Чтобы понимать вино, нет необходимости глубоко изучать танины и бочки. Достаточно знать основные принципы, и тогда даже первая дегустация пройдет уверенно.

Собираетесь на винную дегустацию, но ваши знания о вине ограничиваются фразой “белое к рыбе, красное к мясу”? Не беспокойтесь. Не обязательно разбираться в сортах винограда с раннего детства, чтобы чувствовать себя комфортно за столом дегустации. Важно знать лишь основные принципы. Без снобизма, без неловких молчаний, без притворства.

Сначала – нюхать

На дегустации не стоит спешить. Первоначально необходимо оценить аромат вина. Для этого не требуется вдыхать так, чтобы нос погружался в бокал. Достаточно сделать легкий круговой взмах рукой, чтобы вино “раскрылось”, поднести бокал поближе к носу и сделать короткий вдох. Если вы чувствуете запах вина – это хорошо. Если вы также можете распознать оттенки (например, черешню или табак) – это признак профессионализма. Не чувствуете ничего? Это случается. Просто не делайте круглые глаза, будто вас поразило “аромат жасмина с ноткой кожи”. Можно честно сказать: “Запах весьма необычный, не удается сразу определить” . Это ок.

Потом – пробовать (и плевать)

На дегустациях принято выплевывать напиток. Особенно, если вы пробуете больше двух вин. Это не считается невежливым – это общепринятая практика. Для этих целей обычно предоставляются специальные емкости или ведерки. Глотать каждое вино – не лучший вариант, если вы хотите дойти до конца и сохранить хоть какие-то впечатления.

Что такое “тело” и “финиш”

“Тело” вина – это не характеристика его формы, а описание насыщенности и текстуры. Такие вина ощущаются более плотными и дольше задерживаются на языке.

“Финиш” – это ощущение, остающееся после вкуса. Продолжительность этого послевкусия определяет его длину. Сомелье могут отметить: “Длинный финиш с горчинкой”. После употребления напитка во рту может ощущаться небольшая сухость или привкус горького шоколада. Вы можете просто: “За вкусовым ощущением проявляется едва заметная горечь” . Это будет звучать уверенно.

Не притворяйся

Если вино не по вкусу, не стоит притворяться, будто оно кажется “слишком сложным”. Достаточно просто признаться в этом: “Мне не зашло” или “Не мой стиль”. Никто не осудит.

Если вы не стремитесь разбираться в регионах, сортах и бочках, это не обязательно. Будет достаточно проявить вежливость, проявить интерес и не злоупотреблять количеством выпитого.

Главное – быть расслабленной

Дегустация – это не проверка знаний. Это возможность попробовать, задать вопросы, поделиться мнениями и даже не разбираться в этом – но получать удовольствие. Не стесняйтесь обращаться к сомелье – их задача состоит в том, чтобы разъяснять. Не обязательно знать все. Главное – быть открытой к новому опыту и искренней в своих чувствах.