусом.
7. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение тридцати минут. Достаем запеканку с грибами, обильно посыпаем натертым на терке сыром и возвращаем в духовку еще на пять минут.
8. Предлагаем к дегустации теплую, душистую запеканку с добавлением мелко нарезанной зелени.

Соус со сморчками

Очень вкусный сытный соус можно употреблять как самостоятельное блюдо или использовать в качестве гарнира.

Ингредиенты:

• отваренные сморчки – 200 г;
• масло сливочное – 60 г;
• мука – 3 ст. л;
• сметана – 1 / 2 ст.;
• чеснок – 6 зубчиков;
• куриный бульон – 1 ст.;
• мускатный орех – щепотка;
• соль, перец;
• специи, приправы или пряные сухие травы.

Приготовление:

1. Для приготовления вкусного блюда сморчки нарезают соломкой. Затем грибы обжаривают на сковороде с использованием половины масла, добавляют соль и перец.
2. Чеснок пропускаем через чесночницу и готовим к дальнейшему использованию.
3. На другой сковороде обжаривается мука, затем добавляют оставшееся сливочное масло, поджаренные грибы и чеснок.
4. Тщательно перемешиваем все ингредиенты, затем добавляем смесь бульона (или воды, если бульона нет), сметаны, мускатного ореха, соли и выбранных специй.

Тушим до загустения и подаем к столу.

После того, как люди узнают, как готовить сморчки и какие полезные свойства они имеют при соответствующей обработке, многие решатся отправиться в лес, чтобы укрепить здоровье и собрать немного этих грибов.